Nauka gotowania pierwszych potraw z ogona i głowy łososia

Łosoś jest uważany za cenny produkt spożywczy, który zawiera wiele przydatnych substancji dla organizmu. Pierwsze potrawy przygotowane na bazie tej ryby w domu są bardzo pożywne i smaczne. Możesz je ugotować z różnych części ciała, to znaczy zarówno z fileta, jak iz głowy.

Warto wziąć pod uwagę, że jeśli wybierzesz bardziej ekonomiczną opcję, czyli zupę z głowy i ogona, potrawa okaże się bardziej wysokokaloryczna i odważna.

Jak ugotować ucho z głowy łososia?

Nawet z tak nieocenionej części ryby, jak głowa, możesz ugotować pyszne pierwsze danie, aby było bogatsze, możesz użyć filetów, na przykład morszczuka lub mintaja. Głowę należy oczyścić ze skrzeli i oczu. Możesz również namoczyć go w wodzie przez około 35 minut.

Składniki

  • głowa;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • 35 g zieleni;
  • 2 litry wody;
  • 2 liście laurowe;
  • 3 szczypty pieprzu i ziół prowansalskich;
  • 1 łyżeczka soli.

Metoda gotowania:

  1. Wyślij oczyszczoną głowę do wrzącej wody i gotuj w umiarkowanym wrzeniu, okresowo usuwając pianę.
  2. Dodaj do patelni całe i obrane marchewki i cebulę. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.;
  3. Obierz pozostałe warzywa i posiekaj: cebulę - małą kostkę i marchewkę - na tarce. Pokrój ziemniaki w kostkę i posiekaj warzywa;
  4. Gdy bulion jest gotowy, pozbądź się głowy i warzyw, a następnie odcedź go przez złożoną ściereczkę serową. Aby szybciej ochłodzić głowę, musisz rozbić ją na połówki. Jeśli to możliwe, usuń wszystkie jadalne części, które na przykład znajdują się zdecydowanie w okolicy policzka;
  5. Wlać bulion na patelnię, dodać ziemniaki i zagotować. Ogrzej do minimum, przykryj pokrywkę i gotuj przez 7-10 minut. Następnie wyślij marchewki i gotuj przez kolejne 2 minuty.
  6. Czas dodać cebulę i przyprawy. Gotuj do miękkich ziemniaków i dodaj kawałki ryby.
  7. Dodaj warzywa na kilka minut przed gotowaniem i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
  8. Przed podaniem zaleca się naleganie przez 15 minut.

Fińska zupa z łososia ze śmietaną

Ten pierwszy kurs jest bardzo popularny w Finlandii. Aby spróbować tej zupy, nie trzeba podróżować, ponieważ dzięki temu przepisowi można ją łatwo przygotować nawet w domu.

Składniki

  • 300 g filetu;
  • 600 g ziemniaków;
  • 400 ml śmietany;
  • 100 g cebuli;
  • 20 g mąki;
  • 1 litr wody;
  • 10 g zieleni;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj wodę na patelni.
  2. Pokrój obrane ziemniaki w kostkę, a cebulę w pół-pierścienie.
  3. Po ugotowaniu w płynnym pojemniku dodaj warzywa i gotuj pod przykrytą pokrywką przez około 10 minut.
  4. Po upływie czasu dodaj kawałki ryby i gotuj na minimalnym ogniu przez kolejne 10 minut.
  5. Ubij mąkę oddzielnie ze śmietaną, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
  6. Wlej sos na patelnię i ponownie zagotuj.
  7. Dodaj posiekane warzywa przed podaniem.

Jak gotować zupę rybną z łososia?

Grzbiety rybne można kupić w wielu sklepach, a co najważniejsze, mają dość dużo mięsa w porównaniu do głów. Ważne jest, aby pamiętać, że takie pierwsze danie będzie bardziej wysokokaloryczne i nie nadaje się do diety.

Składniki

  • 3 l wody;
  • marchewki;
  • cebula;
  • grzbiety łososia;
  • 2 laury;
  • 200 g filetu;
  • 40 g kaparów;
  • 3 pomidory;
  • 150 g oliwek;
  • żarówki;
  • 2 łyżki. łyżki;
  • przyprawy
  • cytryna

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę na patelnię, dodaj obrane grzbiety, cebulę i marchewkę.
  2. Włóż do pieca i zagotuj.
  3. Usuń piankę, a następnie dodaj całe warzywa, kilka pieprzu i wawrzynu.
  4. Przykryj patelnię pokrywką, obniż ogień i gotuj przez 50 minut.
  5. Następnie odcedź bulion przez małe sito.
  6. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia.
  7. Zabij pomidory w blenderze.
  8. Rozgrzej trochę oleju na patelni i smaż w niej cebulę nie dłużej niż 5 minut.
  9. Wyślij przecier pomidorowy, kapary, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
  10. Do zupy wlej bulion do garnka i umieść na kuchence. Wyślij tam pieczeń pomidorową i zagotuj wszystko.
  11. Połóż plasterki fileta, posiekane oliwki i gotuj wszystko przez 7 minut.
  12. Wyjmij z pieca i nalegaj pod pokrywką.
  13. Podawaj z plasterkiem cytryny i ziół.

