Gotowanie kurki w domu

W szczycie sezonu grzybowego szczególnie potrzebne są kurki. Grzyby te mają silny i przyjemny zapach, a smakosze nie pozwolą ci kłamać, a ich smak jest doskonały. Taki przysmak można smażyć, gotować, piec w piekarniku lub gotowaną zupę z kurkami. Jeśli nigdy wcześniej nie przygotowałeś zupy grzybowej z kurkami, przepis omówiony w tym artykule z pewnością Cię do tego zmusi.

Trochę o przejściu grzyba

Kurka lub, jak to się nazywa u zwykłych ludzi, kogucik jest jadalnym grzybem o mięsistej nodze. W społeczności naukowej ten przysmak nazywa się „kanfara”, ponieważ ciało koguta niejasno przypomina naczynie w kształcie kubka.

Ten rodzaj grzyba od dawna jest lubiany przez zapalonych zbieraczy grzybów, ponieważ nigdy nie jest robakowy. Ponadto kogucik nie gnije podczas gotowania, jak to ma miejsce przynajmniej z borowikami, więc każde danie estetycznie wygląda bardzo atrakcyjnie.

Czy mogę gotować zupy grzybowe ze świeżych lub suszonych kurkami? Odpowiedź brzmi: tak - tak! Francuzi i Włosi bardzo lubią gotować potrawy z kogucików, aw niektórych krajach zamorskich ten przysmak jest doceniany nawet bardziej niż borowiki. Świeże i suszone koguty mogą być gotowane i smażone, duszone i pieczone w piekarniku. Aby zapewnić przyjemny aromat, doświadczeni szefowie kuchni zalecają ich dokładne krojenie.

Jak zrobić zupę kurkową z grzybów? W rzeczywistości proces przygotowywania potraw z „udziałem” mężczyzn niewiele różni się od gotowania jakiejkolwiek innej zupy grzybowej. Jedyną rzeczą, która jakościowo odróżnia „kieliszki do czerwonego wina” od innych gatunków, jest brak robactwa. Dlatego przed gotowaniem grzybów nie można rozmontować, ale co najmniej jedną trzecią nóg należy pokroić przed gotowaniem.

Przepis na śmietanę

Zupa grzybowa kurkami leśnymi ze śmietaną jest jedną z klasycznych potraw.

Jest idealny na rodzinny lunch lub kolację.

W połączeniu ze śmietaną koguty dają bardzo silny aromat grzybowy, a smak samej zupy jest bogaty i delikatny.

Składniki

  • 250 g świeżych grzybów;
  • 1 marchewka;
  • 4 szt ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • Zieloni (natka pietruszki, koperek);
  • 200 g ciężkiej śmietany;
  • 1 łyżka. l mąka;
  • Przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Na początek koguty powinny być ugotowane. Aby to zrobić, gotuje się je dwukrotnie przez 15 minut, zmieniając wodę;
  2. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię;
  3. Tak więc w oleju roślinnym należy smażyć posiekaną cebulę z marchewką;
  4. Gdy warzywa są zrumienione, dodaj do nich mąkę;
  5. Po kilku minutach do warzyw wlewa się tłustą śmietanę i wszystko dokładnie miesza;
  6. Następnie wszystko razem należy gotować na wolnym ogniu;
  7. Pięć minut przed pełnym gotowaniem do sosu dodaje się przyprawy do smaku;
  8. Gdy pieczarki i ziemniaki zostaną ugotowane, wlej sos na patelnię i wszystko wymieszaj;
  9. Poczekaj, aż zupa się zagotuje, a następnie usuń ją z ognia;
  10. Przed podaniem posyp porcje świeżymi ziołami.

Przygotowanie pysznej uczty zajmie nie więcej niż 30-40 minut, ale Twoi goście i bliscy z pewnością docenią jakość bogatego smaku grzybowego.

Przepis Zupa Puree

W sezonie grzybowym grzechem jest po prostu nie traktować siebie i swojej rodziny niesamowitymi potrawami. A przepis na zupę grzybową w postaci puree kurkowego jest do tego idealny.

