W domu sami gotujemy twaróg z fasoli tofu

Każdy nowy produkt natychmiast przyciąga uwagę gospodyń domowych, ponieważ może być bardzo przydatny i może sprawić, że znajome potrawy będą smaczniejsze. Po pojawieniu się na rynku tofu z twarogiem (lub serem) natychmiast zaczęło być popularne wśród gospodyń domowych. To prawda, że ​​niektórzy nadal uważają produkt za egzotyczny i niezwykły, a wielu mieszkańców naszych szerokości geograficznych nawet nie wie, co to jest.

Oczywiście, zanim zaczniesz go używać, powinieneś dowiedzieć się więcej o tym typie sera i nie wątpić w jego przydatność, ponieważ produkt ten jest uważany za godny zamiennik dla mięsa ze względu na wysoką zawartość białka.

Historia Tofu

Na naszych szerokościach geograficznych ten rodzaj twarogu jest znany nie tak dawno temu, ale w Chinach i Japonii jest czczony przez wiele stuleci. Powstają legendy o serze.

Uważa się, że tofu zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Japonii, ale tak naprawdę miejscem narodzin jedzenia są Chiny.

Jedna z najbardziej rozpowszechnionych legend o wynalazku tofu mówi, że szef kuchni cesarza dostał ser i udało mu się to przez przypadek. Kucharz chciał, aby puree sojowe, które przygotował, było jeszcze smaczniejsze i dodał potrawę z nigari.

Ten ostatni otrzymuje się w warunkach odparowania wody morskiej.

W wyniku tego nastąpiła reakcja chemiczna, przygotowane danie skurczyło się, a kucharz postanowił spróbować tego, co z niego wyszło. Podobał mu się smak powstałej substancji, dzięki czemu ser stał się znany w Chinach.

W Japonii twarożek tofu zyskał popularność dzięki mnichom buddyjskim. Używali jedzenia w klasztorach jako rytualnego posiłku i dopiero wtedy produkt stał się znany innym Japończykom, którzy cenili ser. Początkowo był dostępny tylko dla bogatych ludzi, ponieważ koszt produktu był bardzo wysoki. Dopiero później twaróg stał się dostępny dla wszystkich grup ludności.

Korzyści i szkody

Najcenniejszą substancją zawartą w produkcie jest białko w dużych ilościach. Jesteśmy
są przyzwyczajeni do pozyskiwania białka z reguły z żywności pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja), ale w sosie sojowym jest znacznie więcej substancji. Ponadto białko uzyskane z tych pokarmów jest pochodzenia zwierzęcego, dlatego wraz z korzystną substancją organizm otrzymuje cholesterol.

Tofu jest pochodzenia roślinnego i dlatego jest w nim znacznie mniej cholesterolu (30 procent).

Wyjaśnia to, że ten rodzaj twarogu ma działanie zapobiegające chorobom układu sercowo-naczyniowego.

I są to dalekie od wszystkich użytecznych właściwości produktu.

  • Dzięki niemu ciało jest wolne od dioksyn, które mogą stać się prowokatorem raka;
  • Ci, którzy chcieli schudnąć, docenili również tofu, ponieważ zawartość kalorii w twarogu wynosi tylko 73 kcal / 100 g. Jest to bardzo mały, zwłaszcza biorąc pod uwagę jego przydatność i wartość odżywczą;
  • Produkt jest lekkostrawny, co znacznie ułatwia pracę przewodu pokarmowego;
  • Skład twarogu zawiera fitoestrogeny - analogi żeńskich hormonów, które są niezbędne w przypadku zaburzeń równowagi hormonalnej i menopauzy;
  • Niektóre osoby jedzą ten produkt sojowy, gdy nie mogą jeść zwykłego twarogu z powodu alergii na mleko krowie.

Tofu jest uważane za absolutnie nieszkodliwe jedzenie, ale tylko z umiarem.

Co może być niebezpieczne dla twarogu?

