Galaretka z twarogu: przygotowywanie zdrowej uczty

Czy lubisz desery tak jak my? Spróbuj przygotować delikatną i całkowicie słodką twarogową galaretkę z owocami lub innymi składnikami. Uwierz mi, Twoi goście będą zachwyceni.

Galaretka z twarogu - cud powietrzny!

Legenda głosi, że pierwsza galaretka z twarogu pojawiła się na dworze jednego z francuskich królów. Jeden z książąt koronnych nie chciał jeść produktów mlecznych w żadnej formie. Aby nakarmić go twarogiem lub pić mleko, zainscenizowano cały spektakl: produkty mleczne bito z cukrem i jajkami, dekorowano owocami, podawano w pięknej porcji, rozpraszane przez kapryśne dziecko ptakami i zabawkami, ale nie mogło osiągnąć specjalnego rezultatu.

Pomysł zrobienia twarogowej galaretki przyszedł do głowy cukiernika, który zauważył, że książę woli takie słodycze. Mówi się, że pierwszy deser podano w formie wielokolorowej tęczy na dużym naczyniu, ponieważ pomalował go sokami owocowymi i warzywnymi. Gdy francuski szef kuchni osiągnął wynik, nie rozpoznajemy już, ale książę, księżniczki, król i królowa lubili galaretkę.

Od tego momentu mistrz deserów musiał go regularnie gotować. Wiemy na pewno, że to on pierwszy wpadł na pomysł, aby upiec pierwszy na świecie ser twarogowy, a także ubić galaretkę w musie i uczynić z niego wyjątkowy krem. Tak czy inaczej przepis z kuchni francuskiego króla wpadł w lud i zaczął cieszyć się dużą popularnością.

W rzeczywistości jest to tylko legenda, która jako pierwsza wymyśliła tak niezwykły produkt w postaci galaretki, pozostaje tajemnicą. Jesteśmy wdzięczni nieznanemu wirtuozowskiemu szefowi kuchni, ponieważ w tym deserze jest coś niezwykłego: jest lekki, przestronny, delikatny, z nutą kwaskowatości dobrze komponującą się z owocami i karmelem, świetną alternatywą dla tłustych i ciężkich wyrobów cukierniczych. Podstawą słodyczy jest twarożek z żelatyną, pozostałe składniki różnią się w zależności od przepisu i wyobraźni.

Przepisy na twarożek

Jeśli chcesz osiągnąć bogaty smak i zawartość kalorii, weź tłusty, ale nie kwaśny domowy twaróg o niskiej zawartości tłuszczu według przepisu, idealny na niskokaloryczny deser.

Królewski

Składniki

  • każdy owoc w puszce w syropie (ananas, brzoskwinie);
  • trochę syropu ze słoika owocowego;
  • 2 torby z żelatyną, każda po 25 g;
  • świeży twarożek 300 g;
  • kilka łyżek świeżego mleka lub wody;
  • szklanka 20% kwaśnej śmietany;
  • pół szklanki cukru pudru.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie lub mleku, na taką porcję będziesz potrzebował półtora łyżki stołowej;
  2. Wcieraj twarożek przez sito i dodaj do niego śmietanę i cukier puder. Ilość cukru różni się w zależności od własnych preferencji. Jeśli chcesz ostatnio, możesz włożyć szklankę proszku
  3. Pokrój porcje owoce w puszkach i połóż na dnie formy, w której masa będzie chłodzona;
  4. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy twarogowej i dobrze wymieszaj, a następnie rozłóż porcjami na owoc;
  5. Niewielką jego część należy dodać do syropu owocowego, jego ilość zależy od porcji: każda powinna zająć około 2 łyżek stołowych. Za pomocą tego syropu ozdobimy powierzchnię;
  6. Wlej gotowy deser dekoracyjną porcją syropu i zestal się.

Galaretkę z twarogu i owoców można podawać w postaci, w której schłodziliśmy ją w porcjach. Możesz zanurzyć go w gorącej wodzie na kilka sekund i obrócić na talerzu, w którym to przypadku musisz wziąć naczynia żaroodporne. W ten sam sposób możesz podać masę jako ciasto, ustawiając ją do zestalenia się w podzielonym naczyniu do pieczenia.

Z truskawkami

Przepis na ten deser z truskawkami można przygotować w osobnej porcji lub w formie ciasta.

Składniki

  • świeże truskawki - około kilograma, trzeba będzie ozdobić ciasto i położyć na dnie formy;
  • świeża śmietana - 150 ml;
  • świeży twarożek - 400 g;
  • około 200 ml soku wiśniowego lub soku żurawinowego;
  • śmietana tłuszczowa - 100-150 ml;
  • 2 torby żelatyny 25;
  • szklanka cukru pudru;
  • kilka łyżek mleka lub wody;
  • ciastka biszkoptowe (0,5 kg) lub gotowe ciastka biszkoptowe;
  • jogurt truskawkowy - 100 ml.

