Nauka gotowania mięsa zająca

Jeśli rodzina ma myśliwego, to w lodówce często można znaleźć zwłoki dzikiego zająca, z którego można ugotować pyszne i oryginalne danie. Ważne jest, aby znać tajemnice kulinarne, aby nie rozczarować się efektem końcowym. Produkt jest uważany za prawdziwy przysmak, który pod względem składu użytecznych substancji znacznie przewyższa bardziej znaną wieprzowinę lub wołowinę. Jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowane, danie będzie twarde i całkowicie pozbawione smaku.

Jak ugotować zająca na polu?

Jeśli polowanie zaplanowano na kilka dni, przepisy na przygotowanie ofiary będą bardzo mile widziane. Najtańszym i najłatwiejszym sposobem jest ugotowanie tuszy na rożnie nad ogniem.

Składniki

  • zając;
  • ocet
  • sól;
  • pieprz;
  • ząbki czosnku;
  • zieloni.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie marynaty, dla której połącz ocet i 2-3 litry ciepłej wody.
  2. W przygotowanej marynacie, która powinna być lekko kwaśna w smaku, włóż tuszę. Trzymaj ją w niej przez co najmniej 3 godziny.
  3. Następnie wysusz zając, natrzyj go mieszaniną soli i pieprzu.
  4. Umieść go na szpikulcu lub dużym szpikulcu.
  5. Smażyć nad ogniem ze wszystkich stron, aż będzie ugotowany.
  6. Przygotowane mięso podzielić na porcje i podawać z ziołami i posiekanym czosnkiem.

Przepis na dziki zając w powolnej kuchence

Dzięki zastosowaniu popularnej technologii tusza jest delikatna i soczysta. Ponadto proces jest znacznie uproszczony, a smak potrawy nie jest w żaden sposób gorszy od opcji przygotowanej w piekarniku. Na początek należy przeprowadzić procedurę usuwania mięsa o specyficznym zapachu. Aby to zrobić, należy pozostawić na całą noc w soku z cytrusów lub w serwatce.

Składniki

  • 1 kg zająca;
  • 275 g tłuszczu;
  • 3 cebule, okruchy brązowego chleba;
  • 1 łyżka. łyżka mąki;
  • 210 ml czerwonego wina i bulionu;
  • 100 ml śmietany, soli, pieprzu i ziół.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój namoczone mięso na porcje.
  2. Obierz cebulę i pokrój w dużą kostkę, ale boczek - w cienkie talerze.
  3. Wyślij zayachinę do miski multicooker, posol ją i pieprz. Umieść tłuszcz i gotuj w trybie „Smażenie”. Gdy kawałki są lekko zrumienione, połóż cebulę i gotuj, aż będą miękkie.
  4. Posyp zawartość miski mąką i bułką tartą.
  5. Wyślij tam wino i bulion. Zamknij pokrywkę w multicookerze, włącz tryb „Gaszenie” i ustaw czas na 2 godziny.

Podawać ze śmietaną i posiekanymi ziołami.

Dziki zając w śmietanie

Ta metoda gotowania jest uważana za najbardziej popularną. Dzięki zastosowaniu kwaśnej śmietany mięso jest delikatne i bardzo miękkie. Przepis jest prosty, więc podczas gotowania nie powinno być problemów.

Składniki

  • tusza, cebula;
  • 2 łyżki. łyżki masła;
  • 250 g bulionu z kurczaka;
  • 3 łyżki. łyżki mąki;
  • 310 g boczku;
  • 1 łyżka. śmietana, sól, przyprawy i zioła.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw tuszę należy podzielić na części.
  2. Zrób małe wgłębienia na każdym miejscu, gdzie chcesz ułożyć kawałki boczku.
  3. Weź masło, posmaruj nim pleśń i włóż do niej zając. Posiekaj cebulę i posyp nią mięso.
  4. Top należy wlać roztopionym masłem.
  5. Gotuj w piekarniku w temperaturze 220 stopni. Kiedy pojawi się złota skorupa, możesz ją usunąć.
  6. Ważne jest, aby okresowo podlewać mięso wydzielanym sokiem, co uratuje soczystość.
  7. Za około 10 minut przed gotowaniem wyjmij formę i spuść sok do rondla.
  8. Dodaj do niego śmietanę, bulion, sól i przyprawy.
  9. Ustawić na minimum ciepła i zagotować.
  10. Na rozgrzanej suchej patelni usmaż mąkę i dodaj do sosu, nie zapominając o mieszaniu. Czas gotowania - 5 minut;

Usuń brązowe mięso, polej je sosem i wstaw do piekarnika na kolejne pół godziny.

