Gotowanie pysznego sosu borówkowego do aromatyzowanego mięsa i innych potraw

Borówka to bardzo zdrowa jagoda o pikantnym kwaskowym smaku. Jednak nie każdy lubi spożywać go w czystej postaci. Ale stacje benzynowe, takie jak sos lingonberry, mogą zadowolić zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Na wszelkie potrawy i wydarzenia!

Lingonberry to jagoda, która rośnie na północnych bagnach, a pomysł na sos, taki jak sos lingonberry, przyszedł do nas ze Szwecji.

Szwedzi uzupełniają go nie tylko potrawami mięsnymi i rybnymi, ale także owocami i warzywami. Prawie żaden tradycyjny lunch w tym kraju nie jest kompletny bez sosów z borówki brusznicy. Być może z tego powodu Szwedzi wyróżniają się dobrym zdrowiem i długowiecznością?

Jakie są zalety takiego tankowania?

Po pierwsze, porównują się korzystnie z gastronomicznymi sosami pomidorowymi ze względu na ich naturalny smak. Po drugie, niosą ze sobą pewną korzyść.

Po trzecie, idealnie komponują się z daniami mięsnymi - stekami, kotletami, wędzonymi żebrami ...

Jasna kolorystyka to kolejna atut tej stacji benzynowej. Dlatego podaje się go nawet w modnych restauracjach. Technologia przygotowywania sosu jest niezwykle prosta i nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa z łatwością sobie z tym poradzi.

Aby uzyskać wyjątkową pikantność i przyjemny posmak, standardowy przepis na sos żurawinowy uzupełniono o składnik taki jak alkohol. Dają ostateczny smak miękkości, ciepła i nieostrej ostrości. Może to być koniak, wino, whisky, a nawet wódka.

Zgodnie z tradycją do tego opatrunku dodaje się naturalny miód pszczeli i cukier. Pikantne i pikantne przyprawy są znacznie rzadziej stosowane. Niektórzy lubią dodawać sos z octem - jabłkiem, winem lub balsamią. Zgodnie z klasycznym przepisem na sos żurawinowy do mięsa, jagody gotuje się do miękkości, a następnie miele.

Dobrze zmielić miąższ, a dopiero potem dodać resztę składników zgodnie z przepisem. Jako naturalny zagęszczacz najczęściej stosuje się zwykłą skrobię ziemniaczaną.

Wcześniej rozpuszcza się w wodzie, a następnie wlewa do masy całkowitej i doprowadza do wrzenia na małym ogniu.

Klasyczny przepis na sos żurawinowy

Jak więc ugotować sos lingonberry, aby wyszedł smaczny, pikantny i umiarkowanie kwaśny?

Istnieje podstawowy przepis na to danie, na którym zbudowane są wszystkie pozostałe. Ta metoda gotowania przyszła do nas ze Szwecji, gdzie wymyślono ten sos „atutowy”. Nie jest trudno go ugotować i można go podawać z dowolnymi potrawami - mięsem, rybami, owocami morza, naleśnikami, zapiekankami. Ogólnie rzecz biorąc, do wszystkiego, co ty i twoja rodzina lubicie jeść.

Możesz pić i pić ten sos, zwłaszcza gorącą czarną lub zieloną herbatę. Będzie pasować idealnie zamiast dżemu, szczególnie jeśli przestrzegasz diety, a słodycze dla Ciebie - tabu.

Składniki

  • Borówka brusznica - 500 g (wskazane jest, aby wziąć świeże jagody, ale można użyć mrożonych);
  • Picie czystej wody - 250 ml;
  • Rafinowany cukier biały - 150 g;
  • Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżeczka;
  • Wino wytrawne białe - 100 ml;
  • Cynamon - do smaku (najlepiej wziąć szczyptę, nie więcej).

Metoda gotowania:

  1. Złożyć umyte jagody w żaroodpornym naczyniu i wlać wskazaną ilość wody pitnej (lepiej jest gotować lub destylować, ale nie płynąć - może to zepsuć cały smak potrawy);
  2. Umieść miskę jagód i wody na małym ogniu;
  3. Ciągle mieszając doprowadzaj ciecz do wrzenia;
  4. Po zagotowaniu masy dodaj cukier i cynamon, a następnie gotuj jeszcze przez kilka minut;
  5. Spuść nadmiar wody, jeśli występuje, i zamień same jagody w tłuczone ziemniaki. Można to zrobić ręcznie, ale lepiej jest użyć robota kuchennego lub miksera ręcznego;
  6. Wlej białe wytrawne wino do puree z borówki brusznicy i ponownie wyślij masę do pieca;
  7. Doprowadzić sos do wrzenia;
  8. Rozcieńczyć wskazaną ilość skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej w zimnej wodzie (50–70 ml);
  9. Wlej płyn skrobiowy do głównej masy jagodowej, stale i intensywnie mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek;
  10. Kiedy skrobia rozpuszcza się w masie, należy usunąć sos z ognia, aby wyglądał jak galaretka. W żadnym wypadku nie gotuj, a tym bardziej nie doprowadzaj do wrzenia naczynia z już dodaną skrobią!;
  11. Pod koniec eksperymentu kulinarnego schłodzić sos w naturalny sposób i podać z mięsem, takim jak kaczka.

