Zielony sos: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne, porady od doświadczonych szefów kuchni

Prawie każde danie można jeść z sosem, co sprawi, że danie nabierze nowego posmaku i aromatu. Zielony sos jest bardzo popularny w wielu kuchniach, do których zioła stosuje się w dużych ilościach. Gotowanie zna wiele jego przepisów, ponieważ nawet jeden składnik może zmienić smak potrawy.

Swoją popularność zawdzięcza kuchni śródziemnomorskiej, ponieważ to jej fani opracowali i ulepszyli wiele przepisów. Dzięki nim prawie cały świat dowiedział się o tego rodzaju przyprawach.

Smak potrawy pozwala na stosowanie jej zarówno do potraw dla smakoszy, jak i do małych przekąsek, do których sos można po prostu rozprowadzić na chlebie.

Najłatwiejszy przepis

Wiele metod gotowania wymaga użycia składników nieznanych mieszkańcom naszej szerokości geograficznej. Ten sam przepis przewiduje stosowanie produktów, które można kupić nawet w małym sklepie w pobliżu domu.

Składniki

  • Śmietana - 2 łyżki. l.;
  • Majonez - 1 łyżka. l.;
  • Koper - kilka gałązek.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie umyj koperek, drobno posiekaj zielenie;
  2. Połącz śmietanę z majonezem, dobrze wymieszaj te składniki potrawy;
  3. Dodaj zieleninę do majonezu i kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj;
  4. Następnie mieszaninę należy wysłać do lodówki na około kwadrans.

Teraz można go zastosować. Świetnie nadaje się do jedzenia z mięsem, rybami, można go doprawić sałatkami.

Szorstkie gałęzie koperku należy wyciąć. Jednocześnie nie należy zapominać, że gałęzie zawierają dużo witamin, więc tylko te największe trzeba usunąć.

Jeśli chcesz, aby gotowana dobroć miała bardziej pikantny smak, powinieneś dodać musztardę w ilości 0,5 łyżeczki.

Klasyczny przepis na pesto

Wiele osób lubi tę metodę gotowania, nie tylko dlatego, że wynikiem prac będzie pyszne danie, ale także dlatego, że nie zajmie to dużo czasu.

Składniki

  • Parmezan - 50 g;
  • Olej roślinny;
  • Czosnek - 2 zęby;
  • Bazylia - grono;
  • Sok z cytryny - od 3/4 cytrusów;
  • Orzechy sosny - 50 g.

Warto wziąć pod uwagę, że przy przygotowywaniu „Pesto” wszystkie stałe składniki są mielone w moździerzu - tak ten zielony sos jest przygotowywany we Włoszech.

Metoda gotowania:

  1. Czyścimy czosnek, nożem dzielimy ostre warzywa na części;
  2. Opłucz i pozwól bazylii wyschnąć, zmielić. Należy zauważyć, że zielone liście są brane do gotowania, ponieważ czerwonawe liście nadają pesto brązowy kolor;
  3. Zetrzyj ser;
  4. Łączymy wszystkie elementy, mielimy w moździerzu, dodając orzeszki piniowe. Jeśli ten proces wydaje ci się pracochłonny i czasochłonny, możesz użyć kombajnu lub miksera;
  5. Dodaj sok z cytryny i przyprawy do innych składników. Masa powinna być jednorodna.

Pesto można jeść z rybami, mięsem, sałatkami, tostami. We Włoszech podaje się go z makaronem. Przez kilka dni można go przechowywać w lodówce po przeniesieniu do szklanych naczyń. Jeśli musisz go przechowywać dłużej, musisz włożyć żywność do zamrażarki.

Pesto z Pomidorami

Gdziekolwiek spróbujesz potraw z tym sosem, możesz zauważyć, że zawsze jest inaczej. Gdy jest gotowany z pomidorami, zmienia się również smak pesto. Aby nie zniekształcić jego koloru, pomidory są zielone.

Składniki

  • Orzechy sosny (prażone) - 30 g;
  • Ser mozzarella - 130 g;
  • Pomidory - 6 szt .;
  • Oliwa z oliwek - 130 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • Przyprawy
  • Ocet balsamiczny - 1 łyżka. l

Metoda gotowania:

  1. Ser i pomidory kroi się na małe plasterki;
  2. Smaż pomidory w niewielkiej ilości oleju;
  3. Myjemy bazylię, po czym liście są usuwane z łodyg;
  4. W moździerzu (lub w blenderze lub w kombajnie) zmiel bazylię i czosnek w puree ziemniaczanym;
  5. Pocierać ser (obie odmiany);
  6. Wciśnij orzeszki piniowe oliwą z oliwek;
  7. Łączymy wszystkie składniki z octem balsamicznym, dodajemy przyprawy.

