Najlepsze opcje kremów serowych

Krem serowy to niezwykle smaczne nadzienie do deserów. Jest szczególnie popularny w kuchni włoskiej. Słynny deser Tiramisu przygotowywany jest z takiego właśnie nadzienia na bazie sera mascarpone. To daleko od jedynego przepisu. Możesz połączyć bazę z innymi produktami, dzięki czemu uzyskasz coś wyjątkowo delikatnego, smacznego i przestronnego.

Gdzie i jak stosuje się krem ​​serowy?

Krem serowy może być stosowany do prawie każdego rodzaju deserów, zarówno słodkich, jak i bardziej powściągliwych w smaku, szkodliwych dla sylwetki lub całkowicie dietetycznych.

Przede wszystkim jest to świetne nadzienie do każdego ciasta. Może być stosowany jako warstwa ciasta lub jako nadzienie do słodkiej tarty serowej lub zwykłego sernika sernik. Ten krem ​​jest szczególnie dobry do aromatyzowania biszkoptów.

Oba elementy są bardzo delikatne i lekkie, dlatego doskonale się uzupełniają.

Jeśli dodasz nowe składniki do standardowej receptury, możesz uzyskać nadzienie do bułek, ciast lub babeczek. Szczególnie imponujący jest krem ​​serowy do dekoracji blatów babeczek. Układa się za pomocą teksturowanych loków i przy odpowiednim przygotowaniu utrzymuje swój kształt całkiem dobrze.

Pracuj ostrożnie z tym produktem.

Do mieszania możesz użyć trzepaczki. Ale najlepiej rozprowadzić kremowo-powietrzną masę za pomocą szpatułki. W przypadku warstwy ciasta nie jest konieczne wyświetlanie idealnie płaskiej powierzchni. Nierówności mogą nadać deserowi szczególny urok.

Jeśli chodzi o babeczki, przydatna jest tutaj specjalna torebka na ciasto lub strzykawka z dyszami do formowania loków. Możesz nakładać krem ​​od środka lub w kole spiralnymi ruchami.

Jakie składniki można wykorzystać do jego przygotowania

Aby zrobić ciasto lub słodkie babeczki ze śmietaną serową, należy użyć miękkich odmian sera. Świetną opcją byłby kremowy ser, w szczególności mascarpone. Dobrą opcją jest także ricotta. Aby uzyskać pikantny smak i lekką nutę słony, możesz użyć niebieskich serów. Oczywiście kosztuje więcej niż zwykle, ale jego smak jest po prostu pyszny. Może być stosowany w podstawowej wersji bez zbędnych dodatków.

Niemniej jednak w kulinarnych kombinacjach miękkiego sera z takimi produktami są istotne:

  • Śmietana W przypadku kremowego sera śmietanowego zaleca się przyjmowanie tłustej śmietany, nie mniej niż 30%;
  • Mleko skondensowane Daje słodycz i doskonale nadaje się do moczenia ciast;
  • Kakao Wymieszaj najlepiej rozcieńczoną glazurę, a nie suchy proszek;
  • Twaróg Opcja twarogu jest idealna do serników;
  • Jagody i Dżemy. Nuty owocowe połączone z przyjemnym kremowym smakiem - oto przepis na idealny deser. Świeże owoce i jagody są szczególnie dobre w deserach. Aby nasycić smak i nadać pożądany odcień, użyj dżemów.

Wersja klasyczna

Przepis na kremowe ciasto z kremem serowym można nazwać klasyczną opcją. Tutaj wszystkie składniki są idealnie połączone ze sobą i tworzą umiarkowany, ale jednocześnie bardzo bogaty smak, co jest bardzo ważne dla dobrego deseru.

Składniki

  • miękki ser;
  • śmietana
  • cukier puder;
  • wanilia
  • jajka

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść 3 części sera i 1 część słodkiego proszku w misce.
  2. Suchy składnik powinien być równomiernie rozłożony na masie, bez grudek.
  3. Następnie dodaj śmietankę, ponieważ jest to kremowy krem ​​serowy. W sumie będą potrzebować mniej więcej tyle samo objętości co proszki.
  4. Jajka ubij w osobnym pojemniku; można używać tylko żółtek. Na 300 g sera potrzebujesz 2 jaj.
  5. Dodaj odrobinę wanilii i wymieszaj obie masy w jedną całość, ubijając wszystko trzepaczką. Takie nadzienie może być stosowane do herbatników, babeczek, ciastek, profiteroles itp.

Przepis Czekoladowy

Kolejny przepis na krem ​​serowy jest idealny na świąteczne ciasto. Aromat czekoladowy można dodać do masy za pomocą proszku kakaowego, lukru lub rozpuszczonej czekolady. W tym drugim przypadku musisz zachować szczególną ostrożność, ponieważ zbyt gorąca masa może zepsuć deser.

Przepis opiera się na podstawowej kombinacji produktów. Jeśli boisz się, że gorąca czekolada może zwijać śmietankę lub gotować jajka, lepiej porzucić skomplikowane przedsięwzięcie i po prostu wymieszać miękki ser z cukrem lub proszkiem w proporcji 3: 1, a następnie dodać polewę w objętości równej 1 części. Jeśli używasz proszku kakaowego, upewnij się, że masz wystarczająco dużo środka słodzącego w swojej śmietance do ciastek. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby uniknąć grudek.

