Nauka marynowania ogórków na zimę: przystępne i popularne przepisy kulinarne

Dziś można znaleźć ogromną liczbę przepisów na marynowanie ogórków, ale w zasadzie wszystkie są podobne. Spośród wszystkich można wyróżnić najprostsze i najbardziej popularne opcje. Gotowane ogórki są doskonałą niezależną przekąską i mogą być również stosowane w przepisach na różne potrawy.

Faza przygotowawcza przed soleniem

Aby pikle nie zawiodły swoim wyglądem i smakiem, należy przestrzegać kilku zasad:

  1. Musisz używać świeżych warzyw tak dużo, jak to możliwe, więc najlepiej angażować się w marynowanie w dniu bezpośrednich zbiorów;
  2. Następnym krokiem jest sortowanie według rozmiaru. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, niektóre ogórki będą solone, a inne wręcz przeciwnie;
  3. Zaleca się zacząć od moczenia ogórków przez 7 godzin w zimnej wodzie, aby pozbyć się ewentualnej goryczy. Ważne jest, aby zmieniać płyn co godzinę;
  4. Przechowuj pikle w miejscu, w którym temperatura jest bliska 0.

Ogórki kiszone na zimno

To bardzo prosty sposób, ponieważ nie musisz gotować gorącej marynaty. Mimo to warzywa są chrupiące i bardzo smaczne. Nawet po pewnym czasie zachowują atrakcyjny zielony kolor.

Składniki

  • 2 kg ogórków;
  • 2 koperkowe parasole;
  • 5 liści wiśni i czarnej porzeczki;
  • ząbek czosnku;
  • 20 g liści chrzanu;
  • 8 groszków pieprzu;
  • 75 g soli;
  • 50 g wódki.

Metoda gotowania:

  1. Umyj warzywa, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 3 godziny w lodowatej wodzie. Przygotuj liście do umycia i wysuszenia;
  2. Włóż ogórki z liśćmi i koperkiem do słoików i dodaj pieprz i czosnek. Przygotuj solankę na podstawie, że na 1 litr wody należy przygotować 50 gramów soli. Wyślij tam wódkę. Wlać przygotowany płyn i zamknąć sterylizowane słoiki plastikową pokrywką.

Gorący przepis na zimę w litrowych słoikach na gorąco

W małych słoikach warto toczyć małe ogórki, jeśli warzywa są duże, wybierz większe pojemniki. Korzystając z tego przepisu, każda gospodyni domowa może upewnić się, że proces solenia jest dość prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Składniki

  • 2 kg ogórków;
  • 2 arkusze chrzanu;
  • 5 dużych parasoli koperkowych;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 10 groszków pieprzu;
  • 3 łyżki. łyżki octu 9%;
  • 1,5 łyżki stołowej łyżki soli;
  • 1,5 łyżeczki granulowanego cukru.

Jeśli chcesz, możesz umieścić 3 liście porzeczki i wiśni, które nadadzą piklom niezrównany aromat.

Metoda gotowania:

  1. Umyte i przygotowane warzywa można moczyć przez 2 godziny.
  2. Włóż je do wysterylizowanych słoików i wyślij tam koperek, ząbki czosnku, pieprzu i liści.
  3. Aby zrobić solankę, musisz połączyć 10 litrów wody z 600 g soli.
  4. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do pieca i zagotuj.
  5. Wlej gorącą solankę do słoików i pozostaw wszystko na 20 minut.
  6. Po upływie czasu spuść płyn, dodaj sól i cukier, a następnie ponownie włóż do pieca, aby zagotować.
  7. Wlać do słoików i pozostawić na 15 minut. Powtórz ten proces 3 razy.
  8. Kiedy płyn znów się zagotuje, dodaj ocet do puszek pojedynczo i zalej solankę.
  9. Zwinąć i opuścić brzegi, wywrócić do góry nogami, spoko.

Przepis na marynowanie ogórków w opakowaniu

Ta metoda pozwala szybko ugotować pyszną przekąskę. Do tego możesz użyć zupełnie różnych odmian warzyw. Istnieją różne przepisy przy użyciu tej metody, rozważ najprostszą opcję, którą możesz poprawić w zależności od preferencji smakowych.

Składniki

  • 1 kg ogórków;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • 1 łyżeczka granulowanego cukru;
  • 3 ząbki czosnku;
  • pęczek koperku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotowane warzywa nie powinny być dłuższe niż 10 cm.
  2. Umyj koperek, osusz i posiekaj.
  3. Włóż ogórki, sól, cukier granulowany, koperek i pokrojony czosnek w mocną plastikową torbę.
  4. Zawiąż torbę i potrząśnij nią kilka razy.
  5. Wstaw do lodówki na 7 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, okresowo wstrząśnij torbą przez minutę.

