Suflet serowy jako kulinarne arcydzieło

Danie takie jak suflet serowy na zdjęciu wygląda po prostu niesamowicie. Każda gospodyni domowa może spróbować zrobić coś takiego w domu. Przepis na to danie opiera się na użyciu jajek i tartego sera. Jeśli chcesz bardziej satysfakcjonującego dania, zwróć uwagę na ciasto o tej samej nazwie. Dziś nauczymy Cię, jak gotować zarówno suflet, jak i ciasto!

Zasada gotowania sufletów

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś, ani nawet nie próbowałeś prawdziwego sufletu serowego, możesz poczuć to danie wyłącznie na podstawie zdjęcia i listy użytych składników. Z wyglądu wygląda bardzo delikatnie i zwiewnie, ale w rzeczywistości ma łagodny smak i rześkość. Jednak specyficzny wygląd i smak zależy od tego, który przepis jest użyty jako podstawa.

Niemniej jednak istnieje kilka podstawowych zasad, które pozwalają uzyskać idealną masę powietrza dla sufletu:

  • Podstawą takiego dania są jajka;
  • Żółtko miesza się z dodatkowym nadzieniem i przyprawami, a białko odpowiada za zwiewność i porowatość charakterystyczną dla sufletu;
  • Wiewiórki muszą zostać pobite, aby utworzyć ciasną pianę;
  • Musisz połączyć białka z żółtkami na samym końcu, bez ubijania masy, aby się nie osiadła;
  • Ilość użytej mąki jest zminimalizowana;
  • Obowiązkowe jest stosowanie produktów mlecznych, aby nadać potrawie miękki i kremowy smak.

Suflet można przygotować jako osobne danie lub użyć go jako nadzienia na cieście. Wszystkie te opcje warto rozważyć bardziej szczegółowo.

Prosty przepis

Dla tych, którzy nigdy nie próbowali sufletu i chcą go ugotować po raz pierwszy w domu, najprostszy klasyczny przepis jest idealny. Używa minimalnego zestawu składników, więc pomieszanie czegoś lub zrobienie tego źle jest prawie niemożliwe.

Ponieważ zamierzasz dokładnie ugotować suflet serowy, aby nadać mu charakterystyczny posmak, musisz użyć startego sera. Powinien łatwo stopić się i mieć przyjemny smak.

Idealnie stosowany do takich celów kwaśna śmietana i kremowe odmiany:

  1. Najpierw musisz oddzielić żółtka i wymieszać je z innymi składnikami. Pokonaj je delikatnie i dodaj przyprawy;
  2. Następnie wprowadź niewielką ilość mleka i połącz masę z mąką;
  3. Następnie dodaj tarty ser i wprowadź pozostałą część płynu. W sumie powinieneś zostawić około półtora szklanki mleka na dwa duże jajka. Wymagana jest odrobina mąki, tylko 4 łyżki stołowe;
  4. Dodaj ser do smaku, ale idealna ilość to około 100 gramów produktu;
  5. Na koniec wymieszaj bitą biel i wlej masę do formy.

Piec takie ciasto około 15-20 minut. Ustaw temperaturę na 180 stopni. Gdy tylko złapie się złotą skórkę, możesz wyłączyć piekarnik.

Francuski przepis

Suflet serowy przygotowany po francusku ma bardziej intensywny smak. Ten przepis opiera się na użyciu przypraw i ziół. Główną nutą jest gałka muszkatołowa o przyjemnym posmaku i aromacie. Najważniejsze, aby nie przesadzić z ilością.

Przepis na suflet z francuskiego sera różni się składem samej upieczonej masy. Zastosowanie masła jest dalej rozważane w niniejszym dokumencie. Na 1 jajko potrzebujesz 20 gramów oleju. Ponadto ten przepis jest również interesujący, ponieważ ciasto na niego warzone jest na małym ogniu.

