Gotowanie Baursaki

Każdy kraj ma swoją specyfikę kuchni i tradycji kulinarnych. Kuchnia kazachska jest dość interesująca i różnorodna, w której znajduje się duża liczba dań mięsnych, dużo nabiału i, oczywiście, słynny kazachski chleb. Jedną z jego odmian jest baursaki. Przygotowuje się je w kotle w dużej ilości wrzącego oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego.

Tradycyjne ciasta są przygotowywane z ciasta drożdżowego, ale nie każda gospodyni domowa ma czas i okazję, aby je zagnieść. Dlatego czasami stosuje się kefir.

W warunkach polowych łatwo jest przygotować koloboki z ciasta.

Kiedy pasterze musieli nocować na polu ze stadem, upiekli je na stosie w kociołku.

Obecnie to danie jest obowiązkowym atrybutem kazachskiego świątecznego stołu, w tym ślubu.

Baursaki na kefirze

Składniki

  • 500 ml niskotłuszczowego kefiru;
  • 1 średniej wielkości jajo kurze
  • mała szczypta soli (do smaku);
  • pół łyżeczki sody lub łyżeczki proszku do pieczenia ciasta;
  • 1 łyżka słonecznika lub innego oleju roślinnego;
  • 4 łyżki cukru;
  • mąka - 700-800 g (niezbędna ilość mąki powinna być wybrana niezależnie, w zależności od gęstości kefiru).

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj jajka z cukrem za pomocą trzepaczki lub miksera, soli i dodaj kefir i olej roślinny.
  2. Dodaj sodę, wymieszaj.
  3. Stopniowo dodawaj mąkę (nie wszystkie naraz, dodaj szklankę) i zagniataj.
  4. Ciasto baursaki powinno lekko przylgnąć do dłoni, ale powinno być elastyczne, nie dodawać za dużo mąki, w przeciwnym razie produkty będą zbyt sztywne.
  5. Po ugniataniu pozostaw masę pod wilgotnym ręcznikiem lub plastikową torbą, aby nie wyschła i nie odpoczywała.
  6. Następnie dzielimy ciasto na dwie części, jedną z nich wkładamy pod ręcznik, aby nie wyschł, i odcinamy kawałek od drugiej. Nie rób plasterków, które są zbyt duże, aby usmażyć równomiernie.
  7. Kawałek ciasta można zwinąć w owal lub okrąg lub usmażyć w dziwnym kształcie.
  8. Ogrzewamy olej w kotle i smażymy kawałki ciasta na średnim ogniu, okresowo zmieniając na równomierny. Jeśli ogień jest zbyt silny, wówczas koloboki na zewnątrz będą bardzo smażone, a wewnątrz będą wilgotne. Ciasto słabe wchłonie za dużo oleju i będzie trudne do trawienia.
  9. Podczas smażenia konieczne będzie dodanie oleju, aby ciasto było całkowicie pokryte, w przeciwnym razie może się smażyć nierównomiernie.
  10. Połóż smażone baursaki na ręczniku lub serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Tradycyjny kazachski Baursaki

Składniki

  • beztłuszczowe mleko - 1 l;
  • cukier - 3-4 łyżki stołowe;
  • 1 jajko
  • sól - mała szczypta;
  • suche drożdże - 2 łyżeczki lub 15-20 g świeżych drożdży;
  • masło lub margaryna - 30 g;
  • mąka premium - 1-1,2 kg;
  • olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz zrobić ciasto drożdżowe i pozwolić mu się rozproszyć.
  2. Aby to zrobić, wlej
    małą miskę z pół szklanki mleka z ilości wskazanej w przepisie, dodaj szczyptę cukru i drożdży, odczekaj 15 minut, aż masa uzyska drożdżowy korek. Możesz umieścić ciasto na baterii lub w innej misce z ciepłą wodą, aby przyspieszyć rozmnażanie się drożdży.
  3. Gdy na cieście pojawi się czapka, możesz zacząć wyrabiać ciasto.
  4. Wymieszaj jajko z cukrem w pianie, dodaj sól i mleko.
  5. Dodaj do masy stopione masło i gotowe ciasto.
  6. Stopniowo dodawaj mąkę, lepiej wymieszać w jednej szklance, aby uzyskać jednolitą konsystencję ciasta, która lekko przylega do twoich dłoni.
  7. Ciasto należy przenieść na patelnię, przykryć plastikową torbą lub folią, pokrywką lub wilgotnym ręcznikiem.
  8. Następnie ciasto należy umieścić w celu wyrównania w ciepłym miejscu, na przykład na baterii lub w lekko rozgrzanym piekarniku do 40 stopni, na 40-60 minut.
  9. Upewnij się, że ciasto nie stoi i nie spada, nie przegrzewaj piekarnika, aby to udowodnić.
  10. Następnie ciasto należy lekko ugnieść i podzielić w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie - na małe kawałki.
  11. Zwijamy kawałki w koloboki i smażymy je w dużej ilości podgrzanego rafinowanego oleju słonecznikowego.
  12. Gotowe baursaki kładziemy na ręczniku lub serwetce.
  13. Tradycyjne kazachskie pyszne baursaki są gotowe! Możesz je podać, posypując cukrem pudrem.

Do serwowania możesz położyć szkiełko baursaki na naczyniu i umieścić na środku stołu.

W kuchni tatarskiej podaje się je z sosem miodowym. Ta opcja spodoba się dzieciom i wszystkim miłośnikom orientalnych słodyczy.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.