Jakie jest najsmaczniejsze ziarno kawy: ranking według gatunków i krajów produkujących

Wiele osób przyznaje, że budzi się dopiero po wypiciu filiżanki aromatycznej kawy. Prawie każdy trzyma w domu puszkę kawy, aby w chwilach zmęczenia rozweselić się tonikiem. Tylko niektórzy wolą kawę rozpuszczalną, inni - mielone nierozpuszczalne, a jeszcze inni kupują ziarna kawy, woląc mielić je własnymi rękami.

Pełna gama smaków i aromatów znajduje się oczywiście w ziarnach, które są mielone przed przygotowaniem napoju.

Kawa jest dzielona nie tylko ze względu na metodę przetwarzania, ale także ze względu na odmiany i kraje produkujące, na których walory smakowe mają wpływ warunki klimatyczne, cechy gleby w tych krajach i, oczywiście, powietrze, składające się nie tylko z azotu i tlenu. Jaka jest najsmaczniejsza kawa ziarnista? Ranking krajów produkujących wyraźnie pokazuje preferencje miłośników kawy. Zanim przejdziesz do tego, spójrz na historię.

Kilka faktów na temat pochodzenia kawy

Istnieje wiele różnych legend i opowieści o kawie. Nie powtórzymy tutaj wszystkich, krótko zastanowimy się nad najważniejszą rzeczą. Miejscem narodzin kawowych drzew jest Afryka.

W Etiopii jagody drzewa kawowego były spożywane od dawna, kiedy nazywały się Abisynia. Wojownicy zabrali je ze sobą, aby zachować siłę i siłę. Kupcy mieszali ziarna kawy z olejem, przygotowywali i sprzedawali pyszne kulki. Później, z owoców kawy, nauczyli się przygotowywać napój o niskiej zawartości alkoholu.

Nietrudno założyć, że ziarna kawy popłynęły do ​​Ameryki wraz z handlarzami niewolnikami i czarnymi niewolnikami z Afryki. Będąc na żyznej glebie i znajdując taki sam ciepły klimat jak w Afryce, kości kawy zakorzeniły się na kontynencie południowoamerykańskim i zaczęły wydawać owoce.

Sadzonki drzew sprowadził do Brazylii pułkownik Francisco di Melu Pallet w 1727 r. Z pobliskiej francuskiej kolonii Gujany. Gubernator Gujany podarował mu sadzonki kawy. Od tego momentu zaczyna się historia kawy Brazylii.

Brazylia jest liderem w branży kawowej.

Ten kraj Ameryki Południowej był uważany za lidera w produkcji najsmaczniejszej kawy od półtora wieku. Prawie cała gospodarka kraju jest związana z tym produktem.

2/3 brazylijskiej uprawy - arabika i 1/3 - robusta. Drzewa Robusta, w przeciwieństwie do Arabiki, są bardziej odporne na kaprysy natury. A gdyby udało się połączyć delikatny bukiet arabiki ze stabilnością i wytrzymałością robusty, powstałoby idealne drzewo kawowe.

Ziarna brazylijskie robią kawę o aromacie i smaku kakao. Czasami arabikę miesza się z robustą, aby nadać napojowi fortecę i większą goryczkę związaną z robustą.

Na drugim miejscu jest kawa z Gwatemali

Na drugim miejscu znajduje się kawa z Gwatemali, która charakteryzuje się szczególnym posmakiem nieodłącznym tylko dla ziaren kawy tego kraju. Najpopularniejsze odmiany ziaren kawy w Gwatemali:

  • Antigua wulkaniczny o miękkim, nie gorzkim posmaku i pikantnym, dymnym aromacie;
  • Odmiana Cobano, nazwana na cześć prowincji, w której jest uprawiana. Prowincja ma trudny, deszczowy klimat, jednak kawa tutaj jest smaczna, miękka i delikatna, z aromatem orzecha laskowego i kakao.
  • Maragogype został sprowadzony z Brazylii i dostosowany do naturalnych warunków Gwatemali. Ziarna tej kawy są duże, o gęstym i bogatym aromacie i smaku.
  • Gwatemala to jasny, lekko pikantny, kwaśny smak.

