Jak zamrozić świeży bakłażan na zimę: przygotowanie, przepisy na smaczne i zdrowe warzywa

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje się na zimę, ponieważ w chłodnych porach roku naprawdę chcesz leczyć siebie i siedem darów natury, które były obficie dostępne latem. Niemniej jednak wiele osób wie, że obecnie istnieje łatwiejszy sposób na utrzymanie ich w zimnych porach roku - zamrażanie. Na przykład świeże bakłażany można zamrozić na zimę i istnieje wiele sposobów, aby to zrobić.

Zazwyczaj przygotowywanie takich preparatów jest znacznie łatwiejsze niż konserwowanie, a mrożone „niebieskie” (jak to pieszczotliwie nazywają ludzie) mogą być używane przez cały rok do przygotowywania różnych potraw.

Czy warto zamrozić?

Niektóre osoby wciąż wątpią w wykonalność tego wydarzenia. Na pytanie, czy można zamrozić bakłażany, odpowiedź jest oczywista - można to zrobić, tak jak inne prezenty natury można wysłać na zimę do przechowywania w zamrażarce.

Mówiąc o stosowności tej metody przechowywania, należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

Wątpliwości mogą wynikać z faktu, że obecnie, nawet w chłodnych porach roku, „małe niebieskie” można znaleźć na półkach sklepowych. Niemniej jednak, gdy zapoznasz się z ich wartością, zniknie chęć skosztowania bakłażana. Jednocześnie zamrażanie umożliwia zachowanie smaku warzyw, dzięki czemu przy odpowiednim podejściu do tego procesu nie można ich odróżnić od świeżych.

Nie zapomnij o korzystnych właściwościach warzyw. „Niebieskie” zawierają masę minerałów i witamin, z których około 80% jest konserwowanych podczas zamrażania, podczas gdy podczas konserwacji można zachować tylko około 60% użytecznych substancji bakłażanowych.

Ich lista obejmuje:

  • Włókno;
  • Witaminy z grupy B;
  • Potas
  • Żelazko
  • Wapń
  • Fosfor

Istnieje wiele sposobów wysyłania „małych niebieskich” do przechowywania. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają układania ich w zamrażarce bez wstępnego przygotowania, ponieważ wtedy trudno będzie pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego smaku charakterystycznego dla tych darów natury.

Oto kilka sposobów na zamrożenie bakłażana na zimę w zamrażarce, aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt podczas rozmrażania.

Warzywa blanszowane do zamrażania

Proces rozpoczyna się od właściwego wyboru produktu.

Jak powinno być?

  • Warzywa powinny być dojrzałe;
  • Powinny być wolne od pęknięć, uszkodzeń;
  • Ich skóra powinna być błyszcząca i gładka.

Oto jak zamrozić blanszowane bakłażany na zimę:

  1. Najpierw musisz pokroić je w koła, podłużnie za pomocą płytek lub kostek. Możesz wybrać metodę cięcia według własnego uznania, w zależności od tego, jakie naczynia użyjesz „niebieskiego” po rozmrożeniu.
  2. Teraz musisz pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego posmaku. Aby to zrobić, napełnij je solą. Lepiej jest, jeśli ten ostatni jest duży, ale możesz użyć zwykłej soli. Dokładnie wymieszaj składniki i odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
  3. Warzywa pozwolą na sok o ciemnym kolorze, który należy opróżnić, a same powinny zostać dokładnie umyte pod bieżącą wodą i lekko wyciśnięte. Wykonaj ostatnią manipulację ostrożnie, aby nie uszkodzić elementów „niebieskich”.
  4. Przed wysłaniem warzyw do przechowywania zimą w zamrażarce są one blanszowane. Wlej czystą wodę do garnka, pozwól mu się zagotować, a następnie włóż do niego produkt na 3 minuty Dzięki tej procedurze „małe niebieskie” nie będą gotować, ale staną się bardziej miękkie.
  5. Warzywa odrzucamy w durszlaku, studzimy, a woda powinna spłynąć w tym czasie.
  6. Przygotuj wcześniej plastikowe pojemniki, folię lub torby, umieść je w „niebieskich”.
  7. Wyślij pojemnik do zamrażarki (lepiej, jeśli szybko się zamrozi, ale jeśli nie, możesz użyć zwykłego aparatu).

Zamrozić smażony „mały niebieski”

W tej formie można je również wysłać do przechowywania. Wybierz produkt, a wskazówki z poprzedniego przepisu pomogą Ci zrobić to dobrze.

