Gotowanie ciasta i panierki do kotletów z kurczaka!

Kurczak, zwłaszcza filet, jest tak delikatny i soczysty, że naprawdę trudno go zepsuć. Ale nadal można go ugotować niezbyt smacznie, na przykład, jeśli rozgotujesz kotlety w oleju lub nieprawidłowo zaobserwujesz proporcje składników w masie do trybowania.

Gotowanie filetu z kurczaka jest dość proste - ważne jest tylko, aby wiedzieć, jak bardzo może on zwlekać nad ogniem i jak go „zwinąć”.

Po co ci ciasto?

Istnieje wiele przepisów na ciasto i pastę do tego produktu. Niektóre są przeznaczone do gotowania na patelni, podczas gdy inne są w piekarniku. W każdym razie, jeśli zastosujesz odpowiednie technologie do przygotowania najdelikatniejszego mięsa, twoje gospodarstwo domowe i goście będą zachwyceni smakowaniem owoców swoich umiejętności kulinarnych!

„Najstarszym” poradzieckim przepisem na kurczaka jest pieczenie go pod „płaszczem” startego czosnku i majonezu.

Był używany przez nasze matki i babcie, więc każdy z nas zna to danie. Ciasto wcześniej było wytwarzane tylko z jajka, czasami dodając do niego trochę mleka lub innego mlecznego produktu fermentowanego. Na szczęście dzisiaj dostępne są nam wszelkie informacje w dowolnych ilościach, co oznacza, że ​​możemy przetestować wszystkie rodzaje sosów, dressingów, nadzień i mas do pieczenia. Jak już wspomniano, trudno jest zepsuć kurczaka.

Ale dlaczego nie uczynić go jeszcze smaczniejszym?

Aby uzyskać poprawę smaku produktu, zalecamy ubijanie i wstępne marynowanie mięsa przez 1-2 godziny.

Przed gotowaniem przepisów na kurczaka w cieście, odetnij jednolite warstwy fileta, pieprz (na tym etapie nie możesz posolić!), Niewielką warstwę musztardy i sosu sojowego, a następnie złóż powstałe kotlety na siebie, przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 1- 2 godziny

W międzyczasie twój filet jest namoczony, powiemy ci, jak zrobić pysznego kurczaka w cieście na patelni lub w piekarniku.

Przepis numer 1. „Klasyka gatunku”

Dlaczego najsmaczniejszy filet z kurczaka w cieście?

Otulając mięso, nie pozwala swoim sokom wyjść na zewnątrz i odparować, co oznacza, że ​​produkt nie stanie się suchy i twardy. A samo ciasto ma swój własny smak, który jest lubiany przez prawie wszystkich dorosłych i dzieci. Tradycyjnie jego przygotowanie obejmuje mieszanie jajek, substancji rozcieńczającej (na przykład mleka lub wody), a także mąki. Ci, którzy obserwują postać, lepiej odmówić mąki w przepisie.

Składniki

  • Jajka kurze - 2 sztuki;
  • Mleko - 75-100 ml;
  • Mąka pszenna premium - 2 łyżki stołowe;
  • Sól do smaku;
  • Pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Wyjmij wstępnie posiekane i lekko marynowane mięso z lodówki;
  2. Pokonaj jajka widelcem lub trzepaczką;
  3. Włóż do nich mąkę i wymieszaj płyn, aby nie pozostały w nim grudki;
  4. Posolić trochę powstałą mieszaninę (lepiej użyć drobnej soli morskiej);
  5. Pieprz do smaku (jeśli dodałeś pieprz do marynaty, nie jest to konieczne);
  6. Dodaj mleko, jeśli masa jest zbyt gęsta i uparta;
  7. Teraz zacznij zwijać mięso w powstałej masie. Wcześniej każdy kawałek lepiej posypać mąką, aby ciasto dobrze przylegało do fileta i nie rozpadało się podczas smażenia;
  8. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię;
  9. Połóż na nim kawałki bez kości i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony;
  10. Wyjmij mięso z patelni i zwiń następną partię (jeśli jest dużo kotletów);
  11. Po przygotowaniu całego fileta włóż go ponownie na patelnię (wszystko razem), wlej odrobinę wody do gotowania na parze, przykryj patelnię pokrywką, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aby trochę gotować kurczaka.

Wskazówka: wysyłając „nową partię” mięsa na patelnię, zmień olej roślinny, aby gotowe danie nie miało nieprzyjemnego zapachu ani smaku.

Przepis numer 2. „Tradycyjny przepis”

Ten podstawowy przepis jest klasykiem i prawie wszyscy nasi rodacy go gotują. Ale jeśli masz wyobraźnię i wiedzę na temat chemii makrocząsteczkowej niezbędnej dla każdego kucharza, możesz urozmaicić ten przepis według własnego uznania.

