Jak zrobić sos z mąki i koncentratu pomidorowego: najlepsze przepisy

Francja jest uważana za miejsce narodzin sosów z mąki. Ale z dodatkiem pasty pomidorowej zaczęli je gotować pierwsi duszni Włosi. Jednak prawie wszystkie narody, nawet Słowianie, ostatecznie opracowały własne metody wytwarzania sosu.

Klasyczny przepis

Składniki

  • 1 łyżka. łyżka mąki;
  • 400 ml dowolnego bulionu;
  • 1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej;
  • 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany;
  • 40 g masła.

Metoda gotowania:

  1. Olej należy stopić na patelni i zmieszać z mąką;
  2. Smażyć mieszaninę, aby stała się złotobrązowa;
  3. Wlać mieszaninę do 200 ml bulionu;
  4. Po 5 minutach wlej pozostały bulion i dodaj koncentrat pomidorowy i śmietanę.
  5. Sól do smaku.

Nie bój się eksperymentować: do tego sosu możesz dodać zioła i przyprawy, korzenie, a nawet odrobinę cukru lub więcej kwaśnej śmietany.

Mąka, pasta pomidorowa i sos cebulowy

Składniki

  • 100 ml koncentratu pomidorowego
  • 200 ml wody;
  • 1 duża cebula;
  • 1 marchewka;
  • 2 łyżki mąki;
  • 1 liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Umyj i posiekaj cebulę i marchewkę;
  2. Smaż je w niewielkiej ilości oleju;
  3. Dodaj wodę i mieszankę mąki pomidorowej;
  4. Dodaj przyprawy;
  5. Następnie utrzymuj sos na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 7 minut.

Ten sos jest idealny do mocno smażonego mięsa, steków, kotletów.

Sos mąkowy z pomidorami i wędzonymi mięsami

Składniki

  • Każdy wędzony produkt mięsny - 100 g;
  • 2 pomidory;
  • 2 łyżki mąki;
  • Czosnek - 2 głowy;
  • 200 ml wody;

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz usmażyć drobno posiekane kawałki mięsa, aż będą złotobrązowe;
  2. Następnie dodaj do mięsa pokrojone pomidory, dusić przez kilka minut;
  3. Wlać ciepłą wodę;
  4. Dodaj mąkę, dokładnie mieszając sos;
  5. Wyłącz palnik, wlej sok czosnkowy i przyprawy do sosu;
  6. Odstaw sos na kolejne 5 minut.

Ten dressing będzie szczególnie smaczny, jeśli użyjesz jako podstawy resztek wędzonej kiełbasy, kiełbasy lub kurczaka.

Zamiast zwykłego makaronu z kiełbasami otrzymasz aromatyczny makaron, który będzie nie tylko pyszny, ale także bardzo piękny.

Sos słodko-kwaśny

Szczególnie dobry jest tandemowy sos z ryżem i daniami rybnymi.

Składniki

  • 500 ml wody;
  • 250 ml pasty pomidorowej;
  • 25 gramów masła;
  • 4 łyżki cukru;
  • 1 cytryna;
  • 4 goździki;
  • 3 łyżki mąki.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj masło z mąką, smaż na złoty kolor;
  2. Dodaj pół szklanki ciepłej wody;
  3. Dobrze wymieszaj mieszaninę wody i mąki, aby nie było grudek;
  4. Podgrzej pozostałą wodę na patelni;
  5. Dodaj do niego koncentrat pomidorowy;
  6. Wymieszaj mąkę i mieszanki pomidorów;
  7. Wyciśnij sok z cytryny do powstałej mieszaniny;
  8. Dodaj przyprawy i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Możesz również dodać mieszankę papryki do sosu, jeśli lubisz ostre jedzenie.

Sos z białej cebuli

Pikantny sos do mięsa jest łatwy do przygotowania i, co ważne, okazuje się delikatny i lekko cierpki.

Składniki

  • 1 duża cebula;
  • 250 ml gorącego mleka;
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżka mąki;
  • Masło - 1 łyżka;
  • Tarty ser - 25 gramów.

