Jogurt: przepis

Wszyscy znamy zalety produktów mlecznych. Wszystkie te kefiry, jogurty, sfermentowane mleko pieczone i jogurt są w smaku zarówno dorosłych, jak i dzieci. Ale czy warto ograniczać listę takich potraw tylko do znajomych pozycji? Czy uważasz, że są to wszystkie możliwe opcje dla zdrowych produktów mlecznych? Okazuje się, że nie, a jeśli przyjrzymy się dokładniej asortymentowi supermarketów i sklepów, to na ich półkach znajdziesz bardzo interesujący i niezwykły produkt o nazwie jogurt.

Co to jest, jak go używać i co dobrego dla ciała wprowadzi do zwykłej diety? Odpowiadamy na wszystkie pytania po kolei.

Właściwości jogurtu

Jogurt jest krajowym gruzińskim produktem mleczarskim, który otrzymuje się poprzez kwaśne mleko. Jest z nim nawet coś w stylu legendy. Uważa się, że napój pojawił się dzięki niedbałej gospodyni domowej, która wlała świeżo dojone mleko do dzbanka, nie mytego z resztek sfermentowanego pieczonego mleka. Ten ostatni zostawił na słońcu, a kiedy przypomniała sobie błąd, odkryła w pojemniku dziwną gęstą substancję o przyjemnym kwaśnym smaku.

Niedoświadczonemu może się wydawać, że nie ma zasadniczej różnicy między jogurtem a jogurtem domowym. W rzeczywistości taki zdrowy napój różni się od zwykłego produktu mlecznego tym, że jest wytwarzany przez dojrzewanie w wysokich, czasem nawet bardzo wysokich temperaturach, z powodu których jego konsystencja przypomina niskotłuszczową kwaśną śmietanę.

Z czego składa się jogurt?

Dobroczynne właściwości jogurtu są w pełni wyjaśnione jego składem jakościowym. Proces fermentacji produktu końcowego zachodzi z powodu dużej liczby bakterii kwasu mlekowego - bułgarskich pałeczek i paciorkowców. Ponadto w proces przygotowania zaangażowane są białka, witaminy, wapń, żelazo, fosfor i inne ważne pierwiastki śladowe.

Korzyści i szkody dla jogurtu

Korzyści takiego produktu dla ludzkiego ciała są naprawdę ogromne i polegają na:

  • Naczynia z kwaśnego mleka korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, tłumiąc patogenne
    bakterie. Te ostatnie naruszają normalną aktywność przewodu pokarmowego, wydzielają trujące produkty rozkładu do organizmu, przyczyniając się do jego przedwczesnego starzenia;
  • Matsoni pomaga wzmocnić odporność, ponieważ mechanizmy obronne organizmu zależą bezpośrednio od liczby tych samych pożytecznych bakterii w jelicie;
  • Prawie wszystkie popularne napoje typu kwasu mlekowego zawierają wapń, który jest niezbędny dla naszych zębów, włosów i układu mięśniowo-szkieletowego jako całości. Ale rzadki producent pamięta, że ​​taki pierwiastek śladowy jest w pełni wchłaniany tylko w towarzystwie witaminy D. Obie substancje są obecne w matsoni, co czyni go bardzo przydatnym produktem dla dzieci i kobiet w ciąży;
  • Mleko tego rodzaju optymalizuje ruchliwość jelit, usuwa problemy ze stolcem, wzmacnia mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych;
  • Produkt zawiera białko niezbędne do budowy komórek naszego ciała;
  • Napój doskonale gasi pragnienie i głód, dodaje wigoru, obniża poziom cholesterolu, oczyszcza wątrobę i ma łagodne działanie moczopędne;
  • Szczególną uwagę należy zwrócić na zawartość kalorii w świeżym jogurcie, która wynosi zaledwie 60 Kcal na 100 g. To sprawia, że ​​jest to idealny produkt do różnych dietetycznych menu.

Po zapoznaniu się z tym wszystkim możesz pomyśleć, że taki napój jest solidną korzyścią, a prawdopodobna szkoda jogurtu to prawdziwa fikcja. W rzeczywistości nie należy go używać, ale tylko w wyjątkowych przypadkach. Na przykład osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wysoką kwasowością soku żołądkowego, wrzody i pacjenci z poważnymi zaburzeniami trawienia mogą odczuć jego szkodę. Ponownie wszystko to jest możliwe tylko wtedy, gdy nadużyjesz produktu i wypijesz kilka szklanek dziennie. Nawiasem mówiąc, nawet przy doskonałym zdrowiu taka dawka może wywołać biegunkę.

Jak zrobić jogurt w domu

Biorąc pod uwagę historię napoju, pytanie, jak gotować zdrowy jogurt w domu, można uznać za nieistotne. Jest to nieprzyzwoicie elementarne i będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów sprzedawanych na dowolnym rynku lub sklepie.

Składniki

  • litr pasteryzowanego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • kilka łyżek gotowego zakwasu (możesz wziąć zapas jogurtu).

Metoda gotowania:

  1. Mleko jest podgrzewane do 90 stopni, ale się nie gotuje!
  2. Następnie schładza się do 40-45 stopni;
  3. Podstawą jest zakwas i wszystko dobrze się miesza;
  4. Następnie możesz po prostu owinąć pojemnik ciepłym kocem i pozostawić go w ciepłym miejscu na kilka godzin lub przyciemnić w piekarniku na 4-5 godzin w temperaturze równej +50 stopni;
  5. Powstałą surowicę odsącza się, a grubą pozostałość podaje się w stanie schłodzonym.

Jak widać, przygotowanie tego pysznego i zdrowego gruzińskiego produktu jest tak proste, jak łuskanie gruszek, a jego niskokaloryczna zawartość i korzyści przypadną do gustu miłośnikom diet i zwolenników zdrowej diety.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.