Narodowe danie Kaukazu na twoim stole: gotuj chinkali

Wiele osób porównuje Chinkali z kluskami znanymi Rosjanom, ale istnieją znaczne różnice. Po pierwsze, produkt rasy białej jest znacznie większy. Po drugie, ma charakterystyczną formę, która jest bezpośrednio związana z metodą użycia. Po trzecie, istnieje możliwość zastosowania różnych wypełnień. Najpopularniejsze metody gotowania: gotowanie i gotowanie na parze.

To danie zawiera kulinarne sztuczki, które warto poznać i rozważyć.

Klasyczny przepis na chinkali

Jeśli chcesz ugotować smaczne i satysfakcjonujące danie dla swojej rodziny, skorzystaj z tego przepisu. Możesz rzeźbić chinkali na przyszłość, to znaczy, że można je łatwo zamrozić, dostać i gotować w dowolnym momencie. Tylko w tym przypadku ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować mrożonego chinkali. Zasadniczo proces gotowania nie różni się, z wyjątkiem przedziału czasowego. Obróbka cieplna potrwa średnio 5 minut.

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 150 g baraniny i wołowiny,
  • szczypta kolendry.

Metoda gotowania:

  1. Wlej połowę przygotowanej mąki na stół i zrób wgłębienie na środku, a następnie wylej 0,5 łyżki stołowej. bardzo zimną wodę, włóż sól, olej i zacznij wyrabiać ciasto.
  2. Pozostaw powstałą masę na pół godziny.
  3. Mięso najlepiej posiekać nożem, ale można użyć maszynki do mięsa z dużymi otworami. To sprawi, że nadzienie będzie dość soczyste.
  4. Drobno posiekaj obraną cebulę, dodaj szczyptę soli i wyślij do mięsa.
  5. Mieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie, i w razie potrzeby dodaj lodowatą wodę.
  6. Wracamy do testu, w którym musisz dodać połowę pozostałej mąki i wszystko dobrze wymieszać przez 10 minut.
  7. Następnie zostaw na kolejne pół godziny. Po pewnym czasie dodaj resztę mąki i ugniataj ciasto. Podziel go na kilka części i rozprowadź cienką warstwę.
  8. Podnieś szklankę lub filiżankę o średnicy 15 cm i pokrój ciastka.
  9. Wrzucamy mięso chinkali 1,5 łyżki. łyżki Obiema rękami wybierz krawędzie ciasta do środka, tworząc małe fałdy, które na końcu należy złożyć w lekko wydłużony ogon.

Teraz musisz dowiedzieć się, jak gotować chinkali, aby zachowały swój kształt i były w pełni ugotowane. Konieczne jest, aby wziąć szeroką patelnię i wlać do niej 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia i zanurzyć kluski kaukaskie w cieczy z ogonami do góry. Po wynurzeniu policz 15 minut. i możesz to zdobyć.

Avar Khinkal

To danie zostało po raz pierwszy przygotowane w Dagestanie. Pomimo podobieństwa w nazwie, nie mają one nic wspólnego z kluskami rasy kaukaskiej. Avar Khinkal to grube gotowane kawałki ciasta podawane z mięsem, bulionem i sosem.

Składniki

do testu:

  • 500 g mąki;
  • 500 ml kefiru;
  • 1/4 łyżeczki sody;
  • sól

do wypełnienia:

  • jagnięcina;
  • kolendra;
  • koperek;
  • cebula;
  • sól i pieprz.

do sosu:

  • 500 g pomidorów;
  • 55 g masła;
  • 1 ząbek czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Warto zacząć od mięsa, którego ilość jest określana niezależnie, ale im więcej, tym lepiej.
  2. Włóż do wody i zagotuj.
  3. Następnie włóż całą cebulę, sól do smaku i łodygi kolendry i koperku, i odłóż liście na bok, przydadzą się.
  4. Teraz nadszedł czas na test, w którym połącz mąkę, sodę i sól. Dodaj kefir w porcjach i ugniataj ciasto.
  5. Powstałą miękką, ale jednocześnie gęstą piłkę należy pozostawić do „spoczynku”.
  6. Będziemy podawać z oryginalnym sosem, do którego posiekamy pomidory aż do puree.
  7. Rozgrzej olej na patelni i włóż do niej pomidory, dodaj sól i przyprawy. Gulasz, aż masa odparuje 2 razy.
  8. Następnie umieść pozostałe liście zieleni.
  9. Połóż posiekany czosnek na dnie rondla, włóż sos i dodaj 2 łyżeczki zimnej wody.
  10. Wyjmij przygotowane mięso, odcedź bulion, zagotuj.
  11. Rozwałkuj ciasto na warstwę, której grubość powinna wynosić około 1 cm.
  12. Wytnij diamenty o długości boku około 3 cm.
  13. Zanurz je we wrzącym bulionie i gotuj, aż powstanie biała pianka.
  14. Podczas łamania bułek nie powinno być surowego ciasta.
  15. Podawać z bulionem, mięsem i sosem.

