Pieczone gęsie przepisy kulinarne: jak przygotować ptaka?

Wiele gospodyń domowych boi się ugotować gęś, ponieważ uważają, że jej mięso jest zbyt wybredne, zbyt tłuste i gotuje przez bardzo długi czas. W rzeczywistości jest bardzo zdrowy, dietetyczny, więc musisz go używać. Jednym z rodzajów, w których możesz się nim cieszyć, jest gęś pieczona w piekarniku.

Jeśli prawidłowo podejmiesz nie tylko proces gotowania, ale także selekcję i przygotowanie drobiu, danie okaże się nie tylko smaczne, ale bardzo zdrowe, o niskiej zawartości tłuszczu i niskokaloryczne. Jednocześnie ta odmiana mięsa jest bogata w witaminy i minerały.

Specjaliści polecają

Jeśli masz również wątpliwości, że danie okaże się pyszne, rozważ kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć błędów gotowania:

  • Kup główny produkt nie w dniu, w którym zamierzasz ugotować gęś, ale co najmniej dzień wcześniej. Pozwoli ci to poświęcić wystarczająco dużo czasu na przygotowanie ptaka - zerwij pozostałe pióra, usuń nadmiar tłuszczu (zwróć szczególną uwagę na szyję i brzuch), odetnij paliczki skrzydeł, które nie zawierają użytecznych substancji i zwykle wypalają się podczas obróbki cieplnej;
  • Jeśli obawiasz się, że danie okaże się zbyt tłuste, przed pieczeniem wykonaj otwory w produkcie widelcem, przez który wycieknie nadmiar tłuszczu;
  • Zdobądź dużego ptaka - będzie mięsisty, ale w małych tuszach więcej tłuszczu;
  • Jeśli obawiasz się, że danie okaże się zbyt suche i twarde, marynuj mięso przez kilka godzin w swoich ulubionych przyprawach, aby było bardziej miękkie.

Ugotuj całą tuszę

Jeśli postępujesz zgodnie z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni, kupiłeś dużą gęś, czasami szkoda jest ją ugotować, krojąc ją na kawałki. Dlatego lepiej upiec gęś ​​w piekarniku jako całości, a oto jak to zrobić.

Składniki

  • Cały ptak;
  • Cytryna - 1/2 szt .;
  • Czosnek - 5 zębów;
  • Przyprawy, przyprawy (oregano, szałwia, papryka, pieprz, liść laurowy);
  • Sól

Ponadto musisz „uzbroić” słoik lub szklaną butelkę.

Metoda gotowania:

  1. Płukamy główny produkt, suchy. Połącz wszystkie przyprawy, których użyjesz, potrzyj całą tuszę ze wszystkich stron, a następnie umieść w zimnym miejscu na kilka godzin. Dzięki temu skórka stanie się bardziej sucha, dlatego podczas gotowania będzie bardziej chrupiąca;
  2. Pokrój czosnek wzdłuż na cienkie plasterki. Pokrój cytrynę w półkola. Robimy dziury w powierzchni głównego składnika, napełniamy je czosnkiem i cytryną, a wewnątrz kładziemy złamany liść laurowy;
  3. Połóż całego ptaka na butelce, aby zachował swój pierwotny kształt, napraw krawędzie (zwykle są one zszyte);
  4. Nasmaruj naczynie do pieczenia (lepiej, jeśli jest to gęś) smarem lub olejem, umieść tuszę w piekarniku (nie musisz wcześniej podgrzewać). Ustaw t na 220 stopni. Danie będzie przygotowane przez kilka godzin. Z roztopionym tłuszczem regularnie podlewaj tuszę;
  5. Kiedy będzie gotowa, musi nalegać przez pół godziny.

W rękawie

To jeden z najpopularniejszych przepisów. Gęś zapiekana z jabłkami w rękawie jest jeszcze smaczniejsza i soczysta.

Składniki

  • Gęś - tusza;
  • Cytryna - 1 szt .;
  • Czosnek - głowa;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Marchewki - 1 szt .;
  • Przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj tuszę, zetrzyj ją z przyprawami i kawałkiem czosnku. Zmiel resztę czosnku nożem, zrób to samo z cebulą i marchewką.
  2. Przy wszystkich tych warzywach wrzuć tuszę do otworów wcześniej wykonanych nożem;
  3. Teraz, zgodnie z algorytmem pieczenia gęsi z jabłkami w piekarniku w rękawie, tuszę należy zalać sokiem z cytryny. Staraj się wlewać jak najwięcej soku do otworów z nadzieniem warzywnym;
  4. Wysyłamy ptaka do lodówki na kilka godzin;
  5. Na środku tuszy leżał liść laurowy i plasterki jabłka;
  6. Załóż go na rękaw, przymocuj jego krawędzie. Teraz przenieś ptaka z rękawa na blachę do pieczenia (lub miskę gęsią) i wykonaj w niej trzy otwory (w przeciwnym razie rękaw może pęknąć);
  7. Zrób temperaturę około 200 stopni i piecz danie przez półtorej godziny lub dwie. Jeśli ptak waży więcej niż 3 kg, może to potrwać dłużej;
  8. Trzecią godzinę przed końcem obróbki cieplnej rękaw należy przeciąć - przyczyni się to do powstania skorupy.

