Dekorowanie domowych deserów: nauka gotowania kremu białkowego

Delikatna i zwiewna biała chmura, oto jak opisać krem ​​białkowy. Używają go do różnych deserów, na przykład przygotowują kosze ze śmietaną białkową, słomki, dekorują ciasta i wypieki, a czasami po prostu jedzą osobno z jagodami i owocami. Dziś przepisy na ten produkt są dostępne do użytku domowego, gospodynie fantazjują, dekorując własne wypieki. Rozważ kilka popularnych opcji i naucz się je gotować.

Aby smakołyk był doskonały, musisz użyć najbardziej świeżych i schłodzonych białek, w których nie powinno być resztek żółtka. Kolejna ważna kwestia - naczynia używane do gotowania powinny być absolutnie suche.

Jak ugotować klasyczny krem ​​białkowy?

Każdy przepis ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby ostateczny wynik przekroczył wszelkie oczekiwania. Odpowiednio przygotowany produkt zachowa swoją lekkość nawet następnego dnia.

Składniki

  • 100 ml wody;
  • 200 g cukru;
  • 3 wiewiórki;
  • 1/5 łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

  1. Białka należy oddzielić od żółtek i włożyć do lodówki.
  2. W tym czasie przygotuj syrop, do którego w rondlu wymieszaj cukier i wodę.
  3. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj.
  4. Ogień powinien być poniżej średniej. Gotuj, aż mieszanina zacznie zmieniać kolor i nie nabierze karmelowego odcienia. Średnio zajmuje to około pół godziny.
  5. Aby sprawdzić gotowość syropu, musisz trochę go obniżyć w zimnej wodzie, a jeśli powstanie miękka kula, wszystko będzie gotowe.
  6. W przeciwnym razie kontynuuj gotowanie i po chwili powtórz procedurę. Jeśli syrop zostanie strawiony i zacznie się krystalizować, następnie zredukuj ciepło do minimum, dodaj wodę i dobrze wymieszaj.
  7. Kilka minut przed przygotowaniem syropu wyjmij białka, włóż do nich szczyptę soli i zacznij ubijać mikserem.
  8. Po pierwsze, prędkość powinna być minimalna i stopniowo powinna być zwiększana. Ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ masa po prostu spadnie. Aby sprawdzić gotowość, odwróć pojemnik z białkami, jeśli nie wyciekają, wszystko jest gotowe.
  9. Czas połączyć dwie części razem. Bez przerywania ubijania wiewiórek dodaj gorącą strużkę gorącego syropu.
  10. Nie przestawaj mieszać, dopóki masa nie ostygnie.
  11. Aby przyspieszyć proces, umieść pojemnik w zimnej wodzie. Konsekwencja na końcu powinna być gęsta, ale jednocześnie lekka i przestronna.

Jak zrobić krem ​​białkowy?

Ten przepis jest szczególnie popularny wśród gospodyń domowych. Jest stosowany w wielu deserach i do pieczenia.

Składniki

  • 4 wiewiórki;
  • 1 łyżka. cukier
  • wanilina;
  • 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj białko jaja i inne składniki w jednej misce, ubij mikserem i umieść w łaźni wodnej.
  2. Pokonaj masę przez 15 minut.
  3. W rezultacie konsystencja zacznie gęstnieć, a produkt sięgnie po trzepaczkę.
  4. Natychmiast po tym wyjmij z łaźni wodnej i ubijaj przez 3 minuty. Pozostaje tylko ochłodzić wszystko i możesz z niego korzystać.

Jak zrobić krem ​​białkowy ze śmietaną?

Taki krem ​​będzie miał delikatny kremowy smak. Wielu uwielbia jeść tylko łyżki z owocami i jagodami.

Składniki

  • 4 wiewiórki;
  • 1,5 łyżki stołowej cukier
  • 1 łyżka. świeża śmietana o zawartości tłuszczu 25%.

Metoda gotowania:

  1. Zmieszaj schłodzone białka z cukrem i ubijaj, aż powstanie dobra pianka.
  2. Wlać śmietankę do powstałej masy cienkim strumieniem i dalej ubijać, aby nie pojawiły się grudki.
  3. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę likieru, który nada słodyczom oryginalny smak.

Jak gotować w domu krem ​​białkowy na ciasto dżemowe?

Przepis na opcję owoców pomoże poprawić smak wszelkich wypieków i deserów. Możesz użyć zacięcia i zacięcia.

Składniki

  • 3 wiewiórki;
  • 1 łyżeczka żelatyny;
  • 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
  • kilka łyżek dżemu lub dżemu.

