Zupa jagnięca - niezrównane pierwsze danie na stole

Wiele gospodyń domowych jest ostrożnych z jagnięciną, uważa to mięso za zbyt tłuste i ma specyficzny zapach. Wszystkie te argumenty oczywiście nie są pozbawione zdrowego rozsądku, ale jeśli odpowiednio ugotujesz jagnię, to danie z niej okaże się po prostu świetne. Dlatego dzisiaj skupimy się na przepisach na zupę z baraniny i tajniki gotowania tego obfitego dania.

Zupa jagnięca kharcho: przepis na pyszne danie

Możesz przygotować pierwsze dania na bazie dowolnego mięsa, ale ponieważ mówimy o jagnięcinie, chcę zacząć od bardzo tradycyjnej orientalnej zupy kharcho.

Składniki

  • Mięso - 0,5 kg;
  • Ryż Na Parze - 4 łyżki. l.;
  • Cebula - 2-3 głowy;
  • Plastry czosnku - 3 szt .;
  • Średnie pomidory - 4 szt .;
  • Lavrushka - 4 liście;
  • Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • Czysta woda - 2 l;
  • Dodaj do zupy sól, kolendrę, bazylię, czarny pieprz, koperek.

Z wyżej wymienionych produktów otrzymujesz około 7 porcji pierwszego dania.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie opłucz mięso i pokrój w małe kostki.
  2. Wyślij przedmiot do garnka z czystą wodą.
  3. Gotuj bulion przez 1-1,5 godziny, jeśli planujesz dodać przyprawy i zioła do podstawy zupy, zaleca się zrobienie tego 30 minut przed przygotowaniem. Bardzo ważne jest monitorowanie bulionu, a gdy tylko powstanie piana na powierzchni, usuń go. Następnie zredukuj gaz i gotuj na wolnym ogniu zawartość garnka na małym ogniu.
  4. Podczas gdy bulion się przygotowuje, możesz robić pomidory, które trzeba obrać.
  5. Aby to zrobić, umyj je pod bieżącą wodą i wykonaj nacięcia na skórze.
  6. Umieść pomidory w głębokiej misce z wrzącą wodą na 5-7 minut, a następnie polej owoce zimną wodą.
  7. Po wszystkich manipulacjach skóra z pomidorów zostanie łatwo oczyszczona, usuń ją i pokrój warzywa na plasterki.
  8. Teraz zrób cebulę. Obierz i pokrój na dowolne kawałki.
  9. Umieść pokrojone warzywa na patelni z rozgrzanym olejem i smaż na złoty kolor.
  10. Następnie wlej 2–3 łyżki bulionu na patelnię, pozwól cebuli podgrzać przez 5 minut.
  11. Następnie dodaj przygotowane pomidory i pozostaw do gotowania na kolejne 10 minut.
  12. Kiedy mięso na patelni będzie prawie gotowe, dodaj do niego zawartość patelni i zagotuj bulion.
  13. Następnie wlej tam ryż i ponownie zagotuj zawartość patelni, gotuj przez 10 minut, włóż lawuszkę, bazylię i ziarna pieprzu, a następnie przyciemnij wszystko razem przez 5 minut.
  14. Na wierzchu posiekany czosnek.
  15. Jeśli dodasz zielenie: kolendrę, natkę pietruszki i koperek, to teraz jest czas.
  16. Wzmocnij ogień, ugotuj zupę i możesz ją wyłączyć.
  17. Niech pierwsze danie zaparzy się przez co najmniej 60 minut i podaje. Niezrównany zapach zupy przyciągnie wszystkich członków rodziny.

Zupa jagnięca z ziemniakami: przepis na gotowanie

Niektóre osoby są bardzo konserwatywne w swoich preferencjach i lubią pierwsze dania tylko z dodatkiem ziemniaków. Przygotowanie zupy z ziemniakami na bulionie jagnięcym wcale nie jest trudne, wystarczy znać prawidłowy przepis.

Składniki

  • Mięso - 0,5 kg;
  • Świeże ziemniaki - 6-8 bulw;
  • Cebula - 2-3 głowy;
  • Lavrushka - 1-2 liście;
  • Czysta woda - 3 l;
  • Sól i pieprz według własnego uznania;
  • Drobno posiekane warzywa estragonu - 2-3 łyżki stołowe. l (odpowiednie suszone).

Metoda gotowania:

  1. Jeśli wszystkie składniki są gotowe, możesz rozpocząć gotowanie. Aby to zrobić, dokładnie opłucz jagnię, odetnij nadmiar tłuszczu i niejadalnych części z mięsa, włóż na patelnię wypełnioną zimną wodą, dodaj sól i gotuj, aż będzie ugotowany.
  2. Jeśli nie wiesz, ile czasu zajmuje gotowanie jagnięcia na zupę, skorzystaj z porad doświadczonych szefów kuchni, którzy twierdzą, że optymalny czas to 1,5–2 godziny.
  3. Podczas gdy bulion gotuje się, obierz ziemniaki i cebulę. Pokrój warzywa w dowolne plastry i wyślij je na patelnię 15-20 minut, zanim mięso będzie gotowe.
  4. Dodaj tam lawruszkę i estragon, zagotuj zawartość patelni, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
  5. Gdy mięso i ziemniaki są miękkie, zupa jest gotowa. Podawanie potrawy jest zalecane porcjami, doprawiając każdy talerz drobno posiekanymi zieleniami.

