Różne przepisy na sos julienne: nauka gotowania pysznego francuskiego dania

Julienne to specjalny sposób krojenia żywności, ale w Rosji słowo to nazywa się osobnym daniem. Drobno posiekane składniki sosu podawane są w małych doniczkach zwanych kokotkami. Przepisy zawierają mięso, owoce morza, grzyby i inne składniki. Możesz przygotować składniki w dużych ilościach, a następnie pokroić je na porcje. Dowiemy się, jak zrobić sos do „julienne” i popularne opcje tego dania.

Przepis na sos Julienne z kurczakiem i pieczarkami

Najczęstsza wersja dania, ponieważ okazuje się nie tylko smaczna, ale także bardzo satysfakcjonująca. Gotujemy z sosem Bechamel, który ma gęstą konsystencję i dobrze łączy inne składniki.

Składniki

  • 325 g pieczarek;
  • 325 g kurczaka;
  • cebula;
  • 125 g sera;
  • 200 ml kremu 20%;
  • 25 g masła;
  • 1 łyżka. łyżka mąki;
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej;
  • olej roślinny;
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Umyj filet i pokrój go na płaskie plastry.
  2. Pokrój obraną cebulę na małe kostki.
  3. Pokrój obrane pieczarki na paski.
  4. Na patelni na dużym ogniu rozgrzej olej roślinny i włóż do niego filet.
  5. Posolić na wierzchu i smażyć z każdej strony przez kilka minut, aż będzie złoty. Gdy mięso ostygnie, pokrój je w paski.
  6. Na oleju smaż także cebulę.
  7. Połóż na talerzu i wlej więcej oleju do patelni.
  8. Gdy się rozgrzeje, połóż część pieczarek na jednej warstwie i smaż na złoty kolor. W ten sposób usmaż inne porcje. Jeśli ugotujesz wszystkie grzyby naraz, uwolni się z nich dużo płynu i będą duszone, a nie smażone.
  9. Aby wypełnić, musisz postawić patelnię na średnim ogniu.
  10. Bez oleju podsmażyć mąkę na kremową, nie przerywając mieszania.
  11. Następnie dodaj olej i wymieszaj, aby rozbić powstałe grudki.
  12. Czas dodać krem ​​do patelni. Pamiętaj, że musisz stale ingerować, aby skrzepy się nie tworzyły. Dodaj sól i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aż sos stanie się gęsty;
  13. Dodaj patelnie, pieczarki, cebulę i kurczaka. Wymieszaj wszystko i włóż zmielony pieprz i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie;
  14. Włóż przygotowany kurczak i sos kokosowy do miski kokosowej i ułóż tarty ser na wierzchu.
  15. Włóż wszystko do piekarnika w 180 stopniach na 20 minut.

Suszone grzyby przepis sos julienne

Suszone grzyby sprawiają, że danie jest nie tylko pyszne, ale także pachnące. Najlepiej używać leśnych piękności. Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować pyszne danie godne bycia na dowolnym świątecznym stole.

Składniki

  • 275 g suszonych grzybów;
  • duża cebula;
  • 155 g kwaśnej śmietany;
  • 125 g twardego sera;
  • 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
  • 1 łyżka. łyżka mąki, soli i pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz przygotować grzyby, które powinny być wypełnione zimną wodą, wystarczy 3 szklanki.
  2. Pozostaw na 2 godziny i odcedź.
  3. Następnie umyj suszone grzyby w bieżącej wodzie. Umieść je na patelni, zalej 1 łyżką. wodę i zagotować.
  4. Solić i gotować składniki przez 10 minut. Natychmiast po tym wrzuć wszystko do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął. Nie osusz wywaru z suszonych grzybów, ponieważ nadal jest przydatny;
  5. Obierz cebulę i pokrój ją w małe kostki.
  6. W gorącym oleju smażyć warzywa, aż będą przezroczyste. Dodaj tam 3 łyżki. łyżki bulionu grzybowego, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  7. Czas na śmietanę, pieprz i mąkę. Wymieszaj wszystko, aby nie było grudek i gotuj na małym ogniu, aż powstanie gęsta konsystencja.
  8. Wyślij powstały sos do garnków, posyp serem na wierzchu i gotuj przez 7 minut. w piekarniku w 180 stopniach.

