Klasyczne przepisy na keczup

Ketchup znajduje się na liście najpopularniejszych sosów na całym świecie. Można go znaleźć w lodówkach ogromnej liczby osób. Dzisiaj keczup można kupić w sklepie, ale jeśli przeczytasz skład, zobaczysz wiele konserwantów, barwników i innych szkodliwych substancji. Nauczymy się gotować domowe ketchupy, a także przeanalizujemy niektóre niezwykłe przepisy.

Klasyczny przepis na ketchup

Ten sos pomidorowy został po raz pierwszy przygotowany w Chinach. Dziś jest powszechny w prawie wszystkich krajach. Bez tego nie można sobie wyobrazić ukochanego przez wiele hamburgerów i innych potraw.

Składniki

  • 2,5 kg pomidorów;
  • 0,5 łyżki stołowej cukier
  • 2 pąki goździków;
  • 20 groszków pieprzu.
  • 10 groszków kolendry;
  • 2 łyżki. łyżki octu 9%;
  • 0,5 łyżki stołowej łyżki soli;
  • zieloni.

Metoda gotowania:

  1. Ważne jest, aby używać dojrzałych pomidorów, ale nie należy ich psuć.
  2. Dokładnie opłucz je, usuń łodygi i pokrój w małe kostki.
  3. Włóż pomidory do rondla i zagotuj, wkładając do pieca.
  4. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod pokrywką przez 20 minut.
  5. Po upływie czasu przenieś zawartość do sita i dokładnie wytrzyj, aby usunąć nasiona i skórkę.
  6. Przenieść uzyskaną masę do rondla i ponownie, na średnim ogniu, gotować przez godzinę. W rezultacie konsystencja powinna stać się bardziej gęsta.
  7. Wytnij kwadrat z kawałka gazy, połóż wszystkie przygotowane przyprawy na środku i zawiąż, aby zrobić torbę.
  8. Zanurz na patelni z makaronem, dodaj sól, ocet i cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. przy minimalnym upale.
  9. Po tym zdecydowanie musisz spróbować dodać sól i cukier do smaku. Zasadniczo sos można jeść, ponieważ jest już gotowy.
  10. W razie potrzeby zwiń w sterylizowane słoiki.

Gotowanie Keczupu Wiśniowego

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się oryginalny sos, który jest szczególnie harmonijny z mięsem drobiowym. Nie można go porównać ze zwykłym keczupem pomidorowym. Jesteśmy pewni, że na pewno spodoba ci się nowy smak.

Składniki

  • 0,5 kg wiśni;
  • 75 g suszonej czereśni;
  • 115 g czerwonej cebuli;
  • 25 g korzenia imbiru;
  • 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu;
  • 1 łyżeczka cynamonu;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 4 ziarna pieprzu;
  • 55 ml soku jabłkowego;
  • 55 ml octu jabłkowego 6%;
  • szczypta pieprzu cayenne;
  • 80 g brązowego cukru.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz umyć wiśnie, oddzielić gałęzie i wyjąć nasiona.
  2. Suszone jagody należy drobno posiekać.
  3. Zmiel obrane cebule w kostkę i zetrzyj imbir.
  4. Weź duży garnek, rozgrzej w nim olej i smaż cebulę na małym ogniu przez 5 minut. ciągle mieszając.
  5. Na przykład zmiażdż paprykę moździerzem lub nożem i zawiń w małą torebkę z gazą.
  6. Imbir, dwa rodzaje jagód, ocet, granulowany cukier i przyprawy należy dodać do smażonej cebuli. Pamiętaj, aby umieścić worek pieprzu.
  7. Doprowadzić wszystko do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez pół godziny.
  8. Po upływie czasu wyjmij torebkę pieprzu i zmiel zawartość patelni mikserem.
  9. Powstałą masę należy zmiażdżyć, dokładnie przecierając ją przez sito, a następnie ponownie wlać do patelni i gotować przez kolejne 10 minut. Keczup jest gotowy do spożycia.

Chili Ketchup

Ogromna liczba osób lubi ostry sos. Jest stosowany w potrawach z mięsa, drobiu i warzyw. Możesz zmienić ilość użytego pieprzu, w zależności od pożądanej ostrości. Możesz przygotować sos na zimę, aby był ciepły w chłodne dni.