Składniki

  • Pokonaj jajka, jak w klasycznej metodzie;
  • Dodaj do nich odrobinę kremu (dosłownie 50 ml);
  • Wpisz 1 łyżkę. mąka;
  • Umieść w masie 1,5-2 łyżki. musztarda;
  • Smażyć jak opisano powyżej.

To ciasto jest szczególnie istotne, jeśli przed smażeniem nie marynowałeś fileta. Musztarda bardzo dobrze zmiękcza ptaka, dzięki czemu jest niezwykle smaczny i soczysty.

Jak inaczej gotować ciasto z kurczaka?

Spróbuj zrobić to na bazie piwa! Dzięki temu Twoje gorące danie uzyska naprawdę wyjątkowe odcienie smaku.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj 2 jajka z 3 łyżkami mąki pszennej premium;
  2. Sól, pieprz i dopraw do powstałej masy (lepiej wziąć specjalne przyprawy do kurczaka lub tradycyjne curry);
  3. Dodaj piwo do oka (aby masa była stosunkowo gruba, a jednocześnie plastyczna, jak śmietana).

Podczas smażenia mięsa w cieście na patelni często stosuje się panierkę.

Zwykle gospodynie domowe używają klasycznej bułki tartej, a takie danie jest niezwykle smaczne. Należy jednak zauważyć, że staje się praktycznie bezużyteczny i bardzo wysokokaloryczny.

Dlatego oferujemy alternatywną wersję panierki - zanim wyruszysz na gorącą patelnię, rzuć kotlety w ... płatki owsiane! Możesz być zaskoczony takim przepisem, ale zdecydowanie zalecamy wypróbowanie go, aby upewnić się o wyjątkowym smaku i oryginalności gotowego dania. Ponadto będzie to znacznie korzystniejsze dla twojego ciała.

Frytki z piekarnika

Ponieważ patelnia do pewnego stopnia „zobowiązuje” do odrzucenia niektórych ukochanych składników, piekarnik przybywa na ratunek. Kurczaka w piekarniku można ugotować w dowolnym cieście - klasycznym, piwie, śmietanie, serze, majonezie ... a co najważniejsze, wszystko wychodzi schludnie i bardzo smacznie!

Udka drobiowe zapiekane z majonezem to kolejna osobliwa „tradycja” wśród rosyjskich hostess. Ale istnieją bardziej złożone przepisy na ciasto z kurczaka z majonezem, które można również stosować podczas gotowania mięsa w piekarniku.

Opcja 1: z majonezem

Metoda gotowania:

  1. Zmiel 1 jajo kurze 2 łyżkami majonezu prowansalskiego (72%);
  2. Sól, pieprz, dopraw do naturalnych suchych ziół;
  3. Dodaj trochę mąki (nie więcej niż 2 łyżki stołowe);
  4. W razie potrzeby rozcieńczyć ciasto płynem do bardziej giętkiego stanu;
  5. Możesz również dodać trochę zmiażdżonego lub drobno posiekanego czosnku do mieszanki.

Nasmaruj patelnię zmiękczonym masłem (optymalnie delikatnie stop się). Zroluj kawałki filetu w powstałej masie, złóż na powierzchnię. Dodatkowo możesz posypać ziołami lub innymi przyprawami według własnych preferencji. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 160-180 stopni Celsjusza. Odcedź, aż będzie gotowy (może to potrwać do godziny, ale zwykle wystarcza 35-45 minut).

Opcja 2: z serem

Ale czy może być coś smaczniejszego niż kurczak w cieście serowym?

I tę wersję „sosu” można przygotować tylko do piekarnika, ponieważ na patelni ser nie stopi się równomiernie, ale zacznie płynąć i płonąć. Zasadniczo doświadczony specjalista kulinarny również może poradzić sobie z tym zadaniem, ale jeśli wcześniej nie miałeś okazji ugotować czegoś takiego, lepiej nie ryzykuj i pójdź do pieca.

Jak zrobić ciasto serowe?

Składniki

  • Jajko kurze - 1-2 sztuki, w zależności od ilości mięsa;
  • Twardy ser (lepiej wziąć rosyjski lub holenderski) - 100 g;
  • Mąka pszenna premium - 2 łyżki stołowe;
  • Śmietana lub majonez - 2-3 łyżki stołowe;
  • Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Zrzuć kotlety do powstałej masy i smaż na patelni przez 20-30 sekund z każdej strony.
  2. Następnie wyślij je do piekarnika, aż powstanie gęsta, złota, chrupiąca skorupa.
  3. Aby to zrobić, piekarnik należy podgrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza i gotować w nim mięso przez około 10-15 minut.
  4. Ta wersja ciasta wyróżnia się tym, że jest samowystarczalna w smaku, nie wymaga dodatkowych przypraw i przypraw, jest soczysta i pikantna.

Przepisy na gotowanie kurczaka są zróżnicowane, a tutaj wiele zależy od twojej wyobraźni. Ważne jest również wyczucie proporcji składników, aby ciasto nie wychodziło zbyt grubo i nie było zbyt płynne. Smacznego dla Ciebie i Twojego domu

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.