Suche ciasto drożdżowe jako baza do ciast, pizzy, bułek, ciast

Ciasto drożdżowe jest jedną z najpopularniejszych opcji, ponieważ uzyskuje się z niego najsmaczniejsze wypieki. Dziś zamiast tradycyjnych świeżych drożdży stosuje się inny składnik. Chodzi o suche drożdże. Mają pewne charakterystyczne cechy, dzięki którym można osiągnąć tak dobry wynik podczas wyrabiania ciasta.

Funkcje ciasta drożdżowego

Co sprawia, że ​​suche ciasto drożdżowe jest tak różne? W rzeczywistości zasada jego ugniatania pozostaje niezmieniona, ale dzięki zastosowaniu suchego materiału możliwe jest skrócenie czasu przeznaczonego na podejście mieszaniny.

Standardowe ciasto drożdżowe na bułki lub inne wypieki można przygotować na dwa sposoby: na parze i na parze. W pierwszym przypadku płynna mieszanina wody lub mleka, drożdży, słodzika i niewielkiej ilości mąki jest podawana w ciepłym miejscu w celu aktywacji fermentacji.

Następnie pozostałe składniki są ładowane, a masa jest odpowiednia przez określony czas. Proces ten można ograniczyć dzięki niesparowanej metodzie. W takim przypadku drożdże rozcieńcza się ciepłą wodą, a ciasto miesza się z pełną objętością składników. Należy go również podawać w ciepłym miejscu. Jeśli planujesz zostawić go na noc, możesz użyć francuskiej metody i włożyć ciasto do lodówki. Ten czas wystarczy na zakończenie procesu, nawet w niskich temperaturach.

Drożdże suche są bardziej aktywne niż drożdże miękkie świeże. Dlatego gotowanie zajmuje mniej czasu. Ponadto wymagają bardzo niewielu, ale efekt nie jest osiągany gorzej.

Baza do pizzy

Wszyscy kochają pizzę. Możesz gotować w domu bez większych problemów.

Składniki

  • Mąka;
  • sól;
  • cukier
  • suche drożdże;
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Na początek weź mąkę i przesiej ją do miski. Dodaj trochę soli i zamieszaj. Będziesz także potrzebował niewielkiej ilości cukru, dosłownie 1–2 łyżeczki.
  2. Na jeden kilogram mąki wystarczy woreczek suchych drożdży, który również należy rozdzielić między suche składniki.
  3. Przepis wymaga użycia ciepłej wody. Nie będziesz potrzebować więcej płynnych składników, z wyjątkiem oleju roślinnego. Zagnieść masę nie jest zbyt gęsta, ale nie płynna konsystencja.
  4. Umieść go w ciepłym miejscu, a za kilka godzin będzie można gotować pizzę.
  5. Aby ciasto było wystarczająco giętkie do zrolowania, od czasu do czasu zagniataj odpowiednią masę.
  6. Wlej za każdym razem odrobinę oleju roślinnego, aby nie przylgnął do twoich dłoni.

Baza będzie świeża, co pozwala na użycie jej do dowolnego nadzienia: mięsnego, wegetariańskiego, owocowego lub z owocami morza. Spróbuj zwinąć tak cienko, jak to możliwe, w przeciwnym razie w piekarniku zrobi się skórka ciasta, a otrzymasz gruby kawałek chleba i nie poczujesz nadzienia na wierzchu.

Pyszne ciasta

Ciasto jest szczególnie popularne w przypadku ciast z suchymi drożdżami. Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę pysznymi ciastami, nie musisz wstawać wcześnie rano, aby zagnieść ciasto i przygotować wszystkie niezbędne produkty. W rzeczywistości możesz zarządzać w ciągu zaledwie kilku godzin, a połowa tego czasu będzie dla Ciebie bezpłatna.

Prawie każdy produkt z lodówki może służyć jako nadzienie do ciast:

  • ziemniaki
  • wątroba;
  • grzyby;
  • twarożek;
  • jajko i warzywa;
  • ser feta
  • owoce i jagody.

