Sekret lukier czekoladowy z kakao: jak gotować zgodnie z GOST, w pośpiechu i dla dziecka

Jak zrobić domowy lukier czekoladowy z proszku kakaowego? Dla niektórych jest to łatwiejsze niż proste, a niektóre hostessy są zdenerwowane, że nie mogą ugotować tak prostej rzeczy i z zazdrością patrzą na domowe ciasta czekoladowe odwiedzające krewnych. Jak zrobić prosty smaczny cud z proszku kakaowego, teraz wyjaśnimy Ci szczegółowo.

Składniki w naszym przypadku prawie zawsze pozostają niezmienione - w rzeczywistości jest to świeżo drobno zmielone kakao (mówią, że kakao nie psuje się podczas przechowywania, ale częściowo traci smak), bardzo mało mleka lub kwaśnej śmietany, cukru i masła, w których nie ma zanieczyszczeń roślinnych.

Przepis na polewę czekoladową dla dzieci z kakao i mleka Nesquik

Użyj tego deseru dla swojego dziecka jako pysznego sosu do sałatek owocowych, lodów, domowego zimnego sorbetu, jeśli go ugotujesz.

Aby podlać ulubioną ucztę dla swojego dziecka, weź cztery łyżki stołowe ze zjeżdżalnią proszku Nesquik i wlej do gorącego mleka (nie więcej niż 50 ml, ponieważ wciąż mamy olej). Mieszaj tę mieszaninę, aż będzie gładka. Tam trafi cukier puder w ilości 1 łyżeczki z górą.

Nie musisz robić słodkiego soku, ponieważ potrzebujesz go na słodki deser.

Następnie weź trzy łyżki masła, oczywiście najświeższe, jakie znajdziesz, dla dziecka!

Stopniowo dodawaj odrobinę oleju do lekko ciepłej mieszanki, aby profesjonalnie tłuszcz się emulgował i po prostu - skutecznie przeszkadzał w sosie.

Włóż do lodówki. Nie dodawaj żadnych przypraw, takich jak cynamon i wanilia, aby nie pogorszyć smaku dzieci. Po 20-30 minutach dla dzieci przygotowano zabawną ucztę!

Klasyczny przepis na czekoladę kakaową

W rzeczywistości, aby przygotować idealny lukier, na pewno potrzebujesz dokładnych wag elektronicznych do kuchni, bez nich wszystkie te „szklanki” i „łyżki stołowe” spowodują zamieszanie i sprawią, że Twoja wersja będzie cieńsza, grubsza lub słabsza niż to konieczne.

Składniki

  • kakao w proszku dokładnie 55 gramów;
  • cukier puder o najlepszym mieleniu, lepszy niż fabryczny, i nie w domu w młynku do kawy - 110 gramów;
  • domowe masło (domowe, aby nie było kropli zanieczyszczenia roślinnego, w przeciwnym razie lukier zacznie złuszczać się na naszych oczach) ważymy 370 gramów.

Metoda gotowania:

  1. W łaźni wodnej powoli, w ciągu około 15 minut, rozpuść cukier puder, ledwo zwilżony mlekiem (wystarczy 1 łyżka stołowa).
  2. Wlać i energicznie wymieszać proszek kakaowy za pomocą łopatki.
  3. W kawałku nie większym niż orzech, wrzuć olej i mieszaj energicznymi ruchami, każdy kawałek przez 30 sekund, nie mniej i mieszaj wszystko w jednym kierunku.
  4. Nie dopuszczaj do przegrzania, w przeciwnym razie całość zacznie się palić z powodu obfitości tłuszczu mlecznego, chociaż w kąpieli wodnej jest prawie niemożliwe, ale masz rację - pozwól wodzie w dużym garnku zagotować bardzo cicho, w razie potrzeby dodaj zimną wodę, aby zatrzymać wrzenia
  5. Kiedy cały olej wejdzie, musisz usunąć mieszaninę z wanny i ugniatać, nie jest tak energiczna, dopóki nie ostygnie do 50 stopni (sprawdź - włóż palec, i nie pali się).

W rezultacie otrzymujesz ideał - lukier na ciasto, które zamrożone, nie chrupie, ale miękkie, można nakładać grubą pyszną warstwą na całe ciasto, a gdy goście pokroją kawałek, apetycznie zabłyśnie eleganckim brązowym cięciem!

Jak zrobić lukier czekoladowy z kakao w 5 minut?

„Cóż”, mówisz, „ale co, jeśli nie chcę robić jednej części ciasta przez godzinę, ale chcę wszystko wymieszać?”

Jest wyjście i wie o tym dobra połowa hostess - miłośników domowych wypieków. Jest to uproszczona wersja lukier czekoladowy wykonany z kakao i kwaśnej śmietany, że tak powiem, kompromis wysokiej sztuki cukierniczej i nasze wieczne pragnienie przyspieszenia.

Jeśli twoje ciasto nie udaje, że jest tytułem „Ciasto Roku”, wystarczy ci niewielka ilość cienkiego, ale smacznego polewy z kwaśnej śmietany z kakao, co nadaje produktowi końcowemu wyjątkową kwaskowość mleczną. Czasami rodziny tak przyzwyczajają się do tak uproszczonej wersji, że nie wyobrażają sobie już, że krem ​​czekoladowy do słodyczy w ogóle smakuje inaczej, i wciąż marzą, aby doświadczyć tego domowego smaku języka - taki paradoks!

Tak więc, po prostu bierzesz tyle samo cukru, proszku kakaowego i świeżej gęstej kwaśnej śmietany, śmietana o zawartości tłuszczu 30% jest lepsza, ale możesz również uzyskać 21% kwaśnej śmietany z rynku. Wkładamy rondel do najcichszego światła i czekamy, aż pojawi się pierwsze „bulgotanie”.

Od czasu do czasu odstaw patelnię i cały czas mieszaj, aby mieszanka nie pomyślała o spaleniu. Po osiągnięciu pożądanej temperatury wprowadź kawałek masła, aż spodoba ci się charakterystyczny oleisty połysk deseru. Niech glazura będzie nadal płynna, to normalne, a następnie bardzo ostygnie i gęstnieje.

To cały przepis, ale zajmuje to tylko 15 minut! Ułatwienie kremu czekoladowego jest już prawdopodobnie niemożliwe.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.