Pilaw kalorii: funkcja i przepisy kulinarne

Przysłowie uzbeckie mówi: „Jeśli będę musiał umrzeć, niech ta śmierć będzie spowodowana zjedzeniem dużej ilości pilawów”. W wielu krajach wschodnich to danie jest narodowe i uwielbiane przez wszystkich ludzi.

Danie narodowe

Jak wszyscy wiemy, pilaw to złożone danie z ryżu, mięsa i warzyw, które podaje się na drugim, zwykle w porze lunchu. Przepis na to danie narodził się w II - III wieku pne na Bliskim Wschodzie i w Indiach. Na przestrzeni wieków liczba przepisów kulinarnych znacznie wzrosła.

Pilaw może być zarówno świątecznym, jak i codziennym daniem. Jest kochany przez dorosłych i dzieci. Istnieje ogromna liczba różnych wariantów przygotowywania żywności, jednak jej charakterystyczną cechą jest połączenie dwóch głównych składników: tak zwanego zirvaku i płatków zbożowych. Zirvak z kolei łączy się z mięsem, rybami, dziczyzną, kurczakiem, warzywami, przyprawami, suszonymi owocami itp. Zboże najczęściej składa się z ryżu, ale w tym celu można użyć pszenicy, grochu, fasoli mung, dzhugar, kukurydzy itp. d.

Ponieważ to danie jest rozpowszechniane na całym świecie i kochane przez wielu z nas, często ludzie są zainteresowani wartością odżywczą, a mianowicie liczbą kalorii w nim. Szczególnie ważne jest poznanie kobiet, które obserwują swoją sylwetkę i odchudzają ludzi z powodów medycznych. Zajmiemy się tym problemem.

Pilaw kalorii

Według dietetyków korzystne właściwości pilawu są przyswajane przez 97-98%, a jak wiadomo,
uważany za wysoki wskaźnik. Głównym składnikiem potrawy jest ryż - płatki zbożowe, zawierające witaminy B, witaminy E i PP oraz różne minerały niezbędne dla ludzi. Jednocześnie jest to raczej pożywny i satysfakcjonujący składnik. Jedyną wadą ryżu jest być może wysoka zawartość zawartych w nim węglowodanów, które, jak wiadomo, dają uczucie sytości, ale jednocześnie nie w najlepszy sposób wpływają na naszą figurę.

Bardzo ważnymi składnikami są również cebula, marchewka i czosnek. Warzywa te zawierają witaminy C, A, PP, E, witaminy B, a także substancje lotne, chroniące nasz organizm przed bakteriami chorobotwórczymi.

Dania mięsne są zalecane dla osób cierpiących na anemię, gruźlicę, utratę masy ciała, niedokrwistość, niskie stężenie hemoglobiny, zwiększone zmęczenie i utratę siły. Jest to również bardzo przydatne dla matek karmiących piersią.

W naszym kraju z reguły dania orientalne przygotowywane są z następujących składników:

  • biały ryż;
  • cebula;
  • czosnek
  • marchewki;
  • jakiekolwiek mięso (wieprzowina, jagnięcina, kurczak lub wołowina);
  • czarny i ziele angielskie;
  • olej słonecznikowy.

Zwolennicy zwierząt, wegetarianie, gotują ryż z pieczarkami, cukinią lub suszonymi owocami. Dlatego jednoznacznie jest odpowiedzieć na pytanie, jaka jest zawartość kalorii tego dania jest niemożliwa - wszystko zależy od zawartych w nim składników. Rozważ najpopularniejsze rodzaje tego produktu.

Z wieprzowiną

To danie jest liderem pod względem zawartości tłuszczu i dlatego jest wchłaniane przez organizm gorzej niż wszyscy inni. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego i obserwujące talię nie powinny z niego korzystać.

Zawartość kalorii w pilawie z wieprzowiną wynosi średnio 290 kalorii na 100 gramów. Ważna jest część użytej tuszy: białe mięso ma mniejszą wartość energetyczną, ale kawałki czerwone i tłuste są bardziej wysokokaloryczne.

Jeśli dodasz składnik taki jak smalec, wartość odżywcza produktu wzrośnie do 300-340 kalorii.

Z kurczakiem

Mięso z kurczaka można słusznie nazwać zdrowym, smacznym i dietetycznym produktem. Polecany jest nawet małym dzieciom, osobom chorym i osłabionym. Mięso drobiowe jest bogate w łatwo przyswajalne białko, aminokwasy, pierwiastki śladowe, witaminy.

Jeśli chcesz dostać lekkie i niskokaloryczne danie, do gotowania użyj piersi kurczaka bez skóry, a nie szynki.

