Liście winogron na bułki kapustne: nauka zbierania ich na zimę

Nasze gospodynie domowe są przyzwyczajone do gotowania rolad kapusty poprzez owijanie surowego mięsa ryżem w liście kapusty. Na Kaukazie znajduje się podobne danie, tylko używane jest mięso jagnięce owinięte liśćmi winogron. To się nazywa dolma. Ogólnie rzecz biorąc, okazuje się, że jest to osobliwa wersja naszej nadziewanej kapusty, tylko w nowym opakowaniu.

Współczesne gospodynie domowe zaczęły dość często gotować dolmę, dlatego dzisiaj chcę poruszyć temat przygotowania liści winogron na bułki kapusty na zimę.

Jak przygotować liście winogron na zimę

Wybierając liście do dolmy, preferuj odmiany białych winogron. Pożądane jest, aby „opakowanie” dla przyszłego dania było młode, wycięte z winorośli, zlokalizowane w odległym obszarze od ruchliwych dróg i dróg. Faktem jest, że rośliny znajdujące się wzdłuż jezdni są nasycone spalinami i innymi zanieczyszczeniami, ponieważ wszystko to osiada na liściach. Takie rośliny mogą być szkodliwe.

Istnieją dwa sposoby przygotowania liści winogron na zimę: zamrożenie i marynowanie.

Rozważ oba:

  • Zamrażanie to najtańszy sposób przechowywania ulotek przez długi czas. Aby to zrobić, weź liście winogron, dokładnie spłucz i wysusz. Złóż już czyste rośliny w stos 7-10 sztuk, ostrożnie zwinąć w tubkę i owinąć folią spożywczą, w tej formie, wyślij ją do zamrażarki. Należy pamiętać, że po zimnie arkusze stają się bardzo delikatne, dlatego zaleca się trzymanie ich w osobnym przedziale i ostrożne rozmrażanie. Jeśli będą przechowywane prawidłowo, będą użyteczne przez okres do sześciu miesięcy;
  • Aby marynować liście winogron do późniejszego przechowywania, musisz wykonać następujące czynności: spłukać i wysuszyć rośliny. Skręć czyste prześcieradła ze słomką i włóż do słoika. Znokautuj to, co najlepsze
    Zrób tak, aby rośliny w nim były dla jednej gotującej dolmy. Teraz musisz zrobić marynatę, w tym celu rozcieńczyć 2 łyżki stołowe w 1,5 litra ciepłej wody. l sól kuchenna. Powstałą kompozycję wylewa się liście. Ponieważ między roślinami będzie pewna ilość pustej przestrzeni z powodu powietrza, musisz poczekać, aż solanka wypełni „puste przestrzenie”. Zauważysz, że marynata stała się mniej w banku, dodaj pojemnik po brzegi. Pozostaw słoiki w tym stanie na noc w temperaturze pokojowej. Rano musisz zamknąć słoik gumową pokrywką i wysłać go do lodówki lub piwnicy. Takie ulotki można przechowywać do 90 dni. Dzięki marynacie okażą się bardzo delikatne, nawiasem mówiąc, po soleniu można je spróbować w ciągu 3-5 dni.

Przepis na prawdziwą dolmę

Wiesz już, jak zawijać liście winogron na bułki kapusty na zimę, ale omówmy przepis na to danie narodowe.

Składniki

  • mielona baranina - 750 g;
  • ryż (lepiej jest gotować na parze) - 100 g;
  • liście winogron - 25 szt .;
  • maślany - 100 g;
  • sól, przyprawy i zioła według własnego uznania.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie opłucz liście winogron i pozostaw do wyschnięcia;
  2. Jeśli wziąłeś nie ugotowany ryż, oparz go wrzącą wodą, w przeciwnym razie płatki będą długo gotować;
  3. Połącz mięso mielone, przygotowany ryż i masło;
  4. Jeśli lubisz smażoną cebulę, możesz dodać ją do mielonego mięsa;
  5. Teraz dobrze wymieszaj przyszłe nadzienie. Nie zapomnij dodać do niego soli i przypraw. Następnie możesz zacząć tworzyć dolmę;
  6. Aby to zrobić, połóż liść winogronowy na stole i dodaj nadzienie na środku. Około 1 łyżeczki;
  7. Z liści winogron zbuduj kopertę, aby nadzienie było bezpiecznie ukryte;
  8. Jeśli gotujesz ze świeżych liści, możesz napotkać fakt, że rośliny się zrelaksują. Aby poradzić sobie z tym problemem, powstałe koperty należy przymocować nitką, która pomoże zachować kształt;
  9. Po zdobyciu małych pierogów umieść je w rondlu i napełnij czystym płynem. Woda powinna unosić się około 2 palców nad naczyniem;
  10. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj dolmę na minimalnym ogniu przez co najmniej 20 minut. Przed podaniem pamiętaj o usunięciu wątków. Po ugotowaniu prześcieradła nie będą już się rozwijać.

To wszystko na dzisiaj. Teraz wiesz, jak zachować liście winogron na zimę, aby nawet gdy jest ci zimno, zadowalaj siebie i swoich bliskich pysznym daniem.

Gotuj z przyjemnością, smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.