Co to jest świnka-grzybek?

Ludzie, którzy uwielbiają nie tylko jeść grzyby, ale także je zbierać, stają się coraz bardziej. To prawda, że ​​nie wszystkie osoby wiedzą, które rośliny są trujące, a które nie. Dlatego zanim przejdziesz do „cichego polowania”, dobrze byłoby zapoznać się z grzybami rosnącymi w miejscu zamieszkania.

Dziś rozważymy tylko jednego mieszkańca lasu - świnię grzybową, dowiemy się, czy jest jadalna, czy nie, czy warto jej używać do gotowania.

Dowiedz się, czy świnia jest trująca, czy nie

Grzyby świni są również popularnie nazywane „dunky”, brzmi to niegrzecznie, ale jakoś na swój sposób. Zwykle znajdują się w dużych ilościach i są spożywane zarówno świeże, jak i po zamrożeniu.

Nie tak dawno zaczęły pojawiać się informacje, że cienkie lochy są trującymi grzybami i nie należy ich zbierać. Istnieje opinia, że ​​roślina zawiera szkodliwe substancje, a jeśli zbyt często używasz grzybów, toksyny gromadzą się we krwi i niekorzystnie wpływają na ciało, szczególnie na oczy.

Uważa się również, że po gotowaniu i innej obróbce cieplnej szkodliwe właściwości produktów nie znikają.

Innym rodzajem grzyba jest świnia, która jest grubsza, mniej powszechna w przyrodzie, zwykle „ścigana” w sierpniu i wrześniu, rośnie w tym samym miejscu co jej trujący kongener, ale nie znaleziono w nim toksyn. Charakterystyczną cechą jadalnej rośliny jest aksamitna noga w kolorze czarnym, miąższ jest gęsty. Tłuszczowa świnia ma słodkawy smak. Jest spożywany zarówno świeży, jak i do przygotowywania pierwszych i drugich dań, zapiekanek.

Ogólnie możemy stwierdzić, że nasz dzisiejszy bohater jest stosunkowo jadalny: jeden rodzaj grzyba nie zaszkodzi ciału, a drugi może mieć negatywny wpływ na narządy wzroku. Uważaj więc, zbierając świnie. A dla tych, którzy są pewni, że przynieśli do domu jadalny produkt, porozmawiamy o tym, jak gotować pyszne świnie.

Mówimy o tym, jak solić świnie

Niektóre gospodynie domowe właśnie zbierały grzyby umyte, pokrojone na kawałki i wysłane do zamrażarki. Ale maciory mogą być bardzo smacznie solone. Porozmawiajmy o tym, jak gotować jadalne, solone grzyby.

Składniki

  • 1 kg świń;
  • 10 gałęzi koperkowych;
  • liście czarnej porzeczki - 3 szt .;
  • groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
  • sól - 50 g;
  • ząbki czosnku - 5 szt.

Metoda gotowania:

  1. Myj grzyby pod silną wodą, usuwając widoczne zanieczyszczenia, a następnie moczyć przez 5 godzin w zimnej solance;
  2. Kiedy skończy się czas, gotuj świnie w wodzie, w której zostały namoczone, przez 5 minut, następnie zmień płyn na nowy, pozostaw do namoczenia przez kolejne 5 godzin;
  3. Gotuj grzyby przez pół godziny, a następnie napełnij świeżą wodą, pozostaw na 5 godzin;
  4. Po raz trzeci gotuj świnie przez 40 minut;
  5. Wlej świeżą wodę do garnka i gotuj grzyby, aż będą ugotowane;
  6. Wrzuć gotowy produkt do durszlaka, pozwól, aby nadmiar wody spłynął;
  7. Umieść grzyby w sterylizowanych słoikach, układając je w taki sposób: warstwa wieprzowiny, na warstwie czosnku, pieprzu, posiekanych liści porzeczki i soli. Następnie powtórz;
  8. Następnie wlewa się wrzącą wodę do słoika, ucisk umieszcza się na górze iw tej formie pojemnik pozostawia się na 3 godziny;
  9. Kiedy czas się skończy, musisz zamknąć słoiki plastikowymi pokrywkami i wysłać je do chłodnego miejsca, w którym temperatura nie jest wyższa niż plus 8 stopni, wysolić. Zajmie to półtora miesiąca. Potem możesz jeść grzyby.

Gotowanie marynowanych macior

Istnieje wiele opcji gotowania, rozważ klasyczny przepis.

Składniki

  • 1 kg grzybów;
  • parasole koperkowe - 2 szt .;
  • 3 ząbki czosnku;
  • cukier i sól za 1 łyżkę. l
  • 3 liście laurowe;
  • goździki - 3 szt .;
  • ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
  • ziarna pieprzu - 5 szt .;
  • czysta woda - 1 l.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to spłukać lochy. Aby to zrobić, oczyść i usuń widoczne grzyby, a następnie umieść je w misce i napełnij wodą. Moczyć je przez co najmniej 30 minut, a następnie dokładnie spłukać rękami;
  2. Teraz sprawdź swoją „zdobycz”. Jeśli grzyby są bardzo duże, pokrój je. Następnie włóż patelnię i napełnij zimną wodą i pozostaw na 24 godziny. Wskazana jest kilkakrotna zmiana płynu;
  3. Rano spuść wodę, dodaj nowy płyn do garnka, mocno posol. Teraz musisz gotować zawartość patelni przez co najmniej 40 minut;
  4. Kiedy skończy się czas, spuść wodę i spłucz maciory;
  5. Moczyć grzyby przez kolejne 60 minut;
  6. Podczas moczenia przygotuj marynatę: w 1 litrze wody rozcieńczyć sól i cukier, dodać ocet, wrzucić pieprz, liść laurowy i goździki;
  7. Za pomocą durszlaka spuść płyn z grzybów, pozwól nadmiarowi spłynąć;
  8. Wyślij świnie na patelnię, zalej marynatę;
  9. Umieść pojemnik na gazie, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans;
  10. Dodaj posiekany czosnek i koperek z parasolką na patelnię, gotuj przez 1 minutę i wyjmij pojemnik z ognia.

Możesz zjeść powstałe danie po tygodniu, w razie potrzeby włóż grzyby do słoików i zwiń je na zimę. Nawiasem mówiąc, wartość odżywcza przekąsek wynosi około 70 kcal na 100 gramów, całkiem sporo, ale jak smacznie.

Są to proste przepisy na zakup macior do przechowywania. Gotuj z przyjemnością, smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.