Sos mięsny

Sztuka kulinarna uderza mnóstwem przepisów, które mogą zwrócić uwagę zarówno smakoszy, jak i przeciętnego laika. Ważną rolę w przygotowywaniu pysznych potraw odgrywa sos lub, jak mówimy, sos. Zasadniczo nie ma różnicy między tymi dwiema koncepcjami, ponieważ sos jest również rodzajem płynnego sosu przygotowanego na bazie bulionu lub soku, który jest uwalniany podczas smażenia lub marynowania składników.

Rodzaje sosu i metody ich przygotowania

Podstawą sosu jest zawsze płyn: śmietana, kefir, wino, mleko, ocet, warzywa i masło, buliony. Ostateczny kolor produktu zależy od nich. Ludzie, którzy mają specjalną dietę, a także sportowcy, mogą również zafundować sobie sos. W tym przypadku odpowiedni jest dla nich przepis dietetyczny z dodatkiem wywarów warzywnych, płatków zbożowych lub po prostu wody.

W zależności od dania głównego sos wołowy, warzywny lub wieprzowy podaje się na ciepło lub na zimno. Należy pamiętać, że zimno jest korzystnym miejscem dla rozwoju bakterii, dlatego zaleca się przechowywanie go w porcelanowym rondlu lub w pojemniku ze stali nierdzewnej w niskich temperaturach. Ponadto sos może mieć płynną konsystencję do wody lub gulaszu, grubą i gęstą, odpowiednią do pieczenia. Gdy sos stoi przez długi czas, na jego powierzchni może powstawać film.

Aby tego uniknąć, połóż na wierzchu trochę masła, które, tworząc rodzaj ciasnej „pokrywy”. Aby uniknąć podania, usuń skórkę i odcedź produkt. Aby zachować smak, użyj tego sekretu: nie utrzymuj go w cieple. Wręcz przeciwnie, szybko się ochłodź, a następnie, jeśli to konieczne, rozgrzej się.

Kultura sosu

Oprócz wiedzy na temat gotowania sosu, musisz poprawnie umieścić go na stole. Jeśli na obiad czeka wielu gości, nie zapomnij udekorować stołu sosną. Każda kultura służy innej drodze. Kraje muzułmańskie zwykle serwują jedną dużą miskę. W Azji - każdy gość ma do dyspozycji osobną miskę, a nawet kilka, ale małe rozmiary. Jeśli krąg ludzi jest wystarczająco wąski i wszyscy dobrze się znają, możesz umieścić jedno naczynie na każde 5-6 osób.

Zgodnie z zasadami etykiety sos nie wylewa się na brzegi naczyń. Jeśli twój stolik jest obsługiwany przez kelnera, postępuj zgodnie z jego postawą podczas serwowania. W takim przypadku jeden duży rondel na tacy należy przynieść na stół. Z niej zgarnij zawartość łyżką i wlewaj nie więcej niż dwie trzecie głównego naczynia na raz. Jeśli sos jest bardzo gęsty, podaje się go w ilości 2-3 łyżek stołowych i natychmiast po lewej stronie talerza.

Funkcje gotowania

Od niepamiętnych czasów najbardziej rozpowszechnionym dodatkiem do potraw był sos mięsny. Jest to uniwersalny sposób na rozcieńczenie codziennej diety, ponieważ można go podawać z ziemniakami, makaronem i ryżem. Co więcej, zrobienie takiej uczty jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Przygotowanie bazy mięsnej bez zagęszczacza jest raczej trudne. Aby to zrobić, dodaj mąkę lub skrobię, które są wstępnie smażone lub smażone w tym samym pojemniku, w którym przygotowano warzywa lub mięso.

Możesz znaleźć najprostszy lub najbardziej wyrafinowany przepis na robienie sosu mięsnego. W każdym razie konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji, aby uzyskać pożądaną konsystencję, a smak nie psuje się niepotrzebnymi przyprawami. Aby szybko ugotować dowolne danie, bez większego wysiłku, musisz szukać pomocy u powolnej kuchenki. Używamy go do gotowania w naszym przypadku.

Sos mięsny

Ten prosty przepis można stosować codziennie do codziennych posiłków. Sos mięsny z młodej wieprzowiny łatwo gotuje się w powolnym naczyniu, a nie trzeba stale monitorować gotowania. Wystarczy poprawnie ustawić timer i tryb.

Składniki

  • mięso;
  • czarny i czerwony pieprz;
  • marchew, cebula, czosnek;
  • olej słonecznikowy;
  • pasta pomidorowa;
  • mąka, sól.

