Jak szybko rozmrozić mięso?

Wydaje się, że nie ma nic łatwiejszego niż rozmrażanie przetworów mięsnych. Wyjął go z zamrażarki, położył na talerzu i czekał na pożądany stan. W rzeczywistości wszystko nie jest tak elementarne, ponieważ powolne rozmrażanie produktu prowadzi do jego nieuchronnej szkody. Jak tak Ale haczyk jest taki: podczas gdy rdzeń kawałka mięsa rozmraża się, bakterie już rozmnażają się na jego powierzchni, niszcząc lwią część odżywiania, przydatności i świeżości obrabianego przedmiotu.

Co mam zrobić

Doświadczeni kucharze są przekonani, że najlepszym sposobem na samodzielne rozmrożenie mięsa jest właściwe zanurzenie go w wodzie. Dlaczego

Po prostu ciecz ta jest w stanie przewodzić ciepło kilkadziesiąt razy szybciej niż powietrze. Po prostu nie zaleca się wykonywania podobnej procedury z gorącą wodą, ponieważ spowoduje to pojawienie się i rozwój wszystkich tych samych bakterii. Lepiej obniżyć wilgotność steku lub pulpy, co doprowadzi nie tylko do prawidłowego rozmrażania, ale także do bezpieczeństwa produktu jako całości.

W przypadku, gdy chcesz szybko rozmrozić dużą porcję, należy ją umieścić w lodówce. Przygotuj się, że taki proces zajmie dużo czasu.

W środowisku kulinarnym istnieje jeszcze jedna zasada rozmrażania, która mówi, że mięso zamrożone w opakowaniu próżniowym musi najpierw zostać usunięte z komory, wysłane do lodówki na jeden dzień, a dopiero potem przechowywane przez 15 minut w wodzie o temperaturze pokojowej. W ten sposób możliwe będzie zachowanie przyjemnego, bogatego i delikatnego smaku przedmiotu obrabianego, a także większości zawartych w nim witamin.

Używamy kuchenki mikrofalowej

Jeśli masz pytanie, jak szybko rozmrozić mięso, pomyśl o istnieniu kuchenki mikrofalowej w kuchni. To urządzenie ma długie i znacznie ułatwia życie gospodyń domowych. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo rozmrozić zamrożone mięso w kuchence mikrofalowej, aby nie uzyskać bezużytecznego, suchego i bez smaku produktu o nieprzyjemnym zapachu.

Tak więc przedmiot rozmraża się w kuchence mikrofalowej w następujący sposób: umieszcza się go w specjalnym naczyniu, które jest szczelnie przykryte pokrywką i wysyłane do komory urządzenia.

Ten ostatni znajduje się w trybie rozmrażania i co trzy minuty miazgę należy przewracać na drugą stronę. W zależności od początkowej masy mięsa rozmrażanie w ten sposób zajmie od 15 do 30 minut.

Ponownie, nie powinieneś używać tej metody do bardzo dużych kawałków, dopóki ich środek jest nadal zamrożony, zewnętrzna warstwa zacznie się gotować. Najnowocześniejsze modele mikrofalowe są wyposażone w określoną funkcję, która sama oblicza, ile czasu zajmie urządzeniu odszranianie przedmiotu obrabianego. Wystarczy wpisać jego wagę na wyświetlaczu, a proces się rozpocznie.

Korzystając z podobnej metody awaryjnego rozmrażania, pamiętaj, że rozmrożone filety stracą większość korzystnych pierwiastków śladowych i witamin.

Wygląda na znacznie prostsze i nieszkodliwe, jak rozmrażać mięso w wielofunkcyjnym urządzeniu do gotowania. Wystarczy umieścić go w misce przeznaczonej do gotowania na parze, włączyć odpowiedni tryb i odczekać kilka minut. Następnie kawałek jest odwracany i ponownie ogrzewany parą, aż do uzyskania wymaganego stanu. Opcję rozmrażania w powolnej kuchence można również uznać za awaryjne, ale nie tak szkodliwe, jak korzystanie z kuchenki mikrofalowej.

Opcje szybkiego rozmrażania bez utraty jakości

Jeśli chcesz rozpocząć gotowanie tak szybko, jak to możliwe, ale dążysz do maksymalizacji korzyści i parametrów smakowych każdego składnika, przydatne będzie znalezienie wszystkich opcji szybkiego rozmrażania mięsa bez korzystania ze wszystkich możliwości kuchenki mikrofalowej:

  • Możesz po prostu położyć kawałek na naczyniu, przykryć go prasowaną szmatką i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej na nie dłużej niż kilka godzin;
  • Zastanawiając się, czy mięso można rozmrozić w bardzo gorącej wodzie, pamiętaj, ile bakterii i szkodliwych mikroorganizmów lubi ciepło. Ponadto takie podłoże przyczynia się do szybkiego rozpadu białka zawartego w górnych tkankach fileta. Poprawne będzie umieszczenie przedmiotu obrabianego pod zimną i bieżącą wodą, przynajmniej w pojemniku z jednym. Pamiętaj, że nawet w tej sytuacji proces rozmrażania nie zajmie więcej niż 15-20 minut. To świetnie, jeśli okazałeś się ostrożną gospodynią i wcześniej pokroiłeś produkt na porcje;
  • Następną opcją prawidłowego rozmrażania ryb i mięsa jest użycie lodówki, a raczej jej dolnej części. Obrabiany przedmiot wyjmuje się z zamrażarki, uwalnia od opakowania, umieszcza w głębokim pojemniku i przykrywa czystym ręcznikiem. Zauważ, że podczas rozmrażania sok może zostać uwolniony, a sama procedura będzie się przeciągać przez 10, a nawet 16 godzin;
  • W podobny sposób można rozmrozić farsz. Ale jeśli musisz poczekać mniej i szybko ugotować kotlety lub pierogi, podroby należy rozmrozić w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, układa się go w grubościennym pojemniku ceramicznym, umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą, a kawałek jest stale przewracany, aż będzie całkowicie gotowy.

Kilka praktycznych zaleceń

W profesjonalnym środowisku kulinarnym istnieją wskazówki dotyczące prawidłowego jak najszybszego rozmrożenia mięsa lub ryb.

Wyglądają następująco:

  • Kiedy musisz położyć produkt w ciepłej wilgoci, zawiń go w worek próżniowy;
  • Lepiej rozmrozić wątrobę w ciepłej wodzie z mlekiem. Więc pozostanie miękka i zdrowa;
  • Miąższ, który nie będzie cięty ani siekany, powinien natychmiast rozpocząć przetwarzanie i nie czekać, aż zostanie całkowicie rozmrożony;
  • Jak myślisz, ile rozmrożonego mięsa można przechowywać w lodówce bez uszkodzeń? Okazuje się, że ten czas to tylko kilka dni. Ponownie okres ten zależy od różnorodności produktu i jego „wieku”. Dobrze rozmrożony filet nie powinien być tak przechowywany, powinien być marynowany.

O ile można sądzić po zamrożonym mamucie odkrytym na Syberii, proces zamrażania w żaden sposób nie szkodzi jakości mięsa, czego nie można powiedzieć o jego niewłaściwym rozmrożeniu.

Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z instrukcjami, na stole będzie pachnący, zdrowy i smaczny produkt.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.