Jak gotować pyszne onigiri: zasady, składniki, przepisy kulinarne

Chciałeś rozpieszczać swoją rodzinę czymś oryginalnym, niezwykłym, a nie masz czasu na długie poszukiwania wykwintnych przepisów? A może potrzebujesz czegoś takiego na przerwę na lunch? A może niespodziewani goście przybędą?

W takich przypadkach przydadzą się kulinarne wynalazki narodów świata.

W szczególności zwróć uwagę na dania, które oferuje tradycyjna kuchnia japońska i które zyskały już popularność na całym świecie.

Mówimy o słynnym sushi, które zostało wymyślone w starożytności w wyniku poszukiwań sposobów na zachowanie ryb.

Mieszkańcy Azji Południowej stwierdzili, że gotowany ryż można wykorzystać do konserwowania ryb. W procesie fermentacji kwasu mlekowego ryż zmieszany z rybami stał się jadalny przez cały rok, a nawet dłużej.

A dla Japończyków połączenie ryżu i różnych owoców morza stało się rodzimym fast foodem, bardzo lubiącym ludzi ciężko pracujących na wsi.

I już w XIX wieku, kiedy kucharz Yokhei Hanai z Tokio zaproponował serwowanie surowych ryb, co skróciło proces gotowania do kilku minut, sushi szybko zyskało popularność w restauracjach i restauracjach w całej Japonii. W latach 80. moda na „praktyczne”, smaczne i niezwykłe danie pojawiła się w USA i Europie.

Pomimo imponującej różnorodności rodzajów gruntów (a jest ich nie mniej niż 17, różniących się tylko metodą przygotowania), mają one wspólny składnik - specjalny lepki ryż. Różnice przejawiają się w stosowaniu różnorodnych nadzień, przypraw, przypraw i sposobów ich łączenia. Jednocześnie te same składniki w różnych rodzajach sushi są układane inaczej i zawsze wyglądają pięknie, apetycznie i egzotycznie.

Sushi jest cenne nie tylko ze względu na pikantny i estetyczny wygląd, ale także z wyważonych składników. Niewielka ilość tłuszczu, a zatem kalorie z wysoką zawartością niezbędnych aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych, obejmuje sushi w kategorii idealnych potraw dla tych, którzy zwracają uwagę na swoje zdrowie i sylwetkę. Przygotowując ciastka ryżowe i rybne na specjalną okazję, uwolnisz się od zmartwień o dodatkowe kalorie, które zwykle towarzyszą świątecznym ucztom. Spróbuj, a to niesamowite danie stanie się ozdobą Twojej kulinarnej skarbonki i „pomocą” na wiele okazji.

Aby zrobić sushi, potrzebujesz świeżych produktów i odpowiednich narzędzi oraz, oczywiście, sporej ilości zwinności i umiejętności. Dlatego lepiej zacząć od prostych rodzajów ziemi, na przykład od onigiri. Są to takie osobliwe placki, w których zamiast ciasta stosuje się gotowany niekwaszony ryż. Wewnątrz wkładają najbardziej różnorodne nadzienie, a na wierzch owijają nori - długi arkusz suchych glonów.

Czasami nadzienie jest równomiernie mieszane z ryżem, zamiast nori, są one używane jako opakowanie
liście sałatek warzywnych, jajecznica, a nawet krojona szynka. Kształt ciastek jest przymocowany do kulistej lub piramidalnej.

Ale są tak duże, że można je jeść maksymalnie przez kilka kęsów. W Japonii onigiri jest bardzo popularny i tak rozpowszechniony, że istnieją sklepy specjalizujące się tylko w ich sprzedaży.

Nazwę nadał danemu czasownikowi nigir (co oznacza „ściśnij”), co bardzo dokładnie odzwierciedla sposób ich przygotowania, gdy ciepły dłoni bierze się w dłoń, nadzienie umieszcza się na środku tortilli i delikatnie ściska, owijając je ryżem.

Jak robić onigiri w domu?

Jeśli chcesz gotować tradycyjne japońskie kulki ryżowe, będziesz musiał kupić niektóre raczej specyficzne produkty.

Tak więc wypełnienie dla onigiri jest zwykle:

  • ryby (węgorz morski, tuńczyk, solony łosoś);
  • suszone płatki tuńczyka (katsuobushi);
  • krewetki
  • solona śliwka (umeboshi);
  • ikra rybna (z mintaja lub łososia);
  • mięso (zwykle smażone lub z majonezem);
  • ogórki (świeże i marynowane);
  • kiełbaski;
  • glony kombu;
  • pasta z soi i zbóż (miso).

