Jak gotować wołowy język i co można z niego ugotować?

Język wołowy jest podrobem należącym do pierwszej klasy i uważany za przysmak. Służy do przygotowywania różnych potraw lub po prostu jeść zamiast zwykłych kiełbas. Aby nie rozczarować się smakiem tego produktu, musisz poznać zasady i tajemnice jego przygotowania. Nie powinieneś myśleć, że proces jest skomplikowany, ponieważ nie jest, a teraz to zobaczysz.

Jak gotować wołowy język na kuchence?

Najczęściej gotuje się go w zwykły sposób na patelni na kuchence. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest moczenie podrobów w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut. Pozbędzie się to istniejących zanieczyszczeń.

Następnie należy zeskrobać go zwykłym nożem, aby usunąć śluz, tłuszcz, krew i inne śmieci. Pod koniec fazy przygotowawczej dokładnie spłucz produkt w wodzie.

Rozważ instrukcję krok po kroku, jak gotować gotowany język wołowy:

  1. Wlej zimną wodę do głębokiej patelni, zagotuj i umieść tam produkt. Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej podroby będą się powiększać, więc jeśli są zbyt duże, pokroić na 2 części;
  2. Gdy woda zagotuje się po raz drugi, usuń piankę i pozostaw wszystko do wrzenia na 15 minut, a następnie spuść płyn. Przenieś produkt uboczny do nowej wrzącej wody i gotuj, aż będzie ugotowany. Jeśli tworzy się piana, należy ją usunąć;
  3. Wielu jest zainteresowanych: ile gotuje się wołowego języka? W rzeczywistości wszystko jest indywidualne i zależy od wielkości produktu, a także od wieku zwierzęcia. Średnio gotowanie może trwać od 2 do 4 godzin. Aby sprawdzić gotowość, przebij skórę widelcem, a jeśli przezroczysty sok wyróżnia się, możesz wyłączyć ogień, a gdy jest pochmurno, kontynuuj gotowanie;
  4. Z gorącego bulionu produkt należy przenieść na zimny płyn na kilka minut. Jest to ważne, aby ułatwić usuwanie skóry. Po takiej procedurze po prostu podważ ją nożem, aby łatwo ją usunąć;
  5. Dopiero teraz jest czas na dodanie soli. Aby to zrobić, podroby należy ponownie umieścić w bulionie, w którym je ugotowano, dodać sól, kilka groszków czarnego pieprzu, całą cebulę, marchewkę i liść laurowy. Po ugotowaniu język gotuje się przez kolejne 15 minut. To wszystko, proces gotowania dobiegł końca.

Jak gotować wołowy język w powolnej kuchence?

Dzisiaj wiele osób zamiast zwykłego pieca używa powolnej kuchenki, w której można gotować zupełnie inne potrawy. Teraz zobaczymy, jak gotuje się w nim podroby.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Przygotuj i wyczyść produkt, jak w poprzednim przepisie, a następnie włóż go do miski multicooker. Wyślij tam całą obraną cebulę i marchewkę. Warzywa nadadzą oryginalny smak;
  2. Gotujemy w trybie „Gaszenie”, ale jeśli chodzi o czas, proces powinien trwać co najmniej 2,5 godziny. Znowu wszystko zależy od wielkości produktu. Sprawdzamy gotowość, jak w poprzednim przepisie;
  3. Za 15 minut dodać sól na koniec gotowania i, w razie potrzeby, korzenie i ząbki czosnku;
  4. Po sygnale włóż język do zimnej wody i zdejmij skórę.

Jak gotować wołowy język w podwójnym bojlerze?

Inna opcja do gotowania podrobów, która jest uważana za najbardziej przydatną, ponieważ zachowana jest maksymalna ilość substancji.

Składniki

  • 1 język - o wadze 500–700 g;
  • cytryna
  • 155 g sera;
  • sól;
  • Włoskie zioła.

