Chińskie przepisy z sosem słodko-kwaśnym

Pamiętasz, jak długo przygotowywałeś dla swojej rodziny coś takiego, niezwykłego i niesprawdzonego wcześniej? Dzieje się tak pomimo faktu, że nie trzeba daleko sięgać po egzotyki, wystarczy zrobić coś innego ze zwykłym zestawem spożywczym. Chińczycy doskonale opanowali sztukę łączenia niekompatybilnych, tworząc potrawy o kontrastowych smakach i niesamowitych aromatach. Oferujemy zwykłego domowego kurczaka, ale po chińsku, którego plastry będą się wygrzewać w słodko-kwaśnym sosie i rozpieszczą Twój dom bogatym, pikantnym i bardzo jasnym smakiem.

Kurczak chiński

Składniki

  • Jedna pierś kurczaka;
  • para dużych słodkich papryki w różnych kolorach;
  • 1. duża marchewka;
  • cebula, w ilości 1 szt .;
  • głowa czosnku (możesz wziąć więcej);
  • 2 ostre papryki;
  • 1 łyżka płynny miód;
  • 150 g sosu sojowego;
  • ¼ łyżeczki ocet stołowy;
  • olej roślinny do opiekania.

Metoda gotowania:

  1. Filet z kurczaka należy pokroić w małe kostki;
  2. Do marynaty dobrze wymieszaj miód, ocet i sos sojowy;
  3. Wyślij przygotowane mięso do płynu;
  4. Posiekaj czosnek i cebulę tak drobno, jak to możliwe, a następnie wymieszaj z sosem;
  5. Wielokolorowe słodkie papryki są również krojone w paski, ale przy płonących należy zachować szczególną ostrożność. Muszą być oczyszczone z nasion i osuszone. Jeśli danie jest przygotowane na regularny obiad, lepiej zrobić połowę zalecanej stawki, w przeciwnym razie będzie bardzo ostre!
  6. W podobny sposób wysyłane są papryki do marynowania w sosie, a także starte marchewki
    Tarka „koreańska”;
  7. Zalewanie warzywami i mięsem jest wysyłane do lodówki na godzinę. W tym czasie możesz przygotować klasyczną przystawkę - kruchy biały ryż;
  8. Po godzinie podpala się głęboką patelnię, wlewa się do niej olej roślinny, który ogrzewa się do granic możliwości;
  9. Całą zawartość miski marynującej wlewa się do miski, a mikstura jest dobrze duszona przez 15 minut. Powinien być stale mieszany, a pod koniec gotowania zalać kilka łyżek stołowych. piwo, dla cierpkości, że tak powiem.

Chciałbym zauważyć, że podobny przepis na kurczaka i chiński słodko-kwaśny sos można ciągle modyfikować i zmieniać. Na przykład zmień marchew i paprykę na kawałki konserwowanego ananasa, użyj pasty pomidorowej z imbirem i brązem do polewania, użyj bakłażana, czosnku i sezamu jako głównego składnika warzywnego.

Obfita wieprzowina

Jeśli twojej rodzinie trudno karmić chudego kurczaka, wieprzowina gotowana w słodko-kwaśnym sosie po chińsku jest doskonałą alternatywą.

Składniki

  • 200 g skrobi ziemniaczanej;
  • 0,5 kg pulpy;
  • 0,5 łyżeczki olej z nasion sezamu;
  • jedna marchewka;
  • 5 łyżek cukier granulowany;
  • 1 łyżka pasta pomidorowa;
  • 1 łyżeczka esencja octu;
  • 1 łyżeczka sól (dobrze lub do smaku);
  • 0,5 l dowolnego oleju roślinnego do smażenia, najlepiej bezwonny.

Metoda gotowania:

  1. Wieprzowina jest cięta za pomocą talerzy nie grubszych niż 1 cm, mieszana ze skrobią w głębokim pojemniku;
  2. Do pojemnika delikatnie wlewa się 150 ml wody, aby uzyskać płynną, ale lepką substancję;
  3. Marchewki są również cięte na cienkie paluszki;
  4. Dużo oleju roślinnego wlewa się do głębokiej patelni lub woka, tak bardzo, że jego poziom nad dnem wynosi 5-6 cm;
  5. Gdy tylko pozór smażenia zostanie całkowicie rozgrzany, możliwe jest obniżenie w nim plasterków wieprzowiny, za każdym razem dobrze wymieszanych w nadzieniu skrobiowym;
  6. Pieczenie każdej partii wieprzowiny trwa 5 minut;
  7. Po tym, jak możesz zacząć gotować słodką kompozycję.
  8. Na koniec danie jest doprawione marchewką, natką pietruszki (jest to opcjonalne), i znowu wszystko jest smażone przez 5 minut, nie więcej.

