Przepis na ser Mozzarella w domu

Włoski ser mozzarella od dawna jest lubiany przez ludzi ze względu na jego delikatny i lekki smak. To prawda, że ​​ostatnio cena produktu była „gryząca”, a jakość jest niska. Dlatego zakup takiego sera jest często podobny do gry w rosyjską ruletkę: „szczęście, nie szczęście”.

Aby nie zgadywać w kasie sklepu, który z produktów jest naprawdę pyszny, omówmy, jak zrobić mozzarellę w domu? W końcu domowy ser zawsze będzie smaczniejszy, zwłaszcza, że ​​możesz być pewien jego jakości i świeżości, a nawet w cenie, produkt domowy jest znacznie tańszy niż jego odpowiednik w sklepie.

Jak zrobić delikatną mozzarellę w domu?

Jeśli zdecydujesz się ugotować ten produkt sam, musisz po prostu znać dokładny przepis.

Składniki

  • Mleko (zaleca się kupowanie tłustej wioski) - 4 l;
  • Kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki;
  • Woda - 175 ml;
  • Podpuszczka Jego ilości mogą się różnić od producenta. Dlatego kup produkt w aptece i używaj go zgodnie z instrukcjami na etykiecie.

Teraz zaczynamy ucieleśniać przepis na ser mozzarella w domu.

Metoda gotowania:

  1. Weź 125 ml zimnej przegotowanej wody i rozcieńcz do niej kwas cytrynowy, aż będzie pełny
    rozwiązanie. Nie dziw się, że dodajemy ten składnik do naczynia, to cytryna nada serowi pożądaną konsystencję;
  2. Weź pozostałe 50 ml wody i rozcieńcz w niej wymaganą ilość podpuszczki, w tym celu nie zapomnij sprawdzić instrukcji na opakowaniu produktu. Zwykle wymagane jest trochę; wymieszaj enzym do całkowitego rozpuszczenia;
  3. Wlać mleko do czystego rondla. Pamiętaj, że nie powinno być gorąco, w przeciwnym razie po dodaniu kwasu cytrynowego natychmiast zwinie się i nie będziesz mógł gotować mozzarelli;
  4. Teraz powoli wlej do mleka cienki strumień kwasu cytrynowego rozcieńczonego w wodzie. W takim przypadku stale mieszaj zawartość patelni;
  5. Umieść pojemnik z mlekiem i kwasem cytrynowym na gazie, rozpal ogień. Podgrzej zawartość garnka do 36 stopni. Aby nie przegrzewać mleka, uzbrój się w specjalny termometr i monitoruj temperaturę;
  6. Gdy mleko osiągnie pożądany stopień, wlej do niego enzym rozcieńczony wodą. Wymieszaj zawartość garnka. Gotuj wszystko razem na minimalnym ogniu, stale mieszając przez 2-3 minuty, a następnie zgaś gaz;
  7. Przykryj naczynie i odstaw na około 45 minut. W tym czasie powinno nastąpić składanie. W rezultacie zobaczysz skrzep na patelni. Wyciągnij ją łyżką cedzakową, przytrzymaj tak, aby szklanka miała nadmiar płynu;
  8. Nie wylewaj serwatki pozostałej po złożeniu skrzepu. Połóż patelnię na gazie i podgrzej do 90 stopni. Następnie wlej około 250 ml. Sól ten płyn, a następnie ser będzie w nim przechowywany;
  9. Zanurz ser w pozostałej ciepłej serwatce na patelni. Noś grube rękawiczki na dłoniach, aby się nie poparzyć. Wyjmij produkt z patelni i zapamiętaj go przez kilka minut. Rozciągnij, skręć, nie powinien być rozdarty.
  10. Powtórz ten proces kilka razy, aż twój ser stanie się lepki, a konsystencja będzie jednolita.

Gotową mozzarellę można pokroić w kulki lub paski. Jeśli chcesz, aby smak był bardziej niezwykły i interesujący, to w momencie, gdy zmiażdżysz i rozciągniesz ser, dodaj do niego swoje ulubione przyprawy, plastry szynki, oliwek itp.

Mozzarella w domu jest gotowa, ale pojawia się pytanie, ale jak ją przechowywać? Ser jest przechowywany w solonej serwatce, ponieważ w tym celu nalaliśmy szklankę płynu. Produkt należy zanurzyć w płynie i wysłać do lodówki.

Taki ser można przechowywać przez kilka dni, ale oczywiście im szybciej jesz, tym lepiej.

Niektóre gospodynie domowe pytają: „Czy można zrobić mozzarellę w domu bez podpuszczki?”. Zasadniczo możesz spróbować, ale „przy wyjściu” produkt będzie nieco przypominał zwykły włoski ser.

I jeszcze jedno: nigdy nie zostawiaj domowego sera tylko na talerzu, ponieważ wysycha bardzo szybko.

Jakie dania można zrobić z mozzarellą?

Z tym włoskim serem jest ogromna ilość przystawek i dań głównych. Spójrzmy na jedną interesującą sałatkę, która będzie zawierać mozzarellę i nektaryny. To niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie.

Składniki

  • ser - 100 g;
  • nektaryny - 2 szt .;
  • liście rukoli - 50 g;
  • sok z cytryny - 15 g;
  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Umyj owoce, wysusz, usuń z nich kamień. Pokroić w cienkie, ale jednocześnie duże plastry;
  2. Ser wyciąga solankę i miele się kwadratami;
  3. Wymieszaj składniki, dopraw do smaku sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dodaj przyprawy do smaku. Rozłóż wcześniej umyte liście rukoli na wierzchu.

Dzięki tym składnikom sałatka okaże się bardzo nietypowa w smaku.

Ponieważ mozzarella ma bardzo delikatny delikatny smak, dobrze komponuje się z różnymi produktami. W przystawkach ser można mieszać z pomidorami, ogórkami, papryką, różnymi owocami, solonymi rybami itp. Ogólnie pole do eksperymentów kulinarnych jest ogromne.

Więc dzisiaj nauczyłeś się samodzielnie gotować mozzarellę, dodałeś kolejny przepis z tym serem do swojej kolekcji kulinarnej.

Spróbuj odtworzyć potrawy opisane w tym artykule we własnej kuchni, uwierz mi, będziesz zadowolony. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.