Gotowanie mielonego bisolu

Pomimo egzotycznej nazwy, każdy z nas przynajmniej raz w życiu przygotował brizol, nie podejrzewając nawet, że naśladuje on wielkich francuskich specjalistów kulinarnych. Tymczasem dokładnie tak się dzieje, ponieważ brizol nie jest nawet nazwą dokładnego dania, ale raczej definicją procesu gastronomicznego przetwarzania ryb, mięsa lub drobiu. Przetłumaczone z najbardziej romantycznego języka na świecie, słowo „brizol” oznacza „smażyć w omlecie, w jajku”. W rzeczywistości możesz wziąć kotlet z kurczaka, indyka, wieprzowiny lub wołowiny i usmażyć go we wcześniej ubitych jajach. W prostych słowach.

Brizolles: trochę historii

Francuscy szefowie kuchni wolą stosować piękne i złożone terminy, takie jak Llesone. To ostatnie oznacza, że ​​główny produkt mięsny jest kolejno zanurzany w ubitych jajach i w kremowej śmietanie.

Chatter z jajkiem służy jako rodzaj „pasty”, dzięki czemu kotlet zachowuje apetyczny kształt, dodatkowe składniki w postaci przypraw, ziół, panierki, kawałków warzyw itp. Nie odklejają się z niego. Jak wiadomo, gotowe danie jest bardzo wysokokaloryczne, ale jedzenie to jedna przyjemność!

Oryginalna receptura polega na upieczeniu nadzienia w lezonie, a w roli nadzienia dozwolone jest stosowanie wszystkiego, czego dusza chce: ryb lub mielonego mięsa, siekania lub warzyw. W rzeczywistości przygotowywany jest zwykły omlet, ale z niespodzianką, która nie jest wstydem służyć nawet świątecznemu stołowi.

Klasyczna wersja mielonego brizolu

Możesz przygotować brizol na śniadanie, a także zamiast standardowej przekąski do pracy, włożyć ją do szkolnego pudełka na lunch lub zaproponować niespodziewane przybycie gości. Aby danie było smaczne, urozmaicone i atrakcyjne, powinieneś najpierw opanować klasyczną wersję jego produkcji, a dopiero potem stać się mądrym z nadzieniem.

Składniki

  • 10 świeżych jaj;
  • 800 g mięsa mielonego;
  • 150 g twardego sera;
  • szklanka mleka;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sos keczupowy lub pomidorowy;
  • pieprz i sól;
  • przyprawy i zioła;
  • trochę czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz wziąć kawałek folii spożywczej, mikser, wałek do ciasta i patelnię z powłoką nieprzywierającą;
  2. Następnie sam przygotuj nadzienie z mięsa mielonego, a mianowicie wymieszaj z pieprzem i solą, jednym jajkiem i dobrze wymieszaj;
  3. Otrzymaną masę należy podzielić na 8-10 równych części, z których każda jest zwinięta w czystą kulkę;
  4. Pozostałe jajka są dokładnie ubijane przyprawami i mlekiem, a następnie wlewane do dużej płytkiej miski;
  5. Kulki mięsa są z kolei umieszczane na polietylenie spożywczym i są nim przykryte. Za pomocą wałka do ciasta każdy z nich należy ostrożnie zwinąć w warstwę nie grubszą niż kilka milimetrów. Po usunięciu górnej warstwy folii placek zwilża się mieszaniną jajeczno-mleczną, usuwa się dolną warstwę polietylenu i procedurę powtarza się. Wszystko musi być zrobione bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie tortilla z mielonego mięsa po prostu pęknie i będziesz musiał zrobić zwykłe kotlety;
  6. Gotowe ciasta w piekarniku ostrożnie przenosi się na rozgrzaną patelnię nasmarowaną olejem roślinnym, które smażone są z obu stron do momentu ugotowania;
  7. Pozostaje zrobić nadzienie. Wciera się w nią ser i czosnek, wszystko miesza się z keczupem lub sosem pomidorowym;
  8. Gotowe wypełnienie nakłada się na jedną stronę wciąż gorącej podstawy, po czym ta ostatnia musi być szybko owinięta w rolkę.