Przepis na marynowanie chrupiących ogórków na zimę w beczkach

Metodę tę stosowano w starożytności, gdy nie było puszek i innych odpowiednich pojemników. Najlepiej wybrać gęste średniej wielkości ogórki z niewielką liczbą nasion i bez pustych przestrzeni. Beczka powinna znajdować się w chłodnym miejscu z dala od słońca, na przykład w piwnicy lub piwnicy. Jeśli używasz drewnianego pojemnika, powinieneś go umyć z dużym wyprzedzeniem, a następnie wlać do niego wodę na górę i pozostawić na 3 dni. Aby zapobiec pleśni, posmaruj ściany mieszanką zmiażdżonego czosnku i soli.

Składniki

  • Ogórki
  • 10 l wody;
  • 700 g soli;
  • korzenie i liście chrzanu;
  • 3 gałązki estragonu;
  • 6 suchych łodyg kopru;
  • 30 porzeczek;
  • 15 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Zaleca się przygotowanie solanki z wyprzedzeniem, a raczej dzień przed samym procesem.
  2. Rozpuść sól w ciepłej wodzie i pozostaw pod ciasną pokrywką.
  3. Następnie płyn należy przefiltrować przez gazę.
  4. Umieść przygotowane przyprawy w beczce.
  5. Ogórki muszą być ułożone pionowo w warstwach, ściśle do siebie.
  6. Między nimi można również umieścić przyprawy.
  7. Najważniejsze jest to, że łączna liczba przypraw nie powinna przekraczać 4-6% całkowitej objętości warzyw.
  8. Napełnij wszystko przygotowaną zimną solanką, której poziom powinien sięgać szczytu zbiornika.
  9. Zamknij pokrywkę i pozostaw beczkę w ciepłym miejscu na 48 godzin, a następnie przenieś pojemnik do zimnego miejsca.

Przepis na marynowanie gorących ogórków na zimę

Ogórki można zrolować z keczupem, który pozwala poprawić i urozmaicić smak wielu warzyw znanych wielu osobom. Aby danie było ostre, zalecamy użycie keczupu Chile.

Składniki

  • Ogórki
  • 35 groszków pieprzu;
  • 18 liści czarnej porzeczki;
  • 8 liści laurowych;
  • 8 plasterków chrzanu;
  • 2 łyżeczki musztardy w proszku;
  • koperek;
  • 200 g keczupu;
  • 1 łyżka. ocet
  • 1 łyżka. cukier granulowany;
  • 2 łyżki. łyżki soli.

Zużyte puszki o pojemności 1 litra.

Metoda gotowania:

  1. Zacznij od przygotowania ogórków, a jeśli są duże, podziel na 4 części.
  2. Weź 4-litrowe puszki i włóż pieprz, wawrzyn, musztardę, chrzan, liście porzeczki, koperek, a następnie ubij ogórki.
  3. W przypadku solanki wlej wodę na patelnię i wyślij tam cukier, ocet, sól i keczup.
  4. Gdy wszystko się zagotuje, podziel marynatę na brzegi i zwiń ją.

Przepis na marynowanie słodkich ogórków na zimę w bankach

Warzywa mogą być nie tylko słone, ale także słodkawe, co czyni je niezwykle smacznymi i pikantnymi. Gotowane ogórki będą świetną niezależną przekąską i dopełniają różne potrawy.

Składniki

  • 1,5 kg warzyw;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 6 groszków pieprzu;
  • 1 łyżka. łyżka cukru (na 1 litr płynu);
  • 2 łyżki. łyżki soli morskiej;
  • liść chrzanu;
  • 2 koperkowe parasole;
  • 150 ml octu 5%.

Metoda gotowania:

  1. Do słoików włóż chrzan, pieprz i kawałki czosnku.
  2. Napełnij pojemniki przygotowanymi ogórkami.
  3. W przypadku solanki zagotuj 1 litr wody i włóż do niej sól i cukier granulowany.
  4. Po ponownym zagotowaniu dodaj ocet.
  5. Zalej marynatą warzywa i sterylizuj słoiki w gorącej wodzie przez pół godziny.
  6. Zwiń i ustaw do ostygnięcia w stanie odwróconym.

Wszystkie rozważane przepisy na solenie są proste.

Możesz je zmienić, dodając różne przyprawy, warzywa, zioła i zioła. Wszystko to pozwoli ci uzyskać nowy, oryginalny smak końcowy.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.