Viva, Włochy! Nauka gotowania makaronu „Bolognese” w domu

Makaron boloński to tradycyjne włoskie danie. Dla mieszkańców Włoch makaron jest ulubionym produktem, który uzupełniają różne sosy. Po raz pierwszy „Bolończyk” został przygotowany w Bolonii, skąd wzięła się nazwa. Istnieje kilka opcji przepisu na to danie i każdy może nauczyć się je gotować.

Kilka zaleceń, jak gotować makaron „Bolognese”

Klasyczny przepis obejmuje mięso i pomidory, które są uzupełnione przyprawami i ziołami.

Aby danie było pyszne, istnieje kilka prostych wskazówek, jak je przygotować:

  • konsystencja sosu powinna być gruba, ale jednocześnie jednorodna. Ogromne znaczenie ma charakterystyczny blask;
  • Nie zaleca się stosowania pomidorów ze skórką. Aby go usunąć, musisz obniżyć warzywa na kilka sekund we wrzącej wodzie. Nawiasem mówiąc, pomidory mogą być używane przez krojenie lub siekanie w blenderze;
  • makaronu nie należy gotować, gotuje się je al-dente, czyli pozostawia trochę twarde.

Wiele osób interesuje się wartością kalorii makaronu „Bolognese”. Warto od razu wspomnieć, że makaron nie jest dietetycznym daniem, ponieważ 913 kcal na 100 g. Mimo to dietetycy czasami pozwalają się rozpieszczać małą porcją makaronu.

Klasyczny przepis na makaron z sosem bolońskim

Ten przepis pojawił się przed wszystkimi dzięki kulinarnym eksperymentom hostess we Włoszech. Większość restauracji nadal z niego korzysta. Skład składników jest dość przystępny, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak je poprawnie łączyć.

Składniki

  • paczka spaghetti, cebuli, marchwi, łodygi selera;
  • 100 g pancetta;
  • 300 g mielonej wołowiny i wieprzowiny;
  • 1 łyżka. mleko i tyle czerwonego wytrawnego wina;
  • 800 g pomidorów we własnym soku, włoskie zioła;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki. łyżki oliwek;
  • 35 g masła, soli gałki muszkatołowej, pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Obierz wszystkie warzywa, umyj i pokrój w małe kostki. Musisz także zmielić pancetta.
  2. Weź garnek, podgrzej w nim dwa rodzaje oleju i smaż wszystko przez 7 minut;
  3. Wyślij tam oba rodzaje mięsa i smaż wszystko na dużym ogniu.
  4. Ważne jest, aby stale mieszać i łamać grudki. Ogólnie proces ten potrwa około 10 minut;
  5. Na następnym etapie przygotowania spaghetti bolońskiego należy wlać mleko do mięsa i dusić, aż całkowicie się wchłonie. Następnie wlej tam wino, nadal mieszaj, aby sos stał się gęsty;
  6. Wyjmij pomidory ze słoika i dokładnie ugniataj dostępnym sokiem. Dodaj do nich przyprawy, sól i włoskie zioła, a następnie wszystko dobrze wymieszaj.
  7. Dodaj pomidory do innych składników, przykryj rondel pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
  8. Okresowo sos należy wymieszać i dodać gorącą wodę w momencie, gdy staje się zbyt gęsty.

W przypadku makaronów należy je gotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Pamiętaj, że powinny pozostać trochę solidne. Ułóż je w talerzach i połóż sos na środku pośrodku.

Przepis na makaron boloński w powolnej kuchence

Wiele osób gotuje różne potrawy za pomocą powolnej kuchenki, co znacznie upraszcza proces, ale nie pogarsza smaku. Ponadto zawartość kalorii w tym naczyniu również pozostaje niezmieniona.