Wszystkie gatunki ziaren kawy z Gwatemali są eksportowane, co jest najlepszą z wymienionych odmian, nawet zapaleni miłośnicy kawy nie zawsze mogą zdecydować. Należy zauważyć, że prawie wszystkie odmiany kawy gwatemalskiej wydzielają specjalny dymny aromat, prawdopodobnie ze względu na cechy gleby i zanieczyszczenia zawarte w powietrzu, okresowo emitowane przez aktywne wulkany.

W trzeciej linii rankingu jest Etiopia.

Etiopia zajmuje trzecią linię wiodących krajów pod względem uprawy ziaren kawy, co stanowi jedną trzecią światowej produkcji surowców. W tym kraju uprawia się rocznie 200-240 tys. ton aromatycznej i uwielbianej przez wielu miłośników kawy arabiki o kwaśnym smaku i aromacie cynamonu i dzikich jagód.

Podobnie jak Gwatemala, Etiopia jest najstarszym krajem, w którym rośnie pyszna kawa. Połowa plonów jest eksportowana, a połowę konsumują mieszkańcy kraju.

Ocena innych krajów produkujących ziarna kawy

Ponadto za Etiopią plasuje się kolejny kraj afrykański - Kenia. Dla niej uprawa i eksport kawy stanowi znaczną część budżetu państwa, więc proces ten podlega ścisłej kontroli państwa i ma wysoką jakość. Smak kenijskiej kawy charakteryzuje się nutą porzeczki i lekką, przyjemną kwasowością.

Na piątym miejscu jest kolumbijska kawa z owocowymi nutami w aromacie. Jest kawa jemeńska, indyjska i kubańska. Trudno powiedzieć, które ziarna kawy są najlepsze w tych krajach, jak mówią, jest amatorem. Jedni lubią kwaśny i owocowy bukiet, inni wolą gorzką kawę, inni lubią dymny aromat napoju z Gwatemali.

Arabica, Robusta i inni. Ocena odmian kawy

W rzeczywistości początkowo istniały dwa rodzaje owoców kawy - arabika i robusta. A różnorodność istniejących dziś odmian jest wynikiem pracy hodowlanej.

  • Robusta to orzeźwiający i tonizujący napój, ponieważ zawiera kofeinę 2-3 razy więcej niż w arabice. Kofeina w połączeniu z kwasem chlorogenowym i garbnikami znajdującymi się w ziarnach Robusty zapewnia nieodłączną gorycz. Niektórzy miłośnicy kawy mieszają te 2 odmiany w różnych stężeniach, co pozwala im przygotować szczególnie smaczny napój. Które ziarna kawy są najlepsze, ocena odmian i marek daje tylko słabe pojęcie o tym. Ponieważ ile ocen istnieje, tyle opinii.
  • Kawa Kopi-Luwak jest jedną z najdroższych odmian, chociaż sposób jej przygotowania nie jest zbyt smaczny i smaczny. Jest odbierany na Filipinach, w Indonezji i Indiach.

Za pojawienie się tej odmiany miłośnicy kawy powinni być wdzięczni zwierzętom musanga, które żywią się jagodami kawy. Zwierzęta połykają jagody bez żucia, a ziarna kawy wraz z odchodami są usuwane z przewodu pokarmowego zwierząt. Ziarna pozostają nienaruszone, ale są przetwarzane przez enzymy trawienne musanga, dzięki czemu napój ma szczególną pikantność, którą Europejczycy tak bardzo kochali.

  • Burbon żółty jest uprawiany w Brazylii. Nazwa otrzymana od żółtego koloru jagód. Ta odmiana kawy jest uprawiana w górach, ma wysoką zawartość cukru i aromat drzewno-tytoniowy. Napój z tej odmiany jest lekko słodki i smaczny.
  • Peberry jest również uważane za drogą kawę. 1 kg ziaren Peeberry kosztuje 15-20 USD za kilogram. W przypadku zwykłych jagód kawy charakterystyczny jest kamień dwuliścienny. Ale około 8-20 procent jagód zbiera się z jednoliściennego. Są mniejsze i mają okrągły kształt. Ziarna Peberri mają bogatszy smak niż ich odpowiedniki dwuliścienne i smakują z kwasowością jagodową.

Jaka jest najlepsza kawa ziarnista? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw wypróbować wszystkie odmiany, a następnie ocenić zgodnie z własnymi upodobaniami.

Palenie ziaren kawy. Jaka jest najlepsza metoda przetwarzania?

