Przepisy na hominy i polentę - urozmaicamy dietę owsiankami kukurydzianymi!

Mamalyga z kaszy kukurydzianej to tradycyjne danie mołdawskie, które jest chłodną owsianką. Możesz gotować w mleku i wodzie, ale głównym warunkiem przygotowania odpowiedniego dania jest zgodność ze specjalną technologią przepisu.

Podstawowe zasady i wymagania

Jak gotować mamalyga z grysów kukurydzianych?

Pierwszym wymogiem jest jakość i odpowiedni „surowiec”. Tak cudowna owsianka jest wykonana wyłącznie z drobno zmielonego grysu. Przepis Mamalygi obejmuje również wstępne suszenie głównych „surowców” w piekarniku.

A woda jest pobierana w stosunku 1: 3. Owsianka mołdawska gotowana jest bez wątpienia w naczyniach o grubych ściankach - na przykład w kotle. Woda jest wstępnie zagotowana, a następnie w cienkim strumieniu wlać mąkę na środku, stale mieszając naczynie drewnianym wałkiem do ciasta o małej średnicy.

To klasyczny przepis na to pyszne tradycyjne danie. Jak inaczej można zrobić owsiankę z grysów kukurydzianych?

Niuanse gotowania mołdawskiej mamalygi

Wiesz już, jak sam zacząć gotować mamalyga. Aby to zrobić, potrzebujesz kotła lub innych naczyń o dość gęstym dnie. Kasze z wodą należy przyjmować w stosunku 1: 3. Na przykład, jeśli masz dwie szklanki kaszy kukurydzianej, powinieneś wziąć sześć standardowych szklanek wody.

Tę samą wodę należy zagotować, a następnie wlać małe ziarna cienkim strumieniem, stale mieszając naczynie. Aby zmieszać masę, najlepiej jest użyć drewnianego wałka do ciasta, ale możesz również wziąć łyżkę - nie jest to sprzeczne z technologią gotowania. Gotuj mamalygę przez co najmniej 25-30 minut na małym ogniu.

Po przygotowaniu owsianki ogień zmniejsza się do minimum, a samo zboże gotuje się przez 5-7 minut, aż całkowicie zgęstnieje. Gotową mamalygę umieszcza się w jednym kawałku na desce do krojenia, a następnie tnie nitką lub drewnianym nożem. Możesz urozmaicić danie przygotowane według tradycyjnego przepisu z serem feta, masłem, sosem muzhdey.

Co jeszcze możesz zrobić z kaszy kukurydzianej, aby danie wyglądało jak mołdawska mamalyga?

Uczciwie należy zauważyć, że strome przepisy na owsiankę można znaleźć nie tylko w kuchni mołdawskiej. A sama mamalyga pojawia się, przynajmniej w rumuńskich tradycjach kulinarnych. Nie można również nie wspomnieć o włoskiej polenty, która jest przygotowywana z tych samych surowców. Dla tych, którzy chcą gotować dania orientalne, możesz spróbować gruzińskiej potrawy narodowej o nazwie gomi.

Mołdawska mleczarnia i ser mamalyga

Jak gotować grys kukurydziany w mleku, nie odchodząc od tradycji narodowych? Z przyjemnością przekażemy Ci przepis na pyszną mleczną mamalygę z serem feta, która z pewnością spodoba się nie tylko tobie, ale także wszystkim domownikom.

Składniki

  • Mąka kukurydziana (drobno zmielony grys) - 80 g;
  • Tłuszczowe mleko (co najmniej 3,2%) - 200 ml;
  • Picie czystej wody - 50 ml;
  • Naturalny ser feta - 40-50 g;
  • Sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz rozcieńczyć wskazaną ilość mleka pięćdziesięcioma mililitrami lekko ciepłej wody;
  2. Umieść powstały zmieszany płyn na kuchence i zagotuj na małym ogniu, jak w klasycznej recepturze;
  3. Gotuj rzadką mamalygę (wlej płatki po gotowaniu i stale mieszaj, ale nie gotuj po gotowaniu);
  4. Podczas gotowania dodaj pokrojony ser feta do owsianki i upewnij się, że ser się roztopi;
  5. Podawaj owsiankę w cienkiej, gorącej formie, doprawiając tłustą śmietaną.

Istnieje inna opcja przygotowywania smacznej i pikantnej mołdawskiej owsianki kukurydzianej z serem kwaśnego mleka.