Bardzo wielu nie ma nic przeciwko degustacji wybielacza z soczystym mięsem. Prosty sposób przygotowania ciasta jest również dla nich odpowiedni.

Składniki

  • Mąka;
  • sól;
  • cukier
  • drożdże
  • woda
  • kefir;
  • ghee.

Metoda gotowania:

  1. Spróbuj ugotować w dziwny sposób. Aby to zrobić, najpierw wymieszaj płynne składniki. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową, a woda powinna być ciepła i rozgrzana. Wymieszaj je w stosunku 2: 1.
  2. W płynie musisz rozpuścić kilka łyżeczek drożdży i cukru. Wlej tutaj ten sam olej.
  3. Zrób slajd mąki (4 części na 1 część płynu) i soli. Na środku zacznij przeszkadzać w płynie. Ręce można nasmarować olejem roślinnym, aby ciasto się nie kleiło. Umieść masę w cieple na kilka godzin lub w lodówce na noc.

Ten przepis nadaje się do gotowania w piekarniku i na patelni. Pamiętaj, że niewielka ilość oleju do smażenia spowoduje, że placki po prostu pochłoną cały tłuszcz, a skorupa nie będzie wystarczająco chrupiąca.

Słodkie bułeczki

Ale aby przygotować podstawę do bułek, potrzebujesz więcej cukru.

Drożdże uwielbiają słodkie środowisko, ale tutaj ważne jest, aby nie przerywać ich fermentacji, dlatego najlepiej jest użyć ciasta.

Składniki

  • Mleko
  • suche drożdże;
  • cukier
  • mąka;
  • masło;
  • wanilina.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw wymieszaj ciepłe mleko (1 szklanka) i kilka łyżek suszonych drożdży.
  2. Dodaj łyżkę cukru i rozpuść. Wymieszaj trochę mąki i pozostaw co najmniej pół godziny.
  3. Gdy ciasto jest pokryte bąbelkami i staje się bujne, możesz bezpośrednio zagnieść ciasto na bułeczki z suchymi drożdżami.
  4. Aby to zrobić, dodaj do miski 3 szklanki mąki i 100 gramów zmiękczonego masła. Będziesz także potrzebować szklanki cukru i wanilii. Jeśli chcesz upiec bułeczki z rodzynkami, musisz je dodać po pierwszym ugniataniu.

Ten przepis można zmienić, ustawiając inną ilość cukru. Jeśli dodasz kwaśną śmietanę lub żółtka, produkty będą bardziej delikatne, ale nie musisz posuwać się za daleko ze składnikami, aby nie uzyskać odwrotnego efektu.

Ciasta Drożdżowe

Jeśli nieznacznie zmodyfikujesz przepis na ciasto na suche ciasta drożdżowe, możesz uzyskać równie smaczną bazę do ciast. Musisz uzyskać bardziej bujną i chrupiącą konsystencję. Aby to zrobić, dodaj jajko i margarynę do przepisu na zwykłe ciasto drożdżowe.

Składniki

  • Jajka
  • margaryna;
  • mąka

Metoda gotowania:

  1. Lepiej ugniatać ciasto. Jaja są dodawane do już zbliżonej masy pierwotnej, jak margaryna.
  2. Do 1 szklanki płynu należy dodać 1 jajko i 50 g margaryny.
  3. Im bardziej ciasto pasuje, tym smaczniejsze będą ciasta.
  4. Możesz gotować ciasta zamknięte, z „tkaniem” na nadzieniu lub w formie tarty z całkowicie otwartym nadzieniem.

Świetne opcje napełniania to:

  • mięso mielone;
  • cebula;
  • grzyby;
  • ser
  • nadzienie z kwaśnej śmietany;
  • twarożek;
  • Jagody
  • jabłka
  • wiśnia itp.

Niezależnie od wybranej opcji testu, przestrzegaj podstawowych zasad podczas pracy z drożdżami, nawet jeśli jest to suchy składnik.

Nie używaj zbyt gorącego płynu i nie wrzucaj jednocześnie zbyt dużej ilości cukru.

Życzymy smacznego i smacznych wypieków!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.