Nauka gotowania Stolle Pies przy użyciu „tajnego” przepisu

Na terytorium Rosji sieć placków Stolle aktywnie się rozwija. Produkty te przyciągają swoim nieporównywalnym smakiem i aromatem, a przepis na niesamowicie pyszne wypieki jest zachowany w ścisłej tajemnicy. To prawda, że ​​niektórzy mówią z przekonaniem, że placki Stolle smakują tak samo jak te osetyjskie, ale tak nie jest. Ci, którzy przynajmniej raz spróbowali prawdziwego ciasta z ciasta, nigdy nie mylą go z niczym!

Współczesne gospodynie domowe od dawna próbują odkryć tajny przepis na ciasto i udało im się. Istnieje kilka opcji przygotowania tego dania, a nawet asortyment nadzień zaskoczy nawet najbardziej wymagającego smakosza. Porozmawiajmy więc dzisiaj o przepisach na ciasto Stolle, które można odtworzyć we własnej kuchni.

Ciasto „Stolle” z kapustą: przepis na gotowanie

Najbardziej ulubionym i tradycyjnym nadzieniem do różnych wypieków jest kapusta. Oczywiście asortyment wypełniaczy w ciastach Stolle jest duży, ale chcę zacząć od czegoś bardziej znanego i przyziemnego. Dlatego bądź cierpliwy i niezbędne produkty, zaczynamy działać.

Składniki

  • Mąka - 470 g;
  • Masło - 200 g;
  • Świeże jajo kurze - 1 szt .;
  • Woda - 250 ml;
  • Cukier - 4 łyżeczki. (weź to ze zjeżdżalnią);
  • Sól - 1 łyżeczka. (bez góry);
  • Suche drożdże - 3 łyżeczki.

Do wypełnienia:

  • Biała kapusta - 500-700 g;
  • Jajko kurze - 1 szt .;
  • Masło - 20 g;
  • Sól - 1,5 łyżeczki.

Aby nasmarować górę:

  • Masło - 10 g;
  • Jajko kurze - 1 szt.

Gdy masz już wszystkie produkty, możesz zacząć gotować pyszne wypieki. Warto powiedzieć, że z określonej liczby składników zostanie uzyskane ciasto o średnicy około 30 cm.

Metoda gotowania:

  1. Zaczynamy gotować z nadzieniem. Aby to zrobić, spłucz kapustę, usuń cały brud i niejadalne części;
  2. Posiekaj warzywo cienką słomką;
  3. Włóż przygotowaną kapustę do durszlaka i pamiętaj rękami. Zalej wrzącą wodą warzywo;
  4. Po spuszczeniu nadmiaru płynu musisz ugotować kapustę. Aby to zrobić, połóż kawałek oleju na gorącej patelni, gdy się stopi, włóż pokrojone warzywa, sól i zamieszaj.
  5. Dusić kapustę pod pokrywką przez co najmniej 60 minut, a gdy minie czas, zdejmij pokrywkę, rozpal ogień i usmaż kapustę. Ważne jest, aby ciecz wyparowała z niego;
  6. Gdy nadmiar wilgoci opuści warzywo, ubij jajko w osobnej misce i wlej na patelnię. Wymieszaj wszystko;
  7. Włóż przygotowany farsz do durszlaka i pozostaw w tym stanie na 120 minut.
  8. Jeśli kapusta pozostaje wilgotna nawet po usmażeniu, to po przeniesieniu do durszlaka dociśnij nadzienie z ładunkiem. Pozwoli to na spłynięcie nadmiaru płynu, w przeciwnym razie wypieki nie będą dobrze gotować.

Ciasto na placek Stolle

Składniki

  • Suszone drożdże;
  • sól;
  • mąka;
  • jajko;
  • woda
  • masło

Metoda gotowania:

  1. Weź głęboki talerz. Wlać suche drożdże, sól i mąkę uprzednio przesiane na dno;
  2. Wstrząśnij jajkiem w dużym kubku, aż będzie gładkie. Wlej do niego 250 ml ciepłej wody, ponownie dokładnie wymieszaj i powoli wlej do miski z innymi składnikami. Nie zapomnij zamieszać, aby nie tworzyły się grudki;
  3. Teraz dodaj do miski posiekane masło. Można go po prostu pokroić na kawałki, topienie nie jest zalecane. Zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny i oleisty, nie przylegając do dłoni;
  4. Jeśli masz w domu maszynę do chleba, przygotowanie ciasta można jej powierzyć. Wlej składniki we wskazanej powyżej kolejności, włącz program Pierogi na swoim urządzeniu i poczekaj 10 minut;
  5. Bez względu na to, jak przygotowujesz ciasto, ale gdy osiągnie pożądaną konsystencję, umieść je w plastikowej torbie i włóż do lodówki na 120 minut. W chłodnym miejscu ciasto będzie idealnie rosło.

