Świetna alternatywa dla kiełbasy sklepowej: nauka szarpania mięsa w domu

Jerky można jeść na co dzień, a także podawać na świątecznym stole. Przepisy dopuszczały stosowanie wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Istnieje wiele różnych przepisów, co oznacza, że ​​każdy może wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla siebie. Od razu chcę powiedzieć, że proces ten jest dość żmudny, ale wynik jest tego wart.

Jak suszyć mięso w domu w solance?

Ta opcja jest najbardziej popularna, ponieważ nie wymaga specjalnych urządzeń, a smak produktu końcowego jest po prostu niesamowity. Przyjemna jest również mała lista niezbędnych składników.

Składniki

  • kawałek wieprzowiny;
  • sól;
  • liść laurowy;
  • goździki;
  • suche zioła;
  • ziele angielskie i czerwony mielony pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw przygotuj solankę, dla której umieść sól w wodzie na 1 litr płynu 4 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią soli.
  2. Włóż do niego kilka liści laurowych, goździków i pieprzu.
  3. Włóż piec i zagotuj.
  4. Następnie schłodź i odcedź solankę. Pamiętaj, że powinno być dużo marynaty;
  5. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i wyślij do schłodzonej solanki.
  6. Zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce przez 3 dni. W tym czasie musisz obrócić wieprzowinę 2 razy dziennie. Jeśli użyjesz małego kawałka, wystarczą 24 godziny.
  7. Na koniec usuń kawałek i wysusz go ręcznikiem papierowym.
  8. Następnie umieść go pod ładunkiem na godzinę, aby usunąć pozostały płyn. Najlepiej zrobić to na pochyłej płaszczyźnie.
  9. Weź wieprzowinę i dokładnie ją natrzyj mieszanką suchych przypraw ze wszystkich stron. Ważne jest, aby skład przypraw zawierał czerwony mielony pieprz, ponieważ jest to dobry środek konserwujący.
  10. Zawiń kawałek czystej gazy i pozostaw na tydzień na zamkniętej patelni na dolnej półce.
  11. Po upływie czasu usuń wieprzowinę, ponownie zwiń przyprawy i owiń ją nową gazą.
  12. Teraz należy go zawiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
  13. Jeśli zdecydujesz się wysuszyć mięso latem, idealnym miejscem będzie balkon lub loggia. Po 2 tygodniach możesz cieszyć się gotowym produktem.

Jak suszyć mięso w suszarce elektrycznej?

Jeśli masz to wspaniałe urządzenie, proces przygotowania oryginalnej przekąski jest znacznie uproszczony. Dzięki zastosowaniu marynaty smak jest niesamowity. Aby zaspokoić preferencje wszystkich, będziemy gotować z trzech rodzajów mięsa.

Składniki

  • cielęcina (część nerki);
  • szynka wieprzowa;
  • filet z kurczaka;
  • sos sojowy;
  • oliwa z oliwek;
  • nasiona gorczycy;
  • sok z cytryny;
  • sól i cukier.

Policz liczbę składników w zależności od własnych preferencji smakowych, więc ktoś lubi słodszy smak, a ktoś jest ostry.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój wszystkie trzy kawałki mięsa na talerze nie grubsze niż 1 cm.
  2. Aby przygotować marynatę, musisz połączyć resztę składników i wszystko dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie.
  3. Włóż cielęcinę do miski, zalej marynatę i wymieszaj ręcznie. Zostaw to na godzinę.
  4. Po upływie czasu ułóż elementy na paletach. Wybierz tryb „Wysoki” 60 stopni w suszarce elektrycznej. Proces ten zajmie około 5,5 godziny, w wyniku czego kawałki staną się plastyczne i miękkie. Można je stosować do sałatek, przekąsek lub po prostu jeść osobno. Jeśli chcesz ugotować więcej suchego mięsa, czas gotowania można wydłużyć.

Jak suszyć mięso w piekarniku?

Tak przygotowane mięso jest przechowywane przez długi czas i można je zabrać ze sobą na wędrówki. Proces jest prosty i nawet początkujący kulinarny może sobie z tym poradzić, jeśli jest to pożądane. Liczba składników jest przeznaczona na 6-8 porcji.

Składniki

  • 900 g polędwicy wołowej;
  • 40 ml sosu Worcestershire;
  • 1 ml tabasco;
  • 1 łyżeczka granulowanego cukru;
  • 1 łyżeczka chili;
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku;
  • 30 ml sosu sojowego;
  • 6 jagód jałowca;
  • 2 łyżeczki papryki;
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu i kolendry.