W piwie

Być może z ostatnich przyjacielskich spotkań opuściłeś piwo. A jeśli nie, warto kupić ten przepis i zrobić soczystą, miękką gęś.

Składniki

  • Tusza ptaka;
  • Piwo (lekkie) - 1 l;
  • Majonez - 200 ml;
  • Czosnek - 4 zęby;
  • Przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Zmiel czosnek, połącz z majonezem. Podziel tuszę na plasterki i posmaruj je wszystkie
    przyprawy, a następnie marynata czosnkowa i majonezowa. Przenosimy mięso do miski gęsiej (lub innego pojemnika), wysyłamy do marynowania na zimno. Zajmie to około 10 godzin;
  2. Wyjmij to na kilka godzin przed gotowaniem;
  3. Rozgrzej piekarnik (temperatura - 180 stopni). Teraz, zgodnie z przepisem na upieczoną gęś w piwie w piekarniku, napełnij ptaka tym napojem, aby przykrył mięso. Ostatni wysyłamy do piekarnika;
  4. Gotowanie zajmie około 2-3 godzin. Gotowość określa się za pomocą widelca;
  5. Podczas gdy ptak piecze, monitorujemy poziom piwa - gdy się gotuje, dodajemy nowy;
  6. Podawać danie z dowolnym przystawką.

W marynacie z musztardą miodową

Ta pikantna marynata sprawia, że ​​smak potrawy jest wyjątkowy. Oto jak upiec w nim gęś.

Składniki

  • Ptak
  • Cukier - 1 łyżka. l.;
  • Musztarda - 3 łyżki. l.;
  • Miód - 4 łyżki. l.;
  • Oliwki - 10 szt .;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.;
  • Duża pomarańcza - 1 szt .;
  • Zieloni, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Na początek przygotuj tuszę - usuń cały nadmiar, spłucz;
  2. Teraz musimy ugotować bulion. Wlej 1,5 litra wody na patelnię. Dodaj całą cebulę, skórkę pomarańczową i przyprawy. Na czas musisz gotować bulion przez około godzinę;
  3. Połącz miód, ocet balsamiczny, przyprawy, musztardę, cukier;
  4. Ważne jest, aby pamiętać, że octu balsamicznego nie można zastąpić żadnym innym - zniszczy to smak. Jeśli nie jest to pod ręką, weź czerwone wytrawne wino;
  5. Pokryj je tuszą i wyślij do lodówki na kilka godzin;
  6. Następnie napełniamy go pomarańczowymi plasterkami i oliwkami, wkładamy do kaczki, napełniamy bulionem i wysyłamy do piekarnika w folii. Ile będzie gotować, będzie zależeć od jej wagi. Średni czas wynosi około 2-3 godzin;
  7. Okresowo wypełniaj naczynie tłuszczem wytwarzanym przez ptaka. Półtorej godziny od rozpoczęcia przetwarzania musisz usunąć folię - następnie powstaje skorupa.

Jeszcze kilka tajemnic od profesjonalistów

Oto kilka wskazówek, dzięki którym Twoje danie będzie pyszne.

  • Spróbuj kupić młodą gęś. Możesz go rozpoznać po żółtych nogach, a jeśli są czerwone, ptak jest stary;
  • Określ gotowość potrawy, przebijając mięso gęsi. Należy to zrobić, wybierając z niego najszerszą sekcję. Spójrz na sok - będąc przezroczystym, mówi o gotowości dania. Czerwonawy lub różowawy płyn wskazuje inaczej;
  • Często tłuszcz wydzielany przez krówki i przywiera do patelni. Aby temu zapobiec, musisz okresowo dodawać do niego wodę;
  • To, jak długo trzeba upiec gęś, zależy od tego, czy jest on stary czy młody. W tym drugim przypadku proces może potrwać około 2-3 godzin, ale stary ptak będzie gotował dłużej - około 4-5 godzin. Zależy to również od wagi - im dłużej, tym więcej czasu będzie potrzeba.
  • Młode mięso będzie smaczniejsze, delikatniejsze, bardziej soczyste, podczas gdy stare mięso będzie twarde i znacznie gorsze w smaku.

Jeśli gotujesz według tych przepisów i weźmiesz pod uwagę porady specjalistów, otrzymasz wspaniałą ucztę na każdą okazję. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.