Składniki

  • 200 g pasty;
  • 300 g mięsa mielonego;
  • 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i koncentratu pomidorowego;
  • 3 pomidory;
  • 3 ząbki czosnku, cebuli, soli i pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz obrać cebulę i pokroić ją w małą kostkę. Na ekranie multicookera wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw czas na 35 minut. i smażyć w nim cebulę na oleju;
  2. Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj do zarośla posiekany czosnek.
  3. Obierz pomidory, jak opisano powyżej, a następnie zetrzyj je lub pokrój w małą kostkę;
  4. Dodaj pomidory do cebuli i mieszając gotuj w wolnym naczyniu przez kolejne 5 minut.
  5. Następnie umieść koncentrat pomidorowy w tym samym miejscu i ponownie wymieszaj. Gotuj kolejne 3 minuty. pod zamkniętą pokrywą;
  6. Po upływie czasu wyślij mięso mielone do miski, dobrze wymieszaj i dodaj odrobinę gorącej wody.
  7. Nie zapomnij o soli i pieprzu do smaku. Kontynuuj gotowanie, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy. Następnie przytrzymaj sos przez kolejne 5 minut. w trybie „Ogrzewanie”.

Musisz podać makaron osobno i wymieszać z sosem przed podaniem.

Jak gotować makaron „Bolognese” z boczkiem?

Jedna z opcji popularnego dania, które dzięki boczkowi staje się bardziej aromatyczne i smaczne. Możesz ugotować na dowolny posiłek.

Składniki

  • 300 g makaronu, bekonu, a także wołowiny;
  • 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i koncentratu pomidorowego;
  • 50 g masła, marchewki;
  • 100 g sałaty i tyle samo parmezanu;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 110 ml czerwonego wina, soli i przypraw.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw ugotuj makaron, jak wskazano na opakowaniu, z dodatkiem soli i oliwy z oliwek. Następnie przewróć je w durszlaku i spłucz wodą;
  2. Zmiel mięso do stanu mielonego. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa;
  3. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce, posiekaj sałatę i czosnek. Boczek należy pokroić w cienkie plasterki. Oddzielny ruszt i ser;
  4. W przypadku sosu bolońskiego należy roztopić masło w rondlu i usmażyć na średnim ogniu, a następnie przybrać różowy kolor. Dodaj cebulę i czosnek i smaż je przez kilka minut;
  5. Wyślij marchewki i warzywa, aż będą złotobrązowe. Weź mięso mielone, które musisz zagnieść, i wyślij do garnka. Ugasić wszystko na małym ogniu, od czasu do czasu zagniatając grudki mięsa;
  6. Gdy mięso mielone jest trochę smażone, wlej pastę pomidorową i wino. Zwiększyć ogień i kontynuować gotowanie bez zamykania pokrywek, aby odparować nadmiar wilgoci. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu, a także sera. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Podawać makaron z sosem wodnym.

Przepis na makaron boloński z mielonym mięsem i warzywami

Smaczne danie nie wymaga żadnych dodatków, ponieważ jest obfite. Można go podawać na regularny obiad, a nawet na wakacje. Dzięki przepisowi krok po kroku każdy będzie mógł ugotować przepyszny makaron.

Składniki

  • 200 g spaghetti;
  • puszka kukurydzy w puszkach;
  • sól, pieprz;
  • 3 duże marchewki, cebula;
  • 1 łyżeczka oleju roślinnego;
  • 250 g mielonej wieprzowiny i wołowiny;
  • 0,5 g pasywowanych pomidorów;
  • 1 łyżeczka suchego bulionu Maggi;
  • natka pietruszki i 50 g twardego sera.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugotowanie makaronu w al dente. Wrzuć je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć;
  2. Otwórz kukurydzę i wyjmij z niej płyn. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę w małej kostce;
  3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i dodaj mięso, sól i pieprz. Smaż przez kilka minut, ciągle wyrabiając grudki. Połóż tam przygotowane warzywa. Smaż trochę, a następnie wyślij na patelnię wstępnie zmiażdżone pomidory we własnym soku, 1 łyżka. woda i suchy bulion;
  4. Gdy się zagotuje, dusić wszystko przez 10 minut. na umiarkowanym upale. Następnie wyślij tam przyprawy, na przykład pikantni miłośnicy mogą użyć chili w proszku. Dodaj kukurydzę do garnka;
  5. Włóż spaghetti do naczynia do pieczenia, polej sos i posyp wszystko serem. Piec w piekarniku przez 20 minut. w 200 stopniach.

Podawać z zieleniną. Wszystkie przedstawione przepisy na makaron boloński są proste i pozwalają przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie. W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy lub zioła, które uczynią sos jeszcze bardziej aromatycznym.

Każdy specjalista kulinarny może zmienić ilość użytych składników, co w końcu pozwoli Ci uzyskać nowy smak.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.