Przepis na zupę jagnięcą Piti

Piękne i niezwykłe słowo „piti” to tradycyjna azerska zupa, która ma niezwykły aromat i jasny smak. To pierwsze danie jest zrobione z jagnięciny, zawiera ciecierzycę grochową, różne warzywa, czasem kasztany, często śliwkę wiśniową lub pigwę. Nie zaleca się zamiany jednego mięsa na drugie, ponieważ smak zupy znacząco się zmieni.

Składniki

  • Mięso - 800 g;
  • Tłuszcz z ogona - 100 g;
  • Cebula - 400 g;
  • Ciecierzyca - 150 g;
  • Pomidory (zaleca się przyjmowanie wiśni) - 20 sztuk;
  • Pigwa - 2 sztuki;
  • Suszona śliwka wiśniowa - 50 g;
  • Zira - 2 łyżeczki;
  • Kurkuma - 1 łyżeczka;
  • Sól według własnego uznania.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie opłucz ciecierzycę w zimnej wodzie i moczyć przez co najmniej 8 godzin;
  2. Wstępnie umyte i pokrojone na średnie kawałki usmażyć mięso na patelni z dodatkiem tłuszczu z ogona. Baranek musi zdobyć piękną złotą skórkę;
  3. Następnie wyjmij mięso z patelni i usmaż obrane i posiekane cebule na tym samym tłuszczu, dodając do niego kurkumę;
  4. Zagotuj wodę w osobnej misce. We wrzącym płynie umieść mięso, namoczoną ciecierzycę i smażoną cebulę. Zawartość garnka należy zaciemnić na minimalnym ogniu przez około 6 godzin;
  5. Po około 5 godzinach dodaj na patelnię obrane pomidory koktajlowe. Umieść tam pigwę i śliwkę wiśniową, posol naczynie i posyp zirę. Gotuj wszystko razem przez 60 minut, po czym danie będzie gotowe, możesz podać je na stole.

Zupa jagnięca Shurpa: przepis

Coraz więcej współczesnych gospodyń domowych woli taką technikę, jak garnek do garnka. Gotowanie w nim jest łatwe i proste, a jedzenie jest bardzo aromatyczne i smaczne.

Oczywiście tradycyjna shurpa jest wytwarzana w kotle lub innych naczyniach o grubych ścianach, ale nie każda kobieta w kuchni może znaleźć odpowiedni pojemnik. Dlatego warto rozmawiać o tym, jak ugotować tak pyszną zupę w powolnej kuchence, aby danie nie straciło swoich walorów.

Składniki

  • 800 g mięsa (zaleca się wybrać szyję lub łopatkę);
  • 2 duże pomidory;
  • 7 bulw świeżych ziemniaków;
  • 2 główki cebuli;
  • 1 marchewka i papryka;
  • 1 mała wiązka świeżego koperku;
  • Sól i przyprawy (mielony pieprz, zira, kurkuma itp.) Do smaku;
  • Olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do miski multicooker i ustaw tryb na „Smażenie”, jeśli urządzenie ma ręcznie ustawioną temperaturę, dobrym wskaźnikiem będzie 160 stopni.
  2. Gdy olej w misce się rozgrzeje, włóż wcześniej umyte mięso i pokrój na kawałki.
  3. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.
  4. Gdy mięso ma piękny odcień, dodaj do niego umytą, obraną i cienko pokrojoną marchew.
  5. Ciągle mieszaj, smaż składniki przez 5 minut.
  6. Opłucz pieprz pod bieżącą wodą, oczyść z niego nasiona i pokrój na małe kawałki.
  7. Zmniejsz temperaturę multicookera do 140 stopni i włóż przygotowany pieprz do miski.
  8. Pomidory umyj i osusz na drobnej tarce. Możesz oczywiście usunąć skórkę z pomidorów i zmielić w blenderze, sam zdecydować.
  9. Ostatecznie potrzebujesz tylko powstałej pasty pomidorowej. Włóż tę masę do miski z kilkoma naczyniami i zagotuj. Gotuj miksturę przez 2-3 minuty, wyłącz urządzenie.
  10. Włóż do miski obrane i posiekane ziemniaki, a także całe cebule, naturalnie obrane;
  11. Wlej czystą wodę do pojemnika do poziomu 3,5 litra, dodaj sól, ulubione przyprawy tak, jak uważasz. Ustaw tryb „Gaszenie” i gotuj zupę przez 90 minut.

Za półtorej godziny danie będzie gotowe. Wlać aromatyczną zupę do talerzy i podawać na stół o smaku świeżych ziół.

Przepisy na gotowanie baraniny można zmieniać. Wybierz opcję, którą najbardziej lubisz, spróbuj gotować w kuchni. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.