  • Przy nadmiernym stosowaniu może pomóc zmniejszyć liczbę plemników w nasieniu mężczyzny. Jeśli chodzi o kobiety, mogą one w tym przypadku mieć nadmierną zawartość fitoestrogenów;
  • W przypadku chorób endokrynologicznych należy również zachować ostrożność podczas stosowania produktu - może to pogorszyć ich przebieg;
  • Tofu zawiera kwas fitynowy, który jest w stanie wiązać minerały, co zapobiega normalnemu procesowi ich wchłaniania.

Możesz sam ugotować danie. Oto kilka przepisów, jak to zrobić.

Z mleka sojowego

Ten przepis jest najpopularniejszy.

Do gotowania nie używa się mleka, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Najpierw musisz przygotować ten konkretny składnik.

Składniki

  • 1 kg soja;
  • woda
  • sól:
  • sok z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Weź 1 kg soi, dodaj szczyptę soli do wody i napełnij ją najpierw.
  2. Pozwól miksturze parzyć przez jeden dzień, a gdy fasola jest spuchnięta, należy ją posiekać za pomocą maszynki do mięsa.
  3. Następnie napełnij surowce wodą (3 l), nalegaj na 4 godziny.
  4. Składniki należy regularnie mieszać.
  5. Teraz mieszaninę można zdekantować za pomocą gazy.
  6. Powstały płyn to mleko sojowe, z którego przygotujemy twarożek.
  7. Zagotuj mleko (około 5 minut), wyłącz piec, dodaj sok z cytryny (z 1 owoców cytrusowych) do płynu.
  8. Mieszaj, powodując koagulację płynu.
  9. Złóż czystą ściereczkę serową lub po prostu ściereczkę na kilka warstw, zawiń w nią i odcedź mleko.
  10. Skrzep pozostanie w gazie, którą należy odpowiednio wycisnąć. Produkt jest gotowy.

Z mąki

Składniki

  • Mąka sojowa - 1 szklanka;
  • woda
  • sok z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Weź patelnię, włóż mąkę sojową (1 szklankę) do miski i wlej taką samą ilość wody do pojemnika.
  2. Składniki do przygotowania tofu z twarogu fasolowego zgodnie z tym przepisem należy dokładnie wymieszać, a następnie wlać wrzącą wodę (2 szklanki) do tej mieszaniny.
  3. Gotuj tę mieszaninę przez około min. 15. Dodaj do masy 6 łyżek. l sok z cytryny, ponownie dobrze wymieszaj składniki, wyłącz piec.
  4. Ponadto masa powinna się uspokoić, a następnie musi zostać zdekantowana za pomocą złożonej w kilku warstwach gazy lub zwykłej czystej chusteczki.

Przygotowują tofu na naszych szerokościach geograficznych oraz z mleka krowiego (1 litr) i cytryny (1 szt.). Technologia przygotowania jest podobna do technologii przygotowywania potraw z mleka sojowego. Ale biorąc pod uwagę fakt, że oryginalna receptura sera różni się tym, że składniki pochodzenia zwierzęcego nie są wykorzystywane do żywności, warto stosować wszystkie te same składniki roślinne.

Jakikolwiek przepis wybierzesz do robienia tofu w domu, produkt nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Dlatego możesz użyć tego naczynia do przygotowania różnych potraw - zarówno słodkich, jak i pikantnych.

Przechowywanie produktu

Musisz to zrobić w lodówce. Aby twarożek nie wchłania zapachów z lodówki i jest przechowywany dłużej, w pojemniku, w którym będziesz przechowywać ser, powinieneś dodać roztwór soli fizjologicznej o słabym stężeniu. W ten sposób pozwalasz tofu trwać przez tydzień.

Możesz przechowywać produkt w postaci zamrożonej, co pozwoli na pozostanie jedzenia przez 5 miesięcy, a gdy się odmrozi, konsystencja tofu może się zmienić niezależnie od tego, czy gotowałeś ser w domu, czy kupowałeś gotowy ser wiejski w sklepie.

Różne potrawy przygotowywane są z rozmrożonego tofu, obejmującego obróbkę termiczną składników.

Ale możesz zastosować jedzenie w zwykłej formie.

Nie bój się używać skrzepu fasoli, a jeśli obawiasz się, że dostaniesz towary niskiej jakości w sklepie, skorzystaj z przepisów i sam ugotuj.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.