Jak marynować makrele?

Puste półki sklepów spożywczych, które ludzie ze starszego pokolenia wciąż pamiętają, od dawna należą do przeszłości. Różnorodność produktów w sklepach jest w stanie zadowolić każdego wymagającego smakosza. Jednak jakość wielu ofert sklepów nie pozostawia wiele do życzenia. Nie, produkty są wysokiej jakości. Ale we współczesnej żywności jest zbyt wiele różnych E, a także konserwantów, emulgatorów i innych stabilizatorów.

Ludzie, którzy nie są obojętni na to, co spożywają, coraz częściej zwracają się ku doświadczeniom naszych matek i babć, próbując gotować jedzenie w domu, minimalizując konsumpcję konserw i dań gotowych.

W sklepie zwykle kupowanych jest wiele potraw, które można łatwo przygotować w domu. Dziś zapoznamy się ze sposobami szybkiego i smacznego marynowania świeżej makreli.

Co to za bestia?

Zanim powiemy ci, jak solić makrele, poznaj ją lepiej. Jest to ryba oceaniczna z rodziny makreli. Jest to cenna ryba handlowa o długości od 30 do 60 cm W naszym kraju na półkach często można spotkać rasę atlantycką, złowioną w północnym Oceanie Atlantyckim na rozległym terytorium od Cieśniny Skagerakk w Norwegii do Morza Śródziemnego. Oprócz samej makreli w działach rybnych można również znaleźć jej najbliższych krewnych - przedstawicieli rodziny makreli, bonito, makreli i tuńczyka.

Gatunek ten nie dotyczy elitarnych odmian - jego cena jest stosunkowo niska. Ale ta ryba o trzpieniu w kształcie wrzeciona i niebiesko-zielonym grzbiecie, ozdobiona czarnymi krętymi paskami, jest nie tylko smaczna we wszystkich potrawach, ale bardzo przydatna.

Kwas foliowy i inne korzyści

Wszyscy wiedzą, że spożywanie ryb jest dobre dla zdrowia. Jej mięso zawiera łatwo przyswajalne białko, a co najważniejsze - witaminę D, której brak prowadzi do pojawienia się krzywicy u dzieci i różnych problemów zdrowotnych u dorosłych.

Dotyczy to wszystkich odmian ryb, ale makrela jest jednym z najbogatszych źródeł substancji przydatnych dla ludzkiego organizmu:

  • Białko 200 gramów produktu zawiera dzienne spożycie białka dla osoby dorosłej. Ponadto białko to jest trzy razy łatwiejsze do strawienia przez ludzi niż białko występujące w wołowinie. I nawet kurczak jest mniej zdrowy;
  • Kwasy tłuszczowe omega-3. W sezonie (jesień) tusza zawiera do 20% tłuszczu, z czego większość stanowią kwasy tłuszczowe omega-3, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu. Zgodnie z zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 produkt ten znajduje się na liście gatunków tłustych ryb;
  • Potas i fosfor. Dobre źródło potasu i fosforu dla organizmu. Substancje te są częścią wielu enzymów będących katalizatorami procesów chemicznych organizmu. Potas jest częścią tkanek miękkich, a fosfor jest integralną częścią szkieletowej substancji kostnej i poprawia funkcjonowanie mózgu. Oprócz fosforu i potasu mięso makreli zawiera także inne pierwiastki śladowe ważne dla organizmu: selen, żelazo, siarkę, sód, cynk, mangan;
  • Witaminy Witaminy z grupy B, PP, D - mięso tej ryby zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, zwłaszcza B9 - kwas foliowy, który bierze udział w metabolizmie i syntezie DNA i komórek odpornościowych. I praktycznie nie ma konkurentów pod względem ilości witaminy D.

Pomimo tego, że makrela jest tłustą rybą, zawartość kalorii w jej mięsie jest niska, więc potrawy są dość odpowiednie do dietetycznych pokarmów, w tym diet promujących odchudzanie. W diecie „Minus 10 kilogram” i diecie ketonowej ryby są jednym z dozwolonych pokarmów.