Zasada gotowania jest następująca:

  1. Na początek rozpuść masło w rondlu;
  2. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, smażąc masę, aż uzyska przyjemny lekko złoty kolor. Jeśli chcesz zrobić duże ciasto, potrzebujesz pół paczki masła i pół szklanki mąki;
  3. Do tej masy dodać podgrzane mleko w objętości 400 ml i doprowadzić wszystko do wrzenia;
  4. Podczas gdy mleko ostygnie - dbaj o jajka. Pięć białek należy ubić i wymieszać żółtka z 300 g startego sera;
  5. Wprowadź tutaj zaparzoną mieszankę i dodaj przyprawy: gałkę muszkatołową, sól, pieprz. Możesz również dodać zioła prowansalskie i doprawić sokiem czosnkowym. Wprowadź piankę białkową i zamieszaj;
  6. Ułóż masę w formie wstępnie nasmarowanej lub polej blachą do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Po 20 minutach danie będzie gotowe po upieczeniu w 200 stopniach.

Ciasto

Dla miłośników pieczenia ciasta istnieje również odpowiedni przepis: ciasto zwane „Suflet serowy”. Patrząc na zdjęcia tego dania, możesz poczuć smak i aromat niesamowitego nadzienia i chrupiącego ciasta. Jak ugotować takie kulinarne arcydzieło?

Ciasto jest przygotowywane w kilku etapach:

  1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Możesz użyć gotowego francuskiego ciasta lub zrobić to sam według nieco innej receptury. Idealną opcją byłoby przaśne ciasto drożdżowe. Dzięki niemu ciasto stanie się lekkie i chrupiące;
  2. Aby to zrobić, wymieszaj masło z mąką, mieląc do stanu miękiszu;
  3. Rosnimy drożdże w śmietanie z odrobiną cukru i szczyptą soli;
  4. Wymieszaj obie masy i odłóż na bok. Możesz zostawić go na noc w lodówce pod folią;
  5. Drugi etap to suflet serowy do nadzienia. Dla niego zaleca się wziąć nie tylko twardy ser, ale także kilka przetworzonych serów;
  6. Wszystkie składniki najlepiej mieszać w blenderze. Dodaj śmietanę, przyprawy, łyżkę mąki i odrobinę musztardy. Na 200 g masy sera potrzebujesz 100 g kwaśnej śmietany i 4 jajka. Możesz dodać ząbek czosnku;
  7. Na koniec wprowadzamy ubite żółtka, a po zmieszaniu - piankę białkową;
  8. Następnie „zbierz” nasze ciasto powietrzne. Połóż pergamin na spodzie formy i rozłóż na wierzch jedną trzecią ciasta o grubości 3 mm. Połóż na wierzchu pół nadzienia. Następnie przykryj warstwę drugą warstwą walcowanego ciasta i ułóż pozostałą masę serowo-jajeczną na wierzchu;
  9. Przykryj ciasto ciastem, zsuń krawędzie i przebij go w kilku miejscach;
  10. W przypadku skórki posmaruj wierzch masłem lub żółtkiem jaja rozcieńczonym wodą.

Ten przepis można zmodyfikować, dodając inne składniki do nadzienia. Wszystko zależy wyłącznie od twoich preferencji smakowych. Czas pieczenia wynosi około 30-40 minut. Konieczne jest sprawdzenie gotowości testu.

Opcje napełniania

Suflet serowy, niezależnie od tego, czy pieczesz go w czystej postaci, czy używasz go jako nadzienia do ciasta, można zmienić. Dodanie do niego różnych dodatków. Możesz więc dostać słone danie o smaku sera, wędzonym zapachu lub słodkim deserze.

Być może najpopularniejszy przepis polega na dodaniu do sera i masy kwaśnej śmietany, która jest używana do poprzedniego dania, kawałków szynki. Możesz również umieścić wędzoną pierś kurczaka lub kiełbasę. Jeśli chcesz dodać grzybowy smak, który pasuje do sera i kremowego nadzienia, weź pieczarki.

Możesz zrobić wegetariańskie ciasto. W tym przypadku przepis wyklucza stosowanie składników mięsnych i zastępuje je warzywami, na przykład słodką papryką. Możesz dodać blanszowany szpinak.

Jeśli chcesz zrobić deser, spróbuj zrobić twarożek zamiast zwykłego sera luzem na suflet. A jeśli dodasz do niej kawałki świeżych owoców, dostaniesz prawdziwy przejadanie się.

Twarożek pasuje również do wanilii.

Przygotuj pyszny suflet serowy, ponieważ na zdjęciu jest całkiem realny. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z podstawowymi zasadami gotowania tego dania. Specyficzne wypełnienie i smak masy zależy tylko od Ciebie i Twojej wyobraźni.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.