Znajomy smak z dzieciństwa: nauka gotowania mleka dla ptaków

Trudno jest spotkać osobę, która w swoim życiu nie spróbowałaby deseru mlecznego Ptaka. Jest prezentowany nie tylko w postaci ciasta, ale także galaretki, a także jest wytwarzany pod tą samą nazwą słodyczy. Dziś jego przepis jest dostępny do użytku domowego i każdy może zrobić taki deser.

Jak gotować „Ptasie mleko” w domu?

Ta opcja jest jak najbliższa kompozycji według GOST, zgodnie z którą suflet został przygotowany w czasach radzieckich. Użyj odpinanego okrągłego kształtu.

Składniki

  • 3,5 łyżki stołowej mąka;
  • 14 jąder;
  • 1 szklanka;
  • 3 łyżki. łyżki mleka;
  • 300 g masła;
  • 45 g żelatyny;
  • 5 łyżek. łyżki proszku kakaowego;
  • worek waniliny.

Jako dekorację zaleca się stosowanie bitej śmietany, czekolady, jagód itp.

Metoda gotowania:

  1. Bardziej wygodne jest rozpoczęcie procesu od przygotowania ciasta, na które składają się 4 jajka i 1 łyżka. cukier
  2. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą miksera lub blendera przez 10 minut.
  3. Wyślij mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
  4. Weź formę, posmaruj masłem, posyp mąką i wlej ciasto.
  5. Włóż do piekarnika na 30 minut. w 180 stopniach. Drewniany szpikulec do sprawdzania gotowości. Gdy ciasto ostygnie, podziel je na 2 części.
  6. Następnie przystąp do przygotowania kremu, dla którego żelatyna jest wypełniona ciepłą wodą i pozostawiona do pęcznienia.
  7. W przypadku pozostałych jaj oddziel wiewiórki od żółtek i wyślij je do lodówki.
  8. Wymieszaj żółtka z 1 łyżką. granuluj cukier i za pomocą miksera ubijaj, aż będzie bujny.
  9. Wlać do garnka, dodać 1 łyżkę. mleko i włóż do łaźni parowej.
  10. Gdy zaczną się pojawiać pęcherzyki i objętość wzrośnie, usuń z ognia i opuść pojemnik do zimnej wody.
  11. Weź miękkie masło i wymieszaj, porcjami dodaj przygotowaną bazę kremu. Ważne jest, aby wynik był jednolity, w przeciwnym razie nic nie zadziała.
  12. Nadszedł czas powrotu do żelatyny, którą należy umieścić w łaźni wodnej i ogrzać.
  13. Ciągle mieszaj, aby przyspieszyć proces rozpuszczania. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości.
  14. Gdy nie ma już ziaren, wyjmij z wanny i odstaw na bok do ostygnięcia.
  15. Wyjmij wiewiórki z lodówki, a następnie za pomocą miksera ubij mocną pianę, a następnie
    dodaj cukier do masy, tak jak w przypadku bezy.
  16. Delikatnie wlej tutaj schłodzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
  17. Czas przenieść krem ​​maślany na masę białkową i zrobić to lepiej w częściach, ubijając do uzyskania jednorodnej masy.
  18. Weź formę, w której ugotowano biszkopt, i włóż ciasto.
  19. Zwilż go syropem z brandy i ułóż blank sufletowy.
  20. Przykryj drugą warstwą i lekko ściśnij. Przechowywać w lodówce do zestalenia.
  21. Aby przygotować lukier, połącz 0,5 łyżki. cukier granulowany, kakao i 3 łyżki. łyżki mleka.
  22. Umieść mieszaninę w łaźni parowej i zagotuj.
  23. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  24. Wyjmij ciasto i polej je lukrem, który również powinien zamrozić.
  25. Pozostaje tylko dostać deser i cieszyć się jego smakiem.

Jak gotować galaretkę mleczną dla ptaków?

Oryginalny deser można przygotować nie tylko na użytek domowy, ale także na wakacje. Połączy warstwę śmietany i czekolady.

Składniki

  • 2 łyżki. kwaśna śmietana 20% tłuszczu;
  • trochę kwasu cytrynowego;
  • 15 g żelatyny;
  • cukier do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Wlać żelatynę wodą, a następnie podpalić i stale mieszać, rozpuścić.
  2. Połącz pozostałe składniki osobno i dodaj już schłodzoną żelatynę.
  3. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej do szklanej formy i wyślij do lodówki.

Wytwarzanie części czekoladowych

Składniki

  • 2 łyżki. woda;
  • 4 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
  • koniecznie worek żelatyny w 25 g;
  • cukier do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj żelatynę, jak na warstwę śmietany.
  2. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj i zalej pierwszą warstwę. Umieść galaretkę w lodówce, aż całkowicie się zestali.
  3. Następnie opuść formę na kilka sekund we wrzącej wodzie i przenieś deser na płaski talerz.

Jak zrobić ciasto z mleka ptasiego z kaszy manny?