Metoda gotowania:

  1. Zaleca się wstępne zamrażanie wołowiny, aby łatwiej było siekać. Plasterki powinny mieć grubość 0,5-0,7 mm.
  2. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj i ułóż kawałki wołowiny. Pozostaw to na 40 minut.
  3. Weź drewniane szaszłyki i przebij je kawałkami. Rezultatem powinny być improwizowane szaszłyki, na których wiszą kawałki wołowiny.
  4. Zawieś je na ruszcie i pozostaw na chwilę na blasze do pieczenia, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  5. Konieczne jest suszenie mięsa najpierw przez godzinę w trybie „Konwencja” w temperaturze 80 stopni, a następnie obniżenie temperatury do 50 stopni i gotowanie przez 3-4 godziny.

Włoski przepis - jak wysuszyć mięso w domu

W kuchni włoskiej zwykle stosuje się wiele przypraw, dzięki którym różne potrawy są niezwykle aromatyczne i smaczne. Ten przepis ma kilka sztuczek do rozważenia.

Składniki

  • 2,2 kg karkówki;
  • 750 g soli;
  • butelka octu jabłkowego;
  • 4 ząbki czosnku;
  • różne rodzaje pieprzu;
  • ziarna kolendry;
  • papryka;
  • chili
  • czosnek w proszku;
  • anyż;
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu.

Metoda gotowania:

  1. Weź długą miskę, na przykład rzęsę i umieść tam wieprzowinę.
  2. Wlać sól na grubą warstwę i przechowywać w lodówce przez 3 dni.
  3. Następnie wyjmij kawałek i umyj go pod bieżącą wodą.
  4. Czas zrobić marynatę - alyatta. Aby to zrobić, włóż 1 łyżkę do octu. łyżka soli, czarnego pieprzu, rozmarynu i mielonego czosnku.
  5. Włożyć wieprzowinę i dobrze namoczyć. Warto zauważyć, że ten przepis można stosować zarówno latem, jak i o każdej innej porze roku.
  6. Połącz kolendrę, mieszankę papryki i anyżu gwiazdkowatego, aby uzyskać proszek. Zetrzyj powstałą mieszaninę w moździerzu.
  7. Połącz z garścią soli i rozmarynu.
  8. Wyjmij wieprzowinę i wysusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie zwinąć przygotowany proszek ze wszystkich stron.
  9. Owiń kawałek pergaminu w okrągły kształt. Kiedy pergamin zamoknie, należy go wymienić.
  10. W ten sposób osłabiamy mięso na miesiąc w lodówce.
  11. Nie zapomnij zmienić pergaminu. Po upływie terminu ważności produkt uważa się za gotowy.

Jak leczyć mięso w rustykalny sposób?

Najbardziej znanym wiejskim ptakiem jest kaczka, którą można również suszyć, uzyskując oryginalną przekąskę. Mężczyźni kochają ją piwem. Plastry kaczki można stosować do sałatek i przekąsek.

Składniki

  • 3 piersi
  • gruba sól morska;
  • mielony pieprz;
  • tymianek
  • bazylia;
  • 0,5 łyżki stołowej koniak.

Metoda gotowania:

  1. Piersi muszą być odpowiednio przygotowane, do których są myte, oczyszczane ze skóry, tłuszczu, filmów i
    inne niepotrzebne części.
  2. Umyj ponownie, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.
  3. Weź patelnię - do niej wysyłana jest duża sól i pieprz mielony. Wlej tam koniak.
  4. Czas włożyć kaczkę do marynaty i posypać solą, pieprzem i ziołami.
  5. Zamknij pojemnik pokrywką lub folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez pół dnia.
  6. Następnie wyjmij piersi, opłucz je pod bieżącą wodą i wytrzyj ręcznikami papierowymi.
  7. Ostrożnie zawiń je w czystą gazę i umieść w lodówce na kolejne 12 godzin.
  8. Następnie możesz zjeść kaczkę, ale jeśli chcesz uzyskać bardziej suchy produkt, pozostaw go w lodówce na kilka dni.

Niezależnie od wybranego przepisu, rezultatem będzie bardzo smaczny produkt mięsny, który będzie doskonałą alternatywą dla szkodliwej kiełbasy.

Po ugotowaniu suszonego mleka z pewnością umieścisz jego przepis na liście ulubionych potraw. Gotuj z przyjemnością!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.