Sos z zielonych pomidorów na zimę: przepisy kulinarne, tajemnice kulinarne

Ta kategoria potraw, takich jak sosy, to najszersze pole do eksperymentów i „lot wyobraźni” tych, którzy je gotują. Mogą to być ryby, mięso, warzywa itp. Często na zimę przygotowują sos z zielonych pomidorów, który jest doskonałym dodatkiem do ryb, mięsa, dowolnego przystawki.

Istnieje więcej przepisów na to danie, ponieważ każdy, kto je gotuje, wprowadza zmiany, dodając nowe składniki i ujawniając nowe sekrety tworzenia kulinarnego arcydzieła.

Zbiór zielonych pomidorów i imbiru

To danie można podawać z dowolnym przystawką. Sos pomidorowy w puszkach przygotowany na zimę będzie doskonałym dodatkiem do mięsa, ryb, warzyw.

Składniki

  • Zielone pomidory - 1 kg;
  • Ostra zielona papryka - 1 szt .;
  • Imbir - 1 korzeń;
  • Cukier - 0,5 szklanki;
  • Czosnek - głowa;
  • Ocet jabłkowy - 0,3 l;
  • Sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Opłukujemy pieprz, usuwamy nasiona, kroimy w plastry.
  2. Następnie, aby przygotować sos, umyj każdy pomidor, obierz go (możesz pominąć ten krok), pokrój w średniej wielkości plastry.
  3. Usuń skórkę z korzenia imbiru.
  4. Obierz i posiekaj czosnek.
  5. Wskazane składniki umieszcza się na patelni, a następnie gotujemy przez około pół godziny po zagotowaniu naczynia.
  6. Wyciągamy imbir.
  7. Przetwarzamy słoiki za pomocą pary, przenosimy do nich powstałe naczynie, zwijamy je wcześniej gotowanymi pokrywkami.
  8. Zawijamy słoiki w koc, zostawiamy w takiej formie na noc, aby sos pomidorowy był podawany w infuzji, a pojemnik otrzymał dodatkową sterylizację.

Po dniu koce (lub ciepłe ubrania), w które zapakowano konserwy, można usunąć i wysłać do dogodnego miejsca do przechowywania na dłuższy czas.

Adżika

Wiele osób jest przyzwyczajonych do tego, że to kaukaskie danie jest gotowane z czerwonymi pomidorami, ale jest też inny sposób gotowania aromatycznych, o doskonałym smaku potrawy, którego przepis opisano poniżej.

Składniki

  • Zielone pomidory - 1 kg;
  • Koper - 1 pęczek;
  • Bazylia - 0,5 grona;
  • Mięta - 2 pęczki;
  • Kolendra - 0,5 grona;
  • Olej roślinny - 1/2 szklanki;
  • Cukier - 2 łyżki. l.;
  • Czosnek - 6 zębów;
  • Zmielona kolendra - 1 łyżeczka;
  • Pietruszka - 0,5 grona;
  • Sól - 0,5 łyżeczki;
  • Ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
  • Papryka chili - 2 szt .;
  • Jabłka - 2 szt .;
  • Bułgarska papryka - 0,4 kg.

W przypadku sosu takiego jak Adjika na zimę z zielonych pomidorów zgodnie z tym przepisem główny składnik musi zostać poddany obróbce cieplnej.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy pomidory, obieramy je, aby adjika była jednorodna. Pokrój warzywa na kilka części, napełnij je solą, odstaw na kilka godzin.
  2. Następnie musisz spuścić sok, który się wyróżnia - jest to konieczne, aby w jedzeniu, które przygotowujemy na zimę, nie było goryczy z pomidorów.
  3. Dokładnie myjemy jabłka, usuwamy skórkę i nasiona.
  4. Bułgarska papryka jest również czyszczona z nasion, ale możesz zostawić je w chili, jeśli chcesz, aby adjika była bardzo ostra. W przeciwnym razie należy je również usunąć.
  5. Jabłka, papryka, pomidory dwukrotnie przechodzi przez maszynę do mięsa lub zmiel składniki sosu za pomocą miksera lub kombajnu.
  6. Powstałą mieszaninę przenosi się na patelnię o grubym dnie, gotuje się przez około pół godziny.
  7. Podczas gdy adjika jest gotowana, obierz i posiekaj czosnek, umyj warzywa. Wszystkie wskazane składniki należy również przepuścić przez maszynę do mięsa.
  8. Dodaj do czosnku warzywa z czosnkiem, cukrem, solą, kolendrą i octem, gotuj wszystkie składniki jeszcze przez kwadrans.

W przypadku, gdy sos musi zostać natychmiast zjedzony, nie trzeba go konserwować - wystarczy szczelnie zamknąć dobroć pokrywką w szklanym naczyniu i wysłać go do lodówki. Aby zachować żywność na zimę, brzegi należy sterylizować, przyprawy należy do nich przenieść.