Składniki

  • 3 kg pomidorów;
  • 2 strąki chili;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • 150 g granulowanego cukru;
  • 50 ml octu 9%;
  • 12 groszków pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Umyj pomidory i pokrój je na małe plasterki.
  2. Wstawić do rondla i gotować przez 35 minut, stawiając na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  3. Chili pokroić na pół, wyjąć nogę i nasiona, a następnie położyć na pomidorze. Ważne - jeśli chcesz uzyskać naprawdę ostry keczup, użyj pieprzu i nasion.
  4. Wrzuć również groszek na patelnię. Gotuj przez kolejne 15 minut.
  5. Otrzymaną masę należy przetrzeć przez sito, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
  6. Jeśli masa wyjdzie niewystarczająco gruba, należy ją podpalić i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie dodaj sól, cukier, ocet i dobrze wymieszaj. To wszystko, sos jest gotowy.

Przepis Śliwkowy Ketchup

Istnieje kilka wariantów tego sosu, ale najpopularniejsza jest gruzińska wersja tkemali. Jest idealny do mięsa, a zwłaszcza do grillowania.

Składniki

  • 1 kg tkemali;
  • pęczek kolendry;
  • pęczek koperku;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 2 łyżeczki chmielu-suneli.
  • 2,5 łyżki stołowej łyżki cukru;
  • ostra papryka cayenne;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Umyj śliwki i napełnij je wodą.
  2. Włóż do pieca i gotuj kilka minut po ugotowaniu. Spuścić ciecz do oddzielnego pojemnika.
  3. Usuń nasiona z owoców i zmielić je przez sito.
  4. Umyj dokładnie warzywa, a następnie drobno posiekaj.
  5. Przełóż czosnek przez prasę, a następnie wymieszaj z solą. Zrób to samo z ostrą papryką.
  6. Włóż zieleninę do śliwkowego puree i wymieszaj.
  7. Jeśli masa jest zbyt gruba, dodaj płyn, który wcześniej spuściłeś z odpływu. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, nie przerywając, aby ingerować.
  8. Gdy masa jest gorąca, włóż do niej czosnek, pieprz, sól, cukier granulowany i chmiel słonecznikowy.
  9. Wymieszaj i spróbuj, jeśli to konieczne, doprowadź do smaku.
  10. Gotuj przez około 7 minut. Pozostaje do ostygnięcia, wlać do pojemnika i schłodzić.
  11. Jeśli chcesz zachować sos do zimy, musisz przelać go do małych butelek i wlać olej na wierzch.

Keczup z pomidorów i jabłek

Sos ten jest lubiany przez wielu ze względu na delikatną konsystencję i przyjemną kwasowość. Pasuje do każdego rodzaju mięsa, a wiele osób lubi podawać go z dodatkami.

Składniki

  • 3 l soku pomidorowego z miąższem;
  • 0,5 kg musu jabłkowego;
  • 40 ml ugryzienia stołu;
  • 75 g granulowanego cukru;
  • 45 g korzenia pietruszki;
  • 45 g selera;
  • 10 g czosnku;
  • szczypta goździka;
  • 2 g czarnego pieprzu;
  • 20 g soli.

Metoda gotowania:

  1. Połącz sok pomidorowy i puree ziemniaczane w rondlu.
  2. Doprowadzić do wrzenia, wkładając wszystko do pieca.
  3. Połóż posiekane i zmielone korzenie czosnkiem.
  4. Gotuj przez kilka minut i dodaj sól, przyprawy, granulowany cukier i nie zapomnij wlać octu.
  5. Włóż suche przyprawy do torby z gazy i zanurz je na patelni przez 15 minut. do końca gotowania.
  6. Gotuj przez chwilę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję i możesz spróbować.

Keczup z pasty pomidorowej

Najszybszy sposób na przygotowanie pysznego sosu, który jest odpowiedni zarówno do makaronu, jak i mięsa. Pasta pomidorowa może być przechowywana lub domowa, oczywiście, w drugim przypadku produkt jest bardziej naturalny.

Składniki

  • 100 g koncentratu pomidorowego bez dodatków;
  • 50 g przypraw (suszone zioła, wawrzyn, czosnek, czarny pieprz);
  • 1 łyżeczka soli;
  • 2 łyżeczki granulowanego cukru;
  • musztarda

Metoda gotowania:

  1. Umieść na patelni pastę, sól, granulowany cukier i musztardę.
  2. Wszystko dobrze wymieszaj i podpal.
  3. Przygotowane przyprawy przypraw do osobnego pojemnika wrzącą wodą i odstaw na chwilę. Nie wlewaj dużo wody, najważniejsze jest to, że płyn pokrywa przyprawy.
  4. Gdy ciecz przyprawowa ostygnie, odcedź ją i wlej koncentrat pomidorowy.
  5. Wszystko wymieszaj, zagotuj i trochę zagotuj. Można podawać z zieleniną.

Jak widać, nie tylko z pomidorów można przygotować pyszny keczup, który ozdobi i poprawi smak wielu potraw. Gotuj zdrowe, domowe posiłki dla swojej rodziny i zachwyć je nowymi arcydziełami.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.