Przepis na krem ​​julienne z owocami morza

To drugie danie jest popularne ze względu na swój oryginalny smak, który wynika z użycia owoców morza. Nie bój się, że produkty są drogie, ponieważ przepis został zaprojektowany tak, aby nie trzeba było wydawać dużych pieniędzy. Do tego dania wystarczy zakupić pakiet koktajlu morskiego, który w większości przypadków obejmuje krewetki, małże i kalmary.

Składniki

  • 0,5 kg koktajlu morskiego;
  • 700 ml wody;
  • 200 g twardego sera;
  • 1,5 s łyżki mąki;
  • 100 g masła;
  • 150 ml wysokotłuszczowej śmietany;
  • gałka muszkatołowa;
  • czarny pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Na początek powinieneś ugotować koktajl w lekko osolonej wodzie. Wrzuć owoce morza do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu. Umieść je w przygotowanych kokotkach.
  2. W przypadku sosu należy dokładnie podgrzać patelnię i smażyć w niej mąkę, aż stanie się brązowa.
  3. Następnie włóż masło i stop je, ciągle mieszając, aby nie było grudek.
  4. Czas rozcieńczyć wszystko kremem, dodać pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Gotuj wszystko w najniższym możliwym ogniu przez 5 minut. W rezultacie konsystencja powinna być gruba.
  5. Wlej sos z owoców morza i posyp tartym serem.
  6. Włóż do piekarnika na 20 minut. i gotować w 200 stopniach.

Przepis na kwaśną śmietanę i warzywny sos julienne

Rozważ wegetariańską wersję potrawy, która jest odpowiednia na lunch i kolację. Może być podawany osobno lub jako dodatek do dania głównego. Możesz użyć zupełnie różnych warzyw. Rozważ wariant cukinii.

Składniki

  • 0,5 g pieczarek;
  • 425 g kwaśnej śmietany;
  • 100 g twardego sera;
  • cebula;
  • cukinia;
  • 2 łyżki. łyżki mąki;
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Na początek pokrój cukinię w małą kostkę, a następnie smaż na rozgrzanym oleju przez 5 minut. Jeśli cukinia jest stara, należy ją usunąć.
  2. Połóż posiekaną cebulę na patelni i smaż wszystkie składniki przez 10 minut.
  3. W tym czasie pokrój grzyby na cienkie plasterki i wyślij je na patelnię. Dodaj sól i gotuj kolejne 10 minut.
  4. Połącz śmietanę z mąką i dobrze wymieszaj.
  5. Wlej tam 1 łyżkę. wodę, ponownie wymieszaj i wlej warzywa.
  6. Włóż gotowy sos do miski kokotowej i nałóż dobrą warstwę zmiażdżonego sera na wierzch.
  7. Gotuj w piekarniku na złoty kolor.

Przepis na sos z szynki i mleka Julienne

Ten przepis wykorzystuje składniki, które są dość przystępne dla wszystkich: szynka i grzyby. Aby naczynie było pachnące, zaleca się przyjmowanie borowików. Ilość składników oblicza się na 4 porcje.

Składniki

  • 200 g grzybów;
  • 200 g szynki;
  • pęczek pietruszki;
  • 100 g pora;
  • 155 g twardego sera;
  • 100 g masła;
  • 40 g mąki;
  • 500 ml mleka;
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Zadbaj o grzyby, które należy dokładnie umyć, a następnie pokroić w małe kostki.
  2. Pokrój cebulę na małe paski i posiekaj warzywa. Pokrój szynkę w średnią kostkę.
  3. Rozpuść 30 g masła na patelni i smaż na nim cebule na średnim ogniu. Gdy stanie się miękki, włóż osobny talerz. Smaż grzyby w tym samym oleju, ale tylko na dużym ogniu przez 3 minuty.
  4. Teraz musisz przygotować sos, dla którego stopić pozostały olej, a następnie dodać do niego mąkę i stale mieszać, aby rozbić grudki.
  5. Wlej do niego mleko i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby zagęścić masę.
  6. Dodaj około 0,5 łyżeczki soli i pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj.
  7. Przechodzimy do formowania sosu do potrawy „julienne”: smarujemy formy sosem, wkładamy cebulę, szynkę, odrobinę sosu i pieczarek.
  8. Połóż pozostały sos na wierzchu i przykryj startym serem. Gotuj przez 15 minut. w 180 stopniach.

Niezależnie od wybranego przepisu otrzymasz bardzo smaczne danie, które można podawać nie tylko na zwykły lunch lub kolację, ale także na wakacje.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.