Tkemali

To nie tylko nazwa sosu, ale także odmiana śliwkowa, z którą przygotowywana jest tradycyjna gruzińska przyprawa. Tkemali jest produkowany pod koniec wiosny (maksimum w czerwcu), jeśli planowane jest jego natychmiastowe spożycie, ale przygotowania do zimy odbywają się pod koniec lata (maksimum we wrześniu).

Istnieją dwa rodzaje tej przyprawy. Jeden z nich jest czerwony, który jest wykonany z czerwonych owoców śliwki, drugi jest zielony, który jest odpowiednio wykonany z owoców tego koloru.

Składniki

  • Śliwki (muszą być kwasowe) - 3 kg;
  • Czosnek - duża głowa;
  • Flea Mint - 60 g;
  • Pikantny ogród (do przygotowania tkemali ze śliwek zgodnie z oryginalną recepturą ten składnik jest wymagany, ale możesz go obejść, jeśli chcesz) - 60 g;
  • Świeży koperek - 250 g;
  • Kolendra - 150 g;
  • Kilka gałęzi koperku z nasionami;
  • Kilka gałązek kolendry z nasionami;
  • Papryka czerwona lub zielona - 4 szt .;
  • Sól;
  • Cukier - 70 g.

Metoda gotowania:

  1. Umieszczamy gałęzie kolendry, koperku, pchły mięty na dnie patelni, po usunięciu z nich liści.
  2. Połóż śliwkę na gałązkach. Wlej oczyszczoną wodę w ilości 1 szklanki z góry. Przykryj patelnię pokrywką.
  3. Gotuj składniki, uspokój ogień, gotuj na wolnym ogniu, aż śliwka będzie miękka. Jeśli wydaje ci się, że woda w przyszłym sosie z zielonych śliwek, przygotowana na zimę lub przeznaczona do spożycia od razu, nie wystarczy, nie martw się - owoce również uwolnią sok, więc będzie wystarczająca ilość płynu.
  4. Składniki znajdujące się na patelni usuwamy do durszlaka, pozostawiając płyn w naczyniu, mieląc przez niego jedzenie lub sito za pomocą drewnianej łyżki. W wyniku tych manipulacji skórki i nasiona śliwek powinny pozostać w durszlaku.
  5. Powstałe tłuczone ziemniaki są ponownie dodawane do bulionu, tutaj kładziemy cukier, sól, mielony pieprz i nadal gotujemy sos tkemali z zieleni i zielonych śliwek na średnim ogniu.
  6. Jego konsystencja powinna przypominać konsystencję cienkiej kwaśnej śmietany, dlatego jeśli tkemali okaże się płynny, należy go dłużej gotować, a jeśli jest gęsty, należy dodać trochę wody.
  7. Umyj czosnek, obierz go, podaj wraz z pchełką miętową i kolendrą przez maszynę do mięsa, dodaj te składniki na patelnię z innymi składnikami, gotuj nie dłużej niż 30 sekund.
  8. Spróbuj powstałego dania - być może potrzebuje kolejnej łyżki cukru, soli lub innych przypraw.
  9. Wlewamy tkemali do butelek, zamykamy je pokrywkami (możesz nawet użyć zwykłych plastikowych pokrywek). W tej formie przyprawy mogą stać przez długi czas, ale do przechowywania do zimy należy je wysłać do lodówki.

Sos z zielonego agrestu

Pachnące i przepyszne dania zadowolą wszystkich. Zazwyczaj agrest służy do robienia dżemów, przetworów i innych słodkich smakołyków, ale z zieloną jagodą można zrobić bardzo smaczny sos, który można podawać z mięsem, rybami itp.

Składniki

  • Pomidory - 3 szt .;
  • Agrest - 0,5 kg;
  • Mielona papryka - 1 łyżka. l.;
  • Czosnek - duża głowa;
  • Papryka - 1 szt .;
  • Cukier - 2 łyżki. l.;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Mielona czerwona papryka;
  • Ocet - 1 łyżka. l.;
  • Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • Sól - 1 łyżka. l

Aby przygotować dania z agrestu, najpierw myjemy je i pomidory, cebulę, czosnek i obieramy.

Metoda gotowania:

  1. Agrest, a także warzywa są podzielone na części, włożone do blendera, posiekane. Możesz do tego użyć maszynki do mięsa.
  2. Przenosimy składniki do głębokiego pojemnika, dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju roślinnego i dobrze mieszamy. Pozostaw produkty do zaparzenia przez 10 minut.
  3. Następnie należy spróbować sosu agrestowo-zielonego. Jeśli uważasz, że w naczyniu brakuje przypraw, dodaj je do swojego smaku. Dodaj także olej.
  4. Sterylizujemy słoiki, wkładamy do nich naczynie.
  5. Wkładamy słoiki do garnka, na którym już zebrano wodę, sterylizujemy przez jedną trzecią godziny.

Nie możesz zachować naczynia, ale jedz natychmiast.

Te przepisy pozwolą ci przygotować pyszne przyprawy na zimę. Będą doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.