Możesz użyć powstałej mieszanki z makaronem, rybami, mięsem. Będzie doskonałym zamiennikiem sosu używanego do robienia pizzy. Z sosem pesto i pomidorami uzyskuje się wyśmienitą lasagne.

Z kaparami

Ten przepis jest z reguły używany do robienia sosu do owoców morza, ale można go jeść z mięsem i innymi produktami. Jest często stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, dlatego jest tradycyjny dla potraw włoskich, greckich.

Z uwagi na to, że jest dość satysfakcjonujący, warto podawać go z niskokalorycznymi potrawami.

Składniki

  • Masło - 1/2 opakowania;
  • Koper - para gałązek;
  • Szczypiorek - 2 łodygi;
  • Marynowany ogórek - 1 szt .;
  • Kapar - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy marynaty i kapary, aby nie pozostała na nich solanka, drobno siekamy;
  2. Obierz, opłucz i posiekaj czosnek;
  3. Myjemy warzywa, pozwalamy im wyschnąć, drobno siekać;
  4. Ogrzewamy olej, aby osiągnął temperaturę pokojową;
  5. Łączymy wszystkie składniki zielonego sosu, a następnie zgodnie z przepisem należy je zmiażdżyć za pomocą blendera;
  6. Otrzymaną jednorodną masę przenosi się do naczyń szklanych, wysyłając do przechowywania w lodówce.

Do sushi

Sushi i bułki są dziś bardzo popularnymi potrawami i są spożywane z różnymi dodatkowymi potrawami. Smak sosu jest ostry.

Składniki

  • Majonez - 750 g;
  • Płynny miód - 120 g;
  • Kiwi - 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Umyj kiwi, oczyść, drobno posiekaj, ubij w blenderze;
  2. Połącz owoce z majonezem i miodem;
  3. Aby poprawić kolor, możesz dodać odrobinę barwnika spożywczego do sosu.

Powstała mieszanka dobrze pasuje do bułek, sushi, ale możesz podawać ją z innymi potrawami. Przede wszystkim mięso doskonale łączy się z zielonym sosem z kiwi i miodem.

Na bulionie warzywnym

Sos podaje się z makaronem, mięsem, rybami, a co najlepsze w połączeniu z warzywami.

Składniki

  • Sok z cytryny - 30 ml;
  • Zieloni (koperek, kolendra, pietruszka) - 300 g;
  • Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. l.;
  • Gotowany bulion na warzywach - 100 ml;
  • Czosnek - 2 zęby;
  • Przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj bulion na kapuście, możesz dodać inne warzywa, zioła, przyprawy;
  2. Połącz schłodzony bulion z sokiem z cytryny, przyprawami, masłem, posiekanym czosnkiem;
  3. Pokonaj te składniki za pomocą blendera;
  4. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do powstałej jednorodnej masy.

Ten sos z koperkiem i bulionem warzywnym można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Do sałatki

Ten dressing nadaje się do każdego dania. Nadaje sałatkom pikantny smak, czyni je bardziej pikantnymi, niezależnie od tego, czy jest to danie warzywne, rybne czy mięsne.

Składniki

  • Sok z cytryny - 2 łyżeczki;
  • Sól morska;
  • Czosnek - 2 zęby;
  • Imbir - 20 g;
  • Awokado - 1 szt .;
  • Woda oczyszczona;
  • Bazylia - 50 g.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i obierz czosnek;
  2. Posiekaj bazylię;
  3. Czyścimy awokado, usuwamy kości, kroimy na kawałki;
  4. Ubij wszystkie składniki, w tym sok z cytryny, wodę, sól, imbir, używając blendera;
  5. Otrzymaną jednorodną masę pozostawia się do ochłodzenia w lodówce.

Każdy przepis na zielony sos sugerowany powyżej jest interesujący na swój sposób.

Aby był wyjątkowy, możesz dodać dowolne składniki do swojego smaku. Najważniejsze jest to, że nie zniekształcają koloru naczynia i są przydatne.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.