Pilaw kaloryczny z mięsem drobiowym to tylko 190 kalorii na 100 gramów. Cóż, jeśli dodasz do niego dodatkowe tłuszcze (na przykład tłuszcz), liczba ta wzrośnie do 250 kcal.

Z jagnięciną

Mieszkańcy Azji Środkowej, Zakaukazia, Bliskiego i Środkowego Wschodu tradycyjnie przygotowują potrawy z
mięso jagnięce.

Mięso to jest bogate w żelazo, aw przeciwieństwie do wieprzowiny i wołowiny, ma ubogie cholesterol, co oznacza, że ​​jest bardzo przydatne dla osób dbających o swój układ sercowo-naczyniowy. Pod względem zawartości białka jagnięcina nie jest gorsza od cielęciny i kurczaka.

Mięso jagnięce jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby serca i mających niski poziom hemoglobiny we krwi. Ale dla tych, którzy mają problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym, należy bardzo ostrożnie stosować ten produkt.

Wartość energetyczna pilawu z jagnięciną jest stosunkowo niewielka i wynosi około 144,2 kcal na 100 gramów produktu.

Z wołowiną

Specjaliści od żywienia uważają wołowinę za szczególnie cenny i pożywny produkt mięsny. Jego użyteczne właściwości są ogromne: takie mięso zawiera niezbędne aminokwasy, witaminy, mikroelementy (w szczególności cynk, który jest tak ważny dla naszego zdrowia). W przeciwieństwie do innych produktów, wołowina jest wchłaniana bardzo szybko, a jej stosowanie nie prowadzi do zatykania jelit produktami próchniczymi.

Jednak takie mięso jest sztywne (szczególnie jeśli zwierzę było stare), dlatego powinno być duszone dłużej niż inne rodzaje.

Wołowina jest uważana za produkt dietetyczny: 100 gramów pulpy zawiera 19 g białka i tylko 16 g tłuszczu. Jest szczególnie dobra w żywności dla dzieci, sportowej i dietetycznej.

Zawartość kalorii w pilaw z wołowiną wynosi od 218 do 220 kcal na 100 gramów.

Z warzywami

Ta opcja jest wybierana przez samych zwolenników prawidłowego, zdrowego stylu życia, wegetarian i ludzi na diecie z tego czy innego powodu.

Ale nie myśl, że takie danie jest bez smaku, ponieważ nie zawiera mięsa.

Właściwie przygotowane jedzenie według smaku nie może być gorsze niż mięsny odpowiednik.

Z reguły pilaw warzywny jest wytwarzany według tej samej receptury, co zwykły, tylko zamiast składnika mięsnego dodaje się cukinię, ostrą i słodką paprykę i pomidory, a warzywa duszone są odpowiednio krócej.

Jak wiecie, warzywa są prawdziwym magazynem składników odżywczych. Zawierają witaminy, minerały, błonnik pektynowy, kwasy organiczne, złożone węglowodany, gruboziarnisty błonnik pokarmowy (błonnik), niezbędny do zdrowej ruchliwości jelit. Cóż, wartość energetyczna pilawu warzywnego jest bardzo mała i wynosi tylko 99 kcal na 100 gramów.

Z suszonymi owocami

To dość niezwykłe danie, przynajmniej dla naszych ludzi. To, podobnie jak opcja warzyw, wybierają wegetarianie, ludzie odchudzający się i miłośnicy słodyczy, ponieważ talerz tak delikatnego dania łączy zarówno danie główne, jak i deser.

Najczęściej do przygotowania potrawy służą suszone śliwki, suszone morele, figi, daktyle, rodzynki, suszone brzoskwinie i gruszki. Suszone owoce różnią się od świeżych owoców i jagód tylko tym, że zawierają mniej wilgoci i witaminy C, która, jak wiadomo, jest tracona podczas suszenia na słońcu lub w specjalnej suszarce.

Ale w nich w bardziej skoncentrowanej formie zawierają witaminy, niezbędne aminokwasy dla ludzi, mikro i makroelementy, włókna pektynowe i błonnik. Jedyną wadą takiego produktu jest zawartość cukru, co sprawia, że ​​danie jest bardziej odżywcze. Zawartość kalorii w pilawie warzywnym wynosi 148 kcal na 100 gramów.

Jak widać, wartość energetyczna pilawu zależy bezpośrednio od zirvaka. Który przepis wybrać dla każdego z nas osobiście, zależy to od osobistych preferencji danej osoby.

Jeśli próbujesz monitorować swoją dietę i boisz się zdobyć kilka dodatkowych kilogramów, pamiętaj o uwzględnieniu wszystkich dostarczonych danych i nie zapominaj, że na naszą figurę wpływa nie tylko wartość odżywcza potrawy, ale także jej objętość.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.