Gdy ciasto i nadzienie będą gotowe, możesz uformować ciasto:

  1. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem;
  2. Podziel ciasto na dwie równe części;
  3. Posyp mąką stół i bardzo cienko zroluj jedno ciasto. Jego grubość powinna wynosić około 0,5 cm;
  4. Ostrożnie przenieś przygotowane ciasto na blachę do pieczenia;
  5. Rozprowadź nadzienie równomiernie na wierzchu;
  6. Przykryj kapustę drugim kawałkiem ciasta, które najpierw trzeba rozwałkować. Ściśnij wszystkie rogi, usuń nadmiar ciasta;
  7. Zrób dziurę w środku powstałej struktury. Pozwoli to na wydostanie się pary, a produkt będzie lepiej upieczony;
  8. W razie potrzeby wykonaj dekoracje z reszty ciasta;
  9. Następnie posmaruj ciasto wstępnie ubitym jajkiem kurzym. Teraz możesz wysłać patelnię do piekarnika. Musisz gotować 40–45 minut, optymalna temperatura to 180 stopni;
  10. Przed podaniem posmaruj gotowy produkt masłem.

Okazuje się, że bardzo smaczne ciasto. Oczywiście jego zawartość kalorii nie jest najmniejsza, ale aromat jest po prostu nieporównywalny. Dlatego czasami możesz sobie pozwolić.

Ciasto „Stolle” z rybą: przepis na gotowanie

Kolejnym niezrównanym produktem, który można przygotować w domu, jest placek rybny.

Wersja ciasta drożdżowego opisana w pierwszym przepisie będzie działać dla tego produktu.

Składniki

  • Świeży koś łosoś - 300 g;
  • Kapusta brokułowa - 5-7 kwiatostanów;
  • Mała cebula - 1 szt .;
  • Kremowy twaróg - 100 g;
  • Sos sojowy - 1 łyżka. l.;
  • Przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz rybę, usuń z niej skórę i ewentualne kości. Oczywiście rybami mogą być dowolne: łosoś, pstrąg itp., Ale w oryginalnej wersji jest to łosoś kumpel;
  2. Pokrój pokrojoną rybę na średnie plastry, włóż do talerza;
  3. W tym samym pojemniku dodaj obraną i posiekaną cebulę, ulubione przyprawy i sos sojowy. Wymieszaj wszystko i przygotuj do marynowania na kwadrans;
  4. Rozmrozić brokuły, jeśli zostały zamrożone i gotować aż do ugotowania;
  5. Ostudzić kapustę i rozłożyć na małe kwiatostany;
  6. Podziel przygotowane ciasto na 2 części, rozwałkuj pierwsze i umieść w naczyniu do pieczenia;
  7. Rozłóż nadzienie: najpierw kolega z łososia z cebulą, następnie brokuły i twarożek na wierzchu. Jeśli tak nie jest, możesz drobno zetrzeć to, co zwykle;
  8. Zamknij produkt za pomocą drugiego zwiniętego arkusza ciasta, przymocuj rogi, posmaruj górną część ciasta żółtkiem jaja i przebij otwory, aby ujść para;
  9. Umieść patelnię w piekarniku na 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Po pół godzinie pachnące ciasta są gotowe. To takie proste i szybkie, że możesz zrobić ciasta z różnymi nadzieniami i zadowolić swoich bliskich.

Dla osób przestrzegających diety warto powiedzieć, że tempo kalorii placków Stolle będzie się różnić w zależności od nadzienia. Na przykład w produkcie przygotowanym według tradycyjnej receptury z nadzieniem kapuścianym będzie około 304 kcal na 100 g, a na torcie z rybą nieco więcej - 317 kcal o tej samej masie. Ludzie, którzy podążają za tą liczbą, muszą wziąć pod uwagę te wskaźniki.

Ogólnie gotuj dla własnej przyjemności i bez względu na to, co to będzie: Stolle placki, osetyjskie lub po prostu bułki, co najważniejsze, rób wszystko swoją duszą. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.