Małe tajemnice - jak szybko gotować groszek

Puree z grochu po raz kolejny potwierdza stwierdzenie, że wygląd może być bardzo mylący. Nie prezentuje się z wyglądu, wykazuje doskonały smak, nie wspominając o dużej wartości odżywczej i ogólnie użyteczności. Jedynym minusem tego dania jest złożoność gotowania, a raczej słaba strawność ziaren.

Mogą gotować się przez kilka godzin na małym ogniu i nadal „grzechotać” na ściankach naczyń. Z tego powodu młode i niedoświadczone gospodynie domowe odmawiają swojej rodzinie przyjemności zjedzenia pełnej zupy grochowej z wędzonymi mięsami lub grochową owsianką bogatą w naturalne białko.

Korzyści z groszku

Ale zalety grochu są naprawdę ogromne. Pomyśl tylko:

  • Fasola jest niewyczerpanym źródłem białka pochodzenia roślinnego, co jest niezwykle ważne dla zwolenników wegetariańskiej żywności;
  • Groch ma bogaty zestaw aminokwasów, które nie mogą nie zadowolić profesjonalnych sportowców.

Dlaczego trudno jest szybko ugotować groszek?

Groch jest produktem dietetycznym, a jego przydatne właściwości znane były na długo przed pojawieniem się koncepcji „dietetyki” i „zdrowego odżywiania”. Starożytna rusichi gotowała owsiankę i gulasz z niej, dając długie uczucie sytości, przygotowywane przekąski, a nawet ciasta.

Gospodynie tamtych czasów nie powstrzymały faktu, że fasoli nie dało się szybko ugotować, po prostu włożyły kociołki do piekarnika i zajęły się swoimi sprawami, a jedzenie powoli kręciło się nad otwartym ogniem. Obecnie taką technologię gotowania stosuje się tylko w głębi lądu, podczas gdy współczesne gospodynie domowe szukają innych sposobów szybkiego wydobycia wszystkich korzyści ze składu chemicznego zbóż.

A on, nawiasem mówiąc, jest bardzo imponujący:

  1. Pod względem wartości odżywczej produkt ten przewyższa większość warzyw, ziemniaków, a nawet mięsa;
  2. Owsianka z grochu jest uwielbiana ze względu na minimalną zawartość kalorii wynoszącą zaledwie 60 kcal / 100 g. Należy pamiętać, że liczba ta szybko maleje w miarę gotowania zboża;
  3. Ziarna są skoncentrowane prawie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy C i A, nie wspominając o stałej ilości żelaza, fosforu, wapnia i innej połowy układu okresowego pierwiastków;
  4. Puree ma zdolność wzmacniania odporności i leczenia ścian naczyń krwionośnych, zwalcza nowotwory złośliwego pochodzenia, utrzymuje jakość widzenia itp. Ponownie, cały ten pozytywny efekt obserwuje się tylko w wyniku prawidłowego i regularnego używania naczynia;
  5. Złożone węglowodany, które są długotrwałym źródłem energii, sprawiają, że owsianka z tych ziaren jest niezbędna dla osób zmuszonych do ciężkiej pracy fizycznej;
  6. Puree z grochu są używane przez sportowców do szybszego i pełniejszego powrotu do zdrowia po wyczerpujących treningach.

Wszyscy znają właściwości tego zboża, aby szybko powodować zwiększone tworzenie się gazu, dlatego nie zawsze można jeść z niego potrawy. Ponadto owsianka grochowa jest zabroniona dla osób z chorobami żołądka o charakterze zapalnym i dną moczanową.

Wszystko to oczywiście jest dobre, ale z jakiego powodu nie można szybko gotować fasoli? Chodzi o dużą zawartość skrobi, zawartych w nich związków białkowych i prawie całkowity brak wilgoci. Z tego powodu produkt musi być przygotowany do gotowania przez długi czas, gotowany na wolnym ogniu, a następnie poddany smażeniu / pieczeniu, w zależności od rodzaju końcowego dania. Czy można naprawić sytuację, jak szybko gotować groszek?