Chinkali z serem

Wraz z popularnością pierogów kaukaskich asortyment nadzień, z którymi można je gotować, wzrósł. Wiele osób lubi nadzienie serowe, które nadaje delikatności i pikanterii. Podawać polecany z sosem Tkemali.

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżka. łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 150 g mleka.

Składniki do nadzienia:

  • 215 g suluguni,
  • 75 g oleju
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • zieloni
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Wlać przesianą mąkę do miski, a na środku zrobić wnękę, w której rozbija się jajka i wkłada sól.
  2. Wymieszaj, aż będzie gładkie, a następnie dodaj masło i porcje mleka, aby zagnieść odpowiednie ciasto.
  3. Masa powinna być chłodna, ale elastyczna.
  4. Uformuj piłkę, przykryj ją folią i zapomnij o tym przez 45 minut.
  5. Nie można sobie wyobrazić gotowania chinkali bez nadzienia, do którego zetrzeć ser na grubej tarce i wymieszać z posiekanym gotowanym jajkiem.
  6. Wrzuć do masy posiekane warzywa i czosnek, a także sól i pieprz.
  7. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
  8. Rozłóż łóżko, wytnij ciasta o średnicy około 15 cm.
  9. Zaleca się rozciąganie krawędzi każdego koła, aby ułatwić rzeźbienie.
  10. Umieść wystarczającą ilość nadzień na środku każdego ciasta i uformuj torbę. Ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować chinkali z serem. Ponieważ w przepisie nie stosuje się mięsa ani innych surowych składników, proces ten będzie dość szybki i potrwa około 5-7 minut.

Chinkali z dynią

Rozważ dietetyczną opcję popularnego dania. Kaukaskie pierogi są soczyste i bardzo smaczne. Nie będziemy analizować, jak ugotować ciasto, ponieważ dowolna z powyższych opcji jest odpowiednia.

Składniki

  • 325 g dyni, cebuli,
  • 3 łyżki. łyżki smalcu
  • zieloni
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Obierz dynię i pokrój w małą kostkę.
  2. W podobny sposób posiekaj i obierz cebulę.
  3. Posiekaj warzywa.
  4. Pokrój smalec na małe kawałki, ten produkt jest ważny dla soczystości.
  5. Połącz wszystkie przygotowane składniki, zagniataj, aż będą gładkie.
  6. Możesz dodać trochę wody z lodem.
  7. Rozwałkuj warstwę o grubości około 0,5 cm. Robią one chinkali w sposób, który już znasz.
  8. Gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. po ugotowaniu.
  9. Podawać ze śmietaną.

Jak gotować chinkali w powolnej kuchence?

Jak już wspomniano, możesz przygotować danie na 2 sposoby, multicooker może z tym zrobić dobrze. Można w nim gotować i gotować na parze. Jak zrobić mięso mielone i ciasto na chinkali, zbadaliśmy w poprzednim przepisie, więc szczegółowo omawiamy tylko opcje gotowania.

  • Metoda numer 1 - para

Weź kuchenkę parową i posmaruj ją masłem. Połóż na nim przygotowane kluski kaukaskie, pozostawiając między nimi trochę miejsca, gdy będą rosły.

Wlej około 2,5 litra do miski z wodą, wybierz tryb „Gotowanie na parze” i ustaw czas na 45 minut. Po sygnale możesz wydać dźwięk. Mrożone chinkali można gotować w ten sam sposób, zwiększając czas tylko o 10 minut.

  • Metoda numer 2 - w wodzie

Wlej wodę do miski, jak na patelni, włóż laur i włącz tryb „Zupa” i ustaw minutnik na 10 minut. Ten czas wystarczy, aby płyn się zagotował. Umieść chinkali w misce i gotuj kolejne 20 minut.

Zaprezentowaliśmy klasyczny przepis na popularne danie kaukaskie, a także kilka odmian, które pomogą urozmaicić dietę. Eksperymentuj z nadzieniem, zdobywając nowe oryginalne potrawy.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.