Klasyczna mielona mielona wołowina w lezonie może być używana do przygotowania głównego dania na ciepło lub zimnej przystawki.

Francuski Brizol - opcja na każdy dzień

Francuscy szefowie kuchni mogą filozofować swoje potrawy przez kilka godzin, uzyskując arcydzieło wyglądu i doskonały smak.

Składniki

  • 200 g mięsa mielonego;
  • 4 jajka
  • przyprawy
  • sól;
  • warzywa;
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Połącz połowę przypraw i soli z mielonym mięsem;
  2. Pokonaj pozostałą sól i przyprawy trzepaczką ze świeżymi jajkami;
  3. Podgrzej patelnię nasmarowaną olejem roślinnym;
  4. Wlej połowę solonej mieszanki jajek na patelnię i natychmiast połóż na niej mielone mięso;
  5. Wlać pozostałą substancję jajową z góry, przykryć naczynia pokrywką i smażyć brizol, aż ugotuje się z obu stron;
  6. Jak tylko „naleśnik” będzie gotowy, natychmiast zwiń go w bułkę i podawaj z przystawką z warzywami, groszkiem lub tylko świeżymi zieleniami.

Brizol z mielonego kurczaka

Przepis na brizol z fileta z kurczaka jest łatwy do niemożliwego. Różni się od klasycznego tym, że kurczak gotuje się znacznie szybciej niż ta sama wieprzowina lub wołowina, dlatego konieczne będzie poświęcenie minimum czasu i wysiłku na stanie bezczynnie przy kuchence.

Składniki

  • 0,5 kg piersi z kurczaka, posiekanej na kawałki;
  • 4 duże jajka;
  • sól i pieprz;
  • 3 łyżki mąka;
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie kawałki mięsa muszą być dobrze zrolowane w mące.
  2. Jajka są ubijane przyprawami.
  3. Warstwę mięsa z kurczaka układa się na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym w plastrach, które wcześniej były obficie zanurzone w lezonie.
  4. Resztę mieszanki jajecznej wylewa się na wierzch, a wszystko to jest dobrze zrumienione po obu stronach.

Otworzyć lub niegotowy naleśnik - to zależy od Ciebie. Ta wersja potrawy może być podawana w oryginalnej formie, ponieważ plastry kurczaka mogą zapobiec jej ostrożnemu zwinięciu w rolkę, w przeciwnym razie po prostu pęknie.

Brizol dla leniwych

W takim przypadku dopuszczalne jest użycie dowolnego mięsa mielonego, a obecność grzybów sprawi, że proste danie będzie obfite i wyrafinowane.

Składniki

  • sześć jajek;
  • 400 g mielonego mięsa;
  • 250 g grzybów, najlepiej pieczarek;
  • 3 łyżki śmietana;
  • 3 łyżki świeże mleko;
  • 150 g startego sera;
  • kilka łyżek stołowych musztarda;
  • dwa ząbki czosnku;
  • sól i pieprz;
  • olej roślinny i warzywa do dekoracji.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj wszystkie 400 g mielonego mięsa, jaj, przypraw, mleka i kilka łyżeczek. olej roślinny;
  2. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju usmażyć grzyby w plasterkach;
  3. Połącz smażone grzyby z bułką tartą, śmietaną, goździkami czosnku, przeszedł przez prasę i musztardę;
  4. Wlać część przygotowanego mięsa na patelnię, usmażyć, odwrócić i natychmiast nałożyć nadzienie na połowę naleśnika;
  5. Następnie szybko przykryj mięso drugą połową tortilli i posyp tartym serem;
  6. Następnie danie gotuje się pod pokrywką, aż ser się roztopi i mięso całkowicie się gotuje na parze.

Legendarny detektyw Niro Wolfe po prostu uwielbiał, gdy podawał na śniadanie świeże morele w tortilli z jajek. Na tej podstawie możemy wyciągnąć logiczny wniosek: Brizol to technologia, która pozwala uzyskać nie tylko główne dania z mielonego kurczaka, ale także pełnoprawne desery, które mogą naprawdę nakarmić nawet najbardziej kapryśne dziecko.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.