Jeśli z jakiegoś powodu nie masz tych produktów, nie ma to znaczenia, możesz rozpocząć grudki ryżu zgodnie z poniższymi przepisami lub wymyślić własne opcje, eksperymentować na podstawie tego, jakie produkty były na wyciągnięcie ręki.

Prosty przepis na onigiri

Składniki

  • wołowina, brokuły, majonez, tuńczyk;
  • hummus, ogórek, pomidor, oliwki, marchew, warzywa;
  • pikle (bakłażan, ogórki, daikon itp.), ser, kiełbasa, szynka;
  • sałata rzymska, ser feta, gotowana ciecierzyca, ogórek, czerwona cebula, sos zaziki
  • sałatka z kurczakiem (lub dowolna według twojego nastroju);
  • sałatka z tuńczyka (połącz puszkę tuńczyka z sosem sojowym, majonezem, pastą miso (możesz nie robić zbyt cienkiej) i kilkoma kroplami yuzu (lub cytryny));
  • lekko solony łosoś lub pstrąg, świeży ogórek, czarne oliwki, sos sojowy, czarne nasiona sezamu, ser śmietankowy, marynowany imbir do smaku.
  • hummus, pieczony bakłażan, oliwki, sałata.

Przygotuj składniki do nadzienia i wymieszaj je. Jeśli ryżowi towarzyszyły instrukcje jego przygotowania, ugotuj go zgodnie z tymi zaleceniami.

Metoda gotowania:

  1. najpierw spłucz ryż w kilku wodach, aż będzie przezroczysty;
  2. wlać umytego ryżu do głębokiego rondla, wlać 250 ml wody na każdą filiżankę ryżu;
  3. w wysokiej temperaturze doprowadzić do wrzenia (zajmie to około 5 minut);
  4. po zagotowaniu natychmiast zminimalizuj ogień i gotuj jeszcze trochę (10-12 minut);
  5. kiedy płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż, usuń ogień i pozwól mu pęcznieć przez kolejne 15 minut.
  6. Gdy ryż ostygnie do dopuszczalnej temperatury (na ręce), możesz zacząć tworzyć ryżowe „koloboki”. Jeśli obecnie nie masz możliwości zdobycia japońskiego ryżu, użyj zwykłej rundy, po prostu zanurz go w wodzie przed gotowaniem przez 20-30 minut. Zwiększy to jego lepkość.
  7. Użyj dużej deski do krojenia (możliwy papier woskowany), aby uformować kulki. Mocz ręce w słonej wodzie (20 g soli na szklankę wody) - w ten sposób ryż mniej przylega do dłoni. Umieść trochę ryżu w dłoni, ściśnij go w kulkę, zrób w nim wgłębienie i włóż farsz. Przykryj go warstwą ryżu, aby całkowicie się ukryć.
  8. możesz owinąć gotową piłkę arkuszem nori, ale nie możesz. Ryż owinięty glonami jest po prostu wygodniejszy w użyciu i lepiej zachowuje swój kształt. Ale możesz także wykazać się wyobraźnią i ozdobić swoje ciasta, jagody, plastry owoców i warzyw, nadając im wygląd zwierząt, śmieszne miny, kwiaty itp.

Jak gotować pyszne Onigiri - Wskazówki dla początkujących

  • Aby przechowywać onigiri przez pewien czas poza lodówką, nie używaj łatwo psujących się nadzień;
  • wytwarzanie kuleczek ryżu w domu może być łatwiejsze i wygodniejsze za pomocą filmu spożywczego, w którym musisz włożyć gotowe ciasto z nadzieniem i już je wycisnąć, zaciskając folię;
  • Japońskie ciastka ryżowe z orientalnymi przyprawami i przyprawami są bardzo smaczne;
  • pakując naczynie na piknik lub w bento na śniadanie, owiń je tylko folią spożywczą, jeśli chcesz owinąć ich nori, zrób to tuż przed jedzeniem;
  • spróbuj uczynić smak potrawy bardziej pikantnym za pomocą smażonych nasion sezamu, homashio (mieszanka sezamu i soli), furikake (mielona suszona ryba z przyprawami);
  • jeśli nie dla ciebie, waszym dzieciom na pewno spodoba się słodki przepis na kulki ryżowe z suszonymi owocami, orzechami i innymi pysznymi;
  • w przypadku słodkich ciast ryżowych pamiętaj o podawaniu wysokiej jakości zielonej herbaty.

Podawaj onigiri na zwykłych porcelanowych talerzach lub na drewnianych deskach - w japońskim tradycyjnym minimalistycznym stylu, pij aromatyczną herbatę, a poczujesz wyrafinowaną atmosferę krainy wschodzącego słońca, w której ludzie będą mogli poczuć harmonię i piękno świata nawet w czasie pracowitych dni.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.