Ten deser można uznać za wariację na temat popularnego ciasta. Z pewnością ozdobi każdy świąteczny stół i zaskoczy gości swoim smakiem.

Składniki

  • 0,5 kg mąki;
  • 0,5 kg granulowanego cukru;
  • 6 jąder;
  • 1 łyżeczka sody;
  • 255 g margaryny;
  • ocet

Aby zrobić krem, potrzebujesz następujących składników:

  • 310 g masła;
  • 1,5 łyżki stołowej piasek cukrowy;
  • kilka szklanek mleka;
  • 3 łyżki. łyżki kaszy manny;
  • kilka cytryn.

Do dekoracji zostanie zastosowana glazura, do której przygotuj:

  • 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
  • 55 g masła;
  • 3,5 łyżki stołowej łyżki cukru pudru;
  • 2 łyżeczki kakao.

Metoda gotowania:

  1. Na początek stop margarynę w łaźni parowej i połącz ją z cukrem i dobrze
    funt
  2. Z kolei wysyłaj mu jajka, nie przestając wtrącać się.
  3. Ugasić sodę za pomocą octu i dodać do masy jajecznej.
  4. Połącz mąkę porcję z jajkami i zagnieść ciasto.
  5. Podziel masę na części i upiecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, ciasta.
  6. Aby przygotować krem, musisz ubić masło z granulowanym cukrem za pomocą blendera.
  7. Oddziel semolinę mlekiem i ugotuj owsiankę, którą należy schłodzić.
  8. Zetrzyj cytrusy na tarce ze skórką i wyślij je do owsianki.
  9. Dodaj masło cukrowe w porcjach. Ostateczna masa powinna być jednorodna.
  10. W formularzu wyślij ciasto, włóż śmietankę i przykryj kolejną warstwą. Lekko naciśnij i wyślij do lodówki.
  11. Do lukru połącz cukier granulowany, śmietanę i kakao.
  12. Ogrzewaj do minimum, aż konsystencja stanie się gęsta.
  13. Wlej olej i dobrze wymieszaj. Wlać gotowy lukier i posmarować boki. Wróć do lodówki na kilka godzin.

Jak gotować suflet „Ptasie mleko” z mlekiem skondensowanym?

Kolejna wersja pysznego deseru, który szczególnie lubią dzieci. Skondensowane mleko dodaje słodyczy i kremowego smaku.

Składniki

  • 7 białek
  • 20 g żelatyny;
  • 1 łyżka. piasek cukrowy;
  • 175 g oleju;
  • 250 g skondensowanego mleka;
  • trochę kwasu cytrynowego.

Aby zrobić ciasto, przygotuj:

  • 1 łyżka. mąka;
  • 7 żółtek jąder;
  • 0,5 łyżki stołowej cukier
  • 100 g oleju;
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do glazury weź następujące składniki:

  • 150 g gorzkiej czekolady;
  • 34 g cukru;
  • 185 g śmietany;
  • 35 g oleju.

Metoda gotowania:

  1. Zaczniemy, jak zawsze, od testu. Aby to zrobić, wymieszaj żółtka z granulowanym cukrem i ubij w jednorodną masę, dodając cukier waniliowy i zmiękczone masło.
  2. Wlej żelatynę 0,5 łyżki. podlać i pozostawić do spęcznienia.
  3. Połącz mąkę i proszek do pieczenia osobno, a następnie porcjami dodaj do płynnych składników i ugniataj ciasto.
  4. Przykryj zdejmowany formularz pergaminem. Ten przepis wykorzystuje opcję o średnicy 26 cm.
  5. Smaruj boki olejem i ułóż ciasto. Gotuj w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut.
  6. Ochłodzić powstałe ciasto i pokroić na 2 części.
  7. Aby przygotować suflet, musisz zrobić krem ​​olejny, dla którego ubij zmiękczone masło i powoli wlej skondensowane mleko.
  8. Włóż żelatynę do garnka, wyślij tam granulowany cukier i podgrzej na małym ogniu. Nie przerywając mieszania, podgrzej do 60 stopni i wyjmij z pieca.
  9. Nadszedł czas na schłodzone białka, które należy ubić w gęstą pianę. Bez wyłączania miksera dodaj kwas i dwa rodzaje cukru.
  10. Następnie powoli wlej schłodzoną żelatynę. Zmniejsz prędkość miksera i porcję śmietany.
  11. Wyślij ciasto do formy, połóż przygotowany suflet i przykryj drugą warstwą, a pozostały suflet na wierzchu. Za pomocą łopatki do gotowania przytnij wszystko. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny.
  12. Zrób lukier, dla którego rozpuścisz czekoladę, dodaj gorącą śmietankę i wszystko wymieszaj.
  13. Włóż masło i pocieraj kolejne 5 minut.
  14. Wyjmij ciasto i wlej na wierzch schłodzony lukier, który pięknie spłynie po bokach.
  15. Przechowywać w lodówce przez kolejną godzinę.

Jak widać, „Ptasie mleko” nie jest trudne do ugotowania, najważniejsze jest wzięcie pod uwagę przepisu i postępowanie zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.