Przepisy z Anglii: Nauka wytwarzania sosu Worcestershire

Sos Worcestershire znajduje się na liście najpopularniejszych na świecie. W jego ojczyźnie, w Anglii, wciąż ukrywają prawdziwy przepis. Dzięki pikanterii możesz poprawić smak ogromnej liczby potraw.

Jak powstał sos Worcestershire?

Według historii ten produkt został odkryty po raz pierwszy ponad 170 lat temu. Stało się tak dzięki lordowi Sandy, który pracował przez pewien czas w Bengalu, gdzie bardzo lubią różne przyprawy.

Wracając do Anglii, powiedział, że jedzenie tutaj jest zbyt świeże i bez smaku. Następnie pan zaprosił do niego dwóch pracowników apteki, Leę i Perrisa, i poprosił ich o przygotowanie znakomitej przyprawy, podając nagrany przepis.

Wszystkie składniki zostały zakupione, a danie zostało przygotowane zgodnie z instrukcją, ale końcowy wynik bardzo rozczarował Sandy, ponieważ oprócz ostrego smaku produkt miał nieprzyjemny zapach. Zapomnieli o nieudanym eksperymencie i ukryli puszki z sosem w piwnicy.

Zaledwie kilka lat później, podczas czyszczenia, Lea i Perris znaleźli butelki i postanowili ponownie pobrać próbkę.

Tym razem smak przerósł wszelkie oczekiwania. Stracenie takiej okazji było głupie, a już w 1837 r. Rozpoczęto oficjalną produkcję tego produktu pod nazwą „Lea & Perrins”. Od tego czasu produkt rozprzestrzenił się na całym świecie i stał się bardzo popularny. Jego przepis jest nadal tajny, ale wiadomo, że aby przygotować jedną butelkę, musisz spędzić 3 lata i 3 miesiące.

Co może zastąpić sos Worcestershire?

Pomimo faktu, że oryginalny przepis jest tajemnicą, wciąż istnieje informacja, że ​​kompozycja zawiera 20 składników, wśród których są zarówno dostępne produkty, jak i egzotyczne i nieznane wielu, na przykład tamaryndowiec i sardella.

Wielu szefów kuchni dąży do uzyskania oryginalnego smaku, używając bardziej przystępnych cenowo produktów, a niektóre eksperymenty można nazwać udanymi.

Zastanówmy się nad niektórymi z nich bardziej szczegółowo.

Przepis numer 1

Najpopularniejsza opcja, która jest używana, jeśli konieczne jest zastąpienie angielskiej przyprawy w naczyniu.

Składniki

  • cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • korzeń imbiru;
  • 3 łyżki. łyżki gorczycy;
  • 1 łyżeczka pieprzu;
  • 1 łyżeczka goździków;
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki;
  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu;
  • 0,5 łyżeczki curry;
  • 2,5 cm Laski cynamonu;
  • 2 łyżki. ocet
  • 0,5 łyżki stołowej cukier granulowany;
  • 0,5 łyżki stołowej sos sojowy;
  • 0,5 łyżki stołowej woda;
  • 1/4 art. pulpa tamaryndowca;
  • sardela;
  • 3 łyżki. łyżki soli.

Jak widać, jest wiele składników, ale wierzcie mi, smak jest tego wart.

Metoda gotowania:

  1. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno posiekaj.
  2. Obierz korzeń imbiru i pokrój w małe kostki. Umieść te składniki razem z musztardą, dwoma rodzajami pieprzu, kardamonem, cynamonem i goździkami w ciasny kawałek gazy i uformuj torbę.
  3. Weź patelnię i wlej ocet, sos sojowy, włóż do niego cukier i miazgę tamaryndowca. Wymieszaj wszystko i opuść torbę z przyprawami.
  4. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj mieszaninę. Ogrzej do minimum i gotuj przez 45 minut.
  5. Połącz sardelę, curry i sól w osobnej misce.
  6. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej do pozostałych składników.
  7. Wyłącz ogień i wlej całą zawartość do szklanego pojemnika.
  8. Zamknij ją szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce przez 14 dni.
  9. Okresowo wyjmuj pojemnik, mieszaj i wykręcaj worek przypraw.
  10. Po upływie czasu wyjmij torbę z gazy, odcedź płyn i wlej do butelek, które należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis numer 2

Inna opcja, która może zastąpić oryginalny produkt, jest bardziej dostępna do użytku domowego, ponieważ lista niezbędnych składników nie jest tak duża i można je znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym.