Nauczyliśmy się, jak najlepiej gotować sos lingonberry do mięsa. Spróbujmy „rozcieńczyć” klasyczny przepis dodatkowymi składnikami i uzupełnić standardowy przepis równie smaczną i zdrową pigwą. Ten dressing można podawać z mięsem, rybami i pieczonymi jabłkami. Będzie szczególnie dobry w harmonii z kaczką. Jeśli nie masz okazji zdobyć pigwy, możesz ją zastąpić kwaśnymi zielonymi jabłkami.

Sos Lingonberry do kaczki i innych potraw

Składniki

  • Borówka brusznica - 1 szklanka świeżych jagód;
  • Wino (najlepiej nadają się Madera, Sherry, wino porto) - 100 ml;
  • Pigwa - 1 duży lub 2 małe (te same proporcje dotyczą jabłek);
  • Oliwa Z Oliwek - 1 łyżka;
  • Naturalny kwiatowy miód - 1 łyżka;
  • Rafinowany cukier biały - 1 łyżka;
  • Zmielony czarny pieprz - do smaku;
  • Goździk - do smaku;
  • Kardamon lub cynamon do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Tradycyjnie przygotuj jagody - posortuj je, wyeliminuj zepsute lub zgniłe jagody, dokładnie spłucz.
  2. Jeśli borówka brusznica jest zamrożona, należy ją odpowiednio rozmrozić.
  3. Przetwarzaj jagody za pomocą popychacza (w tym przepisie nie używamy blendera!) Aby utworzyć skoncentrowany sok.
  4. Wlać powstałą masę wskazaną ilością wina (napój powinien obejmować jagody, może to zająć trochę więcej lub mniej niż to, co jest zapisane na liście składników).
  5. Przykryj pojemnik jagodami i winem pokrywką, aby uniknąć aktywnego odparowywania alkoholu. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny lub 40-45 minut.
  6. W międzyczasie zabierz się do przygotowywania pigwy. Obierz i pokrój w małe kostki lub kostki.
  7. Umieść w misce z oliwą z oliwek i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Jak tylko to się stanie, zacznij wlewać nalewkę wina, ale jak dotąd bez jagód.
  8. Podczas duszenia używaj całego wina z pojemnika z nalewką.
  9. Gdy pigwa zmięknie, dodaj do niej cukier i miód.
  10. Następnie przypraw przyprawy przyprawami. Mogą być używane w dowolnej ilości, w zależności od osobistych preferencji.
  11. Po kilku minutach sos zacznie aktywnie ciemnieć. Kiedy to zauważysz, przełącz na nią zmiażdżone borówki brusznicy, które pozostały po wylaniu wina z pojemnika. Energicznie wymieszaj całą masę i zagotuj.
  12. Kiedy sos z pigwy borówkowej zacznie się gotować pod wpływem temperatury, natychmiast wyłącz ciepło i przykryj naczynia dressingiem.

Sos jest gotowy! Pozostaje tylko schłodzić go do optymalnej temperatury i podawać z daniem głównym. Tym, co wyróżnia ten przepis, jest to, że jagody praktycznie nie są poddawane obróbce cieplnej. Mają krótkotrwały efekt, co oznacza, że ​​całkowicie zachowują swoje cenne właściwości. Taki sos jest bardzo przydatny do jedzenia w okresach epidemiologicznych w celu ochrony przed grypą i innymi chorobami układu oddechowego.

Jakie dania pasują do sosu brusznicowego?

Cóż, odkąd nauczyłeś się nowego kulinarnego niuansu, czas wprowadzić go w życie i spróbować dodać go do potraw „koronowych”.

Z jakim kwaśno-słodkim sosem borówkowym łączy się najbardziej harmonijnie?

Spróbuj dodać go do następujących potraw:

  • Pieczony indyk;
  • Faszerowana kaczka;
  • Stek wołowy;
  • Ryba Pieczona;
  • Smażone małże lub rapy;
  • Zapiekanka twarogowa;
  • Naleśniki;
  • Kotlety;
  • Klopsiki

I upewnij się, że odtąd te znane potrawy będą błyszczały nowymi „smakowymi” kolorami! Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.