Ciasto z czarnej porzeczki: sposoby przygotowania kulinarnego arcydzieła na świąteczny stół

Przygotowania do ważnego wydarzenia zawsze obfitują w przemyślenia na temat tego, jakie kulinarne arcydzieła zaskakują gości. Smakołyki podawane z herbatą można kupić w sklepie, ale czy można to porównać do tego, co możesz zrobić własnymi rękami? Taką kulinarną rozkoszą może być ciasto z czarną porzeczką.

Istnieje wiele sposobów przygotowania uczty z tym składnikiem. Niektóre z nich są bardziej skomplikowane, inne są prostsze, ale cokolwiek wybierzesz, nadal dostaniesz pyszne danie, które możesz podać na świątecznym stole lub na rodzinne przyjęcie z herbatą.

Prosty przepis

Gotowanie jedzenia w ten sposób nie zajmie dużo czasu. Jeśli chcesz ugotować ciasto z czarną porzeczką zgodnie z tym przepisem, każda gospodyni domowa może.

Składniki

  • Śmietana - 1 szklanka;
  • Jajka - 3 szt .;
  • Mleko - 80 ml;
  • Mąka - 250 g;
  • Olej roślinny - 60 g;
  • Czarna porzeczka - 350 g;
  • Sól jest szczypta;
  • Proszek do pieczenia - 12 g;
  • Cukier - 130 g.

Metoda gotowania:

  1. Przesiej mąkę, połącz z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
  2. Dodaj cukier, jajko, masło, mleko, jajka, sól do mieszanki. Ubij wszystkie elementy za pomocą miksera.
  3. Teraz włóż ciasto do naczynia do pieczenia (najlepiej silikonu). Ułóż 2/3 wszystkich jagód na cieście i umieść patelnię w piekarniku.
  4. Ciasto powinno być pieczone w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
  5. Ten przepis sugeruje, że teraz musisz obficie posmarować całą jego powierzchnię kwaśną śmietaną.
  6. Rozłóż pozostałe jagody na wierzchu do dekoracji.
  7. Wyślij jedzenie do lodówki na kilka godzin - musi nalegać.

Z dżemem z czarnej porzeczki

Ten przepis jest również nieskomplikowany i możesz przygotować dla niego ucztę nawet dla najbardziej wybrednych gości.

Składniki

  • Kefir - 200 ml;
  • Mąka - 200 g;
  • Dżem - 200 g;
  • Śmietana - 400 g;
  • Cukier - 2 szklanki;
  • Jajka - 3 szt .;
  • Czekolada - 2 płytki;
  • Soda - 1 łyżka. l

Metoda gotowania:

  1. Łączymy jajka i cukier (200 g), ubijamy mikserem - powinna powstać biała pianka.
  2. Mieszamy sodę i kefir (wygaszenie pierwszego jest opcjonalne). Połącz tę mieszaninę z dżemem i mieszaj, aby masa stała się jednolitą konsystencją.
  3. Przesiej mąkę (można ją zastąpić podobną ilością semoliny) i wlej do mieszanki kefiru i dżemu.
  4. Zagnieść ciasto i wlać do niego mieszaninę jajek, ponownie zagnieść.
  5. Rozgrzej piekarnik, nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej do niego 1/2 ciasta, piecz przez 20 minut.
  6. Upiec resztę ciasta w ten sam sposób, pozwól ciastom ostygnąć. Okażą się dość grube, więc przecinamy każdy z nich na pół wzdłuż.
  7. Łączymy śmietanę i szklankę cukru, z której będziemy ubijać śmietankę dla naszych smakołyków. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę kakao, ale wtedy jego kolor połączy się z kolorem ciast.
  8. Ostatni smarujemy śmietaną, posypujemy wierzchnią warstwę startą czekoladą lub innym proszkiem lub polewą do smaku.
  9. Danie potrzebuje czasu na impregnację, co potrwa kilka godzin (może potrwać dłużej).

Ciasto Czekoladowe

Ta metoda jest nieco bardziej skomplikowana niż poprzednie, w tym ze względu na przygotowanie glazury czekoladowej.

Składniki

  • Czekolada - 4 płytki;
  • Jajka - 8 szt .;
  • Cukier - 270 g;
  • Alkohol - 80 ml;
  • Porzeczki - 0,4 kg;
  • Sok z cytryny - 10 ml;
  • Krem - 75 ml;
  • Masło - 250 g;
  • Żelatyna - 2 g.

Metoda gotowania:

