Najlepsze sposoby na moczenie szaszłyków z kurczaka?

Wielu z nas woli myśleć, że udany kebab to taki, który się nie spalił, ponieważ doprowadzenie mięsa smażonego na otwartym ogniu do właściwego stanu to prawdziwa sztuka. W rzeczywistości smak tego dania zależy w dużej mierze od metody przygotowania głównego składnika, czyli od tego, jak dana osoba postanowiła marynować kebab.

Robiąc to po raz pierwszy, a nawet trzeci raz w życiu, trudno jest wybrać najbardziej korzystny przepis na moczenie mięsa.

Będzie to wymagało wielu lat szkolenia, ponieważ istnieje niesamowita liczba opcji marynaty.

Podamy najczęstsze i przetestowane, a także skupimy się na tym, jak dokładnie uzyskać pyszny kebab z różnych odmian mięsa.

Moczyć szaszłyki jagnięce

Za świąteczną i tradycyjną wersję grilla uważa się mięso z jagnięciny. Znalezienie takiego produktu jest dość trudne, ale nadal warto spróbować. Kupując oryginalny składnik, preferuj mięsiste części kręgosłupa lub tylne nogi zwierzęcia. Wszystko jest pocięte na porcje o długości 5-6 cm.

Teraz możesz przejść do sposobu namaczania grilla z 2,5 kg świeżej i tłustej baraniny:

  • Obierz i przekręć w maszynce do mięsa 1 kg cebuli;
  • W emaliowanym pojemniku wymieszaj plastry baraniny, 2 g każdego ziela angielskiego ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 25 g soli i zmielonej cebuli;
  • Wszystkie produkty dobrze się mieszają, zwarte, a 7 świeżych jaj rozbija się na mięsie. Tworzą folię ochronną i nie pozwalają na przewiewność produktów;
  • Zbiór jest marynowany przez 8, a nawet przez 10 godzin z rzędu i zawsze w ciepłym pomieszczeniu;
  • Bezpośrednio przed smażeniem wszystko trzeba dobrze wymieszać, położyć na grillu lub sznurku na szaszłykach.

Podobny przepis można zastosować do wieprzowiny, ale w każdym razie spróbuj zrezygnować z octu. Faktem jest, że jego obecność prowadzi do zniknięcia płynu międzykomórkowego, to znaczy do obowiązkowego przesuszenia końcowego naczynia.

Zasada dotyczy stosowania produktów stołowych, balsamicznych, a nawet jabłkowych.

moczyć grilla z kurczaka

Teraz spójrzmy, jak zanurzyć budżetowy kebab z kurczaka, aby trudno było odróżnić go od prawdziwego. Aby to zrobić, musisz kupić 2,5 kg nóg i dobrze je umyć.

Sekwencja wszystkich dalszych działań jest następująca:

  • Umyte mięso jest osuszone ręcznikami papierowymi;
  • W misce sól, ulubione przyprawy i płynny majonez miesza się w ilości 200-250 g;
  • Jedną dużą cebulę kroi się w pierścienie, cały sok wyciska się z drugiej;
  • Wszystkie produkty są dobrze wymieszane i wysyłane do lodówki na 10 godzin. Jeśli chcesz jak najszybciej ugotować grilla z kurczakiem, zostaw pojemnik na 3 godziny w ciepłym pomieszczeniu.

Bardzo ważne jest, aby nie pozbyć się mięsa ze skóry, ponieważ to on zapobiega odparowaniu lub wyciekaniu wszystkich soków z miazgi.

szaszłyki z wieprzowiny

Większość kucharzy i doświadczonych szaszłyków nie zaleca używania octu jako głównego produktu do wytrawiania. W przypadku wieprzowiny zasadę tę można pominąć, ponieważ mięso tego rodzaju ma specjalną strukturę błonnika. Zasadniczo najświeższej i najmłodszej miazgi nie można w ogóle namoczyć, ale natychmiast grillować na węglu drzewnym, ale z marynatą wszystko będzie znacznie smaczniejsze.

Nasza wersja sposobu namaczania szaszłyków wieprzowych w sosie z octu wygląda następująco:

  • 2 kg pulpy kroi się w plastry o wielkości około 5 * 5 cm;
  • 2 duże cebule są obrane i pokrojone na pół pierścienia;
  • główny produkt, przyprawy i sól są mieszane w pojemniku;
  • osobno musisz połączyć 100 ml octu stołowego i 200 ml oczyszczonej wody;
  • wszystko znów jest dobrze zagniecione, dzięki czemu wypełnienie całkowicie pokrywa naczynie.

Zgodnie z tym przepisem mięso należy moczyć przez całą noc, ponieważ jedynym sposobem na uzyskanie soczystej, delikatnej i aromatycznej uczty.

Wschodnia wersja sposobu namaczania szaszłyków wieprzowych implikuje użycie takiego zestawu pokarmowego:

  • pary żarówek;
  • kilka ząbków czosnku;
  • 40 ml octu winnego;
  • 100 ml oleju sezamowego;
  • 20 g granulowanego cukru;
  • 3 strąki ostrej papryki;
  • suszone goździki;
  • sól i przyprawy: rozmaryn, tymianek, cynamon, liść laurowy itp.

Pomimo obfitości składników źródłowych wszystko jest przygotowywane po prostu:

  • Cebulę i czosnek drobno siekamy ostrym nożem, pieprz po prostu kroi się na pół;
  • Wszystkie produkty dobrze się mieszają;
  • Tara z marynatą pozostawia całą noc w chłodnym miejscu.

Pamiętaj, że w rzadkich przypadkach przepisy na nalewanie wymagają użycia oleju roślinnego, ponieważ samo mięso jest dość tłuste i wysokokaloryczne. Ale w tym przypadku ekstrakt z oleju sezamowego nadaje potrawie wyjątkowy smak Wschodu i lepiej go nie odmawiać.

Wskazówki dotyczące gotowania na parze szaszłyków z kurczaka

Niech marynowanie mięsa nie jest skomplikowane, smażenie to cała nauka.

Zrozumienie tego będzie znacznie łatwiejsze, biorąc pod uwagę następujące kwestie:

  • Sok z cebuli - to zapobiega suszeniu kebaba podczas gotowania;
  • Oryginalny produkt musi być świeży;
  • Duże kawałki zawsze znajdują się na środku szpikulca, małe - na krawędziach;
  • Pełne szaszłyki są umieszczone na wysokości 15 cm od węgli i ściśle do siebie;
  • Filet naciągany jest wzdłuż włókien mięsnych, ale nie w poprzek;
  • W żadnym wypadku drewno opałowe nie może być iglaste, najlepiej owocowe.

W rzeczywistości nikt nie wie, jak namoczyć idealne mięso na grillu.

Niektórzy lubią to bardziej ospale, inni zalecają „dodawaj przyprawy, coraz więcej, w zależności od różnych rozmiarów”, niektórzy nie myślą o grillu bez majonezu, a czwarty - bez jogurtu. I to nie wszystkie możliwe wersje, które musisz wypróbować.

Śmiało i zepsuj sobie wysokokaloryczną, smaczną i pachnącą przekąskę!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.