Jak gotować zupę polną z kaszą jaglaną?

Zupa polowa jest jedną z najpopularniejszych potraw przygotowywanych w stołówkach, szpitalach, obozach, jednostkach wojskowych i innych miejscach publicznych. Zupę polną często podaje się w przedszkolu - chłopcy jedzą ją z przyjemnością. Kiedyś było wszechobecne, ale szefowie kuchni urozmaicili go nieco dodając nowe składniki.

Chociaż przeszedł zmiany, nie stracił swojego pierwotnego smaku. Gotowanie zupy nie wymaga dużego wysiłku i nie zajmuje dużo czasu. Jak gotować zupę polową?

Historia występowania

W całej swojej historii to danie z kaszą jaglaną nie miało dokładnego przepisu. Został przygotowany z tych produktów, które były pod ręką, i nazywał się „owsianka z siekiery”. Ale stałymi składnikami są proso i cebula. Czasami gospodynie domowe dodawały ziemniaki.

Danie to związane było ze słynnym kuleshem, który ugotowali Kozacy z prosa, skwarków i cebuli. Nowoczesna interpretacja jest tak udana, że ​​nawet wymagający degustatorzy cieszą się jej smakiem. Zawartość kalorii w tej zupie polowej jest niewielka, ale możesz sprawić, by była bardziej satysfakcjonująca, dodając wszystko, co sprawi, że będzie bogatsza i bardziej aromatyczna: smalec, gulasz, cebula, marchew, mięso i inne produkty.

W gastronomii każdy kucharz zna na pamięć mapę technologiczną zupy polowej:

  • Cebule i marchewki drobno siekają i przechodzą;
  • Bulion należy doprowadzić do wrzenia, wlać do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, płatki zbożowe i warzywa;
  • Kiedy będzie prawie gotowy, sól, pieprz;
  • Kasza manna jest dodawana 10 minut przed gotowaniem.

Trasa wskazuje, że danie można przygotować z ryb. Gotuje się osobno, a następnie dodaje do bulionu.

Przepis i subtelności gotowania

Ta opcja jest najbardziej przystosowana do współczesnych niuansów kulinarnych. Ale przepis opiera się na oryginalnej metodzie przygotowania.

Opłucz połowę kurczaka i rozłóż na części. Wlej wodę (około 2,5 litra) i zagotuj. Posolić trochę i gotować na małym ogniu. Oderwij piankę, aż przestanie się formować. Gotuj kurczaka, aż będzie ugotowany, przykrywając patelnię pokrywką. Następnie musisz go zdobyć, a bulion jest przydatny do robienia zupy. Opcją ekonomiczną jest bulion w kostce. Możesz również gotować na bulionie mięsnym.

Pokrój 400 gramów wędzonego mostka lub tłuszczu na małe kawałki, uprzednio usuwając skórę i oczyszczając nadmiar soli. Podgrzej olej słonecznikowy i usmaż, po czym skwarki można dodać do garnka z bulionem.

Zgodnie z przepisem na przygotowanie tej zupy polnej z kaszą jaglaną musisz przygotować warzywa: cebulę, marchewkę, ziemniaki, korzeń selera. Opłucz je, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj składniki do bulionu i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Usuń warzywa i przenieś je do tłuszczu pozostałego z mostka i smalcu. Przechodzień przez 10 minut, ciągle mieszając, a następnie ponownie wróć na patelnię.

Dokładnie spłucz proso (jedna szklanka), zalej wrzącą wodą i wlej do rondla. Gotuj wszystkie składniki przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy danie jest prawie gotowe, pieprz, sól, dodaj przyprawy, liść laurowy. Przed podaniem udekoruj zielenią.

Aby aromat był bogaty i przepyszny, naczynie należy podawać przez co najmniej pół godziny, koniecznie przykryj. Lepsze jedzenie z chlebem żytnim to idealne połączenie.

To danie jest oryginalne, jeśli ugotujesz ziemniaki osobno, a następnie przygotujesz tłuczone ziemniaki i dodasz je do bulionu. Zupa nabierze specjalnego posmaku i aksamitnej konsystencji.

Zupa polowa z jajkiem

Gotuj bulion na kurczaku lub na przygotowanych kostkach. Obierz ziemniaki i dodaj całość do garnka. Natychmiast napełnij umytą proso. Zupa polna z jajkiem i kaszą jaglaną powinna okazać się trochę gęsta, ale nie za duża - nie trzeba z niej robić owsianki.

Gdy ziemniaki są ugotowane, wyjmij je, zmiażdż i opuść ponownie do bulionu. Ubij jajka w osobnej misce i wlej do rondla cienkim strumieniem. Zrób smażoną drobno posiekaną cebulę i marchewkę, dodaj do bulionu. Po ugotowaniu zupy jajecznej udekoruj ją zielenią i pozwól jej zaparzyć.

Niezwykły sposób gotowania

Aby przygotować pyszną zupę polową, musisz stworzyć „bukiet”: połączyć ze specjalnym szczypiorkiem, selerem, tymiankiem i pietruszką. Zalej połowę kaczki wodą i zagotuj. Usuń piankę, dodaj „bukiet” i gotuj przez co najmniej 1,5 godziny.

Posiekaj szalotki, paprykę, marchewkę, rzepę i ziemniaki na małe kawałki. Po ugotowaniu kaczki podziel ją na kawałki, usuń kości i wróć mięso do bulionu. Dodaj warzywa i gotuj do połowy, sól.

Następnie możesz wypełnić proso. Po ugotowaniu potrawy dodaj czosnek, chrzan, liść laurowy. Po infuzji możesz podać.

Osobliwością tego pierwszego dania jest to, że można improwizować kompozycją, bez obawy o zepsucie smaku. Jeśli oprócz prosa i cebuli znajdą się w nim twoje ulubione produkty, możesz stworzyć szlachetne i wyrafinowane danie, które stanie się częstym gościem przy stole. Może bezpiecznie jeść, tracąc na wadze - zawartość kalorii wynosi zaledwie 93,5 kcal.

Smaczne pierwsze dania i smaczny!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.