Przepis na zupę rybną z głowy i ogona łososia z wódką

Jeśli kupiłeś tuszę, możesz ugotować pyszne danie z fileta i ugotować pyszną zupę z ogona i głowy. Nawiasem mówiąc, ten przepis może być stosowany do innych rodzajów ryb. Liczba składników została zaprojektowana na pojemność 4 litrów.

Składniki

  • Duży ogon i głowa;
  • 5 ziemniaków;
  • 2 cebule i tyle marchewek;
  • 50 g wódki;
  • wawrzyn;
  • sól;
  • ziarna pieprzu;
  • mieszanka papryki.

Metoda gotowania ::

  1. Umieść przygotowane i obrane kawałki ryby na patelni, polewając te części zimną wodą.
  2. Podłożyć duży ogień i po ugotowaniu gotować przez 15 minut.
  3. Po upływie czasu przenieś łososia na talerz i odcedź bulion.
  4. Od ogona i głowy oddziel kawałki miazgi i odłóż je na bok.
  5. Pokrój obrane ziemniaki w kostkę, a marchewkę i cebulę w kostkę.
  6. Zagotuj bulion, dodaj sól, ziemniaki z marchewką i gotuj przez 15 minut.
  7. Po upływie czasu włóż cebulę, wawrzyn, wódkę i około 6 groszków czarnego pieprzu. Dzięki zastosowaniu wódki bulion nie będzie mętny.
  8. Pozostaje położyć kawałki ryb i gotować na dużym ogniu przez kilka minut.
  9. Nalegaj przez 15-20 minut przed podaniem.

Jak gotować zupę z łososia z krewetkami?

Jest to pierwsze danie dla smakoszy, które można znaleźć w menu wielu restauracji. Taka zupa nie wstydzi się podawać gościom stołu, aby zaskoczyć ich oryginalnym smakiem.

Składniki

  • 2,5 litra wody;
  • 190 g ziemniaków;
  • 90 g marchwi;
  • 360 g fileta;
  • 250 g krewetek;
  • głowa;
  • 70 g białej cebuli 2 łodygi selera;
  • 2 liście laurowe.

Metoda gotowania:

  1. Oczyść głowę, napełnij wodą i gotuj bulion na małym ogniu przez 60 minut.
  2. Na razie obierz warzywa i drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler.
  3. Umieść te warzywa na patelni z rozgrzanym olejem, dodaj laur i gotuj tosty.
  4. Odcedź gotowy bulion, dodaj smażone warzywa, ziemniaki i gotuj przez 20 minut.
  5. Na koniec połóż kawałki ryby, wstępnie oczyszczone krewetki i gotuj przez kolejne 7 minut.
  6. Ucho powinno być jeszcze przez chwilę wlewane i powinno być podawane z zieleniną.

Zupa Łososiowa z Pomidorem I Papryką

Danie przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne i bogate. Ze względu na fakt, że w każdej chwili możesz dziś kupić warzywa w supermarketach, możesz także zadowolić swoją rodzinę tą zupą przynajmniej przez cały rok.

Składniki

  • 700 g bramek;
  • ogony i grzbiety;
  • 350 g fileta;
  • 3 ziemniaki;
  • papryka;
  • Pomidor
  • marchewki;
  • cebula;
  • pęczek koperkowej zieleni;
  • sól;
  • pieprz;
  • laur

Metoda gotowania:

  1. Rozpocznij gotowanie zupy z bulionem, do którego włóż obrane kawałki ryby do rondla i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
  2. Następnie odcedź bulion, odrzuć wnętrzności i pozostaw tylko filet.
  3. Obrane ziemniaki w bulionie i gotować przez około 10 minut.
  4. Po upływie czasu dodaj kostki marchewki i cebuli, a także plastry pieprzu.
  5. Pokrój ugotowany filet na duże kawałki, wyślij je do zupy i gotuj wszystko przez 10 minut. przy minimalnym upale.
  6. Na koniec dodaj posiekane pomidory, sól, przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut.
  7. Dodaj posiekane warzywa przed podaniem.

Jak widać, nawet z głów i ogonów łososia, możesz ugotować pyszne pierwsze danie, które lubi zarówno dorośli, jak i dzieci. Gotuj dla przyjemności.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.