Metoda palenia kawy wpływa również na smak napoju kawowego. Niektóre kraje rozwinęły własną tradycję i swoje specyficzne podejście do tego rodzaju przetwarzania.

  1. Pieczeń Amerykańska Ziarna są smażone, aż pojawi się pierwsze kliknięcie złamanej kości. W tym stanie ziaren kwas nie odparowuje, a cukier zawarty w ziarnach znajduje się w początkowej fazie krystalizacji. Kawa po takim paleniu jest delikatna i smaczna;
  2. Pieczeń Wiedeńska W Austrii zwyczajem było smażenie ziaren, dopóki większość gazu nie zostanie z nich uwolniona, a same owoce błyszczą od uwolnionych z nich kropelek oleju. Ziarna nabierają jasnobrązowego koloru, a nad nimi jest ekscytująco smaczny, lekko gorzki aromat.
  3. Pieczenie francuskie odbywa się do momentu, aż zawartość patelni stanie się ciemnobrązowa i pojawi się lekki aromat wypalenia.
  4. Włosi najdłużej parzą kawę. Staje się prawie czarny, olej wypala się całkowicie, a surowiec traci swój charakterystyczny aromat.

Jeśli dla nas najsmaczniejsza jest palona kawa amerykańska lub wiedeńska, która zachowała bukiet aromatów i daje pewien posmak, to Włosi i Hiszpanie prawdopodobnie mogą się z nami sprzeczać.

Ziarna kawy do ekspresu do kawy

Jakie ziarna kawy najlepiej nadają się do ekspresu do kawy? To pytanie zadają fani orzeźwiającego napoju, który kupił samochód do jego przygotowania. W tym pytaniu jest tak wiele osób, tak wiele opinii i nie można jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, która z nich jest lepsza.

Zwrócimy uwagę tylko na właściwości i cechy niektórych odmian i marek, a Ty sam zdecydujesz, jak zrobić kawę: z jednej konkretnej odmiany lub lepiej wymieszaj 2-3 odmiany, wybierz amerykańskie lub francuskie ziarna palone.

Robusta ma dwukrotnie wyższą zawartość kofeiny niż Arabica. To decyduje o sile i goryczy takiej kawy. W espresso robusta daje wyższą pianę. Dlatego do przygotowania pysznego espresso idealne jest zmieszanie 2/3 Arabiki i 1/3 Robusty.

Stopień prażenia ziaren kawy w ekspresie do kawy jest kwestią gustu. Jeśli w urządzeniu nie ma młynka do kawy, zaleca się przyjmowanie drobnej i średnio mielonej kawy. Jedyne, czego nie lubią ekspresy do kawy, to kawa o wysokiej zawartości oleju. W Rosji znane są następujące marki ziaren kawy. Jaka jest najlepsza marka stosowana w ekspresach do kawy, spróbuj odpowiedzieć na to pytanie.

  • Musetti - ta marka koneserów orzeźwiającego napoju jest uważana za jedną z najlepszych;
  • „Italkafe” - producent najwyższej jakości kawy naturalnej premium;
  • „LavAzza” - marka ta zdobyła popularność nie tylko w Rosji.

Istnieje znacznie więcej marek i marek i prawdopodobnie czytelnikowi udało się wyrobić sobie jednoznaczną opinię na temat tego, które rodzaje ziaren kawy są najlepsze. Każda osoba będzie miała swój punkt widzenia i swój pogląd na ten napój. Tylko jeden nie wzbudzi wątpliwości. Naprawdę pyszną kawę można przygotować tylko ze świeżych ziaren.

Okres ważności i przechowywanie ziaren kawy

Jaki okres trwałości jest dopuszczalny dla ziaren kawy? Idealnie ziarna kawy powinny być świeżo palone lub nie starsze niż 2-3 tygodnie. Z takich ziaren uzyskuje się pachnący i smaczny napój.

Ziarna smażone przed miesiącem są uznawane za doskonałe; dobry okres przechowywania smażonych ziaren wynosi do 3 miesięcy. Po 6 miesiącach przechowywania ziarna można wyrzucić, ponieważ tracą swój aromat, nutę smaku i nutę posmaku. Ale jeśli nie jesteś smakoszem, a takie subtelności ekscytują cię trochę, paloną kawę można przechowywać i używać przez okres do 1 roku. Ale lepiej nie przechowywać, nie czekać na specjalną okazję. Ciesz się teraz.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.