Wytwarzanie sosu:

  1. W 3-4 łyżeczkach woda musi zamieszać kilka łyżeczek skrobia ziemniaczana i odłóż ją na bok;
  2. Makaron i cukier miesza się na osobnej patelni, kładzie na mocnym ogniu, ogrzewa i dodaje sól. Aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu, wlewa się do niego 150 ml wrzącej wody i wszystko doprowadza się do wrzenia;
  3. Jak tylko to się stanie, esencję octu dodaje się do masy, wszystko miesza się i zaczyna się kolej substancji skrobiowej. Dobrze wstrząśnij przed ułożeniem na patelni. Po kolejnym gotowaniu smażone kawałki wieprzowiny są wysyłane na gorącą masę.

Nawiasem mówiąc, w podobny sposób wołowina może być gotowana w słodko-kwaśnym pikantnym sosie po chińsku. Pamiętaj jednak, że wołowina musi być młoda, z minimalną ilością smug i pierwszą świeżością.

Przepis wegetariański

Bakłażan gotowany po chińsku, czyli w słodko-kwaśnym sosie, stanie się oryginalną przystawką, której wstydu nie należy podawać z barszczem, śledziem „pod futrem”, a po prostu z mgłową karafką z sake.

Składniki

  • pary bakłażana;
  • jedna duża słodka papryka;
  • 2 łyżki olej roślinny;
  • 2-3 łyżki cukier i taka sama ilość skrobi i sosu sojowego;
  • 3-5 łyżek wytrawne wino, które można zastąpić octem winnym;
  • 0,5 łyżeczki suszony korzeń imbiru;
  • para ząbków czosnku i soli.

Metoda gotowania:

  1. Bakłażan kroi się grubymi patykami i posypuje solą przez pół godziny, co uwalnia je od goryczy;
  2. Następnie warzywa delikatnie wyciska się, ostrożnie suszy papierowymi serwetkami i kruszy w skrobi;
  3. Następnie bakłażan smażony jest w oleju roślinnym, aż powstanie złota skorupa, a cała zawartość patelni zostanie wysłana do innego pojemnika;
  4. Na suchej patelni i na dużym ogniu musisz usmażyć kilka minut słodkiej papryki pokrojonej w paski, a następnie wymieszać z bakłażanem;
  5. Aby warzywa znalazły się w słodkiej marynacie, wlewa się je do szklanki wrzącej wody, sosu sojowego, octu o smaku imbiru i cukru;
  6. Wszystko doprowadza się do wrzenia, usuwa z ognia, a do naczynia dodaje się drobno posiekane ząbki czosnku.

Gotowanie ryb w sosie

Ci, którzy przestrzegają całkowitej diety, mogą znaleźć przepis na to, jak gotować ryby w pachnącym słodko-kwaśnym sosie po chińsku.

Składniki

  • 300–400 g białego fileta rybnego;
  • 3 łyżki sos sojowy;
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki skrobia;
  • marchewki i cebule, w ilości 1 szt. wszyscy;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka świeży lub suchy imbir;
  • 0,5 strąka ostrej papryki;
  • 1 szt słodka papryka.

Metoda gotowania:

  1. Filet jest cięty na kawałki i marynowany przez 40 minut w nadzieniu sojowym;
  2. Następnie wysyłana jest do niego skrobia i jajko, wszystko jest dobrze wyrabiane;
  3. Ryba jest smażona na głębokiej patelni zgodnie z rodzajem woka, zawsze w oleju roślinnym;
  4. Marynata odbywa się w następujący sposób: na tej samej patelni wszystkie warzywa wskazane w przepisie są mieszane i krojone w dowolnej kolejności. Są one doprawione zestawem przypraw i nalewane ¼ Art. gorąca woda, 1 łyżeczka. skrobia, kilka łyżek stołowych nadzienie sojowe, z taką samą ilością cukru, 9% octu i keczupem;
  5. W ciągu zaledwie trzech minut mieszanka warzywna nadaje się do spożycia. Wystarczy napełnić go rybą, aby cieszyć się niezwykłym, egzotycznym i sprzecznym smakiem.

Podsumowując: kuchnia orientalna nie jest tak tajemnicza i niezrozumiała, jak zwykliśmy myśleć.

I chociaż chińscy kucharze nie są zbyt chętni do ujawnienia tajemnic, nie mniej pyszne arcydzieła można tworzyć metodą prób, analogii i błędów.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.