Kolejny przepis na owsiankę kukurydzianą

Składniki

  • Grys ​​kukurydziany (mąka) - 2-3 szklanki bez wzgórza;
  • Ser z kwaśnego mleka (ser feta, Adyghe itp.) - 500 g;
  • Woda - 4-5 szklanek (z powodu sera proporcja różni się nieznacznie od klasycznej);
  • Sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Tradycyjnie w przypadku mamalygi gotować osoloną wodę na małym ogniu;
  2. Powoli wprowadzaj wskazaną ilość grysu kukurydzianego do wrzącej wody, stale mieszając masę;
  3. Zanurz naczynie na 5-10 minut, aby zagotować płatki;
  4. Zmniejsz ciepło do minimum i trzymaj owsiankę na nim pod pokrywką przez 25-30 minut;
  5. W międzyczasie dojrzewający ser z kwaśnego mleka pokroić w cienkie warstwy lub małe kawałki;
  6. Umieść produkt serowy w mamalyga i energicznie zagniataj, aż połączy się i utworzy pachnącą, lepką i gęstą pastę;
  7. Ułóż przygotowaną owsiankę serową w talerzach w tradycyjnych porcjach. Podawaj, musi być gorąco! Przed podaniem ser mamalyga można doprawić sfermentowanym mlekiem lub miodem, jednak w rosyjskich tradycjach takie kombinacje smaków są opcjonalne.

Jak widać, w tym naczyniu nie ma nic powszechnego, chociaż klasyczna mumia jest prawdziwą niespodzianką dla sceptyków - mówią, jak można zjeść taki „nudziarz”? Ale trzeba tylko wykazać się odpowiednią wyobraźnią, ponieważ banalna owsianka będzie błyszczała nowymi kolorami i nabędzie absolutnie wyjątkowego smaku.

Pikantna mamalyga z mięsem

Co jeszcze gotować z kaszą kukurydzianą? Oferujemy przepis na apetyczną i pikantną hominy z dodatkiem sera i mięsa. Nawet najbardziej wyrafinowani i nastrojowi smakosze z pewnością będą się cieszyć!

Jak gotować grys kukurydziany z mięsem na wodzie?

Składniki

  • Grys ​​kukurydziany (mąka) - 300 g;
  • Picie czystej wody - litr;
  • Masło - 80 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • Ser Ementalny - 200 g;
  • Wędzony mostek lub schab - 100 g;
  • Sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Rozpocznij gotowanie zgodnie z tradycyjnym krajowym przepisem - wlej wskazaną ilość mąki kukurydzianej do wrzącej, osolonej wody, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub wałkiem;
  2. Pilnuj, aby w owsiance nie tworzyły się grudki. Aby to zrobić, powinieneś ingerować w to tak intensywnie, jak to możliwe;
  3. Ciągle mieszając gotuj mamalygę przez 4 minuty na minimalnym ogniu;
  4. Następnie posmaruj blachę do pieczenia masłem;
  5. Połóż na nim gorącą mamalygę, naprzemiennie z warstwami sera emental;
  6. Smaż trochę plastry wędzonego mostka lub polędwicy na maśle;
  7. Połóż mięso na powierzchni owsianki zmieszanej z serem;
  8. Przetrzyj parmezan na wierzchu i wyślij do nagrzanego piekarnika;
  9. Piec w 180 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut;
  10. Podawaj na gorąco.

Przeanalizowaliśmy więc najbardziej atrakcyjne opcje gotowania dla włoskiej mamalygi. A co, jeśli spróbujesz ugotować włoską polentę? Czy jej przepis bardzo różni się od technologii przygotowywania krajowej owsianki mołdawskiej?

Alternatywnie: włoska polenta

Polenta to tradycyjne danie z północnych Włoch, z którego słynie ten region kraju (południowcy nawet wyśmiewają z tego północy). Gotową owsiankę zbożową we Włoszech zwykle podaje się z różnymi sosami i gorącymi serami. Aby przygotować samą owsiankę, stosuje się tutaj miedziane garnki lub kociołki. Niektórzy kucharze smażą dodatkowo polentę przed podaniem.

Jak ugotować specjalną polentę z grysów kukurydzianych?

Składniki

  • Grube ziarna kukurydzy - 300-400 g;
  • Woda - 2 litry;
  • Pomidory - 500 g;
  • Mięso mielone - 250 g (lepiej wziąć chudą wieprzowinę);
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki;
  • Masło - 4 łyżki;
  • Tarty ser owczy - 5 łyżek;
  • Ser Pecorino - 5 łyżek;
  • Tarty Parmezan - 5 łyżek;
  • Sól, pieprz, przyprawy i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Powoli wlej zboże do osolonej wrzącej wody, ciągle mieszając owsiankę. Gotuj przez 50 minut, aż owsianka będzie gęsta i gładka;
  2. Drobno posiekaj obrane pomidory;
  3. Farsz wyślij do smażenia na patelni (w oliwie z oliwek);
  4. Dodaj pomidory i pieprz cayenne do mielonego mięsa, sól, gotuj jeszcze 10 minut pod pokrywką;
  5. Umieść schłodzoną owsiankę w warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia. Obalam warstwę sera, a następnie warstwę mięsa. Powtarzaj manipulacje, aby uzyskać warstwowe naczynie;
  6. Przykryj górną warstwę plasterkami masła i posyp serem;
  7. Włóż do piekarnika na 50-60 minut (temperatura nie więcej niż 180 stopni).

Niech Twoje rodzinne menu będzie smaczne i urozmaicone. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.