  1. Jagody napełniamy niewielką ilością cukru i odkładamy na bok pojemnik. Jest to konieczne do tworzenia syropu.
  2. Teraz zróbmy tesa. Aby zrobić czekoladowe ciastko, musisz stopić 3 tabliczki czekolady za pomocą łaźni parowej i zmielić 120 g cukru z 8 żółtkami.
  3. Pokonaj 6 białek i 120 g cukru, aby powstała biała pianka.
  4. Łączymy dwie powstałe mieszanki i miksujemy bardzo ostrożnie.
  5. Następnie „uzbrajamy” worek kulinarny i używamy go do wyciskania ciasta do naczynia do pieczenia.
  6. W piekarniku rozgrzanym do 170 stopni upiecz kilka cienkich ciast.
  7. Teraz przygotowujemy czekoladowy ganache, którym posmarujemy ciasto.
  8. Żelatynę rozcieńczamy w wodzie (powinna być zimna).
  9. Zmiel 1/2 1/2 całkowitej objętości jagód mikserem, a następnie zmiel za pomocą sita.
  10. Dodaj sok z cytryny, cukier (30 g), likier, porzeczki do mieszaniny, wyślij do piekarnika, pozwól mu się zagotować, a następnie dodaj żelatynę, dokładnie wszystko wymieszaj.
  11. Zmiel czekoladę (3 płytki), podgrzej ją w łaźni wodnej i dodaj do niej uformowany syrop jagodowy.
  12. Ubij miksturę, ostudź.
  13. Zmiękczamy masło, wprowadzamy do ganache wraz z porzeczkami (zostaw garść jagód do dekoracji ciasta).
  14. Zamiast ganache zgodnie z proponowaną recepturą można użyć śmietany - łączymy śmietanę i śmietanę w równych proporcjach, dodajemy porzeczki, mieszamy.
  15. Weź naczynie do pieczenia, które nie ma dna, ale ma wysokie krawędzie, połóż je na blasze do pieczenia.
  16. Jest to konieczne dla wygody tworzenia gadżetów. Rozłóż ciasto, posmaruj go porzeczką i wykonaj tę procedurę z wszystkimi pozostałymi warstwami ciasta.
  17. Wysyłamy formularz do lodówki na 2 godziny, a następnie usuwamy, pokrywamy górne ciasto polewą czekoladową. Aby to zrobić, podgrzewamy tabliczkę czekolady, dodajemy śmietankę, pozwól jej nieco ostygnąć.
  18. Środek gotowych gadżetów zdobią ustawione wcześniej jagody.

Z musem

Przysmak okaże się miękki, delikatny. Musisz także spróbować zrobić ciasto biszkoptowe z musem z czarnej porzeczki, ale wynik Ci się spodoba.

Składniki

  • Cukier - 200 g;
  • Twarożek - 250 g;
  • Jajka - 2 szt .;
  • Wanilia - 10 g;
  • Biała czekolada - ½ baton;
  • Mąka - 80 g;
  • Czarna porzeczka - 0,3 kg;
  • Proszek do pieczenia - 0,5 godziny l.;
  • Krem - 200 ml;
  • Żelatyna - 15 g.

Metoda gotowania:

  1. Ubij jajka mikserem (5 minut), dodając do nich cukier i wanilię.
  2. Gdy masa wzrośnie, połącz je z proszkiem do pieczenia i przesianą mąką.
  3. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, zalej ciasto i wyślij do nagrzanego piekarnika.
  4. Piec herbatniki przez około 25 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
  5. Teraz zróbmy mus. Topimy czekoladę w kąpieli wodnej. Rozmroz porzeczki wraz z sokiem z cukrem, przenieś do rondla, zagotuj, a następnie zmiel tę mieszaninę przez sito.
  6. Włóż kilka łyżek powstałej substancji do osobnego pojemnika, przyda się później.
  7. Do większości porzeczek dodaj żelatynę rozcieńczoną w wodzie (10 g).
  8. Podgrzej masę, ale nie pozwól jej się zagotować.
  9. Teraz pozwól jej ostygnąć.
  10. Łączymy twarożek i czekoladę, mieszamy, dodajemy do mieszanki jagodowej, dobrze mieszamy wszystkie składniki.
  11. Ubić schłodzoną śmietanę, dodać do tej masy, zamieszać i wysłać min. 10 w lodówce.
  12. Na schłodzonym biszkopcie rozprowadzamy powstały mus, wyrównujemy warstwę, a jeśli trudno to zrobić dokładnie, użyj wzoru z formy bez dna i patelni (jak w poprzednim przepisie).
  13. Po 2 godzinach nalegania w lodówce ciasto jest gotowe do dekoracji.
  14. Mieszamy pozostałą porzeczkę i rozcieńczoną żelatynę (5 g), podgrzewamy mieszaninę, zostawiamy do ostygnięcia i dekorujemy smakołyk tą glazurą.

Ciasto Sufletowe

Ta uczta, jak mówią, rozpływa się w ustach. Przygotowanie sufletu z herbatników z czarnej porzeczki to bardzo proste zadanie.

Składniki

  • Jajka - 2 szt .;
  • Wanilia - 10 g;
  • Twarożek - 200 g;
  • Manka - 3 łyżki. l.;
  • Czarna porzeczka - 1 szklanka;
  • Sól jest szczypta;
  • Cukier - 3 łyżki. l.;
  • Cukier puder.

Metoda gotowania:

  1. Zmiel cukier, wanilię i twaróg, dodaj żółtka do mieszanki i dodaj semolinę.
  2. Następnie ubij białka i sól, powinna pojawić się piana, połącz z delikatnymi ruchami jej z masy twarogowej;
  3. Po umyciu i wysuszeniu jagód dodaj je do pozostałych składników;
  4. Przykryj formularz pergaminem, posmaruj go olejem, wyłóż ciasto;
  5. Piec suflet przez około 25 minut.
  6. Posyp gotową potrawę proszkiem;

Możesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości takimi pysznymi smakołykami na każdy gust.

Życzymy smacznych wypieków i przyjemnych świąt duchowych!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.