Składniki

  • 0,5 l octu słodowego;
  • 2 szalotki;
  • 2 łyżki. łyżki posiekanej sardeli (
  • 2 łyżki. łyżki sosu sojowego;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki. łyżki keczupu;
  • 3 łyżki. łyżki posiekanych orzechów włoskich;
  • szczypta soli.

Metoda gotowania:

  1. Posiekana obrana cebula drobno z czosnkiem. Zabij orzechy w młynku do kawy.
  2. Połącz wszystkie składniki i umieść je w butelce z ciasną zakrętką.
  3. Pozostaw w lodówce na 2 tygodnie.
  4. Wyjmij i potrząśnij pojemnikiem 2 razy dziennie.
  5. Po upływie czasu odcedź i można go użyć.

Gdzie jest używany popularny sos angielski?

Produkt charakteryzuje się pikantnym i dość skoncentrowanym smakiem. Jest szczególnie popularny w ojczyźnie, gdzie dodaje się go do potraw mięsnych, gulaszu, ryb itp.

Uwielbiają go w Grecji i Hiszpanii, gdzie często stosuje się go w przepisach na sałatki.

W Chinach służy do przygotowania marynat. Zasadniczo możemy powiedzieć, że jest to uniwersalna przyprawa, która nadaje się do prawie wszystkich potraw, a nawet napojów.

Dla wielu będzie to na przykład zaskakujące, ale oryginalna receptura słynnego koktajlu „Bloody Mary” zawiera ten interesujący składnik, dzięki czemu połączenie wódki i soku pomidorowego jest idealne. Oferujemy rozważenie kilku oryginalnych przepisów na potrawy przy użyciu tego popularnego produktu.

Sałatka Cezar

Jedna z najpopularniejszych potraw, której nie sposób sobie wyobrazić bez angielskiej przyprawy. Istnieje wiele opcji sałatki, skupimy się na klasycznym przepisie.

Składniki

  • 450 g sałaty rzymskiej;
  • 120 g białego chleba;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 50 g oliwy z oliwek;
  • jajko;
  • cytryna
  • 2 łyżki. łyżki posiekanego parmezanu;
  • sól;
  • pieprz;
  • kilka kropli sosu Worcestershire.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz liście w bieżącej wodzie, wysusz i schłodź w lodówce.
  2. Aby przygotować grzanki lub, jak są one właściwie nazywane „grzankami”, weź kawałki bagietki bez skórki i pokrój je w kostki o bokach 1 cm.
  3. W piekarniku w temperaturze 180 stopni susz je przez 10 minut. Podczas tego musisz kilkakrotnie obrócić krakersy.
  4. Przełóż czosnek przez prasę i natrzyj go solą.
  5. Wymieszaj z 1 łyżką. łyżka oleju i podgrzać na patelni.
  6. Ułóż grzanki na przyprawionym maśle i zamieszaj, smaż je przez kilka minut.
  7. Wklej jajko na jednym końcu i zanurz je we wrzącej wodzie na minutę.
  8. Weź talerz, posmaruj go czosnkiem i ułóż liście sałatki.
  9. Skrop oliwą i wymieszaj.
  10. Dodaj sok z cytryny, przyprawy i sos Worcestershire.
  11. Ubij jajko i wlej je do sałatki.
  12. Wszystko wymieszaj, posyp serem, wymieszaj, włóż grzanki i podawaj.

Polędwica Wołowa Z Cebulą

Kolejny przepis ze słynną angielską przyprawą. To danie jest godne menu wielu restauracji.

Składniki

  • 0,5 kg wołowiny;
  • cebula;
  • 1 łyżka. wytrawne czerwone wino;
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire;
  • natka pietruszki;
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Pokrój wołowinę na kilka porcji i lekko ubij młotkiem.
  2. Na oleju smażymy z obu stron, aż będą złotobrązowe.
  3. Na tłuszczu pozostałym na patelni usmażyć posiekaną cebulę.
  4. Następnie dodaj wino, zagotuj i dodaj sól, pieprz i produkt Worcestershire.
  5. Zagotuj trochę, a następnie zmiel blenderem do jednolitej konsystencji.
  6. Podawać stek z sosem i posiekanymi ziołami.

Sos Worcestershire można dodawać do różnych potraw, aby dodać przyprawy, ale najlepiej nadaje się do mięsa.

Gotuj tę popularną przyprawę w domu i uzupełnij ją różnymi potrawami. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.