Metoda gotowania:

  1. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce;
  2. Wlać startą cebulę szklanką gorącego mleka;
  3. Niech mikstura zaparzy się przez pół godziny;
  4. Rozpuść masło na patelni;
  5. Osobno usmażyć masło i mąkę;
  6. Mieszając wlać mieszankę mleczno-cebulową do garnka;
  7. Mieszaj, aż będzie gładka;
  8. Odcedź sos w ceramicznej misce, dodaj tarty ser i łyżkę kwaśnej śmietany.

Uwaga: im większa cebula, tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny będzie sos. Przepis można skomplikować, dodając zioła i ulubione przyprawy.

Sos rybny

Składniki

  • 750 ml bulionu rybnego;
  • 50 gramów masła;
  • 30 gramów mąki;
  • 1 średnia cebula;
  • 1 duża marchewka;
  • Mały korzeń selera;
  • 250 ml koncentratu pomidorowego;
  • 1 szklanka cytryny;
  • 1 łyżka cukru;
  • 1 liść laurowy;
  • 5 groszków czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Smażyć bazę mąki na maśle do złotego koloru;
  2. Wlać bulion do mąki, wymieszać, aby nie pozostały grudki;
  3. Drobno posiekaj wszystkie warzywa;
  4. Smaż je osobno na maśle;
  5. Dodaj bazę pomidorów, gulasz jeszcze przez 5 minut;
  6. Następnie wlej smażone warzywa do bulionu;
  7. Dusić przez kolejne 5 minut, następnie dodać przyprawy i wycisnąć sok z cytryny.

Ten sos idealnie harmonizuje z każdym rodzajem ryżu. Ryż jest delikatny, miękki i bardzo pachnący. Ponadto złoty czerwony sos zdobi biały ryż, dzięki czemu jest znacznie bardziej atrakcyjny.

Sos Cynamonowy

Jest to najszybszy przepis na sos w kuchni, a jednocześnie można go podawać z prawie wszystkimi potrawami.

Składniki

  • 100 ml koncentratu pomidorowego;
  • 1 łyżka mąki;
  • 300 ml wody;
  • 3 łyżki cukru;
  • Pół łyżeczki czarnego pieprzu;
  • 4 goździki;
  • Pół łyżeczki cynamonu.

Metoda gotowania:

  1. Wlać koncentrat pomidorowy do wrzącej wody;
  2. Doprawić mieszanką mąki cukrowej i przyprawami;
  3. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, usuwaj z ognia;
  4. Pozostawić do ostygnięcia.

Przydatne wskazówki

Wytwarzanie sosu z koncentratu pomidorowego nie jest tak trudne, ale wiele czynników wpływa na jakość i smak produktu końcowego. W zawiłościach gotowania zrozumiemy dalej.

  1. Sos należy gotować tylko na małym ogniu, stale mieszając. W przeciwnym razie mąka może pęknąć w nieprzyjemne grudki.
  2. Sos należy mieszać tylko drewnianą szpatułką lub łyżką.
  3. Jeśli opatrunek jest nierówny, przepuść go przez sito.
  4. Zbyt gęstą konsystencję można łatwo poprawić, dodając niewielką ilość wody.
  5. Gotowość potrawy określa się po prostu - jego smak mąki znika.
  6. Każdy sos może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy dni, ale jest najsmaczniejszy świeży, więc najlepiej gotować go w małych porcjach.
  7. Zawsze musisz solić opatrunek pod koniec gotowania.
  8. Smak pomidorów dobrze komponuje się z delikatną śmietaną i świeżymi ziołami. Sos może być stosowany nie tylko jako dressing do przystawki i mięsa, ale także do maczania tostów, płaskich ciastek, kawałków domowej quesadilli. Nie zapominaj, że w tym przypadku gotowy produkt należy wlać z patelni do ceramicznej miski przed podaniem.

Będzie nam miło, jeśli podzielisz się z nami swoimi kulinarnymi tajemnicami - zostaw komentarze!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.