Smacznie, oryginalnie i zdrowo. Nauka solenia dzikiego czosnku

Lato to czas, gdy ogromna liczba ludzi aktywnie przygotowuje się do zimy. Wśród wielu zieleni do marynowania można użyć dzikiego pora, który ma pikantny smak jak czosnek. Ponadto roślina ta jest bardzo przydatna dla organizmu, ponieważ zawiera witaminy, minerały i inne substancje. Nawet po obróbce cieplnej w liściach i ogonkach pozostaje wiele przydatnych składników.

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak uzyskać dziką sól czosnkową, ale także kiedy prawidłowo ją złożyć. Idealny czas na spotkanie to od maja do czerwca. Ważne jest, aby na roślinie nie pojawiły się żadne kwiaty. Tylko świeże i piękne liście nadają się do wykrojów bez żadnych uszkodzeń. Warto je przetwarzać natychmiast po ich oderwaniu. Z zieleni przechowywanej na zimę możesz przygotować pierwsze i drugie danie, a także użyć go do sałatek, przekąsek i ciastek.

Jak marynować dziki por z marynatą na zimę?

Wiele osób nawet nie podejrzewa, że ​​można zbierać łodygi rośliny. Istnieje wiele różnych sposobów solenia, sugerujemy pozostanie przy najpopularniejszej opcji.

Składniki

  • liście i łodygi rośliny,
  • przyprawy
  • zieloni
  • woda
  • szklanka soli.

Metoda gotowania:

  1. Liście należy dokładnie umyć, a następnie położyć je na ręczniku papierowym, aby wyschły;
  2. Weź czyste puszki. Włóż do nich dziki czosnek i dodaj wybrane przyprawy i różne warzywa;
  3. Do solenia ważna jest solanka, dla której konieczne jest połączenie wody i soli. Wlać do słoików i pozostawić na kilka dni pod luźno zamkniętymi pokrywkami;
  4. W tym czasie na powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć. Następnie dodaj świeżą solankę do słoików i zamknij pokrywki.

Jak marynować dziki por z liśćmi porzeczki i wiśni w domu?

Dzięki zastosowaniu liści porzeczki zakąska jest bardziej aromatyczna i pikantna. Ważne jest, aby wziąć świeżo zebrane liście, bez plam i uszkodzeń.

Składniki

  • łodygi ramsona,
  • liście wiśni
  • porzeczki
  • różne przyprawy
  • groszek z czarnego pieprzu,
  • gałązki i nasiona koperku,
  • woda
  • pewna ilość soli.

Metoda gotowania:

  1. Podobnie jak w poprzednim przepisie konieczne jest dokładne spłukanie liści dzikiego czosnku pod bieżącą wodą, a następnie wysuszenie;
  2. W czystych słoikach układaj liście rośliny, porzeczki, wiśnie w warstwach, a także kawałki chrzanu i innych składników do smaku;
  3. Przygotuj solankę, dla której weź 1 g wody 50 g soli. Połóż talerz ucisku na brzegach;
  4. Na powierzchni puszek, które należy pozostawić w temperaturze pokojowej, powstanie piana i należy ją usunąć. Ten proces może trwać do 2 tygodni. Ważne jest również przepłukanie płytki roztworem soli;
  5. Po zakończeniu procesu fermentacji konieczne jest dodanie brakującej solanki do brzegów i zwinięcie.

Jak marynować dziki czosnek z octem w domu?

Dzięki zastosowaniu octu proces solenia jest znacznie uproszczony i przyspieszony. Końcowy smak jest ostry.

Składniki

  • 1 łyżka. woda;
  • 210 g octu;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • 2 łyżki. łyżki cukru.

W razie potrzeby możesz użyć różnych przypraw, na przykład pieprzu lub cynamonu.

Metoda gotowania:

  1. Liście i pędy dzikiego czosnku należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez godzinę;
  2. Ułóż je w słoikach i napełnij solanką, dla której połącz ocet, wodę, sól i cukier.
  3. Zwiń słoiki i pozostaw je do góry nogami na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Jak solić produkt bez solanki?

Istnieje kilka opcji natychmiastowego gotowania takich przekąsek. Podobnie solone liście można wykorzystać do zrobienia sałatek, pierwszego i drugiego dania.

