Jak gotować bitą śmietanę w domu?

Bita śmietana jest prawie najbardziej pożądanym przysmakiem dorosłych i dzieci. Obecny przemysł spożywczy jest gotowy do umieszczenia go w metalowych puszkach, nagradzając produkt nadmiernym lepkością i wyraźnie chemicznym zapachem. Z tego powodu gospodynie domowe mają uzasadnione pragnienie, aby rozkoszować się domem domową śmietaną, ale jak zrobić je poprawnie, aby w końcu uzyskać wspaniały, delikatny i rozpływający się deser w ustach?

Co należy ubić?

Oczywiście krem. Po prostu są bardzo różne i różnią się nie tylko zawartością tłuszczu, ale także składem jakościowym, nie mówiąc już o konsystencji.

Jeśli dokładnie przestudiujesz asortyment sklepu, przekonasz się, że ten produkt może być pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Zasadniczo wskaźnik ten nie wpływa znacząco na proces ubijania śmietany, czego nie można powiedzieć o konsystencji. Faktem jest, że przy różnej zawartości tłuszczu w mleku jego struktura może być zupełnie inna, przypominając niskotłuszczowy kefir, jogurt lub gęstą śmietanę.

Z tego powodu w domu realistyczne jest ubijanie tylko tych kremów, których zawartość tłuszczu wynosi od 30 do 40 procent. 15 procent lepiej jest dodać do kawy i nie trać czasu i wysiłku. Najprostszym sposobem na skuteczne ubicie kremu za pierwszym razem jest zakup produktu, który został specjalnie stworzony do tych celów. Jego zawartość tłuszczu jest idealna 33 procent, tylko taki przemysłowy cud nie jest sprzedawany w każdym punkcie sprzedaży.

Działania przygotowawcze

Zanim zdecydujesz się zrobić bitą śmietanę samemu w domu, należy ją dobrze schłodzić, wrzucając ją do komory lodówki na całą noc. W ogóle nie zamrażaj produktu, w przeciwnym razie w wyniku bicia staniesz się właścicielem doskonałego masła lub maślanki, ale nie długo oczekiwanego deseru.

Po drodze z mlekiem ostudź pojemnik, w którym będziesz gotować, w przeciwnym razie, po podgrzaniu, zakłóci tworzenie gęstej i wspaniałej masy.

Co należy ubić?

Niektóre przepisy mówią, że krem ​​można przygotować realistycznie za pomocą lodów, blendera lub
określone dysze w robocie kuchennym.

W rzeczywistości wolumetryczna i przewiewna substancja pojawia się tylko w wyniku użycia podwójnej lub pojedynczej, elektrycznej lub ręcznej trzepaczki. Oczywiste jest, że urządzenie elektryczne poradzi sobie najszybciej z zadaniem.

Ile i jak pokonać?

Każdy przepis na bitą śmietanę, obejmujący ich produkcję w domu, dyktuje inny czas ubijania, który zależy od zawartości tłuszczu i ilości produktów wyjściowych. W każdym razie powinieneś zacząć biczować od niskich prędkości, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. A następnie nałóż mieszaninę na wymaganą konsystencję. Gdy tylko przestanie kapać z trzepaczki, deser można uznać za gotowy. Ale nie musisz też natychmiast wyłączać urządzenia, po prostu stopniowo zmniejszaj prędkość i zmniejszaj ją do „nie”. Nie przesadzaj, bo dostaniesz domowe masło.

A gdzie jest cukier?

Logiczne pytanie wymagające szczegółowej odpowiedzi. Cukier jest tym, co sprawia, że ​​bita śmietana jest słodka i apetyczna.

Ponownie, różne przepisy dyktują odmienną ilość tego składnika, ale zasady wprowadzania go do masy mlecznej są wszędzie takie same.

Tak więc przygotowanie kremu, granulowanego cukru (lub lepiej, lukru) należy układać w małych dawkach, bez przerywania całego procesu. Za pomocą cukru pudru szybko osiągniesz delikatną i gładką strukturę deseru, jego wyrafinowany smak i schludny wygląd.

Kolorowe kremy uzyskuje się poprzez dodanie barwników spożywczych, a apetyczny aromat uzyskuje się dzięki zastosowaniu specjalnych esencji leczniczych i waniliny.

Objętość cukru pudru oblicza się w zależności od celu, w którym ćwiczysz przepis na krem: do dekoracji pieczenia, namocz ciasto, aby stworzyć osobny deser i tak dalej. Średnio liczba ta wynosi 60-70 g proszku na 0,5 l kremu kulinarnego.

Alternatywna opcja

W rzeczywistości, jeśli chcesz zrobić ciasto z bitą śmietaną, a najważniejszym składnikiem nie jest i nie jest oczekiwane, zwykłe mleko może być wyjściem. Oczywiste jest, że będziesz musiał użyć zagęszczaczy i poświęcić nieco więcej czasu na gotowanie, ale wynik jest całkowicie tego wart.

Jeden z następujących produktów może działać jako zagęszczacz:

  • Białko starannie oddzielone od żółtka i schłodzone w lodówce. Pokonaj tak
    taki sam jak sama śmietana, z dodatkiem cukru lub pyłu z niej;
  • Żelatyna Robią mu to: moczyć w zimnej wodzie, następnie podgrzać do całkowitego rozpuszczenia i ochłodzić ponownie. Wlać masę żelatynową powinien być cienki strumień, trochę bitej śmietany i aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
  • Zagęszczacz przemysłowy. Realistyczne jest otrzymanie go w wyspecjalizowanych sklepach ze słodyczami lub sklepach spożywczych. Dzięki niemu krem ​​mleczny jest przygotowywany zgodnie z instrukcjami producenta.

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że najdelikatniejszy krem ​​o niesamowitej konsystencji jest przygotowywany tylko ręcznie, za pomocą trzepaczki.

Tak, zajmuje dużo czasu, ale co nie możesz zrobić, aby cieszyć się smakiem?

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.