Wypełniacz czekoladowy ma bogatszy smak i daje lekką przyjemną gorycz. Ponadto taka masa jest zwykle o wiele łatwiejsza do ustalenia w takiej czy innej formie, dzięki czemu można ją bezpiecznie stosować do babeczek.

Możesz także zrobić krem ​​z białej czekolady. Aby to zrobić, weź białą czekoladę i rozpuść ją w kąpieli wodnej.

Najlepiej jest dodać do niego śmietanę lub mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Na 1 płytkę wystarczy 70 g kremu. Ale dla większości weź naturalny krem, który jest dobrze ubity.

Otrzymujesz delikatny aromatyczny wypełniacz z białą czekoladą i serem śmietankowym.

Ser skondensowany

Dla każdego ciasta zagęszczone mleko będzie idealnym nadzieniem i nie ma znaczenia, w jakiej formie: surowe lub gotowane, w czystej postaci lub z dodatkami. Za pomocą tego produktu można również ulepszyć krem ​​z serka śmietankowego.

Przepis na taki przysmak jest następujący:

  1. Aby uzyskać masę serową, musisz wziąć miękki ser (300 g), zagnieść go i wymieszać ze szczyptą wanilii;
  2. Następnie musisz wprowadzić do niego mleko skondensowane. Musisz wlać go do cienkiego strumienia, stale mieszając korony głównej kompozycji. Posmakuj, aby ustalić odpowiednią ilość skondensowanego mleka. Nie powinno być zbyt słodkie, w przeciwnym razie skondensowane mleko zabije smak sera.

Również w przypadku babeczek możesz użyć tej wersji kremu:

  1. Do masy serowej dodaje się niewielką ilość śmietany, około 80 g na 200 g sera, aby nadać mu blasku i lekko rozcieńczyć konsystencję;
  2. Następnie wymieszaj mały słoik przegotowanego mleka skondensowanego. Najpierw musisz to ostudzić. To nadzienie jest idealne do napełniania ciast i ciastek. Ma nie tylko niesamowity delikatny smak, ale także przyjemny kolor, który sam w sobie powoduje apetyt.

„Pokusa twarogu”

Ale twarożkowo-serowa wersja kremu jest idealna do zapiekanek dietetycznych. Ważne jest, aby do jego przygotowania używać niezbyt tłustych potraw. Skrzep można odtłuszczać za pomocą zwykłego mleka i żelatyny jako zagęstnika.

Krem z twarogu można przygotować na wiele sposobów.

Najprostszą rzeczą jest zmieszanie drobnoziarnistego twarogu i miękkiego sera w blenderze 1: 1 w jednorodną masę z dodatkiem niewielkiej ilości sproszkowanego cukru do smaku.

Aby uzyskać bardziej interesującą teksturę, możesz wprowadzić żółtko do masy.

Do twarożków i zimnych deserów jagodowych możesz użyć twarogu ze śmietaną, żelatyną i świeżymi jagodami lub owocami.

Deser francuski z warstwą naturalnej galaretki z soku jagodowego jest szczególnie dobry.

Przepis na ten krem ​​można połączyć z przygotowaniem twarogu i babeczek powietrznych. Nadaje się również do wypełniania tart z piaskową podstawą.

Austriacka Gouda

Istnieje bardzo interesujący przepis na ciasto Gouda. Tutaj zamiast zwykłego miękkiego sera stosuje się twardy ser o tej samej nazwie.

Dlatego do uformowania jednorodnej masy krem ​​musi być ugotowany w ogniu, to znaczy zgodnie z zasadą kremu:

  1. Najpierw rozpuść mieszankę sera śmietankowego w misce. Zetrzyj ser gouda na tarce (100 g) i zalej wystarczającą ilością śmietany (75 g). Podpal wszystko, dodaj tylko kilka kropel soku z cytryny i ciągle mieszając rozpuść jedzenie. Nie możesz dodać dużo cytryny, w przeciwnym razie krem ​​powróci;
  2. Następnie musisz wziąć drugą połowę porcji mleka lub śmietany i wymieszać ze skrobią, aby zagęścić masę. Zasadniczo do tego celu można również użyć mąki;
  3. Dodaj cukier (80 - 90 g) i wprowadź płyn do masy do parzenia, kontynuuj mieszanie. Po zdjęciu miski z ognia możesz rzucić trochę masła;
  4. Po schłodzeniu żółtka jaj (3 szt.) Wprowadza się do śmietany. Aby uzyskać puszystość, ubij oddzielnie białka z niewielką ilością cukru i delikatnie wymieszaj z głównym kremem. Możesz dodać syrop owocowy lub dżem jagodowy do smaku.

Każdy przepis na masę serową jest idealny na ciasta lub babeczki.

Nie bój się eksperymentować, może uda Ci się stworzyć nowe unikalne nadzienie do deserów na bazie sera!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.