Składniki

  • 300 g świeżych grzybów;
  • 40 g tłustej śmietany;
  • 1 cebula;
  • 30 g masła;
  • Zieloni (koperek, pietruszka);
  • 1 marchewka;
  • Przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przed gotowaniem kogucików zaleca się moczenie przez 30-40 minut w wodzie;
  2. Następnie nalewana jest nowa woda, a grzyby gotuje się na średnim ogniu przez co najmniej pół godziny;
  3. Tymczasem posiekane marchewki i cebulę w maśle są smażone na patelni;
  4. Kiedy samce są ugotowane, smaż je na osobnej patelni, aż pojawi się złota skorupa;
  5. Następnie dodaj grzyby do warzyw i wszystko dokładnie wymieszaj;
  6. Następnie wlej śmietanę do warzyw i dodaj przyprawy do smaku;
  7. Ziemniaki należy gotować osobno i posiekać blenderem;
  8. Na ostatnim etapie wszystkie składniki miesza się i posypuje zielenią.

W razie potrzeby zmiażdżone krakersy można dodać do zupy lub podawać osobno na stole. To danie jest przygotowywane dość szybko, więc przepis z pewnością spodoba się gospodyniom domowym, które nie mogą być przy kuchence przez cały dzień.

Przepis Zupa Serowa

Jeśli przynajmniej raz ugotujesz zupę grzybową z kurkami i twardym serem, możesz być pewien, że danie stanie się tradycyjne w Twoim domu.

Składniki

  • 350 g świeżych grzybów;
  • 100 g twardego sera;
  • 3-4 szt. ziemniaki;
  • Zieloni (koperek, seler i pietruszka);
  • 30 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
  • 1 cebula i marchewka;
  • Przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw obierz, pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostki;
  2. Wyślij ziemniaki do wrzenia w osobnym rondlu na małym ogniu;
  3. W międzyczasie możesz gotować koguty w osolonej wodzie;
  4. Wskazane jest gotowanie grzybów przez co najmniej godzinę, po czym należy wysłać do nich gotowe ziemniaki;
  5. Na osobnej patelni usmażyć posiekaną cebulę z marchewką;
  6. Zetrzyj ser i pięć minut przed gotowaniem dodaj smażone warzywa i ser do rondla;
  7. Podawać danie najlepiej z ziołami.

Przygotowanie takiej zupy zajmie około półtorej godziny, ale gotowanie grzybów zajmie lwią część tego czasu. Dlatego bezpośredni proces przygotowania posiłku zajmie nie więcej niż 20-25 minut.

Przepis Zupa Krem

Proponowany przepis na zupę grzybową z kurkami nie pozostawi obojętnym nawet tym, którzy spokojnie biorą grzyby. Obfita i aromatyczna uczta z pewnością zaskoczy Twoich bliskich i gości. Takie danie jest często podawane w znakomitych restauracjach, ale można je łatwo przygotować w domu.

Składniki

  • 350 g świeżych kogucików;
  • 50 g niskotłuszczowej śmietany;
  • 60 g oliwy (oliwka);
  • 40 g szalotki;
  • Pietruszka i tymianek;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Samce lepiej moczyć wcześniej w wodzie, aby zmokły co najmniej jeden dzień;
  2. Następnie delikatność jest dokładnie myta i wysyłana do wrzenia na średnim ogniu;
  3. Podczas gotowania możesz dodać liść laurowy i odrobinę tymianku do wody;
  4. Około godziny po ugotowaniu wyślij koguty do smażenia na oliwie z oliwek;
  5. Po około 7-8 minutach wlej śmietanę i gotuj wszystko razem przez około 15 minut;
  6. Następnie dodaj posiekane ząbki czosnku i szalotki;
  7. Gdy warzywa są smażone, zmielić wszystko w blenderze;
  8. Następnie gotowa zupa kremowa jest dekorowana ziołami i podawana na stół.

Kilka pomocnych sugestii

Przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania z kurkami musisz wykonać następujące czynności:

  • Każdy grzyb należy oczyścić z gruzu i odciąć czubek nogi;
  • Następnie należy je dokładnie umyć i lepiej to zrobić kilka razy;
  • Aby zmiękczyć koguty, przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie przez co najmniej półtorej godziny;
  • Jeśli zamierzasz gotować suszone grzyby, z pewnością trzeba je namoczyć przez co najmniej trzy do czterech godzin;
  • Podczas gotowania grzybów powstałą pianę należy usunąć.

Korzystając z przepisów zawartych w artykule, uzupełnisz swój kulinarny arsenał kilkoma specjalnościami, z których goście będą po prostu zachwyceni.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.