Następujący algorytm:

  1. Opłukujemy produkt, odcinamy krawędzie, kroimy w koła, talerze lub kostki.
  2. Napełniamy je solą, odczekamy kilka godzin, odsączamy powstały sok, spłukujemy, wycieramy do sucha serwetkami. Odbywa się to przed zamrożeniem, aby warzywa nie były gorzkie i nie były zbyt nasycone olejem podczas smażenia.
  3. Na gorącym oleju usmaż „małe niebieskie”, połóż je na ręcznikach papierowych, aby zrobić szklane masło.
  4. Po ostygnięciu „uzbrój się” w tablicę, której rozmiar umieści ją w zamrażarce. Na nim układamy plastry bakłażana warstwami, aby się nie nakładały. Każda warstwa musi być oddzielona od następnej, a do tego potrzebujemy plastikowych toreb lub folii samoprzylepnej.
  5. Następnie wysyłamy tacę do zamrażarki, gdzie po kilku godzinach staną się już solidne.
  6. Teraz możesz wyjąć tackę (deskę), ułożyć warzywa w specjalnych torbach lub w plastikowych pojemnikach. W pierwszym przypadku upewnij się, że powietrze jest z nich usunięte, a torby są szczelnie zamknięte.

Po wyjęciu produktu z zamrażarki możesz go w razie potrzeby ponownie usmażyć.

Mrożone Pieczone Warzywa

W tej formie zachowują większość swoich użytecznych właściwości, a po rozmrożeniu możesz użyć bakłażana, aby ugotować dowolne ulubione danie, dla którego używasz ich świeżych.

Wybieramy dojrzałe, nienaruszone „niebieskie”.

Oto algorytm zamrażania pieczonego bakłażana na zimę:

  1. Opłukujemy „małe niebieskie”, osuszamy ręcznikiem, usuwamy skórkę (można pominąć ostatni krok).
  2. Pokrój w plastry, talerze lub kółka, napełnij solą, po kilku godzinach wlej ciemny sok, wyciśnij warzywa.
  3. Plastry „niebieskiego” według tego przepisu na mrożony bakłażan, zebrane na zimę, należy ułożyć na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym. Aby produkt nie nabrał nieprzyjemnego zapachu, lepiej jest wziąć niearomatyczny olej. Piekarnik należy podgrzać do temperatury 180 stopni.
  4. Piecz plastry, aż będą ugotowane, co zajmuje pół godziny. Dokładny czas zależy od tego, jak duże są plastry, jaka jest ich ilość.
  5. Zanim bakłażany zostaną zamrożone, należy je pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a olej spuścić.
  6. Następnie musisz zapakować plastry warzyw w torby lub plastikowe pojemniki i wysłać je do komory szybkiego zamrażania. Po kilku godzinach staną się twarde.
  7. Teraz możesz przenieść „małe niebieskie” do przechowywania we wspólnej zamrażarce.

Najłatwiejszy przepis

Aby przygotować warzywa, nie trzeba ich kroić, co oszczędza czas. Ponadto ta metoda jest wygodna, jeśli nadal nie wiesz, jakie potrawy będziesz gotować z bakłażanem - możesz je pokroić w dowolny dogodny sposób.

Przepis na przygotowanie całych mrożonych bakłażanów jest prosty:

  1. Dokładnie opłucz warzywa średniej wielkości, pozwól się osuszyć lub osuszyć ręcznikiem.
  2. Używając widelca na każdym bakłażanie, wykonaj nakłucia.
  3. Rozgrzej blachę do pieczenia z masłem w piekarniku, połóż na niej „mały niebieski”. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 200 stopni, czas pieczenia - około pół godziny.
  4. Ostudzić warzywa, usunąć skórkę. Jak sugerują inne przepisy, teraz należy je wycisnąć, aby powstał gorzki sok.
  5. Rozłóż „małe niebieskie” w zamrażalnikach lub plastikowych pojemnikach, włóż je do zamrażarki.

Jeśli chodzi o rozmrażanie produktu, należy to zrobić w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Nie zaleca się przeprowadzania tego procesu w kuchence mikrofalowej, piekarniku itp., Ponieważ „niebieskie” mogą stać się zbyt miękkie.

Znając te przepisy, zimą możesz ugotować dowolne potrawy z bakłażana - smaczne i zdrowe!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.