Jak gotować i używać wyśmienitego oleju truflowego?

Olej truflowy to niezwykle cenny i wyrafinowany produkt kuchni francuskiej. W gotowaniu stosuje się go dość często, ponieważ za jego pomocą można nadać każdemu daniu bogaty smak i aromat grzybowy. Dziś w wielu supermarketach można kupić butelkę gotowych przypraw. W rzeczywistości w większości przypadków produkt sklepowy nie ma nawet niewielkiej części znanych grzybów.

W rzeczywistości jest to olej z oliwek lub winogron o aromacie trufli, który uzyskuje się poprzez dodanie tioeteru do produktu.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować w domu naturalną przyprawę ze szlachetnymi truflami i jak prawidłowo ją stosować.

Przepis na olej truflowy

Aby przygotować wyśmienity olej truflowy, potrzebujesz 5 sztuk świeżych lub konserwowanych grzybów.

Najpierw należy je dokładnie umyć, a następnie wysuszyć, a następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać.

Następnie musisz wziąć szklaną butelkę o pojemności 500 ml, włożyć do niej plastry trufli i 5 groszków czarnego pieprzu, a następnie wlać te same 0,5 litra rafinowanego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.

Pojemnik z przyszłymi przyprawami należy umieścić na 7-10 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Wstrząśnij dobrze przynajmniej raz dziennie. Gdy tylko cenny produkt będzie gotowy, należy go natychmiast zużyć, ponieważ jego okres ważności nie może przekraczać 3 miesięcy.

Jak stosować olej truflowy?

Podczas obróbki cieplnej produkt traci absolutnie wszystkie swoje korzystne właściwości, a także wyrafinowany smak i aromat, dlatego nigdy nie jest dodawany w procesie przygotowywania zup i gorących potraw. Jeśli chcesz przyprawić mięso lub inne gorące jedzenie olejem truflowym, musisz to zrobić tuż przed podaniem i dopiero po lekkim ostygnięciu naczynia.

Ponadto aromat szlachetnych trufli jest niezwykle lotny, a nawet po dodaniu do sałatek i innych zimnych potraw odparowuje niemal natychmiast. Dlatego dodanie tej przyprawy jest również konieczne na samym końcu, bezpośrednio przed użyciem. Powinieneś być bardzo ostrożny z tym produktem, ponieważ jedna dodatkowa kropla takiego oleju może natychmiast zrujnować wszystko.

Wreszcie nie należy dodawać go do potraw, których składniki mają delikatny i delikatny smak, ponieważ taki sos go całkowicie zabije.

Przeciwnie, produkty o jasnym i intensywnym aromacie będą „konkurować” z olejem truflowym, więc najlepiej ich unikać.

Do jakich potraw można dodać olej truflowy?

Najczęściej profesjonalni szefowie kuchni specjalizujący się w kuchni francuskiej dodają kroplę tej przyprawy do następujących potraw:

  • carpaccio, risotto lub polenta;
  • tłuczone ziemniaki;
  • Makaron
  • sałatki, w tym winegret;
  • omlety i jajka sadzone;
  • Pizza
  • tłuczone zupy;
  • gulasz warzywny;
  • gorące potrawy z wołowiny, jagnięciny lub ryb;
  • wreszcie w niektórych przypadkach olej truflowy smaruje gotowe pieczenie.

Jednym z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych dań z dodatkiem tego sosu jest spaghetti z pastą truflową. Gotowanie takiego obiadu nie zajmie dużo czasu, ale z pewnością zachwyci Twoją rodzinę:

Dwie świeże trufle należy posiekać blenderem i włożyć uzyskaną masę do głębokiej patelni ze stopionym masłem. Dodaj 1 łyżkę śmietany, dokładnie wymieszaj i trochę usmaż.

Na osobnej patelni w osolonej wodzie zagotuj 400 gramów makaronu aż do ugotowania, po czym należy je przenieść do masy grzybowej. Wymieszaj wszystkie składniki, ułóż na talerzach i ostudź, a następnie dopraw do 2-3 kropli olejku truflowego. Wyśmienita francuska kolacja jest gotowa!

Zawartość kalorii w naturalnym oleju truflowym

Często ludzie, którzy dbają o swoją sylwetkę i boją się zdobyć kilka dodatkowych kilogramów, są zainteresowani zawartością kalorii w tym produkcie. Wartość energetyczna 100 gramów oleju truflowego wynosi około 120 kcal, to znaczy może być bezpiecznie spożywana nawet przez kobiety, które chcą schudnąć. Ponadto przyprawa ta jest całkowicie wolna od białek i węglowodanów, co oznacza, że ​​doskonale nadaje się do różnych diet innych niż węglowodany.

Naturalny olej truflowy jest oczywiście dość drogi i nie każda rodzina może sobie pozwolić na ten produkt. Jednak, aby nadać potrawom wyśmienity smak i aromat, wystarczy kilka kropli tego cennego płynu, abyś mógł czasem leczyć siebie i swoich bliskich.

Jedyną rzeczą, o której nie powinieneś zapominać, jest to, że jeśli posuniesz się trochę za daleko, wszystkie twoje potrawy zostaną beznadziejnie zepsute.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.