Metoda gotowania:

  1. Wstępnie namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody, a następnie umieść ją w minimalnym ogniu i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Podgrzej dżem w jakikolwiek sposób, na przykład na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
  3. Następnie przetrzyj go przez sito, aby konsystencja była jednolita.
  4. Umieść cukier w puree ziemniaczanym i umieść na kuchence.
  5. Gotuj przez 6 minut, a następnie dodaj żelatynę.
  6. Wszystko dobrze wymieszaj.
  7. Pokonaj schłodzone białka w gęstej pianie, a następnie dodaj porcje owoców bez przerywania mieszania.
  8. Rezultatem powinna być piękna kolorowa masa. Krem można uzupełnić wanilią lub cynamonem, które urozmaicą nie tylko smak, ale także aromat.

Jak zrobić krem ​​z masła i białka na ciasto?

Jeśli chcesz bardziej tłustej opcji, powinieneś zatrzymać się przy tym przepisie. Dla wielu smakuje jak kremowe lody. Gotowanie zajmie Ci tylko 10 minut.

Składniki

  • 3 wiewiórki;
  • 150 g cukru pudru;
  • 150 g masła;
  • szczypta waniliny.

Metoda gotowania:

  1. Pokonaj schłodzone białka w gęstą pianę, dodając porcję proszku i waniliny.
  2. Olej należy zmiękczyć, w związku z czym zaleca się pokroić go na małe kawałki.
  3. Następnie, bez zatrzymywania mieszania masy białka za pomocą miksera przy niskich prędkościach, dodaj kawałki oleju.
  4. Gdy osiągniesz jednolitą konsystencję, możesz cieszyć się pyszną śmietaną.

Jak zrobić krem ​​białkowy z żelatyną w domu?

Inna opcja służy do robienia różnych deserów, które muszą zachować formę. Jeśli ochłodzisz go w formie, uzyskasz masę podobną do „Mleka ptaka”.

Składniki

  • 2 łyżki. łyżki żelatyny;
  • 9 łyżek. łyżki wody;
  • 5 białek;
  • 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
  • 1,5 łyżki stołowej cukier granulowany.

Metoda gotowania:

  1. Wlej żelatynę zimną wodą i pozostaw na 1,5 godziny, aby dobrze pęczniała.
  2. Następnie podpal minimalną ilość ognia i ciągle mieszając rozpuść, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
  3. Ubij schłodzone białka w gęstą pianę, dodając cukier i kwas cytrynowy.
  4. Bez przerywania ubijania wprowadź żelatynę.

Jak zrobić tubki z kremem białkowym?

Trudno jest spotkać osobę, która nigdy nie próbowała tego deseru, który był szczególnie popularny w czasach radzieckich. Dzisiaj każdy ma możliwość powrotu do dzieciństwa po przygotowaniu go w domu. Ciasto francuskie można kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie zgodnie ze znaną recepturą.

Składniki

  • gotowe ciasto francuskie;
  • jajko;
  • 3 wiewiórki;
  • 6 łyżek. łyżki cukru;
  • 65 ml wody;
  • 5 kropli soku z cytryny;
  • cukier puder.

Metoda gotowania:

  1. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 5-6 mm. Pokrój go w długie paski, których grubość powinna wynosić około 2 cm.
  2. Do formowania rurek konieczne są specjalne cynowe stożki lub można je wykonać z grubego papieru. Weź stożek w prawą rękę, a taśmę testową w lewą.
  3. Podczas obracania stożka owiń wokół niego pasek ciasta spiralnie, tak aby brzegi złączyły się. Musisz poruszać się w kierunku od wąskiej do grubej krawędzi. Ogólnie rzecz biorąc, masz około 6 tur.
  4. Umieść rurki na blasze do pieczenia, która ma być spryskana zimną wodą.
  5. Nasmaruj jajkiem.
  6. Gotuj w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni przez 25 minut.
  7. Zasadniczo skup się na piekarniku. Po usunięciu szyszek.
  8. Aby przygotować krem, ugotuj syrop, jak opisano w pierwszym przepisie.
  9. Ubij schłodzone białka do gęstej piany, a następnie wlej gorący syrop do masy. Ważne jest, aby nie przestawać biczować.
  10. Pozostaje dodać kolejny sok z cytryny.
  11. Włóż masę do torebki na ciasto i napełnij tubki.

Teraz wiesz, jak przygotować pyszny krem ​​białkowy na wiele sposobów. Wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie i użyj go do przygotowania i dekoracji różnych deserów.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.