Metoda gotowania:

  1. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie lub mleku, na całe ciasto potrzebujemy obu torebek;
  2. Pamiętaj, aby zmielić twarożek przez sito i dodać do niego śmietanę i świeżą śmietanę;
  3. Dodaj około 2/4 powstałej żelatyny do masy, dodaj cukier puder;
  4. Jeśli masz biszkopt, musisz po prostu zebrać ciasto, jeśli nie, przygotuj podstawę ciastek biszkoptowych: dodaj 1/4 żelatyny do jogurtu truskawkowego, połam ciasteczka na kawałki, wymieszaj z jogurtem;
  5. Do dekoracji potrzebujesz soku wiśniowego lub żurawinowego, w którym musisz dodać pozostałą żelatynę (1/4 części);
  6. Lepiej jest zbierać ciasto od dołu do góry, ponieważ górna część galaretki powinna być gładka i błyszcząca, w tym celu wlać małą warstwę (około połowy) soku wiśniowego lub żurawinowego z żelatyną do zdejmowanej formy lub dowolnych ogniotrwałych naczyń ceramicznych o odpowiednim kształcie, ustawionych do zestalenia;
  7. Truskawki należy pokroić na połówki lub ćwiartki, na koła, jak sugeruje wyobraźnia, i położyć na zamrożonej warstwie soku jagodowego z żelatyną w naszej formie;
  8. Wlać pozostały sok na wierzch i ponownie ochłodzić do zestalenia, tworząc w ten sposób górną, dekoracyjną warstwę ciasta;
  9. Masę twarogową rozkładamy na wierzchu, nie stygną, ale natychmiast tworzą podstawę;
  10. Najwyższą warstwą naszego ciasta jest ciastko z jogurtem i żelatyną, musisz ostrożnie położyć je na wierzchu i wypoziomować, co będzie podstawą naszego ciasta.

Ciasto truskawkowe można uzyskać po stwardnieniu górnej warstwy - tej z ciasteczkami biszkoptowymi. Pojemnik z zamrożoną masą należy zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie i zamienić na duże, świąteczne danie.

Amerykańskie ciasto

Ciasto Sernikowe jest łatwe do zrobienia z żelatyny. Będzie to szybki przepis bez męki i pieczenia, świetny deser na letni dzień.

Składniki

  • paczka masła (200–250);
  • 2 torby żelatyny 25;
  • cukier puder - 150 g;
  • kruche, najlepiej kruche ciasteczka;
  • świeży twarożek - 450 g;
  • świeża śmietana o zawartości tłuszczu od 20 do 30% - 250 ml;
  • worek waniliny;
  • przezroczysty sok jagodowy - 200 ml;
  • świeże maliny lub jagody lub różne - 500 g.

Metoda gotowania:

  1. Rozcieńczyć żelatynę w ciepłej wodzie lub ciepłym mleku, aż do całkowitego rozpuszczenia;
  2. Ser mielony mielimy przez sito lub mielimy za pomocą miksera;
  3. Dodaj wanilinę, 2/3 części żelatyny, cukier puder, śmietanę do masy twarogowej i dobrze wymieszaj;
  4. Kruche ciasteczka są posiekane tak małe, jak to możliwe, mieszając z miękkim olejem o temperaturze pokojowej;
  5. Nasmaruj dno wygodnej formy masłem i włóż do niej masę śmietankowych okruchów, mocno ubijając, tworząc wysokie krawędzie;
  6. Na dole podstawy leżała większość asortymentu jagód;
  7. Połóż masę twarogową na wierzchu;
  8. Po stwardnieniu udekoruj powierzchnię sernika pozostałymi jagodami i wlej sok jagodowy.

Twoje ciasto według prostego i niedrogiego przepisu, bez wysiłku i pieczenia, jest gotowe, a niektórzy wolą je od dowolnego ciasta.

Galaretka z twarogu - sekrety, subtelności, porady

Twarogowa galaretka jest specyficznym słodyczem, ma swoje subtelności i sztuczki gotowania. Oto niektóre z nich:

  • Spróbuj kupić twarożek przed zakupem, ponieważ kwaśny, zbyt świeży lub ułożony produkt zepsuje smak deseru;
  • Zawsze przecieraj masę przez sito, zmiel je za pomocą miksera lub przejdź przez najmniejszą siatkę maszynki do mięsa, tylko w tym przypadku galaretka okaże się delikatna, jednolita i bez grudek;
  • Używaj proszku pudru zamiast cukru granulowanego, dzięki temu masa twarogowa będzie delikatna i jednolita, więc nie musisz czekać na rozpuszczenie cukru;
  • Jeśli pokonasz galaretkę blenderem, otrzymasz kolejny przepis na deser z twarogu - mus, który można wykorzystać jako warstwę na ciasto;
  • Możesz udekorować ciasto musem na wierzchu, a następnie masa jest bardzo plastyczna i ciągliwa;
  • Zsiadłe twarogi dobrze komponują się z kawą, czekoladą, bananami, brzoskwiniowymi pomarańczami, miętą, wanilią, cynamonem, karmelem, dowolnymi kwaśnymi i neutralnymi jagodami do smaku;
  • W procesie gotowania nie należy używać bitych białek, nasze ciasto bez pieczenia może tylko cierpieć z tego powodu.

Jeśli nigdy nie przygotowałeś galaretki z produktów mlecznych, spróbuj teraz, zaskocz rodzinę i przyjaciół. Jesteśmy pewni, że przepisy staną się nieodzowną częścią świątecznej uczty i na pewno zadowolą wasze dzieci, a tak naprawdę czasami tak trudno jest karmić twarożek!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.