Jak gotować

Po tym, jak dowiedzieliśmy się, że potrawy są niezwykle przydatne w diecie osoby w każdym wieku i płci, nadszedł czas, aby ugotować coś z tego, aby było nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Przepis na robienie potraw z tej pięknej ryby jest zwykle prosty. Jego popularność w gotowaniu wynika również z faktu, że ryba jest bardzo łatwa do przetworzenia. Prawie nie ma małych kości, z wyjątkiem kości przybrzeżnych, a skóra makreli nie jest pokryta łuskami. Dlatego gotowanie potraw z makreli jest przyjemnością.

Ta ryba jest dobra i pieczona w sałatkach, ale lepsza niż proste danie „Gotowane ziemniaki z soloną makrelą” mogą być tylko rybą pikantną.

Ten prosty domowy preparat pomoże ci szybko i smacznie nakarmić rodzinny obiad lub zorganizować doskonałą przekąskę. Możesz być w 100% pewien jego przydatności, ponieważ podczas solenia ryb sam będziesz używał tylko łyżki soli i przypraw - nic więcej. Do gotowania można użyć świeżej i świeżo mrożonej makreli.

Ambasador ryb suchych

Jak soloną makrelę można solić w domu? Nie jest to wcale trudne, istnieje kilka opcji. Najłatwiej jest wysuszyć solone ryby. Do tej metody potrzebujesz minimum produktów i nie musisz przygotowywać marynaty.

Oczyszczamy ryby: przez patroszenie usuwamy głowę. Pamiętaj, aby ostrożnie usunąć czarną folię wyściełającą brzuch od wewnątrz - daje to gorycz.

Jak mogę solić świeżo mrożoną makrelę?

Zakupione ryby należy najpierw rozmrozić. W naczyniach o odpowiedniej wielkości - szkle, porcelanie lub plastiku spożywczym, wlej sól na dno, włóż 2-3 liście pietruszki i pieprzu: ziele angielskie, białe i czarne.

Ostrożnie pocieraj przygotowane tusze ze wszystkich stron mieszanką jednej łyżki cukru i trzech łyżek soli, włóż gałązkę lub parasol koperkowy, liście laurowe do jamy brzusznej ryby.

Umieść przetworzone kawałki ryby w misce i posyp pozostałą mieszanką soli i cukru. Umieść pojemnik na zimno. Po 3 dniach możesz jeść solone ryby.

Pikantne solenie

Ryba w pikantnej solance jest nie mniej smaczna, a przyprawy dodają do tego prostego dania nawet kulinarnego wyrafinowania. Jak solić makrele w solance?

Aby przygotować solankę, potrzebujesz:

  • sól - 3 łyżki. łyżki;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
  • przyprawy - liść laurowy, czarny i ziele angielskie;
  • woda - 0,5 litra;
  • jedna cebula.

Przetnij tuszę pokrojoną na porcje. Pokrój cebulę w pierścienie. Umieść wszystko w słoiku. Zagotuj wodę, aby przygotować solankę, włóż przyprawy, musztardę, sól i cukier.

Po całkowitym rozpuszczeniu soli i cukru schłodzić solankę do temperatury pokojowej. Wlać zwłoki ułożone w słoiku z gotową solanką. Ryby solone w ten sposób będą gotowe do użycia następnego dnia. Szybki sposób

Przygotowanie potraw powyższymi metodami potrwa kilka dni. Ale za kilka godzin można zdobyć pachnącą smaczną rybę. Jak szybko, w zaledwie 2 godziny, posolić makreli? Konieczne jest przygotowanie wszystkich produktów, jak opisano powyżej dla solanki, a następnie wlać przygotowane i włożyć do słoika gorącą solankę rybną. W ciągu zaledwie dwóch godzin możesz zjeść wspaniałą przekąskę dla ryb.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą ci ugotować pyszną rybę. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.