Rozważ 2 najprostsze przepisy:

  1. Pierwsza opcja jest podobna do gotowania wielu znanych kiszonej kapusty. Na początek dobrze spłucz liście i łodygi, a następnie pokrój je na kawałki nie większe niż 1 cm Soląc kawałki roślin w ilości 450 g soli na 10 kg dzikiego czosnku. Najlepiej zrobić to w szerokim basenie. Połóż na nim ucisk i zostaw na 5 dni. Ważne jest, aby okresowo usuwać piankę. Po pewnym czasie musisz odłożyć elementy do banków i zamknąć. Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
  2. Aby solić młode łodygi i liście, musisz dokładnie umyć i wymieszać wszystko z solą. Na 1 kg roślin potrzebujesz 2 łyżki. łyżki soli kamiennej. Natychmiast po tym włóż wszystko do banków i ostrożnie je ubij, aby nie było pustek. Banki nie są zwinięte, ale po prostu zamknięte plastikową pokrywką. Musisz przechowywać w lodówce. Po 10 dniach możesz zjeść przekąskę.

Jak gotować na zimową sałatkę z dzikiego czosnku ze smalcem?

Gotowaną przystawkę można spożywać osobno, na przykład rozprowadzając ją na chlebie lub stosować do sałatek, pierwszych dań i jako nadzienie do pieczenia. Przygotowanie jest szybkie i łatwe.

Składniki

  • 400 g tłuszczu;
  • 200 g dzikiego czosnku;
  • 1 łyżka. łyżka soli i przypraw.

Ważne jest, aby używać świeżego smalcu bez mięsa i skóry.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pocieranie smalcu za pomocą całej ilości soli.
  2. Następnie należy umieścić w emaliowanych naczyniach, przykryć i pozostawić wszystko na jeden dzień;
  3. Po jakimś czasie nadmiar soli z tłuszczu należy usunąć i pokroić na kawałki.
  4. Następnie łączy się go z posiekanymi ziołami i przewija w maszynce do mięsa;
  5. Otrzymaną masę należy dobrze wymieszać i w razie potrzeby dodać przyprawy.
  6. Musi być podzielony na banki i zamknięty pokrywkami.
  7. Przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż rok.

Przepis na solenie chrzanu

Inną opcją jest pikantna przekąska, która zimą nie tylko pomoże się rozgrzać, ale także nasyci ciało przydatnymi substancjami. Takie danie możesz zjeść natychmiast po ugotowaniu, ale po kilku miesiącach staje się smaczniejsze.

Składniki

  • 3 części dzikiego czosnku, część chrzanu i korzenia kopru, liść laurowy, ziarna pieprzu;
  • Na 1 litr wody musisz wziąć 2,5 łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

  1. Aby zrobić sałatkę, najpierw musisz przygotować liście rośliny. Powinny zostać umyte, a następnie wysuszone;
  2. Umieść liście w słoikach, naprzemiennie z wawrzynem, chrzanem i koperkiem.
  3. Wlać do ugotowanej solanki. Połóż drewniany krąg na szyi i ucisk;
  4. Po pewnym czasie rozpocznie się proces fermentacji, więc musisz okresowo usuwać pianę i spłukiwać sól;
  5. Po 2 tygodniach ucisk można usunąć. Dodaj brakującą solankę i zamknij słoiki. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak solić w sosie pomidorowym?

Kolejny niezwykły przepis, który pozwala uzyskać bardzo smaczną sałatkę, którą można delektować się o każdej porze roku. Łatwo jest gotować i potrzebujesz całkowicie niedrogich składników.

Składniki

  • 2 kg liści roślin;
  • 800 g wody;
  • 200 g koncentratu pomidorowego, pieprzu;
  • 2 liście laurowe;
  • 4 łyżki. łyżki soli;
  • 2 łyżki. łyżki cukru.

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować sałatkę na zimę, najpierw dokładnie spłucz liście i moczyć przez godzinę.
  2. Następnie należy je wysuszyć na ręczniku papierowym;
  3. Aby przygotować solankę, doprowadzić wodę do wrzenia i wrzucić do niej pastę i inne składniki;
  4. Ułóż liście w słoikach i napełnij je solanką.
  5. Sterylizuj przez 20 minut. Możesz zamknąć banki.
  6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak widać, wytrawianie dzikiego czosnku jest łatwe, co najważniejsze, należy przestrzegać wszystkich zaleceń.

Korzystając z rozważanych metod solenia, możesz nie tylko zaoszczędzić maksimum przydatnych substancji w roślinie, ale także nieco złagodzić jego ostry smak.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.