Wykonywanie soku brzozowego w domu

Naturalny sok brzozowy zawiera wiele substancji przydatnych dla naszego organizmu. Dlatego ważne jest prawidłowe złożenie i przygotowanie produktu, aby nie stracić smaku i korzyści. Robienie tego samemu nie jest takie trudne.

Jak zbierać sok brzozowy

Zbiór rozpoczyna się zwykle od połowy marca, aż do powstania nerek. Najlepiej zrobić to rano, ponieważ późnym wieczorem aktywność wydalania maleje.

Ważne jest, aby zbierać plony tylko w ekologicznie czystych obszarach. Będąc naturalnym filtrem brzozy szybko wchłaniają szkodliwe substancje z otoczenia. Dlatego zbieranie soku na obszarach przydrożnych jest surowo zabronione.

Sekwencja działań:

  1. Wybierz zdrowe drzewo z grubym pniem.
  2. Wykonaj głębokie cięcie w odległości około 1 m od ziemi lub wywierć otwór.
  3. Włóż do niego rurę lub rynnę z lekkim nachyleniem w dół. Tak więc krople spłyną do naczyń, które można położyć na ziemi lub przymocować drutem do beczki.
  4. Sok może się wyróżnić w ciągu kilku dni, aw tym czasie możesz uzyskać od 10 do 40 litrów.
  5. Po zmniejszeniu objętości wydzieliny drewniany kołek jest zatkany w otworze lub pokryty woskiem.

Świeży sok brzozowy można spożywać nie dłużej niż 3 dni od daty zbioru. Następnie stężenie składników odżywczych jest znacznie zmniejszone, a spożycie może powodować niestrawność.

Aby cieszyć się napojem przez cały rok, można go przygotować do użycia w przyszłości przez konserwację. Poniżej omówimy główne metody.

Przepisy na sok z brzozy w puszkach

  • W emaliowanej misce lub w pojemniku ze stali nierdzewnej podgrzej sok do 90 stopni, a następnie wlej do czystych słoików i zamknij. Zawiń je w koc i zostaw na noc. Następnie umieść go w ciemnym miejscu.
  • Przygotuj świeże pędy sosny. Należy je umyć pod bieżącą wodą, a następnie oparzyć wrzącą wodą, która usunie powłokę woskową. Spłucz pędy ponownie. Na patelni o pojemności 5 l umieść 300 g igieł i napełnij ją do góry płynem, który powinien zostać podgrzany do 80 stopni. Zostaw wszystko, aby nalegać na 7 godzin. Po upływie czasu odcedź i dodaj cukier i kwas cytrynowy do smaku. Wlać do słoików, przykryć i pasteryzować w gorącej wodzie przez 25 minut. Igły nadają napojowi niezwykły orzeźwiający smak i aromat.
  • Na 5 litrów soku musisz przygotować 85 g suchych liści mięty. Po połączeniu składników należy je pozostawić na 6 godzin, aby nalegały. Zakręć słoikami i pasteryzuj.
  • Na 1 litr płynu weź 20 g drożdży. Podgrzej płyn i rozpuść w nim drożdże. Pozostaw na 4 dni w chłodnym miejscu, a następnie wlej do banków i zwiń.
  • Na 1 litr płynu należy wziąć 2 łyżki. łyżki cukru, na czubku noża kwasu cytrynowego i plasterków pomarańczy do smaku. Doprowadzić wszystko do wrzenia i wlać do brzegów. Wrzuć plaster cytryny do każdego słoika i zwiń go.

Inne opcje na akcje

  • Aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych, sok można zamrozić w kostkę jak zwykły lód.
  • Koncentrat

Sok ogrzewa się do temperatury 60 stopni i około 75% całkowitej objętości odparowuje, po czym powstały koncentrat zamyka się w słoikach. Musi być spożywany przez połączenie z wodą.

  • Ocet Brzozowy

Połącz 2 litry soku, 45 g miodu i 100 g wódki. Zamknij słoik z gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 miesiące. Po upływie czasu wlej do pojemników i przechowuj w lodówce.

  • Bimber

Podgrzej trochę 30 l soku brzozowego na małym ogniu i włóż do niego 6 kg granulowanego cukru i 200 g drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj liście porzeczki i pozostaw na 7 dni w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i biegnij przez księżyc.

Przepisy na sok z brzozy

Kwas brzozowy

Można go pić osobno lub wykorzystywać jako podstawę do koktajli. Kwas przygotowany zgodnie z wszystkimi zasadami można przechowywać przez całe lato.

Przepis numer 1

Składniki

  • 1 litr soku brzozowego,
  • 20 g drożdży
  • rodzynki
  • skórka z cytryny.

Gotowanie:

  1. Podgrzej płyn do 35 stopni, dodaj drożdże, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści;
  2. Umieść rodzynki i skórkę;
  3. Wlać wszystko do słoika i zamknąć szczelną pokrywką. Pozostaw, aby nalegać przez 2 tygodnie.

Przepis numer 2

  • Wymieszaj 10 l soku brzozowego z 50 g drożdży, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia;
  • dodaj 50 g miodu i sok z 4 cytryn;
  • Butelka, dodając 3 rodzynki do każdej;
  • Butelki należy przechowywać przez 14 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis numer 3

Wlać sok do czystego pojemnika. Najlepiej, jeśli jest to dębowa beczka.

Umieść tam torebkę z gazy z krakersami żytnimi.

Zamknij wszystko i pozostaw na 2-3 dni.

Dodaj łodygi kopru, liście wiśni i kory dębu. Poprawią i urozmaicą smak.

Po 2 tygodniach pojemnik można otworzyć. Kwas jest gotowy.

Koktajle

Można je również pić w czystej postaci lub zwinąć w słoiki na zimę.

  • Koktajl z brzozy i brusznicy. Weź 150 g borówki brusznicy i wyciśnij z niej sok. Umieść pozostałą wyciskarkę na patelni i napełnij 1 litrem soku brzozowego. Trzymaj wszystko w łaźni parowej przez 5 minut, odcedź, połącz z sokiem żurawinowym i dodaj trochę miodu.
  • Orzeźwiający koktajl. Weź litrowy słoik suszonych jabłek i gruszek. Do 10 litrów soku dodaj cukier do smaku. Zanurz w płynie gazę z suszonymi owocami. Zamknij pokrywkę i pozostaw ją w chłodnym miejscu na 3 miesiące.
  • Koktajl alkoholowy Weź 2 cytryny i pokrój na kawałki, usuwając nasiona. Wlej 1 litr wina porto, 5 litrów soku brzozowego do pojemnika, włóż owoce cytrusowe i 1,6 kg cukru. Zamknij pokrywkę i pozostaw na zimno na 2 miesiące. Na koniec butelka i korek. Ważne jest, aby naprawić korek drutem, aby nie zakłócić. Przechowywać butelki w pozycji poziomej na zimno. Możesz pić po tygodniu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.