Metoda gotowania:

  1. Aby zachować smak, będziemy gotować w specjalnej torbie wykonanej z folii spożywczej. Konieczne jest pocięcie folii na kawałki o długości 30 cm.
  2. Połóż je na stole i posyp przyprawami.
  3. Dokładnie umyć podroby, zeskrobać je nożem i pokroić w plasterki o grubości nie większej niż 1 cm.
  4. Połóż medaliony na przygotowanych kawałkach folii.
  5. Posyp solą i skrop sokiem z cytryny.
  6. Pozostaje przekręcić folię, aby zrobić improwizowane torby. Umieść je na ruszcie podwójnego bojlera i włącz zegar na 1,5 godziny.
  7. Z upływem czasu wyjmij worki, usuń skórkę, posyp tartym serem na wierzchu i ponownie zakręć folią. Gotuj kolejne 5 minut.

Co można przygotować z gotowanych podrobów?

Istnieje wiele potraw z tego podrobu, na przykład sałatki, pierwsze i drugie danie, przekąski itp. Rozważ kilka popularnych i prostych przepisów.

Sałatka Pomidorowa

Proste danie, które nadaje się zarówno do codziennego użytku, jak i na wakacje. Liczba produktów jest przeznaczona na 3 porcje.

Składniki

  • gotowany język wołowy;
  • 125 g twardego sera;
  • 100 g domowego majonezu;
  • pół puszki oliwek;
  • 2 pomidory;
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj produkt dowolną z powyższych metod i pokrój w paski;
  2. Zetrzyj ser na grubej tarce, oliwki - z pierścieniami i pomidory - z kostką;
  3. Połącz wszystkie składniki, wkładając sól, pieprz i majonez. Mieszaj i podawaj.

Oryginalny wypełniacz

Wiele rodzin ma tradycję gotowania galaretu. Oferujemy przygotowanie oryginalnej wersji z galaretką.

Składniki

  • 125 g języka;
  • 55 g zielonego groszku;
  • 250 ml bulionu;
  • liść laurowy;
  • 1 łyżka. wytrawne czerwone wino;
  • 0,5 łyżki stołowej ocet z białego wina;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • ząbek czosnku;
  • 50 g papryki w puszkach;
  • oliwki;
  • groszek pieprzowy.

Metoda gotowania:

  1. Gotować podroby w czystej wodzie, ale dodać laur, wino, ocet, mielony czosnek, sól i pieprz.
  2. Zagotuj groszek i pokrój pieprz w kostkę.
  3. Usunąć produkt uboczny i pokroić w cienkie paski i przecedzić bulion przez ściereczkę serową złożoną z kilku warstw.
  4. Weź dowolny kształt i wlej do niego bulion. Grubość warstwy powinna wynosić około 0,5 cm. Umieścić formę w lodówce na godzinę.
  5. Po upływie czasu wyjmij i wyciągnij język, groszek i paprykę.
  6. Wlać pozostały bulion i przechowywać w lodówce do całkowitego zamrożenia, najlepiej w nocy.
  7. Aby przenieść galaretkę na płaskie naczynie, opuść formę na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie po prostu odwróć. Udekoruj oliwkami.

Bułki świąteczne

Jeśli chcesz zaskoczyć gości, przygotuj to oryginalne danie, które spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Ilość składników jest przewidziana na 6 porcji.

Składniki

  • 400 g języka;
  • cebula;
  • 175 g pieczarek;
  • 110 g kwaśnej śmietany;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki. łyżki orzechów włoskich;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj język zgodnie z jednym z powyższych przepisów, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
  2. Pokrój obraną cebulę na małe kostki i usmaż na niewielkiej ilości oleju.
  3. Pokrój czyste grzyby na cienkie plasterki i umieść w cebuli. Gotuj, aż cały płyn odparuje i pojawi się złoty kolor.
  4. Dodaj sól i pieprz.
  5. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z posiekanymi orzechami, a następnie dodaj do pieczarek.
  6. Z plasterków języka uformuj bułki, wypełnij je nadzieniem i włóż do blachy do pieczenia, a następnie wypełnij śmietaną.
  7. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut. Podawać przyozdobionym orzechami.

Teraz znasz wszystkie sekrety i cechy gotowania języka wołowego, a także potrawy z niego. Jak widać, proces jest dość prosty, więc gotuj z przyjemnością.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.