Jak szybko gotować groszek - podstawowe zasady

Możliwe jest szybkie trawienie kaszy grochowej, biorąc pod uwagę tylko następujące ważne punkty:

  1. Wybierz posiekany, a nie cały produkt. Tracisz niewiele pod względem wartości odżywczej i przydatności gotowego dania, ale oszczędzasz dużo czasu na jego przygotowaniu;
  2. Wśród szefów kuchni istnieje opinia, że ​​tak szybko, jak to możliwe, można ugotować owsiankę z ziaren Idaho;
  3. Zakupione zboża należy dokładnie umyć, umieścić w głębokiej misce, napełnić zimną wodą i pozostawić do pęcznienia przez 8-10 godzin;
  4. Do gotowania lepiej jest używać miękkiej wody pitnej;
  5. Jeśli musisz bardzo szybko gotować fasolę, spróbuj kalcynować ją na suchej patelni przez 15 minut;
  6. Naczynie powinno być duszone w naczyniu o grubych ściankach, a do gotowania użyj samej wody, w której miał miejsce proces namaczania. Jeśli jest za mały, dodaj zimno;
  7. Podczas gotowania usuń obfitą pianę i zamieszaj owsiankę, w przeciwnym razie spali się mocno na dnie i ścianach naczyń.

W ten sposób zalecenia dotyczące gotowania klasycznego grochu wyglądają jak owsianka, którą nasi przodkowie nasycili przez cały ciężko pracujący dzień. Bardziej potrzebujemy ziaren, aby je urozmaicić, ponieważ chcemy je ugotować tak szybko, jak to możliwe i bez uszczerbku dla smaku końcowego dania.

Jak gotować groszek w owsiance?

Jeśli, w przeciwieństwie do wszystkich twoich nadziei, płatki nie myślą szybko się gotować, do każdego litra przyszłej potrawy należy dodać pół łyżeczki. soda kuchenna. Słuchaj, jądra zamieniają się w „szmaty” za kilka minut, a smak jedzenia w ogóle się nie zmieni.

Sztuczki, aby szybko zrobić groszek:

  1. Odpowiednią ilość płatków wlewa się do miski. Ten ostatni przemywa się przez długi czas pod bieżącą wodą, aż mętna ciecz przestanie spływać.
  2. Następnie produkt układa się w grubościennych naczyniach, wlewa taką samą zimną wodą i solą.
  3. Rondel jest wysyłany do silnego ognia, a jego zawartość doprowadza się do wrzenia. Intensywność ognia maleje, a naczynie zwleka przez kolejne 10 minut, a następnie pozostaje szybko wlać szklankę wody z kranu do naczyń i po kilku minutach obserwować gotowaną fasolę;
  4. Tradycyjne masło, dodane podczas gotowania potrawy z grochu, pomoże szybko poradzić sobie z gotowaniem. Ten ostatni stanie się nieco bardziej aromatyczny i smaczniejszy niż zwykle, a jego czas gotowania zostanie skrócony do minimum.
  5. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego produktu lub przestrzegasz ścisłej diety, zwykły olej roślinny pomoże szybko ugotować fasolę. Pamiętaj jednak, że nie doda to smaku.

Przepisy na gotowany groszek

Składniki

  • 200 g pulpy wieprzowej;
  • cebula;
  • litr wody;
  • szklanka posiekanej fasoli;
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Zanurz zboże wcześniej w nocy, polewając je zimną wodą;
  2. Przenieś przyszłą owsiankę do naczynia o grubych ściankach, sól, włóż liść laurowy i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając;
  3. Gdy fasola szybko się gotuje, zacznij siekać i przechowywać cebulę;
  4. W tym samym czasie zmielić mięso i usmażyć na tej samej patelni z cebulą;
  5. Jak tylko powstanie jednorodny przecier w rondlu, wymieszaj w nim masę cebulowo-mięsną, a następnie przyciemnij przez 10-15 minut w piekarniku.

Zupa z Boczku

Składniki

  • szklanka płatków;
  • 200 g boczku;
  • 150 g wędzonych żeber;
  • para ziemniaków;
  • jedna cebula i marchewka;
  • sól;
  • litr wody;
  • dwa ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Aby podczas gotowania fasola była gotowana, moczono ją przez noc w zimnej wodzie, a następnie połączono z żeberkami i zaczęto gotować na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu piany.
  2. Tarta marchewka, posiekana cebula i boczek są oddzielnie smażone.
  3. Po ugotowaniu płatków ziemniaki ułożyć w kostkę, pokroić w kostkę i gotować zupę przez kolejne 15 minut.
  4. Po usunięciu żeber zamień zawartość naczyń w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera i połącz wszystkie składniki.
  5. Podawać danie po 10 minutach marnowania na małym ogniu.

Jak widać, gotowanie grochu nie stanowi takiego problemu, zwłaszcza jeśli wybierzesz „właściwe” zboże i zastosujesz sprawdzoną technologię jego obróbki cieplnej.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.