Metoda gotowania:

  1. Umytą i suszoną wieprzowinę lub wołowinę kroi się w paski.
  2. Wrzuć kilka łyżek oleju
    garnek do garnka i wlej do niego nacięcie. Włącz tryb smażenia na 10 minut;
  3. Trzy marchewki i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Rzuć to do fileta;
  4. Po 2-3 minutach dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Jeśli nie jest bardzo skoncentrowany, dodaj go jeszcze;
  5. Wlać łyżkę mąki, aby uzyskać gęstszą konsystencję;
  6. Zalej dwie szklanki wody. Przejdź do trybu gaszenia i ustaw zegar na 1 godzinę. Czekamy na to, aby się przygotować.

Zaletą multicookera jest to, że gotujesz, jak mówią „bez hałasu i kurzu”. Aparat monitoruje proces, a zapachy kuchni po gotowaniu nie idą w ich kierunku.

Sos z białego wina

Białe wino jest często używane do przygotowywania różnych sosów. Ten sos mięsny jest dobry do makaronów, spaghetti, ravioli. Oznacza to, że głównym daniem powinny być produkty mączne.

Składniki

  • filet z kurczaka;
  • bulion z kurczaka;
  • cebula;
  • wytrawne białe wino;
  • ocet winny;
  • masło

Metoda gotowania:

  1. Pokrój filet na kawałki. Marynowane w białym winie lub occie winnym.
  2. Wstaw
    lodówka na 4 godziny;
  3. Wlać drobno posiekaną cebulę do miski multicooker i smażyć na maśle;
  4. Dodaj kawałki mięsa i smaż przez 10 minut;
  5. Wlać 2 szklanki bulionu i 2-3 łyżki wina. Mieszaj całą zawartość i gotuj przez 1 godzinę.

Czas gotowania zależy od tego, jak szybko bulion się zagotuje.

Sos Grzybowy

Jest bardzo smaczny sos mięsny, który zawiera bulion wieprzowy.

Składniki

  • suszone grzyby;
  • mięso;
  • bulion wieprzowy;
  • pasta pomidorowa;
  • marchew, cebula, słodka papryka;
  • olej słonecznikowy;
  • mąka

Metoda gotowania:

  1. Gotować posiekane mięso w przygotowanym bulionie;
  2. Konieczne jest dokładne umycie grzybów uprzednio namoczonych w wodzie. Kroimy je na małe kawałki;
  3. Drobno posiekaj warzywa. Lepiej nie pocierać marchwi, aby nie wchłaniały oleju;
  4. Do miski multicooker wrzucamy grzyby i łyżkę stołową. Włącz tryb smażenia na 3-5 minut. W tym czasie muszą wypuścić sok, a ich liczba spadnie;
  5. Następnie dodaj więcej oleju roślinnego i warzyw. Smaż przez 5-7 minut;
  6. Wlać łyżkę mąki, dokładnie wymieszać. Po dwóch minutach dodaj koncentrat pomidorowy;
  7. Teraz wlewamy szklankę bulionu i umieszczamy wszystko zgodne w trybie gotowania na 10 minut.

Taki sos mięsny, ze względu na bogaty smak grzybów, bardziej nadaje się do ryżu, który w rzeczywistości jest bardziej neutralny.

Wszystkie przepisy są do siebie podobne. Najważniejszym punktem każdego preparatu mogą być przyprawy, których połączenie daje niezapomniany posmak. Wybór przypraw zależy od podanej kuchni. Na przykład w Europie bardzo lubią pachnące zioła. Czasami są nawet uprawiane na balkonach, aby zawsze mieć pod ręką świeże zioła.

Włoskie przepisy grawitacyjne wykorzystują kompozycje całych ziół. Może to być lawrushka, bazylia, koper włoski, majeranek, kapary, szalotki, melisa, szałwia itp.

Przeciwnie, Indie preferują curry, kardamon, gałkę muszkatołową, kurkumę i kolendrę.

Mieszkańcy nie są zdezorientowani obfitym stosowaniem takich przypraw. Dlatego dodają je do przepisu na gorący sos mięsny tak samo, jak w głównym daniu.

Ale w krajach azjatyckich imbir, anyż, koper i goździki są bardziej charakterystyczne.

Gotowanie sosu nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych, ale wyobraźni - bardzo. W takim przypadku zastanów się, w jaki sposób możesz uczynić swój sos mięsny niepowtarzalnym w smaku, którego przepis pochodzi z naszej publikacji.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.