Piwo zające mięso zająca

To danie jest bardziej odpowiednie dla kuchni dla dorosłych, ponieważ stosuje się napój alkoholowy. Może być podawany na każde rodzinne wakacje, a także na stole dla gości.

Składniki

  • zając;
  • 5 dużych cebuli;
  • 2 marchewki;
  • 2 słodkie papryki;
  • 18 groszków czarnego pieprzu;
  • 420 kwaśnej śmietany;
  • 1 litr żywego piwa, cytryny, berberysu i liścia laurowego.

Metoda gotowania:

  1. Podziel tuszę na kawałki, a następnie smaż na rozgrzanym oleju, aż powstanie skorupa.
  2. Weź garnek z grubym dnem lub kociołkiem i włóż tam mięso.
  3. Dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę.
  4. Wyślij tam również pokrojoną w kostkę paprykę i groszek czarnego pieprzu.
  5. Wlej mięso śmietaną i piwem.
  6. Dowiemy się, ile czasu potrzeba na ugotowanie zająca.
  7. Gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny w ciągu 20 minut. przed gotowaniem dodaj sól, pieprz, liść laurowy i kilka plasterków cytryny.

Podawać danie do dowolnego przystawki.

Jak ugotować zająca w czerwonym winie?

Inną opcją jest podawanie jak najsmaczniejszego mięsa zająca. Podobne danie znajduje się w menu wielu restauracji. Pasuje do różnych przystawek i sałatek. Przepis nie jest łatwy, ale wynik jest tego wart.

Składniki

  • zając;
  • butelka wytrawnego czerwonego wina;
  • kurkuma, papryka, imbir, kardamon, natka pietruszki, cebula, czosnek;
  • 0,5 łyżki stołowej ocet
  • 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
  • 3 pomidory, sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszym etapem przygotowawczym jest wytrawianie. Tuszę należy podzielić na kawałki i zanurzyć na 3 godziny w zimnej wodzie. Wysuszyć plastry, a następnie ostrożnie pocierać je przygotowanymi przyprawami. Zalej wszystko wodą i octem i dodaj 0,5 łyżki stołowej. czerwone wino. Przykryj wszystko folią i pozostaw na jeden dzień;
  2. Następnie wlej olej na patelnię. Ogrzej to dobrze. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę na złoty kolor;
  3. Usuń mięso i osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie usmaż z każdej strony na złoty kolor. Tam wlewamy około 250 g wina i posiekanego czosnku. Ugasić trochę, aby ciecz odparowała;
  4. Kolejnym etapem jest hartowanie. Przenieś smażone plastry na głęboką patelnię i zalej ciepłą wodą, aby całkowicie przykryła zająca. Tam połóż kilka gałązek pietruszki, bazylii, liścia laurowego i plasterków pomidorów. Dowiemy się, ile ugotować naczynie w piekarniku. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 3 godziny w 150 stopniach.

Dzikie mięso zająca z jabłkami

Oryginalne danie, które spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Łatwo jest gotować, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu. W rezultacie mięso jest delikatne i soczyste.

Składniki

  • zając;
  • 100 g boczku;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 65 g masła;
  • 2 kwaśne jabłka;
  • 2 cytryny, ocet winny, sól;
  • pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Po pierwsze, mięso należy namoczyć w wodzie z dodatkiem octu winnego, zachowując proporcję 1: 1.
  2. Proces ten powinien trwać 12 godzin, dzięki czemu zając okaże się czuły;
  3. Po upływie czasu podziel tuszę na części.
  4. Pokrój boczek na cienkie plasterki i podziel czosnek na kawałki.
  5. Zrób zając i włóż boczek i czosnek.
  6. Weź głęboką patelnię, roztop masło i połóż zając.
  7. Zmniejsz ogień i gotuj z obu stron, aż uzyskasz złoty kolor.
  8. Umyj jabłka, usuń rdzenie i pokrój je na 4 części.
  9. Plasterek i cytryna. Połóż owoce na mięsie.
  10. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie jabłka staną się miękkie.

Podawaj, podlewając mięso sokiem, który powstał na patelni.

Rozważane przepisy są proste, ale jednocześnie pozwalają ci przygotować pyszne danie, które nie wstydzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Połącz zając z różnymi dodatkami i sałatkami.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.